Всем до Еды
Open in Telegram
Просто о гастрономии. Рецепты, лайфхаки и рекомендации от продюсера гастро-пикника "Август" https://t.me/gastroaugust
Show more189
Subscribers
No data24 hours
-117 days
-3130 days
Data loading in progress...
Similar Channels
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
July '26
July '260
in 0 channels
June '260
in 0 channels
Get PRO
May '26
+3
in 1 channels
Get PRO
April '260
in 0 channels
Get PRO
March '26
+6
in 0 channels
Get PRO
February '260
in 0 channels
Get PRO
January '26
+9
in 2 channels
Get PRO
December '250
in 1 channels
Get PRO
November '250
in 0 channels
Get PRO
October '25
+4
in 0 channels
Get PRO
September '25
+3
in 2 channels
Get PRO
August '250
in 0 channels
Get PRO
July '25
+2
in 0 channels
Get PRO
June '250
in 0 channels
Get PRO
May '250
in 0 channels
Get PRO
April '250
in 0 channels
Get PRO
March '250
in 0 channels
Get PRO
February '250
in 0 channels
Get PRO
January '25
+1
in 0 channels
Get PRO
December '24
+171
in 0 channels
Get PRO
November '240
in 3 channels
Get PRO
October '24
+51
in 1 channels
Channel Posts
Ну что ж, год подходит к завершению, и уже все приложения на телефоне только и напоминают о том, как прошел год, подводя итоги. Хочется сказать, что год выдался лучшим в моей жизни, несмотря на поломанную ключицу. В этом году я стал папой, и это долгожданное событие сделало меня намного счастливее. Я сделал много интересных проектов, как связанных с кулинарией, так и связанных с техническим обеспечением мероприятий. Познакомился с замечательными людьми, которые вдохновляли меня на новые свершения. Провел во второй раз свой уже сильно любимый гастрономический пикник «Август», который ежегодно учит меня становиться лучше, интереснее и вкуснее! 🍽🌿
А вам хочется пожелать не откладывать всё, что вы хотите сделать, быть смелыми, пробовать новое как в кулинарии, так и в жизни. Будьте всегда на 100% собой, всё самое необходимое уже у вас есть! Хочу поблагодарить всех моих коллег и партнеров, Андрея Клюкина и Адриана Хмельницкого, за то, что ежегодно мы ставим себе самые непростые цели и, благодаря взаимной поддержке и пониманию, этих целей добиваемся! 🤝
Пусть у вас всегда будет все самое вкусное! 🥂
Друзья, поздравляю вас с наступающим Новым годом! 🎄✨
| 2 | Если завтра вы планируете пригласить к себе гостей, то я хочу напомнить об одной божественной намазке. 🍞🧄 Недавно ко мне приходили друзья, и, чтобы быстро приготовить что-то вкусное, пока ждём горячее, я вспомнил об этой намазке. Она очень простая и быстрая в приготовлении, а самое главное — подходит к мясу, стейкам, рыбе, креветкам и просто к горячему багету, чиабатте или любому хлебу с пористой структурой. 🥖🍗🦐
🟢 Сливочное масло с печёным чесноком и розмарином 🌿
Ингредиенты:
Сливочное масло — 250 граммов 🧈
Чеснок свежий — одна средняя головка 🧄
Розмарин — несколько веточек 🌿
Соль — по вкусу 🧂
Способ приготовления:
У чеснока срезать верхнюю часть, слегка посолить и завернуть в фольгу. Поставить в духовку, разогретую до 220°C, на 10-15 минут (время зависит от вашей духовки). Нужно, чтобы чеснок стал мягким, как паштет. 🔥
Пока чеснок запекается, достаньте сливочное масло и дайте ему размягчиться.
С веточек розмарина снимите иголки и мелко их нарежьте. Не измельчайте в ступке, это может придать неприятный вкус.
В миску нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки, добавьте выдавленный горячий чеснок, подготовленный розмарин и по вкусу соль. Смешайте ингредиенты вилкой, венчиком или взбейте погружным блендером, пока масса не станет однородной. 🥣🤏
После того как смесь стала однородной, уберите её в холодильник, чтобы масло снова затвердело. ❄️🧊
Пусть эта намазка добавит в ваш вечер аромат средиземноморского лета. 🌞✨
Кушайте вкусно! 🍽😋 | 85 |
| 3 |  🍷 Немного о четверге: сегодня я позволил себе чуть-чуть сухого белого вина. В этом году я начал понимать, что наши виноделы делают действительно замечательное вино. Может, раньше я не обращал на это внимания, но сейчас, когда все стремятся доказать, что мы впереди планеты всей, я стал пробовать больше местных вин и ещё ни разу не разочаровался. Не буду рекламировать конкретные бренды, но есть один проект – "Большое Русское Вино", где много всего интересного. 🇷🇺🍇
Путешествуя по миру, я всё чаще убеждаюсь, что нет лучше страны, чем наша. И дело не только в потрясающих и открытых людях, но и в нашей великолепной инфраструктуре, вековой архитектуре и, конечно, в разнообразии наших продуктов. 🌍🏛
Мы с вами можем собрать что-то в поле и создать шедевр – будь то пирог с щавелем или ароматный чай с листьями земляники. А наши зимние заготовки – это просто искусство, передающееся поколениями. Будь то бабушка или крупная компания, все стремятся к "бабушкиному" совершенству. ❄️🍵
Хочется отметить, что мы с вами – это невероятная смесь упорства, традиций и, конечно, отменного вкуса. 💪👵
С таким замечательным настроением я начинаю подготовку к гастрономическому пикнику "Август" – в следующем году это будет что-то новое, увлекательное и неповторимое. Всем хорошего вечера! 🌟☀️
На днях я начну погружать вас в новый мир пикника и надеюсь, что смогу удивить вас, оживить всё то, что давно забыто, и дать виток новому!🚀✨ | 71 |
| 4 |  Да что мы знаем об эффектных подачах 🔥 | 72 |
| 5 |  Просто пусть будет тут! 😁 | 123 |
| 6 |  +1А раз с перцами 🌶 мы разобрались, поделюсь с вами популярной и очень вкусной закуской из них.
Холодные запечённые перцы с сырной начинкой 🧀
🟢Ингредиенты:
Перцы «Рамиро» — 3 штуки 🌶
Сыр Сиртаки — 100 г 🧀
Кремчиз — 100 г 🍶
Лимонный сок — 5 г 🍋
Петрушка — 3 г 🌿
🟢Технология:
Для начала очистите перцы от кожицы — для этого оберните их фольгой и поместите в духовку, разогретую до 150 градусов, на 20 минут. Пока перцы наслаждаются своим тёплым укрытием, можно заняться начинкой. 🔥
Мелко нашинкуйте петрушку 🌿 и объедините её с двумя видами сыра. Добавьте в эту смесь лимонный сок 🍋 и перемешайте до плотной массы. ВАЖНО: ни в коем случае не используйте блендер, поскольку он превратит сиртаки в водянистую кашу. 🥄 Поставьте начинку в холодильник, чтобы она выдержала свою форму. ❄️
По прошествии 20 минут достаньте перцы из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры 🌡 — таким образом, чиз не "поплывёт". Затем сделайте продольный разрез вдоль каждой перчины, открывая их. 🔪
Аккуратно уложите начинку внутрь перцев, стараясь создать своего рода трубочку. 🌯 Оберните перцы в пищевую пленку и оставьте их в холодильнике на час, чтобы все ароматы гармонично слились друг с другом. ⏳
Подавать можно двумя способами — целиком для тех, кто любит величие ✨, или нарезая на кусочки для эстетичного наслаждения. 🍽
Кушайте вкусно!
#фаршированныеперцы #закуска | 136 |
| 7 |  Работа со свежими 🌶 перцами когда-то вызывала у меня настоящее нежелание с ними готовить, особенно когда дело доходило до снятия кожуры. Перепробовав множество методов, я наконец обнаружил способ, который не только прост, но и превращает этот процесс в настоящее кулинарное приключение.
Все, что вам потребуется, — это 🔥 открытый огонь. Если у вас есть газовая плита, то вы на шаг впереди, а если нет, то выручит небольшая кулинарная горелка, которая добавит немного профессионализма вашим кулинарным экспериментам.
Секрет заключается в следующем: обжигайте перцы, позволяя кожуре потемнеть до черноты. Этот процесс не только придаёт перцам легкий аромат дымка, но и раскрывает их естественную сладость. Затем аккуратно поместите их в прозрачный полиэтиленовый пакет на десять минут, словно давая им возможность «отдохнуть». Благодаря этому кожура легко отходит, а под водой 🚿 остатки всего нескольких горелых участков с лёгкостью смываются.
После такого нехитрого действия вы обнаружите, что перцы остаются сочными и ароматными, готовыми стать основой для вашего следующего кулинарного шедевра. Этот метод не просто избавляет от хлопот — он превращает вашу кухню в сцену для настоящей гастрономической магии ✨. Теперь, когда ваши перцы очищены, вы готовы создавать утончённые блюда 🍽 , которые будут радовать и удивлять!
#заготовка #перцы | 95 |
| 8 |  А раз сегодня такой прекрасный день, то и рецепт пожалуй закину🥯
🟢Рецепт классических бейглов
Ингредиенты:
500 г муки высшего сорта
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1,5 ч. ложки соли
300 мл теплой воды
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка меда (или сахара) для варки
Семена кунжута, мака или другие добавки по желанию
🟢Технология:
Приготовление теста:
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
Влейте теплую воду и растительное масло в сухие ингредиенты.
Замесите тесто: сначала в миске, затем переложите на присыпанную мукой поверхность. Месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Смажьте большую миску маслом, поместите в неё тесто и накройте чистым полотенцем.
Оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Вывалите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка обомните его, чтобы выпустить лишний воздух.
Разделите тесто на 8-10 равных частей.
Сформируйте шары. Затем сделайте пальцем отверстие в центре каждого шара и слегка растяните его, чтобы получить кольцо.
Варка:
Да да, сначала надо чутулю отварить! В большой кастрюле доведите до кипения воду и добавьте в неё мед или сахар.
Опустите бейглы в кипящую воду по несколько штук. Варите по 1 минуте с каждой стороны — это придаст бейглам их характерную плотную текстуру.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 220°C.
Выньте бейглы из воды и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
По желанию посыпьте кунжутом, маком или другими семенами.
Выпекайте около 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
🟢Подача:
Дайте бейглам немного остыть на решетке. Они отлично сочетаются с крем-чизом, лососем, авокадо или просто с маслом.
Кушайте вкусно!
#бейгл #завтрак #выпечка | 110 |
| 9 |  🎉🥯 Сегодня у нас особенный день — национальный день бублика!
Вы знали, что для некоторых людей выбор правильного бублика — это настоящее искусство? Как выбрать между маком и кунжутом, чесноком или луком? 🥯Но мы то с вами знаем что подобный выбор для слабаков, нам всё и сразу, мы же любим вкусно покушать!
Так что подвигайте свои челюсти вперёд-назад, друзья. Бублик без дела оставаться не должен! 🎊 И, конечно, не забудьте запастись любимым крем-чизом, чтобы этот праздник свернуть «на мази»🥨✨
Интересно, почему у нас не отмечается национальный день селедки под шубой или сочной кулебяки? 😄 Никогда не упустим шанс отметить — повод только дай! 🥂🇷🇺
Желаю всем бубличного настроения и крутого дня! 😄🌀 | 107 |
| 10 |  Oreo выпустили милую рекламу своих печенек с котиком, осликом и слоненком.
Уютное видео о важности единства с участием трёх плюшевых зверушек транслирует важность примирения соперников с помощью совместного дела и, конечно, печенек Oreo! | 150 |
| 11 |  Провалился в свои домашние дела на неделю. За это время в сети постоянно выскакивают новости, что у того или иного производителя нашли грубые нарушения в производстве колбас, сосисок и вообще мясных изделий. Типа везде мясной клей и разные добавки, которые не соответствуют ГОСТам. На самом деле сейчас никакой тогда продукт нельзя употреблять, поэтому не парьтесь. А если паритесь, то я решил с вами поделиться рецептом домашнего пастрами из индейки. Можете делать из любого мяса, будет вкусно, гарантия 💯
🟢Ингредиенты:
Филе грудки индейки - 1кг
Соль нитритная - 12 гр
Соль поваренная - 12 гр
Смесь специй для пастрами - 40 гр (можете сами собрать специи, но эти проверенные и всегда с ними гуд)
🟢Технология:
Хорошо помойте кусок индейки, обсушите бумажным полотенцем. Засыпьте солью, как следует разотрите, обсыпьте специями, завакуумируйте или замотайте плёнкой плотно и положите в миску (даст сок, чтобы не разлилось). Уберите в холодильник на 24 часа.
Распакуйте индейку, оставьте её при комнатной температуре примерно на 4 часа, она как раз обсохнет. Поставьте духовку на 80-85 градусов в режим конвекции. Положите на решетке туда индейку. Надо дождаться, пока температура внутри индейки не наберёт 72 градуса, если у вас нет термометра, то у меня это заняло примерно 4 часа. После того, как температура достигнута, в идеале, запустить немного дыма. Если у вас нет смокгана, можете купить жидкий дым, поставить под индейку противень с горячей водой, добавив туда две столовые ложки жидкого дыма. Выключите духовку, пусть остывает и насыщается вкусом примерно ещё час. Перед употреблением остудить полностью.
Кушайте вкусно!
Завтра сделаю вкусный сендвич с ней 🥪
#бутербродное | 163 |
| 12 |  А для любителей пожевать чипсЕки, вот немного совместимости с винами! По бокальчику, гурманы! | 148 |
| 13 |  Пятничная кинорубрика
Хочу поделиться с вами интересным произведением, это скорее сериал, но каждая серия отдельный фильм и фильм документальный, про гастрономию, шефов, их невероятные произведения!
🟢От Шефа
Героями сериала стали повара всемирно известных ресторанов, которые рассказывают о своей жизни, о своих ресторанах и о том, как рождаются их шедевры.
#кинорубрика | 139 |
| 14 |  +4Конец недели наступил, и многие думают, чем заняться на выходных.
Тут подъехала интересная тема, уверен, что многие даже и не знали о таком. В общем сам я пока не ходил, но очень хочу рассказать и, конечно, сходить сам.
Как вы знаете, в гастрономии искусство - неотъемлемая часть. Будь то шеф модного ресторана или домохозяйка, готовящая для своих близких, которые хотят сделать свое блюдо не просто вкусным, но и красивым. Так вот рассказываю, как можно совместить галереи, музеи и прочие виды культурного просвещения со своим любимым занятием - вкусно покушать. Сейчас объединяются рестораны и театры, визуальные шоу с невероятной подачей блюд. Погружение во вкус в атмосфере задумки автора. Несколько интересных, на любой кошелек мест, которые стоит посетить:
Ресторан «KRASOTA Moscow»
Иммерсивный гастропроект, соединяющий визуальное искусство от студии Антона Ненашева, гастрономию от Владимира Мухина и Ликариона Солнцева, дизайн пространства от Натальи Белоноговой и общую концепцию от Бориса Зарькова.
Вы можете выбрать одно из трех гастрономических шоу: «Imaginary Russia», отражающее разные этапы жизни страны, «Imaginary Art», посвященное миру известных художников, или «Imaginary Future», раскрывающее футуристические прогнозы развития человечества.
SVET - гастрономический театр
«Простое в сложном и сложное в простом» – девиз концепт-шефа Станислава Песоцкого, который является главным популяризатором Нордика в России. Сочетание ингредиентов, которые поддерживают и дополняют визуальную историю, тесно вплетены в сценарные смыслы спектакля
Madison. Секрет счастья
Бренд-шеф Никита Кузьменко (Touch Chef`s Place & Bar) подготовил гастрономический перформанс, гармонично вплетенный в повествование: 5 авторских блюд попадают в такт с настроениями шоу, усиливая эмоциональные переживания каждого момента.
На самом деле таких проектов больше, но я поделился теми, на которые сам с удовольствием схожу, а после поделюсь впечатлениями. | 161 |
| 15 |  Всем доброе утро!🌅
Сырники! Всегда эталоном были мамины сырники из жидкого творога, которые после жарки отправлялись в кастрюлькю со смесью сметаны и сахара, где, полежав, становились пропитаны сливочностью и любовью❤️
Со временем, при работе в разных ресторанах и на разных кухнях, я насмотрелся море рецептов разнообразных сырников и, конечно, вывел свой собственный. Мой идеальный топинг для сырников - это груша. Варенье, джем или просто фламбированая, она идеально сочетается с творожным вкусом сырников. Оставим лирику и перейдём к рецепту:
🟢Сырники творожные с фламбированной грушей и грушево-сливочной эспумой.
🟢Ингредиенты:
Сырная масса:
Творог жирный (от 9% и выше) - 150 гр
Кремчиз - 50 гр
Крупа манная - 20 гр
Ванильный сахар - 14 гр
Цедра лимона - стереть с половинки лимона (только жёлтую часть)
Сок лимона - 5 мл
Мука пшеничная для обсыпки
Раст масло для жарки
Топинг :
Груша сорт конференц - 50 гр
Сливочное масло - 20 гр
Сахар - 20 гр
Апельсиновый ликёр - 15 мл
Мята св. - 2 гр
Сливки - 50 мл
🟢Технология:
Все ингредиенты для сырной массы смешать до однородной и оставить минут на 40. Таким образом манка разбухнет и даст возможность лепить красивые сырники, не добавляя муки в массу. Пока у вас настаивается сырная масса, приготовим топинг.
На сковороде растопить сливочное масло, нарезанную грушу ломтиками (или любой другой формы) добавить в масло на не сильном огне. Потушить в сливочном масле, пока края груши не станут слегка прозрачными. Добавить сахар и подождать, пока он карамелизуется. Добавить апельсиновый ликёр. Если хотите выпендриться, можете сразу поджечь его, будет красиво, а так если что, он сам выпарится. Добавить мелко нарезанную мяту. Соус должен быть жидким.
Кусочки груши вынимайте из сковороды, оставляя внутри всю жидкую часть.
Если у вас дома есть кример, он же сифон, просто супер. Тогда добавляйте в него сливки, от 10% жирности, и остывшую жидкую часть из под груши. Если сифона нет, то это можно сделать погружным блендером. В узкую ёмкость надо налить ингредиенты и взбить погружным блендером, держа его слегка касаясь жидкости. Все, топинг готов.
Спустя 40 минут из сырной массы, смочеными водой руками, катаем шарики весом 70 гр. Выкладываем шарики на обсыпанную мукой доску, прокатываем по муке и формируем шайбы или чего вам там нравится. На среднем огне обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Выкладка:
На тарелку выкладываем кусочки груши, поливаем чуть эспумой, следом кладём сырник, повторяем процедуру. Приятного аппетита! 🍮
Кушайте вкусно!
#сырники | 126 |
| 16 |  Продолжаем восстанавливать гемоглобин.
🟢Филе миньон с чесночным крем-пюре из картофеля
Кушайте вкусно! | 113 |
| 17 |  KFC выпустил аромасвечи, которые пахнут жареной курочкой🍗, перцем и чесноком
Ждем и ищем на маркетах! | 144 |
| 18 |  Ребят, тут пробничек видео подъехал. Интересно ваше мнение:
1. По поводу длины видео
2.Достаточно ли информативности
Туквенные клецки с луковым соусом и сыром с плесенью. | 130 |
| 19 |  Соскучился по печени.🤤 Открыл для себя очень вкусное сочетание спаржи с печенью, конечно наличие соуса объединит эти вкусы. Плюс у кого понизился гемоглобин - Печень отличное решение, содержит железо и витамин В12.💊
🟢Печень со спаржой и сливочно-яичном соусе с лимоном.
🟢Ингредиенты:
Печень говяжья или свиная - 300 гр
Соус - 60 мл
Спаржа - 100 гр
🟢Технология:
Соус:
Яичный желток - 2 шт
Масло слив - 50 гр
Сливки - 20 мл
Лимонный сок - 8 гр
Соль по вкусу
Растопить масло на водяной бане, добавить соль и лимонный сок, постоянно помешивая венчиком влить желтки и взбивать пока масса не станет светлой. Снять с бани, добавить сливки, взбить венчиком.
Спаржа:
Стебли если молодые, можно не чистить. В кипящую воду опустить спаржу на полторы-две минуты, вынуть и охладить, она тогда будет ярко зелёная. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить спаржу, добавить соль.
Печень:
Печень нарезать на ломтики и вымочить в молоке 30 минут. Обсушить полотенцем, обвалять в муке с добавлением соли. Лишнее стряхнуть. Жарить на сильном огне на сковороде с раст.маслом по 1 минуте с каждой стороны. Снять с плиты и выложить на фольгу и замотать. Оставить на 3-4 минуты.
Выкладываем на тарелку соус, на соус спаржу, на спаржу порезанную кусочками печень. На печень можно добавить соус. БОН АППЕТИТ
Кушайте вкусно! 😎 | 148 |
| 20 |  Пятничная кинорубрика
🟢Повар на колесах (2014)
Совершенно замечательный фильм на пятничный вечер. Лёгкий, добрый, вдохновляющий.
Сюжет фильма расскажет о шеф-поваре Карле Каспере, потерявшего работу в известном ресторане Лос-Анджелеса из-за страха владельца перед чем то новым. Карл решает открыть свою закусочную на колесах, чтобы отыскать потерянное кулинарное вдохновение и попутно наладить отношения с семьей.
Хорошего вечера🎬
#кинорубрика | 102 |
