Pomme Verte

Новая глава «Кофе и яблоко» уже в эти выходные 🍏 В этот раз в паре встретились Мон-Сен-Мишель и первый яблочный шквал наступающей осени. Café Mont Saint-Michel / Кофе Мон-Сен-Мишель Тёплый пряный твист на Irish Coffee: Dewar’s French Smooth 8 YO с довыдержкой в бочках из-под кальвадоса, кофе La Cuevita с морской солью и пряный крем с мацисом. Напиток вдохновлён Мон-Сен-Мишелем - скалистым островом-крепостью на побережье Нормандии, отсюда и лёгкий «морской» акцент во вкусе. Tempête de Pommes / Яблочный шквал Свежий яблочный хайбол на о-де-ви Blanche de Normandie с сидром, имбирём и яблочной содовой с лаймом. Лёгкий и игристый, но уже с пряностью и характером первых прохладных дней. Новая пара стартует в Pomme Verte в эти выходные. Можно уже планировать знакомство 🍏

Продолжаем знакомить вас с новинками меню Pomme Verte - сегодня из раздела «Рыба и морепродукты». Сибас с томатным соусом и свежим фенхелем. Рыбу готовим по французской технике: обжариваем на коже до хрустящей корочки, сохраняя филе нежным и сочным. Дополняем томатным соусом и свежим фенхелем, который придаёт блюду характерную пряную свежесть. Романо на гриле с морепродуктами. Салат слегка обжариваем, чтобы добавить карамельную ноту, соединяем с кальмарами, креветками и сладкими томатами конфи. Завершает блюдо цитронет - свежий и яркий соус с цитрусовой кислотностью. Две новые позиции, в которых знакомые продукты раскрываются за счёт техники, соусов и точно расставленных акцентов🍏

Кухня Pomme Verte сохраняет свой французский характер, но становится свободнее в его интерпретации. Продолжаем знакомить вас с обновлённым меню - сегодня три новые позиции из раздела «Мясо и птица» 🍏 Шницель в стиле кордон блю - хрустящая панировка, сочное мясо, пикантная мортаделла и моцарелла. Понятный comfort food, в основе которого - классическая французская техника. Для томлёного ягнёнка мясо долго готовят до мягкости и подают с мини-картофелем, луком-пореем, припущенным шпинатом и сладким перцем рамиро. Все ингредиенты объединяет густой насыщенный демигляс. Бифштекс подают с запечённой морковью, которую глазируют в винном уксусе, сладким шалотом и нежным припущенным шпинатом. Завершает блюдо демигляс, добавляя вкусу глубины и собирая все составляющие вместе. Так французская кухня в Pomme Verte остаётся узнаваемой, но не застывает в рамках классики - и обновлённое меню становится следующим этапом её развития.

Сегодня Pomme Verte работает до 16:00 🍏 После 16:00 бистро будет закрыто на частное мероприятие. До встречи в первой половине дня!

Вчера в Pomme Verte: новое меню, новый шеф и первые впечатления.

Вчера в Pomme Verte знакомили друзей, журналистов и блогеров с нашим обновлённым меню. За столом пробовали новые блюда, обсуждали сочетания и детали, а представлял меню человек, с которым мы сегодня хотим познакомить вас поближе — наш новый шеф Лев Зейтир. Лев присоединился к Pomme Verte месяц назад. За это время на кухне собралась новая команда и появилось обновлённое меню, первые новинки из которого уже можно попробовать. На кухню Лев пришёл в 2019 году практически с нуля. За несколько лет он вырос от заготовщика до су-шефа, а последние три года работал в Saray (Lucky Group). В основе его подхода — уважение к продукту и команде, дисциплина и внимание к деталям. Для Льва важно, чтобы качество блюда оставалось неизменным каждый день, но сама кухня при этом сохраняла живой вкус и характер. А главный ориентир звучит очень просто: гость должен хотеть вернуться. Вчера Лев впервые представил обновлённое меню нашим гостям, а сегодня делимся несколькими моментами этого вечера здесь. Bienvenue, Лев!🍏

А после - мы закрываемся на частное мероприятие. Будем ждать вас в первой половине дня🍏

В обновлённом меню Pomme Verte появились новые позиции - и знакомство с ними начнём с закусок. 🍏 Лепёшка с ароматным маслом и сыром, перец рамиро с козьим сыром и крем из нута с креветками и кервелем. А следом - две новые позиции из раздела овощей: баклажан с фетой, томатами и кедровыми орехами и цветная капуста с соусом грюйер и трюфельным маслом. Пять новых блюд, с которых начинаем рассказывать об обновлённом меню Pomme Verte.

Мы расскажем, откуда появилась идея нашего спешла и как история места встретилась с историей Pomme Verte🍏

В Pomme Verte яблоко умеет быть разным. Но на этот раз решили не ограничиваться только им. В нашей коллекции наливок — пять вкусов и пять совершенно разных характеров: • Яблоко в кубе - спелое яблоко, ваниль, карамель и лёгкая терпкость дуба. • Ягодная с тонка-бобами - малина, клубника, клюква и гранат с мягкой сладостью и кислинкой. • Цветочная с померанцевой водой - жасмин, бузина и померанцевая вода с медовыми и цитрусовыми оттенками. • Луговая зелень - одуванчик и прованские травы, цветочная сладость, горечь и терпкость мелиссы. • Кленовая с тыквой - клён, запечённая тыква, пряности и орехово-древесное послевкусие. Можно начать с одной или попробовать все пять в сете - и решить, какая из наливок Pomme Verte ближе именно вам🍏

С чего начинался Pomme Verte🍏 Почти год назад мы поговорили с Сергеем Гаспаровым о том, как появился Pomme Verte. Сегодня решили вернуться к этому разговору — и к истории, с которой всё начиналось.

Мы приглашаем вас провести этот вечер с нами - теплый свет, музыка у окна и вечер в уголке Нормандии в Москве 🍏 Бронирование стола по ссылке https://pommeverte.ru

Яблоко в Pomme Verte - далеко не всегда про десерт. В нашем меню оно встречается там, где его, возможно, совсем не ожидаешь🍏

Сегодня в Pomme Verte вечер живой музыки 🎶 Встречаемся за любимыми блюдами и напитками под живое звучание. Бронируйте столы и присоединяйтесь 🍏

Простое на первый взгляд сочетание, где каждый ингредиент дополняет следующий. Уже в меню Pomme Verte🍏

Регистрируйтесь, копите баллы с визитов и используйте их при следующих встречах в Pomme Verte. Зарегистрироваться по ссылке 🍏

Приглашаем в Pomme Verte попробовать наш новый спешл - два новых вкуса, созданных специально для этого лета🍏

С 20:00 до 23:00 музыкант будет играть у нашего большого окна — можно заглянуть на ужин, бокал сидра или коктейль и провести вечер под живую музыку. Бронирование столы по ссылке 🍏