Table Hero

🤩 Розыгрыш 2 депозитов по 5000 ₽ в бар Ginstitute Кстати, там только-только появилось новое коктейльное меню из 12 позиций. Проводим розыгрыш вместе с Table Hero — это канал про барную индустрию, где рассказывают про коктейли, вино, бары в Москве и не только. А еще дают рекомендации на коктейльные вечера. Условия: 1) Подписка на Рест в кружке 2) Подписка Table Hero 3) Нажать кнопку «Участвую!» Уже 3 июля подведем итоги🥂 Отправляйте друзьям и увеличивайте ваши шансы на победу!

Привет, Герои! Сегодня рубрика #карточки - и выдаем вам наш выбор недорогого, вкусного джина А какой джин любите вы? Пишите в комментариях 👇 #подборка #чтопить #tablehero

Привет, Герои! Лучше поздно, чем никогда - старый слоган. Именно он сегодня применим к рубрике #любимыйкоктейль - под самый занавес понедельника мы вам ее дарим! И посмотрев это видео, вы поймете - оно стоило ожидания Своим любимым напитком с нами делится Сергей Суслопаров, арт-директор Inshaker и арт-директор Masters&Margaritas, Chelsea Gastropub, Хон Гиль Дон, Менталитет, Пантон, Crawfish Lounge. Сергей называет лютую классику “Dirty Martini” своим любимым коктейлем. Но у него она представлена в совершенно невероятном формате. Да и об истории коктейля мы даже не будем рассказывать - слово Маэстро! Продуктивной вам недели, Герои! #tablehero

Привет, Герои! Сегодня, 21 июня отмечается Международный день ламбруско — игристого вина, а также сорта винограда, из которого оно производится. Родина вина — итальянские исторические регионы Эмилия-Романья и Ломбардия, там этот сорт выращивали этруски еще в доримские времена. Из ламбруско в основном делают красные или розовые вина - как тихие, так и игристые. В 1930-е производство стало кратно масштабироваться из-за быстрого роста и неприхотливости винограда, и рынок завалили недорогим игристым из ламбруско. А уже в 1980-е несколько крупных агрохолдингов за счет своей монополии превратили ламбруско в некий аналог нашего "виноградного дня" - сладкую слабоалкогольную водичку, чем сильно испортили ему репутацию. Однако сегодня снова можно найти вполне качественные вина из этого сорта. Примечателен и метод производства ламбруско. Традиция производства игристых, например шампанского, предполагает вторичное брожение в бутылках, в результате которого вино насыщается углекислым газом. В случае с ламбруско чаще всего применяется альтернативный метод - так называемый метод Шарма. Его суть заключается в том, что вторичное брожение проходит в больших герметичных емкостях из нержавеющей стали — автоклавах, тем самым увеличивая объемы и снижая себестоимость. А вы когда-нибудь пробовали ламбруско? 🍾 #tablehero #ламбруско #игристоевино

Привет, Герои! Хоть погода нас и не радует, но мы не отчаиваемся, ибо на дворе - пятница! Вспоминая понедельничный ролик от Димы Яцикмана и его любимый коктейль "амаро-тоник" самое время понять, куда же сходить этим непогожим и зябким вечером, чтобы разогнать тоску. А например вот сюда: 🍸 В сети HookahPlace Futura помимо кальянов делают еще и неплохие коктейли, в том числе и с кофе и тоником. Последний раз пробовали там твист на Clover club с клюквой - было интересно. 🍸 Говорят, в Журавлях недавно представили новую коктейльную карту. Место знаковое, в очень модной локации, так что проверить точно стоит. 🍸 В Martinez точно знают толк в крепких и насыщенных коктейлях, поэтому амаро-тоник стоит поискать там. 🍸 Ну и наконец в Ладо отличная коктейльная карта, которая включает в себя и большую моктейльную часть, так любимую вышеупомянутым господином Яцикманом Ну и для тех, кто любит квесты и хитрости. С субботы на китай городе начнет работать hidden бар Backstage. Просто так не попасть, это же бекстейдж, но если спросить в находящихся рядом Модниках, то вам точно дадут подсказку. Всем приятной и запоминающейся пятницы! #tablehero #подборка

Привет, Герои! Сегодня в рубрике #карточки публикуем наш выбор хороших недорогих винных баров Москвы А какие винные бары любите вы? Пишите в комментариях #tablehero #обзор #вино #бары

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победители: 1. Sergei (@nevadels) 2. Денис Бехтерев (@Berger1974) ✔️Проверить результаты

Привет, Герои! Сегодня продолжаем #лонгрид про то как высокие и современные технологии проникают в жизнь кудесников барной стойки по всему миру. В прошлом выпуске рубрики анализировали как миксологи и бар-менеджеры используют ИИ в своей работе. Сегодня посмотрим на различные, уж простите за звонкий англицизм, девайсы, которые упрощают жизнь бартендеров. И речь вовсе не о робо-барменах, которых некоторые бары начали внедрять как «полноценную замену» живым мастерам миксологии (мы то с вами понимаем, что заменить их невозможно) 🤖Роторный испаритель. Да, звучит как какой-то огромный промышленный агрегат. Все проще. Этот прибор поместится на обычный стол, а его предназначение - быстрое удаление жидкостей отгонкой, при пониженном давлении. По сути - старый добрый самогонный апарат, и в этом виде он начал внедряться в барах с 2008 года (повара начали применять еще раньше). Теперь серьезный бар сложно без этого девайса представить, ведь именно он позволяет получить яркие, отдельные и ни с чем несравнимые вкусы. Один минус - аппарат достаточно дорогой, будьте готовы выложить около полумиллиона рублей 🤖Су-вид. Этот аппарат на рынке уже несколько десятилетий, но в основном ассоциировался в первую очередь с ресторанами. Суть заключается в обработке продуктов на точной, как правило невысокой, температуре, в вакуумной оболочке. Идеально подходит для подготовки сиропов и травяных настоев для коктейлей. 🤖Центрифуги. Аппарат, который разгонит любую смесь и разобъет ее на фракции. Что необходимо, опять же, для усиления вкусовых качеств отдельно взятого компонента. Можно, например, превратить обычную томатную пасту в максимально насыщенный томатным вкусом компонент коктейля. Да да, речь в первую очередь о прекрасной Блади Мэри 🤖Носики для разлива. Ну что может быть проще и важнее для бара - воткнул в горлышко бутылки носик и никогда не ошибешься с дозой алкоголя. В наш век эти носики стали автоматизированными и цифровыми, вплоть до подключения по Bluetooth к вашему смартфону, что позволяет не только точно наливать в соответствии с настройками, но и, например, вести учет потребления конкретного типа алкоголя 🤖Быстрая инфузия. Это способ придать напитку вкус и аромат за короткое время, часто с применением давления, например, с помощью баллончика с закисью азота. В результате получается напиток с насыщенным вкусом, который обычно требует длительного времени настаивания традиционными способами. Идеальный метод для приготовления настоек, которые нынче вновь в прекрасном тренде Обязательно продолжим лонгрид про смешение современных технологий и барной классики #tablehero

Привет, Герои! Барная индустрия живет и развивается своей жизнью, и чтобы ее постичь нужно много времени и сил. Чтобы помочь вам в этом непростом деле, мы внедряем рубрику барных новостей - с самыми интересными событиями, чтобы вы точно знали какой бар сейчас самый модный и актуальный. 🥃 В джиновом институте Ginstitute запустили "Лабораторную работу №4" с двенадцатью новыми коктейльными миксами. Если любите сухие напитки и, в частности, джин - вам точно туда. 🥃В баре "Модники" продолжают серию гестов "Модники в Модниках". В этот четверг за стойку встанет гастроблогер и светский лев Артем Белов. Обещают много веселья и живую музыку. 🍺Сегодня 35 лет исполняется бренду "Балтика". Кто бы что не говорил - это существенный срок, и компания до сих пор занимает серьезную нишу на рынке. Петербуржцы по такому поводу обещали релизнуть новый имперский стаут, следим за новостями. 🥃В эту субботу день рождения своем японском дворике будет отмечать уже ставший легендарным Тебураси бар. Обещают музыку и шоу до утра. Залетаем на танцульки! А какие у вас планы на неделю? Может быть мы что-то упустили? #tablehero #барныеновости

Привет, Герои! Летом понедельники не так остро ощущаются, но рубрика #любимыйкоктейль скрасит и без того прекрасные солнечные дни И сегодня своим любимым напитком делится Дмитрий Яцикман, Шеф-Бармен проекта Inspiro, визионер безалкогольных спиритов, со-автор первой в РФ книги о безалкогольных напитках «The Mocktail Book», со-основатель, идеолог и разработчик продуктов бренда напитков Inspiro Blends. Дима поработал в таких барах как «UFO Ahangama» (Sri-Lanka), Mr. Pinky, Temple of Deer, Ресторан-Бар "Гусары" Выбор Дмитрия прекрасен и оригинален - коктейль Амаро-Тоник. Известнейший итальянский горький травяной ликер, родившийся во второй половине 19 века, идеально сочетается со многими напитками, но в сочетании с различными тониками он приобретает освежающий и умеренно терпкий вкус Продуктивной вам недели, Герои! #tablehero

Привет, Герои! Каждую вторую субботу июня мировое барное сообщество празднует Международный День Джина, с чем мы вас сердечно и поздравляем! Джин - наверное самый многоформатный и многогранный напиток в мире, его вкус можно применять в тысячах разных вариаций и твистов, но он и чертовски хорош в чистом виде. Кстати говоря, замечено на опыте, что джин, как и коктейль "Негрони", многие начинают любить в зрелом возрасте. Поэтому можно смело утверждать, что джин - это вкус, который надо распробовать. А праздник, между тем, довольно молодой, всего-то 2009 года рождения. Видимо, человечеству тоже необходимо было несколько веков - чтобы распробовать и по должному достоинству оценить этот напиток. #tablehero #джин

Привет, Герои! Лето в самом разгаре, вечеринки не кончаются даже в будние, а теплые дни дают ощущения рая на земле. Есть только одна проблема - рано или поздно наступает утро, а вместе с ним и болезненная неизбежность - похмелье. Вопрос, на который мы отвечаем сегодня прост - где, черт побери, от него избавляться в первопрестольной? Вот несколько отличных "лекарств": 🥟 Пельмени В пабе Busby открывают второе дыхание. Всё лето со вторника и до субботы включительно в рамках акции Second Wind действует ночное меню (с 0:00 до 5 утра). При заказе английского завтрака, «Бобылёвских» пельменей или борща с говядиной приносят целый стакан охлажденного животворящего рассола с маринованным хрустящим огурцом. Пельмени, кстати, отменные, советуем! Пельмени в круглосуточной Кофемании в пять утра с видом на рассвет тоже никто не отменял - жить надо красиво. 🍜 Супы Ланчжоу ламьен с фаршем в Лан Ма поставит на ноги любого - настолько он наваристый и аппетитный. Остроту можно регулировать - фанатам жгучего понравится. Рамен в KU: Изакая бар все еще один из топовых в городе. Вариантов много - хоть с уткой, хоть с целым говяжьим ребром. 🍖 Шашлыки В грузинских Megobari к нежному мясу можно добавить еще и хинкали с чебуреками - категорически советуем, проверено не раз! В Горбуфете Шашлычная жаренного мяса много, да и ценник не сильно кусачий. Тут же можно опохмелиться беленькой - главное не злоупотреблять! Всем приятной пятницы 13-ого и светлой головы на утро! #tablehero #подборка #похмелье

Привет, Герои! В последнее время тренд на слабоалкогольные и совсем безалкогольные напитки все усиливается. А что делают настоящие профессионалы, когда видят интересный материал - правильно, ставят эксперименты! Так и поступил коллектив барменов-авторов во главе с Николаем Зинченко и Софьей Бронтвейн, выпустив книгу про моктейли - безалкогольные коктейли. Название говорящее "The Mocktail book" - книга содержит в себе истории от барменов и множество рецептов напитков с нулевым градусом. Один из авторов #tablehero уже попробовал парочку, и надо признать - они того стоят. А чтобы и вы смогли смешать себе моктейль давайте разыграем два экземпляра вышеупомянутой книги! Для участия в розыгрыше надо: - быть подписанным на TableHero - кликнуть на кнопку "Участвую!" Финал - через неделю, 19 июня. Всем удачи! #розыгрыш

Привет, Герои! Сегодня радуем вас нашим выбором недорогого красного вина - в рубрике #карточки А какое красное предпочитаете вы? Пишите в комментариях #tablehero #обзор

Приветствую, Герои! Экстренное включение - прошла новость, что под Наро-Фоминском перевернулась фура с аперолем. Чьи то запросы во вселенную о сладкой жизни неожиданно стали реальностью) #tablehero #новость

Привет, Герои! Одна из первых пиццерий в Москве с аутентичной неаполитанской пиццей - 22 см недавно расширилось и открыли точку на Покровке.  Как и принято в этой сети, новое заведение слегка отличается от предыдущих - тут будут новые закуски и даже целое коктейльное меню от бармена Николая Зинченко. Первая карта носит название Yeast 1 в честь дрожжей, которые являются неотъемлемым компонентом пиццы, так же как коктейли являются обязательным атрибутом хорошего застолья. Интересно, будет ли следующая карта называться «мука»? Только время покажет. Коктейли почти все в стилистике low abv с небольшим градусом. Особенно понравился Crystal Italiano - местная версия белого русского со сливочной водкой и кофейным вермутом - легко, но без тяжелых сливок. Более крепкий Adonis выделяется сливовым хересом и каплей дымного мескаля. Mela Cotogna с айвой, сухим вермутом и базиликом понравится тем, кто хочет что-то более аперитивное. Новые позиции: Татаки из тунца (590₽) с приятным соусом и шапкой из пикантной томатной сальсы. Капрезе кимчи (550₽) сохраняет форму одноименного салата, но внутри, помимо сыра и помидор, песто и азиатские вкусы. Перцы рамиро с рамеско (590₽) дополняются солоноватыми анчоусами. Пицца все еще чудесна, по вкусам такая же как и в других точках. В этот раз особенно понравилась с ндуей и маскарпоне (850₽) - сливочный сыр просто волшебно контрастирует с остротой соуса и пикантностью колбасок, не удержались и съели две порции! P.S. Кстати говоря, про Николая Зинченко мы с вами совсем скоро снова услышим) #пицца #tablehero

Привет, Герои! Вновь разбавляем понедельник-трудный-день рубрикой #любимыйкоктейль И сегодня про любимый напиток рассказывает Валентина Бодро, основательница ТГ-канала Bar Esthete Как и несколько уважаемых гостей нашей рубрики, Валентина выбирает классический коктейль - Негрони. Но вы просто послушайте КАК она про него рассказывает и сколько любви к коктейлю сквозит в её словах! Даже собака Валентины названа в честь одной из вариаций напитка Всем продуктивной недели, Герои! #tablehero

недорогое красное вино: Серия Matsu. Наверное лучший испанский темпранильо в это сегменте. 1500~ рублей за самую молодую версию El Picaro. Mucho Mas. Супер вариант на каждый день. Темпранильо и сира. 1000~ рублей. Лефкадия в целом и Мальбек в частности. Не даром в Кремле на приемах такое пьют. 1500~ рублей.

Привет, Герои! В первую летнюю пятницу хочется вспомнить про обязательный атрибут этого времени года - веранды. Их сейчас пруд пруди, но где найти стоящие варианты на вечер чтобы и уютно было и напитки наливали не стыдные? Как раз на эту тему наша следующая #подборка, поехали: ⛱ Базовый летний коктейльно-пивной спот - японский дворик Тебураси бара. Тут и диджей и миксы в банках и цены крайне приятные для центра ⛱ На удивление интересная веранда в Ostera Mandy`s - шезлонги и столики прямо во дворе одного из домов на Чистых. Категорически рекомендуем брать местный вермут на кране и лимончелло спритц - более насыщенную версию найти сложно! ⛱ Для любителей хардкорной пиво-текильной тематики можем посоветовать "Автомойку" от Веладоры. Изысков тут нет, но народ очень модный и местная пицца собирает восторженные отзывы ⛱ В бистро Chow Chow есть неочевидная веранда на заднем дворе, там красиво и не суетно. Азиатские коктейли имеют свою специфику, но, как минимум, попробовать точно стоит! Всем приятной пятницы и продуктивного лета, Герои! #tablehero #бары

Привет, Герои! Сегодня вновь на канал вторгается рубрика #лонгрид. И поскольку фундаментом нашего проекта является програмное обеспечение для баров и ресторанов “Table Hero”, сегодня хочется рассмотреть как в принципе высокие технологии помогают нашему ремеслу Когда в 2022-м открывались зимние Олимпийские Игры в Пекине, многие журналисты ахнули - в пресс-центре ОИ базовые коктейли, такие как «отвертка» и «ром кола», разливали..роботы. За барной стойкой орудовала внушительных размеров кибер-клешня, которая с залихватской скоростью миксовала простые напитки, радуя застрявших под «ковидным пузырем» акул спортивного пера. После парочки не то чтобы очень вкусных, скорее необходимых в обстоятельствах, коктейлей естественно возникал вопрос - как скоро эти кибер-помощники заменят настоящих, живых искусников барной стойки? Мы то с вами понимаем - никогда. Конечно, можно задать любой алгоритм, и бездушная машина исполнит всё с хирургической точностью, смешает любые ингредиенты и наделает комплиментов выпивающему. Но в этом и есть вся суть - все это будет правильно, но без души. Да и вряд ли с робо-рукой можно обсудить последние новости или пожаловаться на дела домашние. Даже если это крутейший робот-бартендер Нино, в базе которого тысячи коктейлей - душевным собеседником он не станет Вы, возможно, еще добавите «да и робот не придумает крутой авторский коктейль». Но тут уже такое мнение будет ошибкой - потому что все чаще и чаще нынче бартендеры обращаются к услугам ИИ…в том числе и для создания новых вкусов. Легендарная компания «IBM» создала ИИ-платформу “Watson”, которая уже помогает бартендерам придумывая новые коктейли, анализируя тысячи вкусовых сочетаний. Да, в конечном итоге кудесники бара мешают все компоненты сами, но пользуются рекомендациями искусственного разума И не только в этом ИИ сильно облегчает жизнь живых бартендеров и бар-менеджеров. Именно на базе ИИ можно: 🤖быстро проанализировать вкусы гостей, вплоть до вкусов КОНКРЕТНЫХ гостей-постоянников. Если, скажем, посетитель бара заявляет, что ему по душе кисло-сладкие нотки, ИИ за считанные секунды может помочь бартендеру найти и предложить искомый коктейль. Ну а гостю, который всегда пьет один и тот же коктейль, ИИ поможет подобрать что-то новое, на основе вкусовых предпочтений 🤖 ИИ очень помогает с оптимизацией хранения ингредиентов, заморозкой, поиском нужных сортов алкоголя и, что возможно даже важнее всего, инвентаризацией. Что особенно полезно в больших барах, с плотной загрузкой - где скорость подачи является критичным фактором для восприятия гостями уровня обслуживания. ИИ вовремя подскажет какие ингредиенты или бутылки подходят к концу, даже может оформить заказ, чтобы не было «просадки» 🤖 с помощью ИИ и технологии AR («добавленная реальность») уже можно проводить тренинги бартендеров и официантов, в том числе и дистанционно. Очень удобно, экономно, и, по факту, вы получаете полностью подготовленный персонал, готовый к выходу на работу Мы обязательно продолжим этот лонгрид, как и продолжим вам рассказывать как именно использует AI-помощь наше приложение #tablehero