ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ
Open in Telegram
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — федеральное отраслевое медиа о российском виноделии, ритейле и ресторанной индустрии. winemaking-today.ru
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ
Channel ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ (@winemaking_today) is an active participant. Currently, the community unites 11 670 subscribers, ranking 1 852 in the Food & Drinks category and 55 033 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 11 670 subscribers.
According to the latest data from 07 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -358 over the last 30 days and by -8 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 2.84%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 1.63% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 332 views. Within the first day, a publication typically gains 191 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 4.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as мильстрим, совиньон, alamak, брют, нота.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — федеральное отраслевое медиа о российском виноделии, ритейле и ресторанной индустрии.
winemaking-today.ru”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 08 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
11 670
Subscribers
-824 hours
-737 days
-35830 days
Posts Archive
11 670
«Цимлянские вина» создали доступную интерпретацию традиционного донского игристого
«Цимлянские вина» создали доступную интерпретацию традиционного донского игристого Базовое сладкое красное игристое «Цимлянских вин» должно знакомить широкую аудиторию с традиционной донской стилистикой без необходимости начинать с премиального выдержанного «Староказачьего». Об этом бренд-амбассадор винодельни «Цимлянские вина» Алексей Матвеенко рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
В отличие от «Староказачьего», при производстве более доступной позиции не используется продолжительное бутылочное дображивание. Вторичное брожение проходит в акратофорах, что сокращает производственный цикл.
«По своей идее это более доступная интерпретация традиционной донской стилистики», — объяснил Алексей Матвеенко.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/tsimlyanskie-vina-sozdali-dostupnuyu-interpretatsiyu-traditsionnogo-donskogo-igristogo?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Константин Дзитоев: «Ждать столько, сколько нужно, а не потому, что надо продать»
Российский винодел и основатель авторского проекта «KD Winery» Константин Дзитоев рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ», как домашнее виноделие переросло в лицензированное семейное производство, почему хозяйство сознательно сохраняет объём на уровне 50–55 тысяч бутылок в год, какую роль играют длительная выдержка и партнёрские виноградники, зачем бутылки расписывают вручную и почему российскому виноделию важно развивать собственные сорта.
— Всё началось довольно просто. Мы с соседом стали делать вино для себя. Он потомственный винодел, профессионал и очень хороший человек. Именно через него ко мне пришла любовь к виноделию. ... Мне действительно очень повезло с наставниками. Сначала это были российские микровиноделы, многие из которых сегодня уже хорошо известны. Затем появились французские специалисты — отдельно по тихим и игристым винам. ... Благодаря наставникам мы с самого начала понимали, что виноделие, особенно производство красных вин, требует времени. Поэтому сразу настраивались на продолжительную выдержку и строили хорошие погреба, куда можно закладывать вино и ждать. ... Практически всё приходилось создавать с нуля. Многие процессы мы проходили одними из первых, поэтому неизбежно были пробы и ошибки, а понимание приходило постепенно.➡️ Читать полную версию интервью на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»: 🔗 https://winemaking-today.ru/articles/konstantin-dzitoev-zhdat-stolko-skolko-nuzhno-a-ne-potomu-chto-nado-prodat?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular 🌐 Все материалы: winemaking-today.ru «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате: 📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Агрофирма «Южная» начала уборку винограда на неделю раньше плана
Агрофирма «Южная» приступила к уборке винограда 12 августа — примерно на неделю раньше первоначального графика. Перенести начало кампании пришлось из-за суховеев и интенсивного роста температуры во второй половине июля. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал директор по сельскому хозяйству предприятия Иван Чурсин.
«Сезон 2026 года был необычным: относительно холодная весна, холодный старт лета, а с середины июля начались суховеи и интенсивный рост температуры. Мы готовились начать уборку примерно на неделю позже, но из-за накопления тепла приступили к ней 12 августа», — рассказал Иван Чурсин.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/agrofirma-yuzhnaya-nachala-uborku-vinograda-na-nedelyu-ranshe-plana?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Российским винодельням не хватает объемов для поставок в крупную розницу
На российском рынке пока немного вин, производители которых способны обеспечить стабильные поставки в федеральную сеть, насчитывающую 6–8 тысяч торговых точек. Об этом руководитель категории «Вино» в сети «Магнит» Сергей Левожинский рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
Масштаб производства и стабильность поставок остаются одними из основных факторов при формировании ассортимента крупного ретейлера.
«Российских вин, которые могут обеспечить стабильные поставки для сети из шести-восьми тысяч магазинов, очень мало», — отметил Сергей Левожинский.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/rossiyskim-vinodelnyam-ne-khvataet-obemov-dlya-postavok-v-krupnuyu-roznitsu?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Единственным сортом «Скалистого берега», который не выдерживают в дубе, остается «совиньон блан»
«Совиньон блан» остается единственным сортом в основном производстве «Скалистого берега», который не проходит выдержку в дубе. Об этом главный винодел хозяйства Ирина Яковенко рассказала федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
Основная часть вин из «рислинга» и «совиньон блана» выдерживается в стальных емкостях. Для отдельных партий этих сортов также используется бетон.
«Шардоне», как правило, направляется на выдержку в дубе. Красные вина частично сбраживаются в стали и дубе, а затем полностью выдерживаются в бочках.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/edinstvennym-sortom-skalistogo-berega-kotoryy-ne-vyderzhivayut-v-dube-ostaetsya-sovinon-blan?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
На семейной винодельне Temerinda оценили результаты адаптации десяти сортов винограда
Все десять сортов винограда, высаженных на участках семейной винодельни Temerinda, хорошо адаптировались к местным условиям. При этом «саперави» потребовал корректировки обрезки, а за низкоурожайным клоном «рислинга» из Австрии хозяйство продолжит наблюдать после сложной зимовки. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала соосновательница винодельни Анна Шумакова.
«На самом деле все десять сортов у нас прижились достаточно хорошо. Под особым наблюдением остаются два — ”саперави“ и ”рислинг“», — отметила Анна Шумакова.
При работе с «саперави» в хозяйстве обратили внимание на особенности плодоношения нижних почек. По словам соосновательницы винодельни, первые две почки на побеге могут не давать урожая, поэтому сорту требуется особый подход к обрезке и определению нагрузки.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/na-semeynoy-vinodelne-temerinda-otsenili-rezultaty-adaptatsii-desyati-sortov-vinograda?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
В «Тристории» рассказали о концепции «Три грани терруара»
Концепция «Три грани терруара», представленная винодельней «Тристория» в 2026 году, объединяет три природных фактора — солнце, море и землю. Одновременно она связана с историей территории и самим названием проекта. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал коммерческий директор винодельни Дмитрий Колпаков.
По его словам, концепция сформировалась в процессе освоения участка. Во время глубоких земляных работ, связанных с устройством дренажной системы и разбивкой виноградников, на территории были обнаружены древние артефакты.
Для их изучения команда пригласила археологов и историков. Экспертиза, как сообщили в хозяйстве, отнесла часть находок к эпохе Боспорского царства, а другую — к периоду присутствия генуэзских колонистов.
«Так мы поняли, что являемся третьей историей этого места. До нас здесь были две цивилизации, связанные с виноградарством и виноделием. Мы пришли третьими, чтобы бережно возродить эту традицию в современных условиях. Отсюда и название — “Тристория”», — рассказал Дмитрий Колпаков.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/articles/v-tristorii-rasskazali-o-kontseptsii-tri-grani-terruara?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Фёдор Ефремов — о формировании собственного почерка российского сидра
Российские производители традиционного сидра постепенно отказались от стремления воспроизводить зарубежные стили и сформировали собственный узнаваемый подход. Такое мнение основатель и главный сидродел Drunken Rat Фёдор Ефремов высказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
Ефремов занимается производством сидра более десяти лет и, по его словам, наблюдает последовательное развитие категории от сезона к сезону.
«Каждый сидродел растёт вместе со своим сидром — из года в год, от сезона к сезону», — рассказал он.
По оценке основателя Drunken Rat, уровень российских производителей сегодня позволяет говорить о формировании самостоятельной национальной стилистики.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/fyodor-efremov-o-formirovanii-sobstvennogo-pocherka-rossiyskogo-sidra?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Знак «Органик» появится на всех винах «Дачи Сердюка»
После прохождения органической сертификации винодельня «Дача Сердюка» сможет использовать знак «Органик». Алексей и Сергей Сердюки рассказали федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» о дальнейших планах.
По словам виноделов, применяемые в хозяйстве принципы сложились ещё до получения официального сертификата. При этом изначально команда не определяла свой подход термином «органический».
«Когда мы начали заниматься виноделием, для нас ещё не существовало такого понятия, как органический подход. Так получилось, что он сформировался сам по себе. Сертификация ничего не меняет в нашей работе», — рассказали Алексей и Сергей Сердюки.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/znak-organik-poyavitsya-na-vsekh-vinakh-dachi-serdyuka?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Пино нуар 2024 Константина Дзитоева выпустят тиражом 500 бутылок
Первый релиз «Пино нуара» урожая 2024 года винодельни Константина Дзитоева составит всего 500 бутылок. При его создании 50% винограда пришлось на собственные лозы хозяйства, а для выдержки использовали бургундскую бочку. Об этом винный эксперт Татьяна Манн рассказала в авторском обзоре новых релизов винодельни.
По ее оценке, новое вино заметно отличается от предыдущих версий «Пино нуара» и открывает для хозяйства новую стилистику.
«Это новое долгожданное вау-открытие. Как долго мы ждали этот про-шамбертеновский стиль пино нуара от Константина Дзитоева», — отметила Татьяна Манн.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/pino-nuar-2024-konstantina-dzitoeva-vypustyat-tirazhom-500-butylok?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Жанна Садовская — о расширении российского виноделия
В ближайшие годы на российском рынке могут появиться новые винодельческие хозяйства, экспериментальные стили вин и необычные архитектурные проекты. Такой прогноз дала маркетолог бренда «Скалистый берег» Жанна Садовская.
«Уверена, что в ближайшее время появится много новых хозяйств. Проекты становятся интереснее, винодельни используют необычные технологии и строят яркие архитектурные объекты», — рассказала она федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/zhanna-sadovskaya-o-rasshirenii-rossiyskogo-vinodeliya?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
На винодельне «Узунов» самостоятельно проектируют ёмкости под конкретные технологии
Винодельня «Узунов» продолжает самостоятельно проектировать ёмкости с учётом собственных производственных задач. Такой подход позволяет адаптировать оборудование под выбранную технологию и одновременно сокращать затраты хозяйства. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала соосновательница проекта Юлия Узунова.
Собственным виноделием семья начала заниматься в 2014 году. За 12 лет объёмы производства выросли, а значительную часть раннего самодельного оборудования постепенно заменили профессиональными европейскими установками. Однако ёмкости для работы с вином в хозяйстве по-прежнему создают самостоятельно.
«Как и 12 лет назад, так и сейчас ёмкости мы делаем сами. Ярослав сам их проектирует. Это существенная экономия, а кроме того, можно сделать ёмкость под свои требования и под ту технологию, которую ты задумал», — рассказала Юлия Узунова.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/na-vinodelne-uzunov-samostoyatelno-proektiruyut-yomkosti-pod-konkretnye-tekhnologii?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
На «Винодельне Бердяева» рассказали, как этикетка стала частью винодельческого замысла
В основе оформления вин «Винодельни Бердяева» лежат аллюзии на узнаваемые образы из живописи, кино и фотографии. При этом визуальная идея может не только сопровождать готовое вино, но и влиять на появление нового релиза. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал глава КФХ и главный винодел «Винодельни Бердяева» Вадим Бердяев.
«Обычно процесс устроен так: вместе с нашими друзьями — фотографами Игорем и Ольгой Улько — мы находим яркую идею, готовим костюмы и проводим съёмку. И уже под готовый кадр начинаем подбирать подходящее вино», — пояснил Вадим Бердяев.
По словам команды, во время съёмок удачных сюжетов получается больше, чем вин в актуальной линейке. Поэтому часть фотографий остаётся без конкретного релиза.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/na-vinodelne-berdyaeva-rasskazali-kak-etiketka-stala-chastyu-vinodelcheskogo-zamysla?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Mons Albus планирует выпускать до 50 тысяч бутылок классического игристого в год
Винодельня Mons Albus планирует производить на собственной площадке до 50 тысяч бутылок игристого вина классическим методом ежегодно. Первые партии уже заложены. Об этом Вероника Мачусская рассказала федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
Полноценное развитие категории начнется после запуска собственного завода, когда все этапы производства можно будет контролировать непосредственно на площадке хозяйства.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/mons-albus-planiruet-vypuskat-do-50-tysyach-butylok-klassicheskogo-igristogo-v-god?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
В Patrey Winery рассказали, как сочетают квеври, сталь и дуб при работе с различными сортами
В Patrey Winery используют разные ёмкости в зависимости от типа вина и особенностей сорта. Белые вина производят в стали, оранжевые и красные — в квеври, а для «красностопа золотовского» и «неббиоло» применяют комбинированную схему: после брожения и выдержки в квеври вина продолжают созревать в дубе. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал основатель винодельни Константин Климов.
К комбинированной технологии в хозяйстве пришли по мере накопления опыта работы со стальными ёмкостями и квеври. Одним из преимуществ квеври винодел называет возможность регулярно перемешивать бродящее сусло и погружать поднимающуюся шапку мезги.
«Пижаж мы делаем минимум пять раз в сутки. Шапка из мезги, которую во время бурного алкогольного брожения поднимает углекислый газ, разбивается и погружается вниз, чтобы она не высыхала. При этом дрожжи постоянно получают кислород», — рассказал основатель Patrey Winery.
По его словам, интенсивное перемешивание помогает снизить риск чрезмерной редукции, которую виноделы также называют «задушкой». В выраженной форме она может проявляться нежелательными сернистыми ароматами и снижать чистоту сортового профиля.
В хозяйстве используют квеври объёмом 1100 и 1700 литров. По словам винодела, работа с такими партиями упрощает контроль брожения по сравнению с более крупными ёмкостями.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/articles/v-patrey-winery-rasskazali-kak-sochetayut-kvevri-stal-i-dub-pri-rabote-s-razlichnymi-sortami?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Франк Дюсенер назвал «каберне фран» особенно перспективным сортом для России
«Каберне фран» демонстрирует хорошую адаптацию к разным российским терруарам и обладает значительным потенциалом дальнейшего развития. Таким мнением главный энолог «Шато де Талю» Франк Дюсенер поделился федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
По словам специалиста, качественные вина из этого сорта можно получать в Геленджике, Мысхако, Анапе и других винодельческих зонах.
«“Каберне фран” — отличный сорт для России. Он способен адаптироваться к разным терруарам», — рассказал Франк Дюсенер.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/frank-dyusener-nazval-kaberne-fran-osobenno-perspektivnym-sortom-dlya-rossii?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
«Собер Баш» начнет производить игристое вино методом Шарма
Винодельня «Собер Баш» в 2026 году приступает к производству игристого вина методом Шарма. Вторичное брожение будет проходить в акратофорах. Об этом главный винодел предприятия Андрей Куличков рассказал в эксклюзивном интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
Ранее хозяйство уже заложило первую партию игристого вина, произведенного классическим методом.
«Из прошлого урожая мы заложили партию игристого по классике, а с этого года начинаем производить игристое методом Шарма — в акратофорах», — рассказал Андрей Куличков.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/sober-bash-nachnet-proizvodit-igristoe-vino-metodom-sharma?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Главный винодел ESSE Winery — о самых удачных экспериментах на производстве
В ESSE Winery в разные годы экспериментировали с совместной ферментацией «сира» и «вионье», а также с продолжительной мацерацией «ркацители». Часть решений удалось повторить и закрепить в технологии, однако возможность их применения по-прежнему зависит от условий конкретного сезона. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала главный винодел ESSE Winery Наталья Дынникова.
Одним из экспериментов стала коферментация двух ронских сортов — «сира» и «вионье». Впервые эту технологию применили в 2022 году, когда виноград обоих сортов достиг близкой физиологической зрелости и мог быть одновременно направлен на переработку.
«Эти два ронских сорта на нашей земле очень близки по физиологической зрелости, поэтому не составило труда соединить их в одной ёмкости. Брожение длилось всего пять дней. Вино получилось ярким, лёгким и невероятно фруктовым», — рассказала Наталья Дынникова.
Однако в следующие годы погодные условия вносили значительные коррективы в планы виноделов.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/articles/glavnyy-vinodel-esse-winery-o-samykh-udachnykh-eksperimentakh-na-proizvodstve?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Александр Доротенко: «Самая большая мечта — чтобы российское виноделие развивалось повсеместно»
В интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» с виноделом Александром Доротенко поговорили о небольшом семейном производстве, развитии российского виноделия, участии в конкурсах и главной профессиональной мечте.
— У нас небольшое производство — максимум около 30 тысяч бутылок в год. Всё началось в 2019 году, когда мы получили лицензию. В 2020 году выпустили первые вина и с тех пор постепенно развиваемся. ... Сейчас для рынка достаточно сложный период. Многие не зависящие от нас факторы вносят коррективы в продажи. Люди в определённой степени затаились и стали немного меньше употреблять вино. ... Самая большая мечта — чтобы российское виноделие развивалось повсеместно. Если говорить о нашем предприятии, хотелось бы создавать вина международного уровня, выйти хотя бы в небольшой степени на международный рынок и добиться стабильного качества из года в год.➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»: 🔗 https://winemaking-today.ru/articles/aleksandr-dorotenko-samaya-bolshaya-mechta-chtoby-rossiyskoe-vinodelie-razvivalos-povsemestno?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular 🌐 Все материалы: winemaking-today.ru «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате: 📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
11 670
Массовый спрос на новые сорта винограда может появиться через 7–10 лет
Российским хозяйствам может потребоваться от семи до десяти лет, чтобы перейти от испытаний новых сортов винограда к их массовым посадкам. Такой прогноз дал директор питомника «Виноградный» Алексей Сапсай.
Сегодня самыми востребованными позициями питомника остаются классические сорта — «шардоне», «пино нуар» и «рислинг».
«Виноградарство — очень инерционная отрасль. От идеи до полноценного воплощения обычно проходит семь-десять лет», — рассказал Сапсай в интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/massovyy-spros-na-novye-sorta-vinograda-mozhet-poyavitsya-cherez-7-10-let?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT
