КУХНЯ.РФ
Open in Telegram
Лучшие рецепты на каждый день • Пошаговые видеоинструкции • Проверенные лайфхаки от шефов ВК: vk.com/kuhnyatv ОК: ok.ru/kuhnyatv ДЗЕН: dzen.ru/kuhnyatv Сайт: кухня.рф Реклама: @max_niknes или reklama@red-media.ru
Show more5 715
Subscribers
-1124 hours
-357 days
-16630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+10
in 0 channels
August '26
+53
in 0 channels
Get PRO
July '26
+9
in 0 channels
Get PRO
June '26
+9
in 2 channels
Get PRO
May '26
+22
in 1 channels
Get PRO
April '26
+24
in 3 channels
Get PRO
March '26
+62
in 4 channels
Get PRO
February '26
+42
in 5 channels
Get PRO
January '26
+4 933
in 7 channels
Get PRO
December '25
+6 316
in 17 channels
Get PRO
November '25
+1 494
in 8 channels
Get PRO
October '25
+152
in 6 channels
Get PRO
September '25
+154
in 5 channels
Get PRO
August '25
+97
in 6 channels
Get PRO
July '25
+213
in 7 channels
Get PRO
June '25
+54
in 5 channels
Get PRO
May '25
+36
in 4 channels
Get PRO
April '25
+103
in 6 channels
Get PRO
March '25
+134
in 6 channels
Get PRO
February '25
+160
in 5 channels
Get PRO
January '25
+51
in 1 channels
Get PRO
December '24
+2 023
in 2 channels
Get PRO
November '240
in 1 channels
Get PRO
October '240
in 4 channels
Get PRO
September '24
+46
in 4 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 10 September | 0 | |||
| 09 September | 0 | |||
| 08 September | +1 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | +3 | |||
| 04 September | +1 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | +2 | |||
| 01 September | +3 |
Channel Posts
+3
👩🍳 Что, если ребёнок сам захочет готовить ужин? И это будет ему по-настоящему интересно
Скоро на телеканале «Кухня» выходит «Папина кухня» — программа, где шеф-повар Григорий Мосин готовит вместе со своей дочкой Никитой 🧡
Рецепты здесь такие простые, что справится любой начинающий кулинар, а повторить их можно всей семьей в этот же день.
Рассказываем в карусели, что это за программа и почему её стоит ждать 👉📅 Премьера — 12 сентября 🕚 По выходным в 11:00 📺 Телеканал «Кухня»
| 2 | No text... | 70 |
| 3 |  🎃 Сентябрь — начало сезона тыквы, и первый суп из неё в этом году стоит сделать именно этот
Необычная деталь в том, что тыкву запекают, а не просто отваривают, вместе с яблоком, чесноком и розмарином прямо в кожуре.
📝 Что понадобится:
Тыква мускатная — 200 г, яблоко зелёное — 200 г, бульон куриный — 400 мл, масло оливковое — 50 мл, сыр пармезан — 30 г, масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 50 г, чеснок — 1 зубчик, розмарин — 1 веточка, тимьян — 1 веточка, микрозелень — 1 пучок, соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
Как приготовить:
1️⃣ Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками 2–3 см. Яблоко нарежьте крупными кусками.
2️⃣ Выложите тыкву и яблоко на пергамент, посолите, поперчите, добавьте розмарин, тимьян, нарезанный чеснок и оливковое масло. Запекайте при 180°C 25 минут.
3️⃣ Пока тыква запекается, обжарьте тонко нарезанный лук на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости и золотистого оттенка, посолите и поперчите.
4️⃣ Снимите с запечённых овощей кожуру, если осталась, переложите к луку, влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Пробейте погружным блендером до однородного пюре и прогрейте ещё раз, помешивая.
5️⃣ Разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, чтобы он слегка расплавился от тепла, сбрызните оливковым маслом и украсьте микрозеленью.
А ещё у нас есть приложение с пошаговыми рецептами с видео в Google Play и AppStore 🧡
🧡 Подписаться на канал | 116 |
| 4 |  🍯 Медовик, который не режут, а едят ложкой прямо из стакана
Вкус, знакомый с детства: тонкие медовые коржи, воздушный сметанный крем и кислинка свежих ягод с джемом.
📝 Что понадобится на 3 порции:
Мука пшеничная — 350 г, сметана 20% — 200 г, сахарная пудра — 120 г, сахар — 150 г, масло сливочное — 80 г, мёд — 40 г, апельсиновый джем — 25 г, смородиновый джем — 25 г, ягоды свежие — 30 г, яйцо — 1 шт., мускатный орех — 2 г, мята — 1 веточка.
Тесто:
1️⃣ На медленном огне растопите масло с мёдом, сахаром и мускатным орехом до однородности. Влейте тёплую массу в муку, добавьте яйцо и замесите эластичное тесто. Заверните в плёнку и охладите 2 часа.
Крем:
2️⃣ Взбейте охлаждённую сметану с сахарной пудрой до лёгкой воздушной текстуры. Переложите в кондитерский мешок и охладите 30 минут для стабильной консистенции.
Коржи:
3️⃣ Разделите тесто на 8 равных частей, каждую раскатайте на пергаменте в тонкий пласт 2–3 мм. Выпекайте при 160°C 5–7 минут до медового оттенка, горячим коржам сразу придайте ровную форму.
Сборка:
4️⃣ Соберите десерт слоями прямо в стаканах: раскрошенные коржи чередуйте со сметанным кремом, джемами и свежими ягодами. Украсьте веточкой мяты перед подачей.
Медовик готов! Сохраняйте рецепт 🧡
🧡 Подписаться на канал | 154 |
| 5 |  Блюдо недели: ПЕЛЬМЕНИ С ДИЧЬЮ от шефа Григория Мосина
Домашние пельмени редко ассоциируются с северной кухней, а зря: стоит заменить привычную свинину с говядиной на оленину, и вкус меняется полностью.
За основу начинки шеф Григорий Мосин берет оленину с добавлением свинины и сливок, благодаря чему мясо дичи остаётся сочным. Брусника добавляет лёгкую кислинку, можжевельник придаёт северный аромат, а тонкое домашнее тесто удерживает все соки внутри.
После варки пельмени не обжариваются до корочки, а лишь недолго прогреваются в сливочном масле, и подаются со сметанным соусом с хреном, который смягчает остроту и подчёркивает вкус дичи.
В новом выпуске «Блюдо недели» разбираемся, как раскатать тонкое тесто для пельменей, чтобы оно хорошо проварилось и не разошлось, как сбалансировать бруснику и можжевельник в начинке, чтобы не перебить вкус оленины, и почему пельмени не стоит долго держать на сковороде после варки.
🧡 Подписаться на канал | 152 |
| 6 |  +5🎬 Как это было: бэкстейдж со съёмок «Папиной кухни»
Показываем, что происходило на площадке, пока снималась премьера «Папиной кухни» — программы с Григорием Мосиным и его дочкой Никитой.
Съёмки проходили в формате настоящей кухни: Григорий и Никита вместе разбирали рецепт, готовили блюдо шаг за шагом и параллельно обсуждали, как правильно и безопасно обращаться с кухонными приборами — то, о чём Григорий рассказывает в каждом выпуске.
Премьера 12 сентября, по выходным в 11:00 на телеканале «Кухня».
Ставьте напоминание, чтобы не пропустить первый выпуск ⏰ | 167 |
| 7 |  Video message | 150 |
| 8 |  🌮 Рулетики с ветчиной и малиновым соусом: 10 минут, и на столе красивая закуска для гостей
Такого обычно не ждёшь от одной закуски, ведь здесь солёное, сладкое и острое одновременно.
📝 Что понадобится:
Пармская ветчина — 80 г, малина свежая — 30 г, малина замороженная — 30 г, сыр пармезан — 50 г, дижонская горчица — 25 г, рукола — 40 г, масло оливковое — 40 мл, кедровые орехи — 15 г, бальзамический крем — 10 г.
Как приготовить:
1️⃣ В чаше блендера пробейте замороженную малину, дижонскую горчицу, бальзамический крем и оливковое масло до однородной массы. Процедите через мелкое сито, чтобы убрать малиновые косточки.
2️⃣ На тонкий ломтик ветчины нанесите кистью малиновый соус, выложите рукколу, несколько ягод свежей малины и тонкие слайсы пармезана. Плотно скрутите в рулет, чтобы начинка не выпадала.
3️⃣ На тарелку нанесите оставшийся соус мазками для декора, выложите рулетики, посыпьте тёртым пармезаном, сбрызните оливковым маслом и добавьте кедровые орешки для хруста.
Сохраняйте рецепт с пошаговым видео 🧡
🧡 Подписаться на канал | 197 |
| 9 |  👨🍳 «Папина кухня» — премьера уже скоро!
Знакомьтесь: новое кулинарное шоу с Григорием Мосиным и его дочкой Никитой. Никакой скучной готовки по инструкции: только папа, дочка и настоящие эмоции у плиты.
В каждом выпуске Григорий выбирает рецепт вместе с Никитой: от маминого пирога и субботней пасты до домашней пиццы и борща. Без сложных техник, чтобы повторить мог даже ребёнок.
Заодно Григорий объясняет, как безопасно обращаться с кухонными приборами — будет полезно и детям, и взрослым.
📅 Премьера — 12 сентября
🕚 По выходным в 11:00
📺 Телеканал «Кухня»
Готовьте вместе с нами! 🧡 | 189 |
| 10 |  🍳 Школа только началась, а вместе с ней и тот самый завтрак
Делимся рецептом воздушного и нежного омлета, каким его готовят в школьной столовой.
📝 Что понадобится на 2 порции:
Яйцо — 8 шт., молоко — 400 мл, масло сливочное — 50 г, соль — 6 г.
Как приготовить:
1️⃣ Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте молоко и соль. Взбейте венчиком до однородности: густой пены добиваться не нужно, достаточно, чтобы ингредиенты полностью соединились.
2️⃣ Смажьте форму для запекания сливочным маслом со всех сторон: это не даст омлету прилипнуть и добавит сливочный аромат.
3️⃣ Перелейте смесь в форму, равномерно распределите по поверхности и запекайте при 180°C около 20 минут до полной готовности.
4️⃣ Достаньте, когда омлет станет воздушным и равномерно пропечётся по всей форме.
А ещё у нас есть приложение с пошаговыми рецептами с видео в Google Play и AppStore 🧡
🧡 Подписаться на канал | 207 |
| 11 |  +5🧁 3 000 пышек и 4 000 чашек чая и кофе — так КУХНЯ.РФ впервые познакомилась с Петербургом
В Москве — пончики, а в Петербурге — пышки. В этой гастрономической разнице гости разбирались вместе с КУХНЯ.РФ на XVII Международном фестивале чая и кофе. Петербургские пышки готовили прямо в шатре и сразу угощали, а компанию составлял кофе «как раньше»: со сгущённым молоком и сахаром.
☕ Дракоша Гоша, переехавший из Москвы в Петербург, фотографировался с детьми и вышел поприветствовать гостей на главную сцену.
❤️ Отдельная часть программы — детские мастер-классы с фондом «Огонёк добра»: школьники и семьи с особенными детьми готовили десерты, а после — устроили совместное чаепитие.
👵 Заглянули и бабушки с дедушками из фонда «Добродомик»: готовили
и дегустировали вместе со всеми, а ещё прочитали свои стихи.
Петербург нас принял, и это только начало, впереди у КУХНЯ.РФ новые поводы собираться вместе 🧡 | 220 |
| 12 | No text... | 169 |
| 13 |  🥟 У эчпочмака специально оставляют открытый уголок: через него вливают бульон прямо во время выпечки, чтобы начинка не пересохла
Татарская кухня выросла на стыке двух укладов: кочевого скотоводства, которое дало любовь к мясу и катыку, и оседлого земледелия на Волге, которое добавило обилие теста и круп.
🥟 Эчпочмак — треугольный пирожок с начинкой из мяса, картофеля и лука, который доготавливается прямо в тесте.
🥙 Кыстыбый — тонкая лепёшка, сложенная пополам с картофельным пюре или пшённой кашей.
🥧 Белиш — крупный закрытый пирог с мясом и картофелем для больших застолий.
🍯 Чак-чак — обязательный сладкий финал праздничного стола: жареное тесто в медовом сиропе, сформированное в горку.
🌭 Казылык — вяленая колбаса из конины со специями, которую выдерживают в посоле несколько дней.
Секреты хорошего теста: для эчпочмака и кыстыбыя тесто делают тонким и эластичным — с растопленным маслом, тёплой жидкой основой и обязательным «отдыхом» полчаса под плёнкой. А мясо для начинки берут не постное — грудинку или баранью лопатку, чтобы начинка не получилась сухой.
📝 Эчпочмак (8–10 шт.):
Мука — 500 г, говядина или баранина — 400 г, картофель — 3–4 клубня, лук — 2 головки, масло сливочное — 100 г, вода — 150 мл, яйцо — 1 шт., бульон для заливки — 100 мл, соль — 1 ч. л., перец — по вкусу.
1️⃣ Замесите тесто из муки, масла, воды, яйца и соли, оставьте под плёнкой на 20–30 минут.
2️⃣ Мясо, картофель и лук нарежьте кубиком, посолите, поперчите — начинку кладут сырой, она приготовится внутри пирожка.
3️⃣ Раскатайте тесто на порции, выложите начинку, соедините края с трёх сторон в треугольник с отверстием в центре.
4️⃣ Выпекайте при 180°C 30 минут, затем влейте немного бульона внутрь и допеките ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
📝 Чак-чак:
Мука — 400 г, яйца — 4 шт., мёд — 250 г, сахар для сиропа — 3 ст. л., сахар в тесто — 1 ч. л., масло для фритюра — 500 мл, соль — щепотка.
1️⃣ Замесите крутое тесто из яиц, муки, сахара и соли, оставьте на 15 минут.
2️⃣ Раскатайте в тонкий пласт, нарежьте соломкой, обжарьте порциями во фритюре до золотистого цвета.
3️⃣ Прогрейте мёд с сахаром до растворения — сироп готов, когда капля в холодной воде сворачивается в мягкий шарик.
4️⃣ Смешайте обжаренное тесто с тёплым сиропом, сформируйте горку на смоченной водой тарелке, пока сироп не застыл.
🧡 Подписаться на канал | 182 |
| 14 |  🥔 Картофельная запеканка с индейкой и грибами
Готовим сытный ужин: сочная мясная начинка между слоями картофельного пюре с хрустящей сырной корочкой сверху.
📝 Что понадобится:
Картофельное пюре — 600 г, фарш индейки — 400 г, сыр пармезан — 100 г, майонез — 80 г, яйцо — 2 шт., шампиньоны — 50 г, лук-порей — 10 г, укроп — 1 пучок, томаты черри — 3 шт., масло растительное — 20 мл, соль, перец чёрный молотый, копчёная паприка — по вкусу.
Начинка:
1️⃣ Обжарьте фарш индейки на среднем огне 7–10 минут. Посолите, поперчите, добавьте паприку, снимите с огня и вмешайте рубленый укроп. Остудите до комнатной температуры.
2️⃣ Шампиньоны нарежьте тонкими слайсами вдоль, от шляпки к ножке: сырыми они дадут сок во время запекания, поэтому солить заранее не нужно.
Картофельная основа:
3️⃣ В остывшее картофельное пюре добавьте яйца, соль и половину тёртого пармезана, тщательно перемешайте.
Сборка и запекание:
4️⃣ На дно формы выложите половину картофельной массы, сверху — весь фарш индейки, затем сырые грибы, слегка присыпьте частью пармезана. Покройте оставшимся картофельным пюре и разровняйте поверхность.
5️⃣ Смажьте верх майонезом, посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10–15 минут перед нарезкой.
Полный рецепт на нашем сайте 🧡
🧡 Подписаться на канал | 236 |
| 15 |  Блюдо недели: ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С МАКОМ от бренд-шефа Юлии Макиенко
🥧 Творожная запеканка знакома каждому с детства, но версия бренд-шефа Юлии Макиенко раскрывает в этом простом десерте совсем новую сторону.
Творожная масса здесь пробивается блендером до идеально гладкой консистенции без единого комочка, а маковая начинка лежит плотным слоем внутри, раскрываясь только на срезе. Завершает картину вишнёвый соус с лёгкой кислинкой, который создаёт контраст со сладкой творожной серединой.
В новом выпуске «Блюдо недели» разбираемся, как добиться однородной текстуры творожной основы, как определить готовность запеканки, если поверхность остаётся светлой даже после полного пропекания, и как сварить вишнёвый соус без комочков крахмала.
🧡 Подписаться на канал | 258 |
| 16 |  Video message | 251 |
| 17 |  🍫 Шоколадные маффины на двойном шоколаде: какао в тесте и кусочки шоколада внутри
Насыщенный шоколадный вкус и мягкая, чуть тягучая текстура.
📝 Что понадобится на 6 порций:
Мука пшеничная — 130 г, масло сливочное — 100 г, сахар — 90 г, сметана 20% — 60 г, шоколад горький — 50 г, молоко — 100 мл, какао-порошок — 35 г, кукурузный крахмал — 30 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 10 г, сахарная пудра — 10 г, ягоды свежие — 35 г, соль — по вкусу.
Шоколадная основа:
1️⃣ Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане, не касаясь миской воды. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Тесто:
2️⃣ Соедините яйцо и молоко комнатной температуры, добавьте сахар, муку, разрыхлитель, крахмал, какао, сметану и соль. Перемешайте венчиком только до объединения — долгое вымешивание сделает маффины жёсткими.
3️⃣ Влейте остывшую шоколадную массу в тесто и перемешайте до однородного цвета.
Выпечка:
4️⃣ Заполните формы на 2/3 — это даст место для подъёма. Выпекайте при 180°C 20 минут. Готовность проверьте шпажкой: на ней должно остаться немного влажных крошек.
5️⃣ Дайте маффинам остыть в форме, затем переложите на решётку. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами — вишня особенно хорошо оттеняет насыщенный шоколад.
Сохраняйте рецепт 🧡
🧡 Подписаться на канал | 376 |
| 18 |  🍎 Если обычная шарлотка уже не впечатляет гостей, то на замену приходит французский тарт
Яблоки, сладкий миндальный крем и тягучая карамель — нужный баланс, из-за которого тарт не приедается.
📝 Что понадобится:
Яблоки Гренни Смит — 600 г, масло сливочное — 290 г, сахар — 260 г, мука пшеничная — 230 г, сливки 33% — 140 мл, сахарная пудра — 70 г, мука миндальная — 80 г, яйцо С0 — 2 шт., сок лимона — 10 мл, коньяк — 10 мл.
Песочная основа:
1️⃣ Разотрите муку, сахарную пудру и холодное масло в мелкую крошку, добавьте желток и соберите в плотный шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2️⃣ Распределите тесто по дну и бортикам формы равномерным слоем, срежьте излишки, наколите дно вилкой. Выпекайте при 180°C 15–20 минут.
Начинка:
3️⃣ Смешайте миндальную муку, сахар, немного пшеничной муки, размягчённое масло и яйцо до однородности, вмешайте коньяк— получится кремообразный франжипан.
4️⃣ Яблоки очистите, нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком. Растопите масло с сахаром до золотистой карамели, добавьте яблоки, готовьте 3 минуты на среднем огне.
Карамель и сборка:
5️⃣ Растопите сахар до янтарной карамели, влейте тёплые сливки, помешивая, варите 3 минуты, снимите с огня и вмешайте масло.
6️⃣ На остывшую основу выложите франжипан, сверху по кругу разложите карамелизированные яблоки внахлёст. Выпекайте при 180°C около 20 минут. Полейте карамелью при подаче.
Тарт готов 🧡 Полный рецепт с пошаговым видео уже на нашем сайте
🧡 Подписаться на канал | 292 |
| 19 |  🍉 В Греции и Турции арбуз традиционно едят не один, а с солёным рассольным сыром
Хрустящий сочный арбуз, пикантная брынза, свежая мята и заправка с мёдом и бальзамиком — освежающий салат, который готовится за 10 минут.
📝 Что понадобится (3 порции):
Арбуз — 700 г, брынза — 200 г, бальзамический уксус — 20 мл, свежая мята — 3 веточки, масло оливковое — 30 мл, мёд — 15 г, перец чёрный молотый, перец белый молотый — по вкусу.
Как приготовить:
1️⃣ Срежьте с арбуза корку с белой частью, удалите косточки и нарежьте мякоть крупным кубиком 2–2,5 см.
2️⃣ Брынзу нарежьте кубиком чуть меньше арбузного, мяту мелко порубите — это высвободит эфирные масла. Добавьте к арбузу и аккуратно перемешайте, стараясь не помять мякоть.
3️⃣ Соедините мёд, бальзамический уксус, чёрный и белый перец, влейте оливковое масло. Взбейте венчиком до однородной, слегка загустевшей эмульсии.
4️⃣ Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей и перемешайте — иначе арбуз пустит сок, и салат станет водянистым. Украсьте веточкой мяты и подавайте.
Сохраняйте рецепт 🧡
🧡 Подписаться на канал | 255 |
| 20 |  🍲 Почему на Руси не любили холодные супы до Петра I?
Дело было в самом устройстве кухни и уклада, при котором готовили наши предки.
🔥 Меню зависело от печи
Русская печь разогревалась и остывала очень медленно, поэтому в ней было логично готовить блюда для долгого томления: щи, каши, похлёбки.
Так сложилась целая пищевая культура, где горячее было нормой на каждый день, а холодное готовили редко, в основном по особым случаям.
❄ Льда почти ни у кого не было
Лёд и снег хранили в ледниках, но доступ к ним у обычных крестьянских хозяйств был ограничен, а летом даже колодезная вода быстро нагревалась.
Домострой, главный свод бытовых правил XVI века, подробно расписывал, что и когда есть по церковному календарю, и пространства для холодных экспериментов там почти не оставалось.
🥣 Окрошка существовала, но была редкостью
Тюрю на хлебе и квасе ели в дороге бедняки и путники, а ботвинью, холодный суп на квасе со свекольной ботвой и рыбой, чаще подавали в боярских и купеческих домах как летнее лакомство, а не повседневную еду.
Само слово «окрошка» происходит от глагола «крошить», то есть буквально означает «покрошенное» без горячей обработки. Узнаваемый вид, с овощами, мясом и квасом, блюдо приобрело уже ближе к XVIII–XIX векам.
🇪🇺 Пётр I изменил стол
Вместе с реформами Петра I в страну приехали европейские повара, которые привезли саму идею лёгкого обеда, где закуски предшествуют горячему. Одновременно в усадьбах состоятельных семей стали чаще устраивать ледники, что позволило дольше сохранять скоропортящиеся продукты летом.
Так холодные супы, включая заимствованный у соседей литовский борщ на свёкле и кисломолочной основе, постепенно перестали быть редкостью и превратились в привычную часть летнего стола, такую же, как современные окрошка и свекольник.
🧡 Подписаться на канал | 247 |
