Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

Делимся с вами программой Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже в среду в Казани! 09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄 10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤 10:10 – 10:30 – ЗУФАР ГАЯЗОВ, основатель TatInter Restaurants («Татарская усадьба»,«Гусь», «Милан», «Театр национальной кухни»), Президент АРиО Казани и РТ Тема: «Национальная кухня сегодня и завтра. Россия - гастрономическая страна со своими гастрономическими, часовыми поясами!» 10:35 – 10:55 – КИРИЛЛ ЗЯБКИН, директор отдела продаж Плавно- сервис безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию» 11:00 – 11:20 – РАИС ВАЛЕЕВ, ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл» Тема: «Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже в текущих реалиях» 11:25 – 11:45 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана» 11:50 – 12:20 – Перерыв 12:25 – 12:45 – МАРИНА НИКОЛАЕВА, директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» Тема: «Красная зона HR: как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности» 12:50 – 13:10 – ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ, руководитель отдела продаж по УРФО и ПФО ТМ Тайгета Тема: «Как не отравить гостя?» 13:15 – 13:35 – ЯНА ПАЛЬЧИКОВА, HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.) Тема: «Учебный центр как стратегия. Как развернуть мышление руководителей и вырастить своих лидеров» 13:40 – 14:00 – АНАСТАСИЯ ПЛОХОДЬКО, маркетолог B2B Лента PRO, «Группа лента» Тема: «От гостя к адвокату бренда:CX‑подход из ритейла, который работает в ресторане» 14:05 – 15:00 – Обед 15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 15:20 – 15:35 – ЕВГЕНИЙ ЧЕКАНОВ, руководитель направления ПАО «Ростелеком» Тема: «Цифровой ресторан: как удержать гостей, уходящих в онлайн и увеличить выручку на 30%?» 15:40 – 16:00 – АННА КОНДИКОВА, директор по маркетингуBRANCH GROUP Тема: «Коллаборации и спецпроекты. Как использовать соцсети непросто как инструмент, а делать что-то интересное во вне. Креативные идеи и концепты» 16:05 – 16:25 – ДАНИЯ САХИТОВА, управляющая ресторана «Чирэм», чайной гостиной «Акчынаяк» и татарской кофейни «Аулак» Тема: «Как мотивировать и выстраивать работу в команде? Опыт сети Fine Group» 16:30 – 16:50 – МИХАИЛ ХОНГ, концептолог и бренд-бариста сети «Tubatay daily»,основатель кофеен MIÑ Тема: «Принцип кыстыбургера: почему культурный код стал актуальным трендом» 16:55 – 17:15 – АЯЗ ШАИХОВ, операционный директор и управляющий корейского стритфуда HOT POT Тема: «Доходы - Расходы, в поисках прибыли в современных реалиях» 17:20 – 17:40 – АРТЁМ АЛЕКСАНДРОВ, шеф-повар ресторана «Горыныч» Тема: «Команда 2026: как удержать? Как не выгорать? Как делегировать больше задач»