ГАСТРОНОМИЯ и ЖИЗНЬ: Сибирь и Дальний Восток
Open in Telegram
Наши проекты и увлечения: — образование и обучение в Школе Байкальского Гостеприимства ИрНИТУ — обзоры ресторанов и розыгрыши — Гастрофестиваль «Байкал объединяет» — Грандиозный фестиваль IRKWINEDAY — гастроужины и винные казино 89641022232 ТГ и wa
Show more4 342
Subscribers
-424 hours
-2477 days
-54130 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+7
in 1 channels
August '26
+462
in 3 channels
Get PRO
July '26
+1 080
in 8 channels
Get PRO
June '26
+605
in 6 channels
Get PRO
May '26
+1 233
in 0 channels
Get PRO
April '26
+786
in 4 channels
Get PRO
March '26
+1 217
in 3 channels
Get PRO
February '26
+1 639
in 7 channels
Get PRO
January '26
+1 379
in 6 channels
Get PRO
December '25
+3 333
in 15 channels
Get PRO
November '25
+3 025
in 19 channels
Get PRO
October '25
+490
in 2 channels
Get PRO
September '25
+32
in 1 channels
Get PRO
August '25
+511
in 4 channels
Get PRO
July '25
+35
in 2 channels
Get PRO
June '25
+8
in 0 channels
Get PRO
May '25
+27
in 0 channels
Get PRO
April '25
+10
in 0 channels
Get PRO
March '25
+7
in 0 channels
Get PRO
February '25
+14
in 0 channels
Get PRO
January '25
+7
in 0 channels
Get PRO
December '24
+22
in 0 channels
Get PRO
November '24
+53
in 2 channels
Get PRO
October '24
+31
in 1 channels
Get PRO
September '24
+5
in 2 channels
Get PRO
August '240
in 0 channels
Get PRO
July '24
+33
in 7 channels
Get PRO
June '240
in 0 channels
Get PRO
May '240
in 0 channels
Get PRO
April '240
in 0 channels
Get PRO
March '240
in 0 channels
Get PRO
February '24
+121
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 09 September | +1 | |||
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | +1 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | +1 | |||
| 04 September | +2 | |||
| 03 September | +2 | |||
| 02 September | 0 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
АНГАРА & ЕНИСЕЙ
17 сентября в HISTORY состоится гастрономический вечер в рамках Всероссийского фестиваля «Байкал объединяет».
В этот вечер на летней террасе встретятся две сибирские гастрономические Истории: Иркутск и Красноярск, Ангара и Енисей.
HISTORY бутик-отель и СПА Иркутск, топ-5 лучших бутик-отелей России по версии премии WHERETOTRAVEL-2025, принимает у себя лучшего шеф-повара по версии премии WHERETOEAT Сибирь - 2024 и бренд-шефа ресторана «Чешуя» Романа Чемеренко, город Красноярск. Вместе с шеф-поваром HISTORY 5* Иваном Москалёвым они представят свои авторские блюда — 6 курсов, собранных специально для этого вечера.
Два шефа, два взгляда на современную кухню и одна территория — Сибирь.
Гастрономический сет можно дополнить винным сопровождением.
17 сентября · 19:00
Летняя терраса HISTORY
6 200 ₽ — ужин без вина
7 500 ₽ — ужин с винным сопровождением
Количество мест ограничено.
Успевайте приобрести билеты по телефонам:
48-58-58
+7 964 102 2232
г. Иркутск,
ул. 3 Июля,26
| 2 |  +5🍨 В Иркутске стартовал большой гастрофестиваль «Байкал объединяет»
В более 50 ресторанах-участниках Иркутска появятся специальные фестивальные сеты, созданные в коллаборации двух поваров из разных городов. В центре — продукты Сибири и Байкала: рыба, дичь, ягоды, дикоросы, мясо и сыры.
А кроме сетов в программе заявлены мастер-классы, лекции, встречи с шефами и гастроужины. Например, 27 августа фестиваль открыли ужином в «Ламу» сразу от шести шефов из разных городов России.
🛠️ Что еще планируется в рамках феста и когда появится фестивальное меню — читайте в наших карточках.
#анонсы_иркэдишен | 528 |
| 3 |  +3МАСТЕР-КЛАСС «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»: КАК ЭТО БЫЛО
👨🍳В рамках фестиваля «Байкал объединяет» состоялся открытый мастер-класс для профессионалов индустрии гостеприимства. На одной площадке встретились два сильных шефа - Алексей Волков и Александр Мордашев.
Это была не просто демонстрация блюд, а настоящий профессиональный обмен опытом. Участники смогли увидеть работу шефов изнутри, узнать новые техники и подходы к локальным продуктам, задать вопросы и обсудить современные тенденции ресторанной кухни.
Особое внимание уделили тому, как работать с продуктами региона и по-новому раскрывать кухню Байкала - сохраняя её характер, но делая современной и актуальной.
👨🍳 Алексей Волков - бренд-шеф ресторанов Lea и «Поле», шеф-повар года 2025 по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», спикер крупнейших профессиональных площадок.
👨🍳 Александр Мордашев - бренд-шеф ресторана «Ламу», победитель CHEF A LA RUSSE и конкурса «Лавры», шеф, который последовательно развивает современное прочтение кухни Байкала.
Для поваров, шеф-поваров такие встречи - возможность выйти за рамки привычной работы на кухне, получить новый опыт, обменяться идеями с коллегами и найти вдохновение для собственных блюд и проектов!
Мастер-класс прошёл в Центре компетенций специалистов в сфере ресторанного бизнеса Фудсервис компании «Элит Трейд» при поддержке руководства Школы Байкальского Гостеприимства.
Спасибо шефам за знания и открытый профессиональный диалог, а всем участникам, за интерес, вопросы и живую атмосферу!
«Байкал объединяет», когда локальная кухня объединяет профессионалов, идеи и новый опыт!
Фотографии | 573 |
| 4 |  +8🎓 ШКОЛА БАЙКАЛЬСКОГО ГОСТЕПРИИМСТВА ИРНИТУ ОБЪЯВЛЯЕТ НАБОР НА ПРОГРАММУ «МЕНЕДЖМЕНТ»
📅 Старт - 21 сентября
2026 года
⏱ 120 академических часов
📄 По окончании - удостоверение государственного образца
Программа для тех, кто хочет управлять ресторанным и гостиничным бизнесом профессионально от команды и финансов до маркетинга и качества.
В программе:
• операционный менеджмент и управление персоналом
• финансы гостиниц и ресторанов
• цифровой маркетинг и инструменты продвижения
• управление качеством и пищевая безопасность, включая ХАССП
Главный акцент на практике: реальные кейсы и преподаватели, которые сами работают в ресторанном и гостиничном бизнесе.
Курс подойдет как действующим специалистам, так и тем, кто только начинает карьеру в сфере гостеприимства.
👉 Старт уже 21 сентября. Подробности и заявка на сайте Школы байкальского гостеприимства ИРНИТУ. | 629 |
| 5 |  🏆 Второй областной чемпионат поваров “Три поколения” пройдет с Приангарье
В Иркутске 2-3 октября 2026 года на площадке выставочного комплекса «Сибэкспоцентр» пройдет Второй областной чемпионат поваров «Три поколения» в рамках Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!».
Чемпионат призван выявить и поддержать талантливых кулинаров всех возрастов, повысить престиж поварской профессии и позиционировать Иркутскую область как регион с высоким уровнем гастрономической культуры. Мероприятие проходит под эгидой Национальной ассоциации кулинаров России (НАК РФ).
Мы приглашаем вас.
Почему важно собрать команду и участвовать именно сейчас:
🔹 Это история города. Мы показываем уровень Иркутска федеральным экспертам. Участие в Чемпионате — значит быть в числе лучших в регионе.
🔹 Личный бренд и карьера. Оценить себя по стандартам WorldChefs — это строка в резюме, которая открывает двери.
🔹 Команда-победитель пройдет отборочный тур в Иркутске на Всероссийский открытый кулинарный чемпионат Chef a la Russe 2027 (перелёт + отель на троих за счёт оргкомитета).
🔹 Честное судейство. Жюри — эксперты рынка HoReCa и профессионалы высшей категории, представители WorldChefs, действующие члены Национальной ассоциации кулинаров России (НАК).
🔹 Рост. Бесплатные мастер-классы от федеральных победителей, наших земляков.
🔹 Статус и сильное окружение. Всего до 8 команд.
Заявите о себе и своём ресторане на федеральном уровне.
🔥 Судейский корпус и ведущий
Ваше мастерство будут оценивать судьи НАК:
👤 Евгений Попов (г. Пермь)
👤 Денис Перевоз (г. Москва)
👤 Кирилл Синичкин (г. Владимир)
👤 Николай Ильин (г. Новосибирск)
🎤 Ведущий чемпионата: Илья Куваев (Москва) — шеф-повар, телеведущий, шеф-амбассадор Академии «Праймфудс».
🎓 Мастер-классы для участников (бесплатно):
• 21 сентября, 16:00: Константин Полунин («Легенда 2022», победитель Chef a la Russe – 2024, победитель проекта «Последний шеф» на «Пятница!» 2026).
• 23 сентября, 16:00: Александр Мордашев (победитель «Лавры 2025» и Chef a la Russe – 2024).
📋 Как попасть на Чемпионат:
1. Заполните
анкету на Сайт
Чемпионата
(приём заявок до 13.09.2026).
2. ПРЕЗЕНТАЦИЯ
3. Посмотреть, как это было ВИДЕО
⚠️ Важные детали:
📌 Состав команды: два повара и один кондитер. Номинация — «Национальный обед». Команда может быть сборной.
📌 Регламент: Полные правила будут готовы 25 августа, в Анкете ссылка.
📌 Взнос: 4000 рублей с команды (после подтверждения заявки до 16.09).
📌 Связь: После заявки вы попадёте в закрытую группу в MAX, где будут все документы.
📅 Даты встреч:
• 18 сентября 16:00: Первая техническая встреча онлайн (Яндекс.Телемост) с организаторами и представителями НАК (Москва).
• 1 октября, 16:00: Вторая техническая встреча на площадке СибЭкспоЦентр (медкнижки, жеребьёвка, оборудование).
🏆 2 октября: День профессионалов.
🎉 3 октября: Награждение на большой сцене фестиваля.
Призы:
🥇 1 место — Поездка на Chef a la Russe 2027 в Москву.
🥈 2 место — Сертификат 75 000₽ (форма | ножи).
🥉 3 место — Сертификат 30 000₽ (аксессуары).
Организаторы Чемпионата: Ассоциация Гостиничного и Ресторанного Бизнеса Иркутской области, кулинарная студия «Анетти», Агентство «Аврора», Школа Байкальского Гостеприимства ИрНИТУ под эгидой Национальной Ассоциации Кулинаров России (г. Москва).
Ключевые Партнеры: Правительство Иркутской области, Агентство по туризму Иркутской области, при поддержке государственной программы “Национальные проекты России”
Ждём вашу заявку! Собирайте лучших — и будьте победителями! | 612 |
| 6 | +1 🏆 Второй областной чемпионат поваров “Три поколения” пройдет с Приангарье
В Иркутске 2-3 октября 2026 года на площадке выставочного комплекса «Сибэкспоцентр» пройдет Второй областной чемпионат поваров «Три поколения» в рамках Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!».
Чемпионат призван выявить и поддержать талантливых кулинаров всех возрастов, повысить престиж поварской профессии и позиционировать Иркутскую область как регион с высоким уровнем гастрономической культуры. Мероприятие проходит под эгидой Национальной ассоциации кулинаров России (НАК РФ).
Мы приглашаем вас.
Почему важно собрать команду и участвовать именно сейчас:
🔹 Это история города. Мы показываем уровень Иркутска федеральным экспертам. Участие в Чемпионате — значит быть в числе лучших в регионе.
🔹 Личный бренд и карьера. Оценить себя по стандартам WorldChefs — это строка в резюме, которая открывает двери.
🔹 Команда-победитель пройдет отборочный тур в Иркутске на Всероссийский открытый кулинарный чемпионат Chef a la Russe 2027 (перелёт + отель на троих за счёт оргкомитета).
🔹 Честное судейство. Жюри — эксперты рынка HoReCa и профессионалы высшей категории, представители WorldChefs, действующие члены Национальной ассоциации кулинаров России (НАК).
🔹 Рост. Бесплатные мастер-классы от федеральных победителей, наших земляков.
🔹 Статус и сильное окружение. Всего до 8 команд.
Заявите о себе и своём ресторане на федеральном уровне.
🔥 Судейский корпус и ведущий
Ваше мастерство будут оценивать судьи НАК:
👤 Евгений Попов (г. Пермь)
👤 Денис Перевоз (г. Москва)
👤 Кирилл Синичкин (г. Владимир)
👤 Николай Ильин (г. Новосибирск)
🎤 Ведущий чемпионата: Илья Куваев (Москва) — шеф-повар, телеведущий, шеф-амбассадор Академии «Праймфудс».
🎓 Мастер-классы для участников (бесплатно):
• 21 сентября, 16:00: Константин Полунин («Легенда 2022», победитель Chef a la Russe – 2024, победитель проекта «Последний шеф» на «Пятница!» 2026).
• 23 сентября, 16:00: Александр Мордашев (победитель «Лавры 2025» и Chef a la Russe – 2024).
📋 Как попасть на Чемпионат:
1. Заполните
анкету на Сайт
Чемпионата
(приём заявок до 13.09.2026).
2. ПРЕЗЕНТАЦИЯ
3. Посмотреть, как это было ВИДЕО
⚠️ Важные детали:
📌 Состав команды: два повара и один кондитер. Номинация — «Национальный обед». Команда может быть сборной.
📌 Регламент: Полные правила будут готовы 25 августа, в Анкете ссылка.
📌 Взнос: 4000 рублей с команды (после подтверждения заявки до 16.09).
📌 Связь: После заявки вы попадёте в закрытую группу в MAX, где будут все документы.
📅 Даты встреч:
• 18 сентября 16:00: Первая техническая встреча онлайн (Яндекс.Телемост) с организаторами и представителями НАК (Москва).
• 1 октября, 16:00: Вторая техническая встреча на площадке СибЭкспоЦентр (медкнижки, жеребьёвка, оборудование).
🏆 2 октября: День профессионалов.
🎉 3 октября: Награждение на большой сцене фестиваля.
Призы:
🥇 1 место — Поездка на Chef a la Russe 2027 в Москву.
🥈 2 место — Сертификат 75 000₽ (форма | ножи).
🥉 3 место — Сертификат 30 000₽ (аксессуары).
Организаторы Чемпионата: Ассоциация Гостиничного и Ресторанного Бизнеса Иркутской области, кулинарная студия «Анетти», Агентство «Аврора», Школа Байкальского Гостеприимства ИрНИТУ под эгидой Национальной Ассоциации Кулинаров России (г. Москва).
Ключевые Партнеры: Правительство Иркутской области, Агентство по туризму Иркутской области, при поддержке государственной программы “Национальные проекты России”
Ждём вашу заявку! Собирайте лучших — и будьте победителями! | 3 |
| 7 |  🍂 С первым днём осени!
1 сентября - это не только День знаний для школьников. Это день новых начинаний, свежих идей и планов для каждого из нас!
Пусть эта осень принесёт больше вдохновения, приятных встреч и ярких событий!
А ещё сентябрь - это значит, что совсем скоро стартует наш осенний розыгрыш на каналах 🎁🍁
Следите за новостями, впереди много интересного! И помните, что Байкал, действительно, объединяет, мы Вам поможем в этом убедиться 🤗 | 597 |
| 8 |  +9🔥 «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»: ФЕСТИВАЛЬ ОФИЦИАЛЬНО СТАРТОВАЛ!
27 августа в ресторане «Ламу» мы дали старт всероссийскому гастрономическому фестивалю «Байкал объединяет» и начали его с большого гала-ужина!
94 гостя. 6 шефов. 5 городов. Одна кухня.
В Иркутске встретились шефы из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Братска и Иркутска, чтобы показать, какой может быть современная сибирская гастрономия.
В центре внимания - наши локальные продукты: байкальская рыба, марал, косуля, таёжные грибы и ягоды. Но каждый шеф посмотрел на них по-своему.
👨🍳 Константин Полунин, Andreano, Иркутск
Открыл вечер трио закусок: пирожком с маралом и копчёной олениной, орио с байкальской рыбой и икрой омуля и тарталеткой с копчёной ангарской форелью.
👨🍳 Илья Елефтериади, POLY, Санкт-Петербург
Представил хе из маринованного муксуна с печёными яблоками и кисло-сладким крыжовником.
👨🍳 Александр Николаенко, ресторан «19», Нижний Новгород
Приготовил свою сибирскую интерпретацию закрытого пирога «Рассольник» с байкальским сигом, зелёными томатами и четырьмя видами грибов.
👨🍳 Алексей Волков, «Поле» и LEA, Москва
Подал сибирскую нельму с козлобородником, чёрными лисичками и тёплым соусом с малосольными огурцами.
👨🍳 Дмитрий Зан, «Лес и Степь», Братск
Познакомил гостей со спинкой косули с сельдереем и смородиной - блюдом, которое очень точно передаёт характер сибирской природы.
👨🍳 Александр Мордашев, «Ламу», Иркутск
Завершил вечер десертом: муссом из молочного шоколада с садовой вишней, ягодным брауни, вишнёвым сорбетом и шоколадной сферой с ягодным соусом.
Но этот ужин только начало большой гастрономической истории. В этом сезоне «Байкал объединяет» объединит более 50 ресторанов и шефов из разных городов России.
Впереди мастер-классы, гастрономические ужины
с приглашёнными шефами, тематические вечера, обмен опытом и новые интерпретации продуктов разных территорий.
Фестиваль проходит уже третий год. В 2025 году он получил статус всероссийского, а в 2026-м вошёл в программу развития национального проекта «Туризм и гостеприимство».
Наша большая цель остаётся прежней развивать гастрономическую культуру региона, знакомить гостей
с богатством сибирских продуктов и делать Иркутск заметной точкой на гастрономической карте России.
«Байкал объединяет» и эта история только начинается. ❤️
Фестиваль продлится до конца октября. Следите за программой впереди ещё много интересного.
Организацией гала-ужина занималась Ассоциация ресторанного бизнеса Иркутской области во главе с Сергеем Смоляниновым и командой фестиваля «Байкал объединяет» совместно с Александром Мордашевым и командой ресторана «Ламу». | 630 |
| 9 |  +8В этом году август выдался по-настоящему жарким, во-первых среднемесячная температура была выше обычного на целых 3 градуса, во-вторых программа гастрофестиваля «Байкал объединяет» ознаменовалась плеядой визитов звездных шефов в Иркутск.
Шефы открыли серию обучающих мастер-классов и гастрольных мероприятий в поддержку гастрономической индустрии и сферы гостеприимства, в этом приняла участие Ассоциация гостиничного и ресторанного бизнеса Иркутской области.
Все началось 19 августа с кураторской платформы
«Ресторанное вдохновение», создающей условия для прямого B2B-взаимодействия между производителями продуктов питания и профессиональным ресторанным сообществом. За четыре года реализации проекта проведено более 60 мероприятий в различных регионах России. Организатором события выступает команда «Ресторанное вдохновение». Основатель
проекта — Ринат Кузин легко и непринуждённо провел дневную программу мероприятия в качестве ведущего. Ранее мы писали о Ринате, его опыте и проектах, которые он успешно реализует, путешествуя в регионы уже несколько лет.
«Ресторанное вдохновение» — это не просто серия мастер-классов по всей России. Это инструмент, с помощью которого мы объединяем производителей и лидеров индустрии HoReCa, формируя живое и прикладное пространство, где творчество напрямую трансформируется в бизнес-результат.
Экспертный шеф, профессиональный диалог, дегустации и обсуждение продукта — в одном пространстве и в одном сценарии. В этом году Иркутск посетили Денис Крупеня и Андрей Жданов — шефы обладающие сильными регалиями и сделавшие большой вклад в развитие гастроиндустрии страны.
К участию были приглашены владельцы ресторанных проектов, шеф-повара, бренд-шефы и управляющие, заинтересованные в обновлении меню и новых поставщиках.
Инсайты, общение, пробы и новые рецепты - все это совершенно бесплатно, мы вместе выходим на совершенно новый уровень гастрономии. Ресторанное вдохновление дает возможность вдоволь надышаться новыми знаниями и опытом великих, так что эмоции переполняют!
#ресторанноевдохновение #байкалобъединяет | 579 |
| 10 |  Вот это командочка, конечно, собралась в Иркутске 😂🔥
Кому расскажешь - не поверят, что столько крутых людей одновременно оказались здесь 🚀⭐️
Иркутск все чаще на гастрономической карте России 🫡 | 594 |
| 11 | 🔥 Третий кулинарный конкурс для школьников. Это может стать началом большой карьеры ребенка!
Школьный конкурс “Шаг к профессии” проходит в Иркутске третий раз.
Финал конкурса состоится — на площадке Второго областного кулинарного чемпионата поваров «Три поколения».
📽 ВИДЕОприглашение для школьников
💡Мы ищем талантливых ребят 13–16 лет, которые хотят попробовать себя на настоящей кулинарной сцене!
✅️ Перед ребятами — полноценный обучающий курс, где они своё семейное конкурсное блюдо доведут до ресторанной подачи.
Что получат участники:
🍳 Обучающие мастер-классы от известных шефов Иркутска в кулинарной студии “Анетти”
🚛 🚛 15 сентября в 14.00 выездное занятие в Центре компетенций специалистов в сфере ресторанного бизнеса Фудсервис компании «Элит Трейд» https://etfp.ru.
→ 21 сентября — мастер- класс от Константина Полунина (победитель «Легенды 2022», Chef a la Russe 2024)
→ 23 сентября — мастер- класс от Александра Мордашева (победитель конкурса «Лавры», Chef a la Russe 2024)
👨🍳 Работа с профессиональными поварами Иркутска — проработка блюда с персональной консультацией
🏆 Финал — 2 октября на Втором областном кулинарном Чемпионате поваров в Сибэкспоцентре
🎯 Ценные призы для победителей
Заявки — до 6 сентября.
📋 Положение конкурса
📍 Заявка оформляется на сайте конкурса
🚀🚀🚀 Перешлите информацию тем ребятам, у кого горят глаза на кухне! 🤗
📽 Как это было в прошлых сезонах:
~ Финал Второго конкурса в кулинарной студии “Анетти”
~ Участие школьников в кулинарном конкурсе “Вкус путешествия!” в “Сибэкспоцентре 2024”
~ Больше о конкурсах 2024-2026 г. www.школа-анетти.рф
🔹Организаторы конкурса и Чемпионата:
Ассоциация Гостиничного и Ресторанного Бизнеса Иркутской области, кулинарная студия «Анетти», Школа Байкальского Гостеприимства ИрНИТУ под эгидой Национальной Ассоциации Кулинаров России (г. Москва).
🔹Ключевые Партнеры: Правительство Иркутской области, Агентство по туризму Иркутской области, при поддержке государственной программы “Национальные проекты России”
Пусть дети готовят с удовольствием, а мы поможем превратить кулинарное увлечение в профессию! ✨️
☎️ ТГ | МАХ+79148987020 | 661 |
| 12 |  🔥 МАСТЕР-КЛАССЫ «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ» ПРОДОЛЖАЮТСЯ!
В рамках фестиваля «Байкал объединяет» мы проводим открытые мастер-классы с известными шеф-поварами и участие в них бесплатное.
Это возможность не просто посмотреть на работу шефов, а лично познакомиться, пообщаться, задать вопросы и узнать, как профессионалы работают с локальными продуктами и переосмысляют региональную кухню.
В числе первых гостей мастер-классов фестиваля - Алексей Волков и Александр Мордашев.
👨🍳 Алексей Волков
Бренд-шеф ресторанов Lea и «Поле».
— Шеф-повар года 2025 по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
— Участник проектов Maya и Rocky2, экс-бренд-шеф ресторанов ALBA Group.
— Спикер Gastreet, Megustro и «Завтрака Шефа», участник телепроектов «Повара на колесах» и «Доброе утро».
— Открывал ресторанные проекты в Бодруме и Ташкенте, проходил стажировку в Италии. Сегодня работает в направлении итамеши синтезе итальянской и японской кухонь.
👨🍳 Александр Мордашев
— Бренд-шеф ресторана «Ламу», Иркутск, один из создателей гастрономической мастерской «Ламу».
— Победитель Всероссийского кулинарного чемпионата CHEF A LA RUSSE и национального гастрономического конкурса «Лавры».
— Проходил обучение в Institut Lyfe Executive Education (ex. Paul Bocuse) во Франции и стажировку в ресторане Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке.
В своей работе Александр делает акцент на локальных продуктах и современном прочтении кухни Байкала.
📍 Ждём вас 28 августа
⏰ с 11:00 до 13:00
Площадка «Фудсервис»
Трактовая, 20А, 2 этаж
Приходите знакомиться, общаться, задавать вопросы и забирать с собой новые знания и идеи.
«Байкал объединяет», когда локальная кухня становится поводом для большого профессионального диалога!
Запись по телефону: | 1 265 |
| 13 |  +5🍝 Шесть шефов из разных городов соберутся в Иркутске и откроют фестиваль «Байкал объединяет»
27 августа в ресторане «Ламу» пройдет гастрономический ужин, для которого на одной кухне соберутся шефы из топовых ресторанов Иркутска, Братска, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода и Москвы. Каждый будет отвечать за свой курс, а вместе они соберут большое сет-меню из локальных продуктов в авторском прочтении.
Чем будут угощать:
🤩Орио с байкальской рыбой, тарталетка с форелью и пирожок с маралом (Константин Полунин, Иркутск)
🤩Хе из байкальского омуля с кремом из яблок и крыжовником (Илья Елефтериади, Санкт-Петербург)
🤩Пирог «Рассольник» из байкальского сига с томатами и сметаной (Александр Николаенко, Нижний Новгород)
🤩Сибирская нельма с козлобородником и черными лисичками (Алексей Волков, Москва)
🤩Спинка косули с сельдереем и смородиной (Дмитрий Зан, Братск)
🤩Мусс из молочного шоколада с садовой вишней, шоколадом, ягодным брауни и сорбетом (Александр Мордашев, Иркутск)
А к каждому курсу подберут отдельное винное сопровождение 🍷
Повод для такого необычного ужина — старт всероссийского гастрофестиваля «Байкал объединяет». С 25 августа по 15 октября он соберет рестораны и шефов из разных городов вокруг локальных продуктов и современной региональной кухни. В программе будут фестивальные сеты, гастроужины, мастер-классы и другие события. Скоро обо всем расскажем подробнее! 😉
🎗27 августа в 19:00
📍 ресторан «Ламу», ул. Красных Мадьяр, 50/2
🤑 Стоимость ужина: 5500 рублей и 6500 рублей с винным сопровождением
#анонсы_иркэдишен | 707 |
| 14 |  +1🗓️
Уже совсем скоро 25–26 августа в Иркутске пройдёт главное мероприятие для профессионалов индустрии гостеприимства!
HORECA ЭКСПО БАЙКАЛ 2026 объединит производителей, поставщиков, рестораторов и отельеров.
На форумной программе эксперты обсудят самые актуальные вопросы отрасли:
• Где бизнес теряет деньги, и на чём нельзя экономить;
• Как увеличить загрузку и продажи мероприятий;
• Реальные кейсы использования ИИ в отелях и ресторанах;
• Как выстроить системное обучение команды;
• Что изменилось в требованиях к отельерам, рекламе и ХАССП.
Ассоциация гостиничного и ресторанного бизнеса традиционно принимает участие в выставке. Ждем Вас на гастрономической локации - панельная дискуссия о локальном продукте (подробности чуть позже)🤗
Не пропустите возможность быть в центре профессионального общения и обмена опытом!
📌 Выставка пройдёт по адресу г. Иркутск, ул. Байкальская, 253а, ВК «Сибэкспоцентр»
Ждём вас!
Подробности и билеты на мероприятие НА САЙТЕ | 783 |
| 15 |  +4В России стартовал федеральный гастрономический фестиваль «Пять звёзд» от WHERETOTRAVEL HOTEL AWARDS.
С 1 по 31 августа 2026 года рестораны пятизвёздочных отелей по всей стране представляют специальные фестивальные сеты, созданные шефами с акцентом на авторскую кухню и локальные продукты.
В Иркутске участником фестиваля стал пятизвёздочный бутик-отель History - отель в самом сердце города, где гости могут попробовать специальное фестивальное меню.
Мы уже познакомились с блюдами и хотим поделиться впечатлениями.
Особенно запомнилось:
горячее - нежная оленина с булгуром, дымными нотами и брусникой. Отличное сочетание: мягкое мясо, насыщенный вкус, лёгкая кислинка ягоды и аромат дыма, который делает блюдо ещё интереснее.
Также хочется отметить сугудай из сига с икрой омуля. Блюдо очень эстетично подано, а качественный сиг - продукт, который не так часто встретишь в меню ресторанов. Здесь получилось сохранить главное вкус и нежность рыбы!
Фестиваль «Пять звёзд» - это отличный повод открыть для себя новые вкусы и увидеть, как локальные продукты раскрываются в современной гастрономии! | 783 |
| 16 | 🍴 «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ - 2026»: ПРИГЛАШАЕМ РЕСТОРАНЫ К УЧАСТИЮ!
Мы выступаем в команде организаторов Всероссийского гастрофестиваля «Байкал объединяет» и приглашаем рестораны присоединиться к проекту!
📅 С 6 сентября по 6 октября рестораны-участники представят специальные фестивальные сеты из трёх блюд.
🤝 Можно создать одно из блюд в коллаборации с шефом из другого города или представить авторский сет от своего шефа «Соло».
В прошлом году фестиваль объединил — 60 шеф-поваров,
— гости заказали 2557 сетов
— охват в СМИ составил 700 000
Уже с 25 августа начинаем рассказывать об участниках, ресторанах и шефах фестиваля.
Хотите стать частью «Байкал объединяет 2026»?
Пишите координатору проекта Софии:
📞 8 950 109-92-10
💌 89641022232@mail.ru
Будем объединять города, шефов и гастрономию вместе! 💙 | 674 |
| 17 |  +2🔥 «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ — 2026»: ПРОГРАММА ПЕРВОГО месяца ФЕСТИВАЛЯ
Байкал объединяет - это не только уникальные сеты от талантливых шефов.
В этом году нас ждёт целая серия гастрономических и профессиональных событий с участием шефов из разных городов России.
📍 19 августа | ресторан «Мираж»
«Ресторанное вдохновение» - большое профессиональное событие для ресторанной индустрии. В программе - живые мастер-классы от известных шефов Андрея Жданова и Дениса Крупеня, разговор о современных технологиях, трендах и работе профессиональной кухни. Участие бесплатное по предварительной регистрации.
📍 27 августа | ресторан «Ламу»
Ужин-открытие «Байкал объединяет» 🌊
На одной кухне встретятся 6 талантливых шефов из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Братска и Иркутска.
Каждый представит свой взгляд на гастрономию и объединение регионов, гостей ждут 6 авторских курсов и один большой гастрономический вечер.
📍 10 сентября | Le Chef History Сибирь!
Специальный ужин в поддержку фестиваля. Подробная программа ещё формируется расскажем о ней отдельно.
📍24 сентября | ужин шефов в Суаре
📍 26 сентября | Бурдугуз
Особенное событие на берегу Байкала - «Байкал объединяет» × «Балет на Байкале». Гастрономия встретится с искусством в одной из самых красивых локаций фестиваля.
И это только часть программы - программа живая и продолжает наполняться.
💙 Впереди много гастрономии, сильных шефов, новых коллабораций и встреч, которые действительно объединяют!
Следите за анонсами обо всём будем рассказывать подробнее! | 648 |
| 18 |  27 августа Иркутск и Байкал станут местом встречи сильнейших шефов России 🌊
В Иркутске пройдет ужин открытия ежегодного Всероссийского гастрономического фестиваля «Байкал объединяет» - событие, которое соберет на одной кухне шефов из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Братска и Иркутска.
🔥 6 шефов - 6 авторских курсов - один большой гастрономический вечер:
— Александр Николаенко - ресторан «19», Нижний Новгород
— Алексей Волков - рестораны «Поле» и LEA, Москва
— Илья Елефтериади - ресторан POLY, Санкт-Петербург
— Дмитрий Зан - ресторан «Лес и Степь», Братск
— Константин Полунин - ресторан Andreano, Иркутск
— Александр Мордашев - ресторан «Ламу», Иркутск
Каждый шеф представит свой взгляд на гастрономию и вложит в блюдо частичку своего региона.
Гостей ждет настоящее путешествие во вкусах от современной столичной кухни и средиземноморских мотивов до живого огня, сибирской тайги и кухни народов Байкала.
Наполнят настроение вечера напитки и вино от компаний «Волна Байкала» и «МБГ»
📅 27 августа 2026 года
⏰ Начало в 19:00
📍 Ресторан «Ламу», Иркутск, ул. Красных Мадьяр, 50/2
Стоимость ужина:
5 500 ₽ — без винного сопровождения
6 500 ₽ — с винным сопровождением
Количество мест ограничено.
Обычно они имеют свойство неожиданно заканчиваться
«Байкал объединяет» вечер, когда за одним столом встретятся разные города, кухни и характеры, а объединит их Байкал, вкусы и мы с Вами💙
📲Связаться с нами, можно по телефону: 89641022232
(MAX/Telegram, Сергей Смолянинов) | 978 |
| 19 |  +6Вот это новости, которыми невозможно не поделиться!
Сыры Волковых покоряют всю Сибирь 🏆🧀
На конкурсе «Лучший сыр Сибири 2026» сыры Волковых завоевали сразу золото и серебро.
А настоящим триумфатором стал любимый многими «Седой Байкал»: он получил золотую медаль и стал победителем в категории «Козьи твердые сыры» 🥇
За каждой такой наградой - огромный труд, любовь к своему делу, внимание к каждой детали и долгий путь!
Поэтому сегодня просто хочется сказать: браво, Волковы! 👏
Радуемся, гордимся и поздравляем Вас с заслуженной победой! | 755 |
| 20 |  +5ДРУЗЬЯ!
План на завтра - не сидим дома, а идем на праздник вина, общения и улыбок.
Байкал Вин Фест - вино, лето и друзья!
Байкал Вин Фест ждет нас на площадке "Панорама Холл"!
План мероприятия вот такой 🔥:
🍷 Прекрасные вина - от российских и мировых производителей
🎸 Кавер-группа "Камчатка" - зажигательные хиты, подпеваем вместе
📸 Фото-зона - чтобы запечатлеть моменты
🍽️ Гастро-корт - авторские закуски и винные пары (*не входят в стоимость билета)
🎤 Лекции от экспертов - узнайте о вине больше
🎁 Розыгрыш подарков - уходим не с пустыми руками!
📅 Дата: 9 августа 14:00-19:00
📍 Место: Панорама Холл, ул. Якоби, 35
🎟️ Билеты: https://baikalwinefest.ru/
По ПРОМОКОДу: LETO10 будет скидка 🤗
*мероприятие для лиц старше 18 лет, на входе необходимо предъявить паспорт | 717 |
