ECHO

Сегодня мы снимали интервью с Еленой Волковой, операционным директором Кофемании. Она работает в компании 23 года. Начинала свой путь от бариста, потом была менеджером ресторана, потом управляющей, потом 10 лет директором по качеству и сейчас она операционный директор. У нее в подчинении 3,5 тысячи сотрудников. Под ней 11 руководителей и под ними 3,5 тысячи человек. Это будет просто кладезь инсайтов по управлению. В июле мы выложим фильм «В чем феномен Кофемании» на ютуб🫰🏼

Исправленный текст: Сегодня Дима Блинов вышел на сцену в Дубае и получил свою Michelin. Поздравляю команду! Знаю, что они все делают, чтобы сохранить своих сотрудников. Вкладывайтесь в сотрудников, и они передадут это гостям.

Персонализация в ресторанах  Ресторанный бизнес очень подвижный, его тренды постоянно меняются, и важно за ними следить, чтобы создавать успешный продукт. Forbes пишет, что один из таких трендов в 2024 году — персонализация. Сегодня технологии дают ресторанам возможность выстраивать более прочные связи с гостями благодаря персонализации. Речь идет об индивидуальных предложениях, маркетинговых рассылках и программах лояльности, основанных на предыдущих заказах клиента и вообще на его поведении и активности. Современному требовательному гостю скоро будет недостаточно сервиса «по умолчанию». Индивидуальный подход, который сейчас кажется скорее скорее исключительным для ресторанной сферы, постепенно будет становиться всё большей необходимостью. В общем, советую обратить внимание на развитие персонализированных предложений  в ваших ресторанах — и особенно в цифровых продуктах. Для этого необходимо грамотно анализировать большие объемы данных, и здесь решающую роль будут играть технологии. Например классный пример приложение abr+ заказ без официанта.

Команды ресторанов Дареджани и Del papa! Сегодня кухня и сервис отработали на все 100%, чтобы открыться для гостей уже сейчас, после тестового запуска. Ребята не только проявили профессионализм, но и продемонстрировали отличную организацию и командный дух и работали по алгоритму компании, чтобы открыться без проблем. Я уверена, что это лучшие открытия за последний год.

Не о работе! Недавно открыла для себя отличное приложение от hh ru для качественного нетворкинга - сетка. Особенно порадовало то, что здесь нет погони за цифрами в плане охватов и обязательными постами каждый день. Здесь комьюнити делятся своими кейсами, опытом, практическими инструментами и мыслями по развитию в IT, digital, creative сферах и других. Мои любимые разделы - future of work и product radar. Первые обсуждают трансформации в сфере работы с использованием инноваций и hrtech, а вторые рассказывают о лучших онлайн-сервисах и стартапах российских команд. Очень интересно наблюдать за онлайн-обществом в другом формате от привычного instagram, от которого уже устала)

Скоро в Астане откроется ресторан, который станет настоящим переворотом для городской гастрономической сцены. Концепция Дареджании - ресторан грузинской кухни, где каждое блюдо пропитано аутентичными вкусами и традициями этой красивой страны. До открытия осталось всего 3 дня. Могу сказать открыто, потрясающее красивый ресторан! Эффект вау.

Скоро в Астане откроется ресторан, который станет настоящим переворотом для городской гастрономической сцены. Концепция Дареджании - ресторан грузинской кухни, где каждое блюдо пропитано аутентичными вкусами и традициями этой красивой страны. До открытия осталось всего 3 дня. Фотограф из меня не очень, но могу сказать открыто, потрясающее красивый ресторан! Эффект вау.

Есть ли у ИИ будущее в ресторанной индустрии?  Искусственный интеллект — давно не просто модное новшество, а реально работающий инструмент, который всё чаще применяют во всевозможных сферах. А что с ресторанами? Казалось бы, ресторанный бизнес — это та область, где главенствует человеческий фактор, ведь в центре еда, и при чем здесь ИИ? Но тут «всё не так однозначно». Для эффективной работы ресторанов необходимо анализировать большие объемы данных, и здесь искусственный интеллект кажется довольно перспективным. Как я сама использую ИИ в работе? Например, беру большой массив данных за несколько лет и спрашиваю у ChatGPT, какие он может из этих данных сделать выводы, а потом сравниваю их с выводами, которые сделала сама. Это «игровой» формат, который помогает понять, насколько ИИ работает — и да, он действительно хорошо работает. Прогнозируется, что, полагаясь на подробные данные о гостях, c помощью искусственного интеллекта скоро можно будет создавать персонализированные маркетинговые предложения на основе предпочтений и предыдущих заказов. Также — оптимизировать меню и повышать эффективность операционных процессов. Считаю, что у ИИ определенно есть будущее в ресторанной индустрии. Задача в том, чтобы грамотно интегрировать его в платформы, с которыми вы работаете. Главное — относится к искусственному интеллекту как к одному из возможных инструментов, которые могут облегчить вашу работу, но не сделают ее за вас.