Юля ест

Вы думаете, что я вас не переиграю? Не уничтожу? Я уничтожу. HEYTEA просто любовь ❤️ Оба напитка мне:) Я умоляю всех чаеманов, находящихся в Китае/Гонконге/Сингапуре (или планирующих поездку) , зайти в это заведение. Очередь из 144 минут ожидания набирается не просто так (ищите ТЦ, в них может быть всего 9-10 минут). Вся прелесть в сливках, которые они используют: они сладкие и соленые одновременно, что позволяет насладиться очень необычным, но поистине фантастическим вкусом. На выходе вы не можете охарактеризовать напиток простыми словами: типа «сладко». Нет, тут все сбалансировано просто филигранно, что ты не успеваешь опомниться, а чай уже всё🥲 Кстати, еще одна прелесть: в Сингапуре, конечно, названия напитков написаны на Английском, что очень облегчает жизнь. В Китае на китайском и Леша знает язык, но это не помогло так как китайцы любят метафоричные названия (типа «муравьи взбирающиеся на гору» — это рис с мясом), поэтому я положилась на старое русское «авось» и…10 минут были для меня загадкой. На выходе один из напитков: brown sugar tea с теми самыми сладко-солеными сливками, за которые можно продать душу и всю недвижимость в имении. А второй — матча. Но опять же она доведена до идеала.

А теперь к хорошему. В Азии восхитительные напитки. Особенно чайные. Но есть одно место, которое встречается в Сингапуре, Гонконге и Китае (и, может, еще где, запомните это место!) - HEYTEA Это китайская сетка, которой более 10 лет, только вдумайтесь, в Китае более 1000 точек 🔥и даже этих тысячи мест мало, ведь ожидание может длиться 144 минуты (2,5 часа!). Я просто с ума сошла от жасминового чая со сливками. Это просто то, что потом хочется искать всюду. Но выбор напитков, на самом деле, просто огромен, есть и фруктовые чаи, и cheese tea, и bobo tea, и много чего еще) В общем, если вы любите напитки и желаете попробовать что-то совсем необычное, то heytea — это лучшее место для ваших экспериментов ❤️

Шанхай. Китай. Опять ругаться пришла 😀 Да, у меня диагностировано выгорание и экзистенциальный кризис, а еще у меня в целом очень высокая планка. Кто не без греха, как говорится. Однако один из лучших ресторанов Шанхая Mr&Mrs Bund показался мне никаким. Леша жил в Шанхае более трех лет и, по его рассказам, это просто культовое место. После Москвы вообще очень сложно испытать эйфорию. Здесь же все началось с того, что мы зашли в зал. А он очень похож на меня. АДСКИ уставший. Стол, извиняюсь, раздроченный. Ну, то есть одна часть, покрытая скатертью, выглядит прилично, а вот его продолжение, куда ставят блюда в момент подачи, весь в царапинах/разводах/отпечатках посуды. Унылое зрелище. Для сумки приносят не модную складную подставку, а просто стул. Ну, ок, но, как по мне, это отсутствие заморочек в деталях, а обычно именно они и создают всю атмосферу. Еда вкусная. Вот просто идеально приготовленная. Для меня сегодня открылось новое блюдо: устрицы под чесночным соусом. Воу! Невероятной красоты десерт в виде лимона. В общем, к еде невозможно придраться. Но этого так мало🫠 Туалет странный. В нем очень холодно. Нет никаких диффузоров, которые нивелировали бы неприятный запах. Всегда вспоминаю с такой теплотой наши рестораны (причем не только Москва. Для меня открытие года: Yale в Нижнем Новгороде, это 100% уровень звезды Мишлен). Первым делом забронирую Ikura, когда вернусь в Москву)

Москва) Кто уже был в Ikura (by WRF)? Это самый первый ресторан, куда я собираюсь, когда вернусь домой)? Доверяю Зарькову больше, чем кому-либо, поэтому уверена, что место — топ, но было бы интересно послушать мнения тех, кто уже там успел побывать)

Я шо то не понимаю в этой жизни, девоньки.

Часть 2

Сегодня я пришла с новостями о том, что не все то золото, что блестит. Или, почему 3 звезды Мишлен — это не всегда отличная идея? Мой любимый ресторан «Сахалин» в Москве имеет всего одну звездочку и моё сердце. Я искренне считаю это место лучшим в своей жизни и сегодня еще раз убедилась, что счастье не в том, у кого больше (звезд, конечно), а том, как вы умеете кормить гостей. Для меня давно стало скучным просто поесть. Мне нравится, когда есть игра вкусов. Когда закрываешь глаза после первой ложки от удовольствия. Когда думаешь «ваааау, а так можно было?». Когда заказываешь еще и еще, думая, что лучше завтра будет разгрузочный день, но сегодня нельзя себе отказывать, иначе это преступление против хорошей жизни. Три звезды Мишлен — это не просто заявка на успех. Это татуировка на лбу «мы охуенны». А я пришла и дописала «не». Вашему вниманию две части про Otto e Mezzo - Bombana (Гонконг)

Давненько меня тут не было. Но сегодня я прихожу к вам с абсолютно новым опытом, который советую испытать всем любителям японской еды. Наконец-то удалось побывать в японском месте с концепцией омакасэ (дословно с японского переводится как «полагаюсь на вас»). Это тотальное творчество повара на все 100%, вам остается лишь довериться и насладиться. Суть в том, что вы не знаете заранее меню, а шеф (у нас их было два!) готовит весь ужин лично для вас. То есть на выходе вы имеете необычную подачу, новые прочтения и просто бешеные сочетания вкусов. Для меня сегодня открылся моллюск абалон (ни на что не похожий вкус и в то же время есть ощущение, что именно его я и ждала всю жизнь!), теперь я точно буду искать его в рыбных ресторанах, чего и вам желаю). Мы попробовали видов 10 разных рыб, начиная от знакомого тунца и заканчивая чем-то совсем новым, что нам показывали в книге и я с умным видом протягивала «ааааааа», словно у меня сняли с языка название, а про себя думала «в душе не ебу, кто это». Кстати, всего в заведение было 6 человек (в самом конце пришли еще два), что создает особую атмосферу камерности ✨ В общем, если увидите японское заведение с подобной концепцией — смело идите) В Сеуле могу ручаться за место Sushi Namiki❤️

В Питере Сеуле пить! Обожаю, когда люди подходят к своим проектам творчески) И палочки тебе жгут, и съедобную пену приносят к коктейлю, и меню в форме книжки-малышки. Короче, я пью очень редко, но одобряю местные бары 🥸

Корея. Сеул. Абсолютно влюблена в стейк-хаус, который до меня отметили 7 раз в гиде Мишлен. В Корее очень много вещей для меня ассоциируются с хорошим качеством (начав производить здесь косметику, это впечатление только усилилось, кстати). Но к мясу здесь вот просто особенное отношение: мне кажется, что весь пиетет сможет понять только аргентинец 😀 Итак. The vault steakhouse. Мы выбрали рибай стейк влажной выдержки (на сегодняшний день этот метод используется в 90%+ случаев при производстве мраморной говядины). Нам сразу принесли показать мясо, отметив его отличное качество. К мясу подают интересные соусы: один на основе хрена; другой похож на горчицу и даже уксус с привкусом свеклы: звучит странно, но на деле идеально! К стейкам предлагается взять либо просто картошку, либо сет, куда входят еще овощи гриль и кремовый шпинат (боже, как он хорош. Жаль, что в этикете так и не введено правило вылизывания тарелки, если тебе понравилось блюдо в знак уважения и благодарности повару). Атмосфера заведения крайне приятна, играет ненавязчивая музыка, которая создает уютную атмосферу, официанты с помощью специального прибора убирают все крошки, сохраняя стол чистым на протяжении всего ужина. Короче! Я бы 100% вернулась и посоветовала бы это место к посещению всем, кто любит вкус сочного и хорошего мяса. Если захотеть найти минусы, то это возможно сделать только после топовых заведений подобного рода в Москве: в качестве комплимента у нас дают несколько видов мясных нарезок и ты с первых минут понимаешь, что сегодня будет карнавал, а ресторан сразу заявляет о себе как о профи в мясе. Здесь же в качестве комплимента стандартный набор: свежий хлеб и масло. Вкусно, конечно, но я бы не отказалась от мяса)))

Я большой фанат баклажанов, возможно, после этого поста вам тоже захочется пробовать их чаще. Почему? Потому что это уникальный (на мой взгляд) продукт, который можно раскрыть просто под любым углом. У каждого повара и кухни свое прочтение. Живя в Китае, я просто сошла с ума от местного способа приготовления (для справки: я вообще не фанат китайской кухни). Они карамелизуют баклажан и подают его в остром соусе. Вкус просто фантастический. Итальянцы часто засыпают баклажан килограммом пармезана. Грузины делают рулетики, у меня был период, когда я покупала эти рулетики, брызгала руками санитайзером и съедала всю пачку не доходя до дома (как в детстве с горячим батоном, когда принести целую горбушку было «миссия невыполнима»). Израильская кухня предлагает хумус с баклажаном и это тоже разъеб. Но! Самое лучшее прочтение баклажана в Москве. В «Горыныче». Седьмое фото. Там блюдо стало произведением искусства: во-первых, добавили краба (я, кстати, очень ровно к нему отношусь потому что абсолютно не отличаю краба от крабовых палочек), но не просто краба, а в остром соусе, для баланса также есть слиточный соус, который оттеняет остроту и придает блюду более нежный вкус. Повар, как искусный дирижер, соединил все вкусы в один, оставляя вам всего одну задачу — наслаждаться. Сегодня попробовала баклажан в йогурте в ливанском ресторане (первое фото). И лишь подтверждаю свое мнение: баклажан прекрасен в умелых руках. Как по-разному он может звучать. Но почти всегда прекрасно!