Прожорливо о Юге

Как говорят модные блогеры, «Об этом секретном месте в Сочи не знает никто. Только я и ещё четыре миллиарда человек». Кстати, в таком притонистом антураже на удивление много рыбы на пару. 📍 Это на Донской. В том здании, где база общепита.

Как видите, у нас с Мариной Фатуччи всё готово к прогулке по рынку на Фабрициуса. Маршрут опробован. Бродилка под кодовым названием «Брускетта-тур» стартует 17 сентября в полдень от лавки Fatucci Fine Food. Сценарий такой: вместе выберем продукты для отменных брускетт — помидоры, инжир, груши, зелень, сыр и всё, к чему потянутся наши загребущие ручонки. Марина покажет места, где закупаются рестораны, заведёт в гости к мяснику и расскажет о правильной чиабатте, джелато, сырах и прочих вещах, ради которых на рынок лучше приходить голодным. Затем со всей добычей отправимся в лавку и убедимся, что из вполне доступных продуктов можно сотворить нечто восхитительное. Помимо знакомых вкусов, Марина обещает свои любимые сочетания — например, страчателлу с анчоусами. На финише — лимончелло и те самые брускетты, о которых после прогулки вы будете знать достаточно, чтобы завести собственное гастрономическое мнение. 17 сентября, 12:00 ▪️ Продолжительность гастропроменада с дегустацией — 2 часа. ▪️ Стоимость — 2500 ₽. Кто идёт — ставьте + в комментариях.

Этой картинкой я вроде как намекаю, что уже через полтора месяца на виноградниках будет так — пёстренько, охристо, а по утрам — зябко. А вот сейчас всё ещё сочно, звонко, зелено, виноградники держат лето изо всех сил. 18 сентбяря выезжаем из Сочи в двухдневный винный трип. Бронируйте: +7 918 647 33 99. Полная программа здесь. Не затягивайте, чтобы потом не было мучительно больно за невыпитый бокал и расплёсканный понапрасну бархатный сезон. Кстати, в «Дольче Дача сейчас проходит розыгрыш билета на праздник сбора урожая в декорация винодельни Nesterov Winery. Делайте заказ на сумму от 1500₽ и испытывайте удачу. Продлится лотерея до 16 сентября.

Этой картинкой я вроде как намекаю, что уже через полтора месяца на виноградниках будет так — пёстренько, охристо, а по утрам — зябко. А вот сейчас всё ещё сочно, звонко, зелено, виноградники держат лето изо всех сил. 18 сентбяря выезжаем из Сочи в двухдневный винный трип. Времен  тянуть нет. Бронируйте: +7 918 647 33 99. Полная программа здесь. Кстати, в «Дольче Дача сейчас проходит розыгрыш билета на праздник сбора урожая вЭтой картинкой я вроде как намекаю, что уже через полтора месяца на виноградниках будет так — пёстренько, охристо, а по утрам — зябко. А вот сейчас всё ещё сочно, звонко, зелено, виноградники держат лето изо всех сил. 18 сентбяря выезжаем из Сочи в двухдневный винный трип. Времен тянуть нет. Бронируйте: +7 918 647 33 99. Полная программа здесь. Кстати, в «Дольче Дача сейчас проходит розыгрыш билета на праздник сбора урожая в декорация винодельни Nesterov Winery. Делайте заказ на сумму от 1500₽ и испытывайте удачу. Продлится лотерея до 16 сентября. декорация винодельни Nesterov Winery. Делайте заказ на сумму от 1500₽ и испытывайте удачу. Продлится лотерея до 16 сентября.

Интересненько.

Дату выбрали. 17 сентября

Это мы сегодня гуляли по рынку на Фабрициуса вместе с Мариной Фатуччи. И не просто так. Совсем скоро мы проведём здесь прогулку под кодовым названием «Брускетта-тур». Присоединяйтесь. Сценарий такой: выберем продукты для трёх видов настоящих итальянских брускетт — помидоры, инжир, груши, зелень, сыр и всё, что ещё попадёт в наши ловкие руки. А затем отправимся в лавку Fatucci Fine Food, где убедимся: из продуктов, которые всегда под рукой, можно сотворить нечто совершенно потрясающее. Главное — знать, как и где их покупать. Помимо знакомых вкусов, будут и неожиданные сочетания. Например, страчателла с анчоусами. Остальные карты пока раскрывать не стану — пусть у брускетт тоже останутся свои тайны. У гастропрогулки есть и вполне практическая польза. Будем учиться выбирать фрукты и овощи, заглянем туда, где закупаются рестораны, зайдём в гости к мяснику, понаблюдаем, как чеченские женщины лепят пельмени. А ещё Марина расскажет о правильной чиабатте, пасте «с чешуйками», микрозелени и джелато. Старт и финиш — в лавке Fatucci Fine Food. На финише будут лимончелло и те самые брускетты, о которых после прогулки вы будете знать почти всё. Остальное придётся доедать на практике. Следите за анонсами — совсем скоро сообщу дату и время.

Сегодня была в новом Lino у Гранд Марины. Это четвёртая точка. Получается, уже вполне себе сеть? У меня складывается ощущение, что каждый новый проект Lino симпатичнее предыдущего. Знаете, как с блинчиками: с каждым новым сковорода всё лучше понимает, чего от неё хотят. Новая Lino Caffeteria миниатюрная и хорошенькая. Столешницы оттенков спелой вишни и шафрана, зелёный дворик с пуфами, креслами и гирляндами — всё аппетитно и обаятельно. В отличие от предыдущих точек, здесь сконцентрировались не на гастрономии вообще, а исключительно на кофе, десертах и сэндвичах на домашней фокачче. Впрочем, чуть позже появятся сырники, блюда из яиц и вообще завтраки. А сегодня я брала сэндвич с томлёной говядиной, чеддером и битыми огурцами. Мне было вкусно. У точки, кстати, есть своя парковка. Так что заезжайте. И в финале поделюсь секретом: со дня на день ещё один проект Lino Caffeteria появится у ТЦ «Мелодия» — прямо у фонтана, там, где любят выступать уличные музыканты. Конструкция уже стоит, так что ждать осталось недолго. 📍 Сочи, ул. Несебрская, 26/2

Сегодня была в новом Lino у Гранд Марины. Это четвёртая точка. Получается, уже вполне себе сеть? У меня складывается ощущение, что каждый новый проект Lino симпатичнее предыдущего. Знаете, как с блинчиками: с каждым новым сковорода всё лучше понимает, чего от неё хотят. Новая Lino Caffeteria миниатюрная и хорошенькая. Столешницы оттенков спелой вишни и шафрана, зелёный дворик с пуфами, креслами и гирляндами — всё аппетитно и обаятельно. В отличие от предыдущих точек, здесь сконцентрировались не на гастрономии вообще, а исключительно на кофе, десертах и сэндвичах на домашней фокачче. Впрочем, чуть позже появятся сырники, блюда из яиц и вообще завтраки. А сегодня я брала сэндвич с томлёной говядиной, чеддером и битыми огурцами. Мне было вкусно. У точки, кстати, есть своя парковка. Так что заезжайте. И в финале поделюсь секретом: со дня на день ещё один проект Lino Caffeteria появится у ТЦ «Мелодия» — прямо у фонтана, там, где любят выступать уличные музыканты. Конструкция уже стоит, так что ждать осталось недолго. 📍 Сочи, ул. Несебрская, 26/2

Раскрываю детали предстоящей поездки, чтобы вы всё поняли и, надеюсь, присоединились. Итак, 18 сентября едем на праздник урожая в Nesterov Winery. Потому что люди мы взрослые и понимаем: осенью особенно полезно дышать полной грудью и попивать что-нибудь приятное с видом на виноградники. Два дня проведём с сёстрами Нестеровыми — владелицами винодельни. Будем собирать Рубин Голодриги. Это селекционный сорт, который входит в состав их розового вина в стиле клэрэ, а ещё выпускается как красное сухое моносортовое. После сбора будем давить виноград ногами в большой бочке — как Челентано в «Укрощении строптивого». Главное — войти в роль, а не в бочку. Потом соберёмся за большим общим столом прямо среди виноградников. А ещё заедем на красивейшую винодельню Château André. Дегустация, разумеется, предусмотрена — мы же не просто посмотреть приехали. В общем, будет невозможно красиво и вкусно. Домой привезёте ворох потрясающих фотокарточек и воспоминаний. Стоимость поездки — 35 000 ₽. В стоимость входят: — трансфер Сочи — «Винотеррия» — Сочи; — две ночи в двухместном номере отеля «Винотеррия»; — трансфер до Château André; — посещение винодельни и дегустация вин; — праздник сбора урожая. Питание — завтраки, обеды и ужины — в стоимость НЕ входит. Предвосхищаю вопросы о цене. НЕТ, это не дорого, это вообще отличная цена, практически для своих. Как правило, подобный вояж, ограниченный рамками уик-энда, выходит существенно дороже. А тут все 33 удовольствия + транспорт до эпицентра событий.

Вдогонку к предыдущему посту — инжир пошёл в люди. В «Баран-Рапан» стартовал его сезон, в этот раз вместе с «Роза Хутор». Бренд-шеф Андрей Грязев сочинил пять блюд: — камамбер в хрустящей панировке с жареным инжиром и виноградом; — салат с инжиром, грушей, брезаолой и рукколой; — томлёное говяжье ребро с азиатским соусом и инжиром на гриле; — языки ягнёнка с тыквенным кремом, инжиром и соусом из портвейна — настоящая осень в горах, только на тарелке; — эклер с инжиром, заварным кремом и сливочной карамелью. К меню шеф-сомелье Максим Кочнев выбрал чилийское Syrah Reserva, Leyda. И немного приятной математики: в сентябре каждый чек с блюдом из сезонного меню можно зарегистрировать для участия в розыгрыше подарков от «Роза Хутор». Главный приз — сезонный ски-пасс. Всё просто: заказываете блюдо, регистрируете чек и ждёте конца месяца. А ещё в соцсетях «Баран-Рапан» скоро появится онлайн-конкурс с подарками от курорта и депозитом на сезонное меню.

У нас сейчас сезон инжира. И вот недавно на экскурсии мы обсуждали странности этого плода. Если вы не в теме — поделюсь. Значит, есть мнение, что инжир буквально набит детёнышами ос. И вообще это никакая не ягода, а соцветие, которое зачем-то вывернуло себя цветами внутрь. Дальше появляется оса. Самка протискивается внутрь через микроскопическое отверстие, по дороге теряет крылья и понимает, что обратного билета не будет, всё, кирдык. В мужском инжире — каприфиге — она откладывает яйца, и там вырастает новое поколение ос. В женском, съедобном, отложить яйца не получается, и оса погибает. Но инжир выделяет специальный фермент — фицин — и полностью расщепляет её до белка. Слушала я всё это, слушала Иру Крылову и говорю: — Ну прикололась, конечно, природа. Ира: — Ты утконоса вообще видела? Вот где природа накурилась.

«Здесь небо дышит вечными каникулами» — однажды я так назвала текст о «Винотеррии» и благополучно об этом забыла. А потом — фигакс! — так начали называть тексты все. К чему я: регистрируйте свои фразы и не копируйте чужие. Туда, где небо дышит вечными каникулами, мы едем 18 сентября — собирать урожай. Это будет самый фотогеничный тур на земле! Едем к сёстрам Нестеровым. В программе: — винодельня Château André и дегустация вин; — праздник сбора урожая на винодельне Nesterov Winery. Трансфер из Сочи. Я еду. Всего 6 мест.

Сегодня с девочками завтракали в «Сорренто». Утреннее меню приятное: каши, десяток блюд из яиц, боулы, хашбрауны, вафли. В разделе «Сбалансированный завтрак» прописаны КБЖУ. Очень понравились равиоли с икрой. Прямо круто! Бургер из яиц с ростбифом — номер один для тех, кто «на белках». Десерты тоже хороши. Но мы не про ПП, мы (я) выпивали и ели десерты, потому что 1 сентября нам в школу не надо6 слава богу. Угостили лимончелло. Дапльше — больше, you know. Для очистки совести взяли протеиновый шейк «Вишня — кофе». Индульгенция, да. Совесть успокоили. Сплетнями поделились. Ха-ра-шо-о-о. И эти виды! 📍 Сочи, Гранд Марина

Ростов-на-Дону, держись: в Сочи подрастает конкурент с клешнями. На улиточной ферме в селе Вардане-Верино взялись за разведение раков. Членистоногих доставили из Флориды и Австралии — синих, голубых и белых. Ставку сделали на австралийцев. Они неприхотливы, хорошо чувствуют себя в системе замкнутого водоснабжения и набирают товарный вес в четыре-шесть раз быстрее речных собратьев. Съедобного мяса в них тоже примерно вдвое больше. Самых крепких и перспективных особей оставят для формирования маточного поголовья. Так что скоро на свет появится первое поколение раков, австралийских по происхождению, но сочинских по рождению.

В рубрике «Бонвиван» сегодня — посуда для бонвиванчиков. В специальное отверстие детской тарелки наливали горячую воду, а затем закрывали его крышечкой. Благодаря этому еда дольше оставалась тёплой — на случай, если ребёнок решит полчаса поковыряться в носу и каше. По сути, предшественница современных термокружек и термотарелок. Видимо, остывшая еда раздражала людей ещё до того, как они научились писать об этом гневные отзывы.

В комментариях под постами в гастроканалах ботов вычислить проще всего. Каждый комментарий начинается с междометия: «Ахаха! Какие вкусняшки!» «Ух ты! Раки — это что-то новенькое, а тарелочки реально крутые!» «Ой, как мило! Эти раки запали мне в душу!» Короче, ведут себя как имбецильный дед-пердед на дискотеке в санатории «Берёзка»: — Ух ты, диджей! Вот моя флешка. Врубай «Модерн токинг». Ждём комментариев.

Тарелочки от подписчиков. Вошли не все. Можно, пожалуйста, сейчас перенестись туда, где раки? Хвастайтесь: что у вас сегодня? С добрым утром.

Два года подряд я ездила на фестиваль борща в краснодарский ресторан «Rodina южной кухни» — и каждый раз это было ууух: с дымком, душой, характером и запотевшей рюмахой. В этом году ребята решили: «Королевство маловато, развернуться негде!» — и выводят фестиваль «Родина борща» в город. Сейчас принимают заявки от ресторанов: больших, известных, маленьких, локальных, дерзких, домашних по духу. Участникам предлагают приготовить две версии главного героя — классическую и авторскую. А к каждой подобрать пару: блюдо или напиток, с которыми борщ зазвучит точнее. Фестиваль пройдёт с 13 по 27 сентября. А 27 сентября, в День города, в центре Краснодара устроят большой праздник борща. Заявку можно подать здесь.

#гастрофилологическое Прилагательное от английского swalty, то есть sweet (сладкий) + salty (солёный). Проще говоря, это вкус всех этих сочетаний вроде арбуз + фета, клубника + козий сыр, инжир + прошутто, груша + горгонзола.