Питчер Молли

Вы любите тыквенный латте? За его вкус или за образ, который он несёт? Вы правда хотите чувствовать вкус тыквы, как например, в супе или скорей как в морковном торте? Он действительно морковный, но «морковь совсем не чувствуется». Для меня это действительно волнительный вопрос, ответ на который я ищу. Так же и с авторскими/сезонными/спешл напитками. Я как-то слушала рассказ человека, который занимался организацией чемпионатов бариста ещё на заре их существования в России. Конечно же тогда всё было намнооого лучше. И бариста были более ловкими, и все авторские напитки были обязаны иметь вкус эспрессо. Сейчас, мне кажется, вкус кофе всё чаще заглушается разными яркими продуктами, либо наоборот нивелируется в напитке, если он имеет созвучные с кофе ингредиенты, распадаясь на определенные дескрипторы. Плохо это или хорошо, сказать нельзя. Всё зависит от того, какие у вас цели. Спрятать вкус кофе или подчеркнуть его. Как пример – раф кофе, так полюбившийся многим, что сейчас он уже прочно засел в кофейную классику. Я познакомилась с ним 10 лет назад и готовила во многих кофейнях разного формата. Рецептура и пропорции могут меняться, неизменным остаётся только описание. Про него говорят, что это словно подтаявший ванильный пломбир, но более горячий. Даже если в раф добавить полный двойной эспрессо, вкус кофе спрячется. И Если раньше большинство авторских напитков делали на основе латте, то сейчас чаще смешивают ингредиенты как в рафе. Их, к тому же, так намного проще «поженить».

Как сделать так, чтобы напитки были интересными, но не теряли вкус эспрессо? Нужно понимать, что в них прежде всего должен быть баланс, помимо идеи нужно не раз провести тесты, приготовить разные варианты и записать рецепт наиболее удачного. Если вы решили сделать кофе с грушей и розмарином, важно, чтобы в напитке читались и груша, и кофе, и розмарин. Но на вкус и цвет фломастеры разные, поэтому совершенно нормально сделать что-то более молочным, а что-то покрепче, тогда вы сможете порадовать большее количество людей. Сделайте авторские напитки на основе фильтра, колд брю или просто американо. Сбалансируйте их по кислотности, горечи, сладости и возможно они понравятся вашим гостям не меньше тыквенного латте. Возможно именно ваш напиток в дальнейшем будет ассоциироваться у них с атмосферой уютной кофейни, в которую приятно зайти погреться в промозглый осенний день и уйти совершенно довольным, получив именно то, что хочется.

Работодатели, ваш вклад неоценим. Вы создаёте рабочие места и даёте людям возможность зарабатывать деньги. Но вы либо уже знаете, либо скоро поймёте, что хороший сотрудник, который искренне хочет у вас работать - на вес золота. Ведь как бывает: и вежлив, и приятен внешне, опыт хороший, навыки на высоте, гостям и команде нравится, но работать у вас не хочет. Или наоборот: глаза горят, энергии через край, но навыков и опыта - ноль. Вы можете повысить ставку до потолка, но бариста из первого примера всё равно уйдёт, либо взять второго, но заняться его обучением. Как? Обратиться к нам. Мы обучим ваших бариста, если они - Совершенно без опыта - Имеют небольшой опыт, но не дотягивают до установленного вами уровня Обучение будет проходить в вашей кофейне, в согласованное с вами время, либо в нашей школе. С ценами на обучение можно ознакомиться на сайте. Задать вопросы - мне.

Казалось бы Красногорск, маленькая непримечательная кофейня со скромным названием 9am. Ожидания не высокие, найти сотрудника с хорошим опытом будет сложно. Но я приехала и и увидела, что не всё так просто. Во-первых, владелица кафе сама работает за барной стойкой, поэтому как никто знает и понимает боли бариста. Во-вторых, зерно под эспрессо от известного московского обжарщика и ФИЛЬТР-кофе! Муж владелицы фанат кофе и регулярно привозит разное интересное зерно на пробу. В-третьих, у кофейни, которая на первый взгляд выглядит очень маленькой, оборудован отдельный уютный зал, в котором гости могут посидеть, отдохнуть и попить свой кофе в практически домашней обстановке. Так мило, что еле собралась и ушла. И до метро всего минут 15 на автобусе. Красота. Все эти факторы в совокупности делают место таким привлекательным, что хочется выбрать и бариста под стать. Молодого, любопытного, с горящими глазами и искренней любовью к людям. Если это ты, жду твой отклик. (270 рублей в час, график гибкий, смены утро-вечер или фулл)

Всем привет! Напиши мне и я помогу найти достойную работу с хорошей зарплатой и адекватным руководством. - Если ты никогда не работал бариста, но очень хочешь, приходи на обучение. - Если ты бариста с опытом, нужно всего лишь пройти собеседование и сдать небольшой экзамен. Но для начала заполни анкету: http://pitchermolly.tilda.ws/#rec619673798 pitchermolly.tilda.ws Питчер Молли Агенство кадров, консалтинг, обучение.

Стоит ли идти учиться? Время - деньги, так сказал Бенджамин Франклин в своём эссе "Путь к богатству" и это утверждение является ответом. Вы можете положить на чаши весов свои деньги и время и оценить чего у вас на данный момент больше. Если бы можно было вернуться на 10 лет назад, я бы не раздумывая пошла учиться в дабл би или устроилась работать в Кофеманию. Тогда это казалось пустой тратой времени. Сейчас я понимаю, что во время обучения ты получаешь буквально сублимат, вытяжку без лишней воды. Всё, что тренеры изучали годами они преподносят тебе на блюдечке. Тут встаёт вопрос о качестве обучения. Но это уже совсем другая история. А сейчас, если ты понимаешь, что времени у тебя предостаточно, но денег нет, попробуй устроиться в кофейню или возможно сеть кофеен с хорошей школой, где сможешь научиться профессии бариста и сразу перейти к практике. Возможно первое время ты будешь зарабатывать меньше, но это даст тебе возможность проверить насколько тебе подходит профессия бариста.Таких вакансий очень много в чате barista help. Так же ты можешь выбрать третий путь, если ты твёрдо решил заниматься кофе: запишись на занятие, пройди экзамен и мы поможем тебе устроиться на работу в классную кофейню. Учиться или не учиться - решать тебе.

Меня зовут Мария Буданова. Я работаю в сфере общепита и кофе уже больше 10 лет. Мой путь был долгим, но очень насыщенным. Я видела как открываются грандиозные и амбициозные проекты, но закрываются, не достигнув цели. Или годами не окупаются из-за отсутствия необходимых знаний. Я создала этот проект для того, чтобы каждый бизнесмен, который решил открыть свою кофейню или уже имеет малый/средний бизнес, нашёл необходимого специалиста без раздувания ФОТ. Цель нашей команды не сделать всю работу за вас и не указать на ваши недочёты, но поделиться знаниями и помочь не потеряться в море информации, которая есть в открытом доступе. - Как организовать рабочее пространство. - Как найти поставщиков и наладить закупки. - Как сделать тех. карты. - Как найти сотрудников. Я и моя команда создаст для вас авторское/сезонное меню. Обучит и повысит квалификацию сотрудников. Поможет начать вести соц сети. Покажет как начать сотрудничать с известными агрегаторами доставки.

Здесь вы можете ознакомиться с перечнем услуг и ценами. http://pitchermolly.tilda.ws