Питчер Молли

Сегодня посетила мастер-класс от Марии по латте-арту. У меня с ним всегда было какие-то личные проблемы, особенно с тюльпанами. Так что очень актуальная тема. Получила много новой и полезной информации по технике. Мы приготовили напитков 30, не меньше , и каждый раз Мария делала уместные и понятные замечания. Про пену, про механизм вливания, про руки, про движения, про все все. Показывала сама, потом делала с моими руками, затем я самостоятельно. Мы провели вместе 3 часа, и я ушла с огромным богажом знаний. Признаюсь, что у меня далеко не все получилось, но я прекрасно понимаю почему, и что для этого нужно делать. Теперь мой путь к тюльпану более ясный. Осталось только пробовать и набивать руку) Отдельно хочу отметить , что Мария очень приятная девушка. Умная и добрая, мастер своего дела. К такому преподавателю хочется ходить на уроки. Мне было с ней очень комфортно и интересно. Всем советую! Ловите фотку моего кривого тюльпана😜 (автор этого чудесного текста и фото @dshvs) #отзывы

Действительно. Хватит уже делать вид, что вам нравится.

Всем привет! Ищем бариста на полный день с графиком 2/2 Будни 7-21 Выходные 9-22 В кофейню 9am, Красногорский бульвар, 26 От вас: Опыт работы от 6 месяцев Латте-арт Настройка эспрессо Любовь к кофе и любовь к людям Соблюдение чистоты на рабочем месте Гражданство РФ От нас: ставка: 270-300 в час Бесплатные обеды и конечно напитки. Лояльное руководство и классные постоянные гости Фильтр-кофе и возможность пробовать разное классное зерно. Просьба откликаться с кратким рассказом о опыте работы и фото @budanovam (для сообщений)

Если хотите начинать утро как Селена Гомез, с имбирного шота, приглашаем вас к нам. В Paula coffee мы ищем людей, которые заботятся о своём здоровье, фанатеют от спорта, танцев и ценят возможность проявлять инициативу, участвовуя в обсуждении всех процессов работы кофейни. Совмещать с другой работой не получится, но график выстроен так, чтобы часов было достаточно для стабильного заработка (60000 в месяц) и было время для личной жизни и отдыха. У нас есть healthy бар со смузи с суперфудами, есть фреш станция, в которой удобно отдать смузи или сок за 2 минуты. Paula coffee это проект при танцевальных центрах Gold&Dance, место встречи танцоров, артистов и творческих людей. У нас классическое кофейное меню на зерне из Гондураса, которое мы покупаем напрямую из рук фермера, который его выращивает. У нас 2 кофейни и часто в смене 2 человека, поэтому вакансия не одна. Регулярно мы: • посещаем тренинги (или практикуем инд. обучение); • проводим каппинги, лекции о кофе и не только; • проводим общие собрания с командой; • имеем свое пространство - офис, в котором ты сможешь не только проводить время за работой, но и использовать это пространство и для своих встреч и хобби; Что требуется : - готовить кофейню к открытию/закрытию - настройка эспрессо, навыки базового латте арта - приготовление напитков по ТТК - искреннее общение с гостями, без назойливых «продаж» - знание состава и описание меню - чистота и соблюдение норм гигиены - работа с кассой (Quick Resto) Что мы предлагаем: ▫️график 4/2 ( 13/7/13/7/вых/вых ) 200 часов в месяц стабильно ▫️ Бариста - 270 ₽/час , после аттестации - 300₽/час ▫️стажировка 250₽/час ▫️выплата 2 раза в месяц, без задержек ▫️начало работы в 10:00 ▫️питание ▫️фирменная форма ▫️есть рост до старшего/управляющего М. Бауманская ул. Бауманская 53стр2 М. Белорусская 3-я улица Ямского поля 2к19 Пишите в телеграмм с резюме или краткий рассказ о себе @budanovam

#личинкавышла

Если отложить в в сторону тему цифр, вы хотите ставку от 300 час, ставя своим преимуществом опыт в годах, например от трёх. Но при этом плохо взбиваете молоко, не рисуете в капучино и не знаете основ техник продаж и сервиса. Что вы можете предложить работодателю в обмен на 300 в час? Высокомерие и взбалмошность? Мы работаем исключительно с крутыми проектами, за которые нам не будет стыдно, и мы готовы брать ответственность за вас. Учить, давать знания, что бы вы росли и развивались. От вас требуется лишь желание работать и развиваться как профессионал 😉

Коллеги, единомышленники, соратники и по-простому Бариста! Сегодня будем вещать о понятии ставка. Ставка складывается, исходя из ваших навыков и потенциала, а так же возможности кофейни, ФОТ (фонда оплаты труда). Когда вам предлагают хорошую вакансию, с классной локацией, новым хорошим исправным оборудованием и не менее хорошим работодателем, со ставкой от 270+ KPI вы просто заявляете «Я ИЩУ ОТ 300₽/час». Для начала советую вам спросить о размере средней выручки. И учесть факторы дополнительной выгоды, например возможность карьерного роста, бесплатное питание на смене и профильное обучение за счёт компании. Допустим ставка 270 в час. Если взять 5% 10-12 часов работы с выручкой 25-30 тысяч Это уже выходит 2700-3240 за выход и 1250-1500 % в день Итого мы имеем в день 3.000- 4700

#напримерямбейкер #большенеприду

Подработка на лето или профессия всей жизни? С каждым годом отношение к работе бариста меняется, и в лучшую сторону. Раньше я очень часто встречала людей, которые шли за стойку исключительно для того, чтобы быстро заработать деньги. Сейчас они так же встречаются, но их всё меньше. Почему? Общий уровень качества кофе растёт, чтобы действительно начать хорошо зарабатывать, нужно освоить все азы профессии. К чему тратить время на обучение ради работы на сезон? Действительно, это пустая трата энергии. Да и что вообще там ловить? Какие пути развития есть в работе с кофе? Самый очевидный и простой – вырасти в старшего бариста, шефа или менеджера кофейни. Для этого нужно стать самым ответственным, организованным сотрудником, проявлять инициативу и начать брать на себя больше обязанностей. Заниматься организацией всех процессов внутри кофейни. Либо набраться необходимого опыта и устроиться на желанную должность в другом заведении. Второй путь – это погружение в продукт и он невероятно долгий.  Для начала начните изучать все доступные и актуальные материалы по кофе. Расширяйте свой вкусовой опыт, пробуя разное зерно, заваривая его разными способами, изучая химию и физику процессов. Если вы будете продолжать учиться и идти шаг за шагом, вы вполне вероятно сможете стать обжарщиком, сертифицированным тренером, судьёй или даже Q-грейдером. Третий путь самый заманчивый – открытие собственной кофейни. Плох тот солдат, который не мечтает стать генералом. Так и всякий бариста задумывается о том, чтобы начать своё дело. Но для этого нужно понимать с какими сложностями придётся столкнуться, поэтому не стоит торопиться. Кроме основных направлений есть и другие профессии, которые необходимы в кофейнях и в которые может переквалифицироваться бариста, например: кондитер, повар, SMM специалист и контентмейкер, фуд-фотограф, бренд-менеджер, тренер.  Каждый из нас может заниматься чем он захочет, а так же не раз сменить род деятельности. Главный секрет успеха – любить свою работу.

#1звездавамчерти

#20см #большенеприду

С началом нового сезона мы ищем сильных бариста в команду Paula Coffee Paula coffee это проект при танцевальных центрах Gold&Dance, место встречи танцоров, артистов и творческих людей. У нас классическое кофейное меню на зерне из Гондураса, нет сложных и сладких напитков + healthy бар со смузи с суперфудами, есть фреш станция, в которой удобно отдать смузи за 2 минуты. Для нас главное это качество наших напитков, скорость работы и непринужденное общение с гостями. Регулярно мы: • посещаем тренинги (или практикуем инд. обучение); • проводим каппинги, лекции о кофе и не только; • проводим общие собрания с командой; • имеем свое пространство - офис, в котором ты сможешь не только проводить время за работой, но и использовать это пространство и для своих встреч и хобби; Что требуется : - готовить кофейню к открытию/закрытию - настройка эспрессо, навыки базового латте арта - приготовление напитков по ТТК - искреннее общение с гостями, без назойливых «продаж» - знание состава и описание меню - чистота и соблюдение норм гигиены - работа с кассой (Quick Resto) Что мы предлагаем: ▫️график 4/2 ( 13/7/13/7/вых/вых ) 200 часов в месяц стабильно ▫️ Бариста - 270 ₽/час , после аттестации - 300₽/час ▫️стажировка 250₽/час ▫️выплата 2 раза в месяц, без задержек ▫️начало работы в 10:00 ▫️питание ▫️фирменная форма ▫️есть рост до старшего/управляющего М. Бауманская ул. Бауманская 53стр2 М. Белорусская 3-я улица Ямского поля 2к19 Пишите в телеграмм с резюме или краткий рассказ о себе @budanovam

#эточтовообщетакое

Промышленные здания, переосмысленные и обновлённые попали в сердца многих. Своими мило-неряшливо покрашенными стенами, удивительными металлическими конструкциями и солидной кирпичной кладкой. Утилитарные, без напускного лоска, с дефектами, хранящими историю. Огромные пространства, высокие потолки и большие окна дают ощущение воздуха, свободы и возможности реализовать любые проекты. Кажется, будто изнутри эти здания даже больше, чем снаружи. Так же и кофейня при школе танцев оказалась удивительно масштабной. Паулина, основательница проекта, поддерживает дружеские отношения с фермером-обжарщиком из Гондураса и буквально покупает кофе из первых рук. Речь не про метры, а про масштаб мысли и ширине взгляда человека, который смотрит далеко вперёд и понимает важность каждого человека, который встречается на его пути. Уверена, что Паулина ещё заявит о себе и вы все узнаете о Paula coffee, а я была рада познакомиться с ней сегодня. Пообщаться с человеком, который рулит процессом и получает удовольствие даже от самых рутинных и "скучных" задач. Но даже многозадачному руководителю нужны помощники, поэтому я начинаю неспешный поиск старшего бариста для Paula coffee. Коммуникативного, энергичного, готового вести за собой и заряжать остальных ребят. Человека, который с лёгкостью работает за барной стойкой, любит людей, кофе и понимает основные принципы организации процесса документооборота в кофейнях. А у вас хочу спросить, что для вас важнее в посещении кофейни? 1. Продукт 2. Статус 3. Эмоциональный сервис

#ценаажсторублей #большенеприду

Привет, бариста! Если ты долго ищешь хорошее место и не можешь найти, пиши. От вас требуется трудолюбие, опыт работы с кофемашиной или желание учиться. Мы сотрудничаем с работодателями, помогаем хорошим кофейням и бариста найти друг друга.Мы самостоятельно проводим проверку и не заключаем договор с работодателями, которые предлагают неоправданно-маленькую зарплату или не заботятся о комфорте сотрудников. Так же мы не работаем с бариста, которые не готовы приложить усилия для трудоустройства, не приходят на собеседование или на работу вовремя и не готовы нести ответственность. Если ты в поиске работы или готов рассмотреть интересные варианты, могу рассказать тебе подробнее о наших открытых вакансиях. Есть выбор, поэтому сможем подобрать то, что ближе всего к вашему дому. Присылай краткий рассказ о себе, своём опыте и прикрепи фото. @budanovam

В наш неспокойный век, зло можно углядеть во всём. И если даже вы очень стараетесь, всем гостям угодить не просто. #сумасошличтоли

Объём работы шеф-бариста достаточно большой и растёт прямо пропорционально с выручкой заведения. Оклад отличного специалиста на полной занятости начинается от 100 тысяч рублей в месяц, к этому нужно добавить kpi и возможные расходы на дополнительные курсы повышения квалификации. Что делать, если вы совсем маленькие и бюджет не позволяет платить такие деньги? Если у вас в штате есть управленец, который перекрывает часть задач? Если у вас есть шеф-бариста, но он не успевает/не может выполнить некоторые из них? Наймите шеф-бариста на аутсосрсе – он как фея-крёстная будет приезжать именно тогда, когда это необходимо и заполнять все пробелы, которые есть в работе. Если вы хотите начать сотрудничество, заполните завку на сайти и мы приедем в вашу кофейню, проведём аудит и составим план действий для согласования. И уже после этого составим договор и начнём работу.

Кто такой шеф-бариста? Часто это связной/переводчик между владельцем кофейни и всем остальным персоналом. Он - доверенное лицо, образец для подражания и руководитель. Он заинтересован в развитии кофейни и часто выполняет практически всю работу от приготовления напитков до создания стратегии развития бизнеса. Всё зависит от его желания, возможностей и требований работодателя. Какую, на самом деле, работу он должен выполнять? – Контроль качества. Шеф-бариста должен настраивать эспрессо, писать рецепты и стандартизировать их. Это так же касается и других напитков. Очень важно, чтобы они были максимально стабильными по вкусу и качеству. – Из этого вытекает ещё одна обязанность – обучение. Именно шеф-бариста несёт ответственность за стажировку новых сотрудников. Он должен на своём примере продемонстрировать «как правильно» и ответить на все вопросы возникающие в период адаптации и дальнейшей работы. – Составление графика. Шеф-бариста должен грамотно проставлять смены, с учётом потребностей кофейни и пожеланий сотрудников. Плохо составленный график может стать большой проблемой, влияющей на работу бара и даже причиной для увольнения бариста. – Наем новых сотрудников, проведение собеседований. Не всегда, но достаточно часто эта задача на плечи шеф-бариста, так же как и шеф-повар подбирает поваров, он должен уметь подбирать соратников, людей, которые вольются в коллектив без лишнего стресса. – Инвентаризация и заказ расходников. Эти две задачи взаимосвязаны, так как смертельно важно, чтобы всё необходимое было в наличии, для этого всегда нужно контролировать остатки на складе/в баре. – Взаимодействия с поставщиками и контроль качества. Оптимизация фуд-коста и контроль списаний. – Составление авторского/сезонного меню. Пожалуй это самая интересная и творческая часть работы. И она более трудоёмкая, чем может показаться на первый взгляд. Хорошие шеф-бариста начинают подготовку за месяц до старта. Нужно сделать всё: от создания концепции до подписанных бутылочек с заготовками в холодильнике.

До конца лета осталась всего пара недель. А это значит, что пора формировать сезонное меню. Если вы не подготовились к осени, мы вам поможем и сделаем для вас напитки с учётом - пожеланий - концепции - возможностей Мы учтём размер вашей выручки, вместительность ваших холодильников, наличие нужных продуктов у поставщиков и конечно же готовность бариста делать заготовки. Сделаем ТК напитков на основе доступных продуктов, чтобы всё было очень быстро, но вкусно. Или напишем рецепты для ваших индивидуальных заготовок, которые больше нигде не будут использоваться. Если вы кондитерская, пекарня или ресторан, а термин фуд-пейринг – для вас не пустой звук, нам будет особенно интересно вместе поработать. Напишите про свой уникальный продукт и мы вместе создадим напитки, которые станут его идеальным дополнением. Цены на услуги написания ТТК вы можете найти на сайте. Задать вопросы - мне.