Питчер Молли

#обычныйкофе ☹️

Вернёмся к Paula coffee. Там мы пришли к более удобным и быстрым вариантам. Все заготовки можно сделать в блендере и это занимает считанные минуты, без предварительной подготовки, длительной варки, настаивания и просеивания. Вдохновляясь азиатской кухней, которая всегда будоражит мой аппетит, использовали специи, имбирь, листья лайма и чили. Напитки получились яркими, острыми, бодрящими и пряными. Поддерживая общую концепцию о здоровом питании, эти напитки не только согревают, но и несут пользу. Куркума повышает восприимчивость к инсулину, улучшает работу мозга и сердца, имбирь помогает снизить уровень холестерина и обладает противовоспалительными свойствами, чили убивает до 75% вредных бактерий и стимулирует работу ЖКТ, даже замороженная малина укрепляет иммунитет, являясь природным антибиотиком, благоприятно воздействует на суставы и очищает организм от шлаков. Сочетания вкусов я чаще беру из обыденной жизни, пробуя разные блюда и применяя этот опыт в напитках. Либо покупаю разные продукты, экспериментирую, смешивая их дома. И выпиваю очень много ягодного чая, прежде чем записываю финальный рецепт. Я стараюсь нести в кофейню клиента готовые рецепты, чтобы не тратить его ресурсы на отработку неудачных вариантов и покупку ненужных ингредиентов . Для меня очень важны баланс во вкусе, точность и стабильность. Чтобы напиток можно было легко повторить и он не вызывал дискомфорт. Ни у гостя во время питья, ни у владельца кофейни от необходимости закупать скоро портящие, труднодоступные или чрезмерно дорогие продукты. Что очень сильно может взвинтить себестоимость.

Сейчас приготовление заготовок стало обыденностью для всех. В хороших кофейнях авторское меню обновляется каждый сезон, от визита в них гости ожидают чего-то необычного, уникального. Просто кофе, даже очень высокого качества недостаточно. Поэтому бариста и владельцы кофеен всё время находятся в поисках новых вкусов и сочетаний. Где спрос там и предложение, появилось много готовых решений - основ для напитков в жидком и сухом виде на любой вкус и запрос. Сиропы стали качественнее и снова вызывают доверие. В то же время экономят время и деньги на списаниях заготовок. Но всё же, если в кофейне есть место для маленькой индукционной плитки, можно увидеть как бариста колдует, помешивая волшебный соус в сотейнике, наполняя помещение ароматами ягод, фруктов и специй.

Зимнее меню для Paula coffee создавалось стремительно. Мы наметили идеи, а уже после дорабатывали и корректировали рецепты заготовок. Первой мыслью было их варить, как я часто делаю. В моей голове всплывают воспоминания о том как я, впервые оценив удобство индукционной плиты, готовила домашние сиропы в ресторане, где мне поручили сделать авторское меню. Впервые мне пришлось столкнуться с недовольством коллектива тем, что нужно делать какие-то заготовки. Поэтому этим занималась только я. Брала на кухне плиту и варила зелья, добавляя ягоды, специи и весь ресторан наполнялся невероятными ароматами. Занятие очаровательное и даже немного магическое, меня совсем не обременяло, я записывала рецепты и делилась со всеми желающими. Для меня это было обыденностью, как и подготовка сухих заготовок, как научил меня делать Николай Богославский, в кофейне Get coffee на Покровке в 2015 году. Он смешал сушёную лаванду с сахаром и открыл мне новый мир. У него же я узнала как работает крахмал и что с помощью арахисовой пасты и шоколада можно сделать напиток, который понравится всем. С тех пор я зарубила на носу: готовые сиропы - для лохов. Молодо зелено. Конечно со временем этот снобизм с меня облетел. Появилось уважение к вкусам и предпочтениям других и понимание, что главное, чтобы напиток радовал человека, который будет его пить. И если у меня кандибобер на голове, это не значит, что все должны пить черный кофе без сахара. Естественно это бред и если мы работаем в кофейне, нужно уважать выбор каждого гостя, даже если он в свой напиток попросит добавить томатной пасты, не говоря уже о сахаре.

Эта маленькая, но гордая кофейня не перестаёт меня удивлять! Настя и Дима сделали перестановку, небольшой ремонт, провели реорганизацию рабочего пространство и 9am заиграл новыми красками. https://t.me/coffeenineam Всем любителям посещать новые места рекомендую🫰🏼

Иногда для того, чтобы улучшить свои навыки и достигнуть хороших результатов, достаточно пройти короткое обучение и изменить вектор своей работы. На фото латте-арт бариста Саши, которая прошла собеседование в кофейню Школьник, прошла короткое обучение и уже больше трёх недель трудится в кофейне с классным оборудованием, гибким графиком и зерном из спешалти сегмента. (Когда-нибудь я буду писать короткими предложениями, но не сегодня).

#мынеиграли

CINNABON в поиске бариста. Адрес: Москва, метро Алтуфьево, Лескова 14, Тц Будапешт Условия: ⁃ 250₽ час + премии ⁃ График с 10:00 до 22:00 ⁃ Кофе и фирменная булочка бесплатно каждый день. ⁃ Выплата 2 раза в месяц. - Бесплатное обучение. Требования: - любое гражданство - можно без опыта ⁃ настройка помола и работа с таймером - работа с кассой - продажа булочек и кофе Бариста не готовит булочки, не раскатывает тесто, но всегда нужно понимать, что в кафе все сотрудники - одна команда. Взаимовыручка и понимание не менее важны, чем правильно приготовленный кофе. Напишите @budanovam сразу с небольшим рассказом о себе и прикрепите фото.

Здравствуйте.

Всем привет! Ищем сотрудников в новый интересный формат - фруктово-овощные лавки с фрешбаром- Фруткорт. Квартал 100, дом 1к3. Это магазин, в котором основная ценность- качество, свежесть и вкус фруктов и овощей, из которых также могут приготовить напитки или нарезки. С учётом специфики будет здорово, если у тебя есть опыт работы барменом, баристой, поваром заготовочного цеха, технологом. Что мы предлагаем - мед книжку за счёт компании - реальный карьерный рост (это первая точка из большой и перспективной сети) - гибкий график работы - адекватное руководство и молодой коллектив - возможность проявлять инициативу и получать за это бонусы - официальное трудоустройство и полностью белую зарплату место работы ЖК Мякинино Парк - работа в паре, график работы сменный 2/2 с 8 до 22 (магазин работает с 9 до 21, но нужно подготовится к открытию и потом также закрыть смену), есть возможность делить смену на 8-15 и 15-22. - оплата, 300 в час, 3900 полная смена +бонусы. - официальное оформление или гпх Чем предстоит заниматься - принимать поставки продукции (приходование, перебор товаров), затем выкладывать в зал - подготавливать и пополнять заготовки на бар (мойка, нарезка) - готовить напитки на баре (фреши, смузи, чаи, кофе), нарезки, салаты - перебирать фрукты и овощи в течение дня, поддерживать свежесть и качество на полках - консультировать и помогать клиентам по ассортименту - поддерживать чистоту в зале - работать с кассой - дополнительно будет плюсом, если тебе интересно участвовать в развитии ассортимента напитков, нарезок Что мы ждем от тебя - Отзывчивость. Любишь и умеешь общаться с людьми - Желание развиваться и учиться - Чистоплотность. Тогда тебе будет легко поддерживать порядок в зале и за баром - медицинская книжка Расскажите в сопроводительном письме (с фотографией), почему вам интересна вакансия, а также про свой опыт, который будет полезен исходя из обязанностей. @budanovam (для откликов)

Предлагаю обсудить🫰🏼 (Отзыв на Surf coffee) На первый взгляд кажется, что всё очевидно: гость недоволен так как ему систематически хамили. А с другой стороны каждая девушка за барной стойкой сталкивалась с такими веселыми чуваками 40+, которые ходят в кофейню «как к себе домой». И очень хотела бы, чтобы её каким-либо образом спасли. Что думаете? Гость чрезмерно требователен или ребята перегнули палку и это уже смахивает на травлю?

Мы завершили серию тренингов в Carrots and beans слепым каппингом и вороночкой. Попробовали зерно от разных московских обжарщиков. Особенно порадовали rosted by @miaasami и Red star coffee. Руководитель проекта Юля собрала очень душевную команду. Все ребята очень разные, но единогласно неравнодушные к своей будущей работе и обучению. Все прошло в небольшом хаосе, но очень весело и, я надеюсь, продуктивно. Ремонт в кафе уже подходит к концу и я очень жду их нового открытия, чтобы снова приехать к них, уже как гость.

#надеюсьвыразоритесь

Приглашаем новых сотрудников в атмосферное кафе со здоровой едой, спешалти кофе, вином и friendly сервисом Carrots and beans. Мы обновляем кафе и делаем паузу в работе кафе для проведения ремонта, а так же обучения сотрудников. С 8 по 16 октября в нашем кафе будут проходить тренинги на тему кофе, вина и сервиса. Поэтому мы ждём всех, с любым опытом и даже без него, главное желание учиться и работать. Так же важно: - Гражданство РФ - Отсутствие вредных привычек - Мед книжка - Ответственность График работы с 9 до 21 Ставка от 270/час + чаевые Для отличных бариста с опытом 300 в час. Кто мы: - «Carrots and beans» Кафе деликатной кухни в 10 минутах от метро Белорусская/ 1905 года - Небольшое кафе полного цикла + магазин - необычный, почти европейский формат - Завтраки/ ужины/ кофе с собой - 80% постоянных гостей Пишите небольшой рассказ о себе, чем вы сейчас занимаетесь, где работали раньше и какие у вас планы на ближайшее будущее.

Дорогие бариста! Если вам нужна работа, будьте благоразумнее. Рассчитывайте своё время. Иначе погонитесь за двумя зайцами и ни одного не поймаете. Действительно, бывают разные ситуации. Но выходить на связь спустя час после назначенного времени, с рассказом про то, какие бариста «особенные» - не разумно. И дело даже не в бане, а в элементарных правилах приличия и вежливости. Если у человека в управлении две-три кофейни, его время стоит очень дорого. И вы просто крадёте его.

#баристашколотун Можно было бы поставить ноль, но я пью 2-3 кружки в день.

Сегодня прошло третье занятие на улице Энергетиков, 50. В кафе при стрелковом клубе Объект. Кафе без названия, можно было бы не заморачиваться, открыть там маленький буфет и нанять добродушную тётушку продавать бутерброды с чаем. Но нет. Здесь очень обширное меню, большой выбор десертов и зерно от Smart coffee. Кофемашина La Marzocco, которую регулярно обслуживают и дружный коллектив, который периодически обучают. Когда-то это была Ольга Каракозова, после они обращались к специалистам из Дабл би и пару недель назад написали мне. Цель была научить всех сотрудников настраивать эспрессо, взбивать молоко и делать хотя бы сердечки. Сегодня поставили вторую кофемолку и самый неопытный парень сделал прекрасный гармоничный тюльпан.

Хороших бариста очень мало. Реальность такова и единственное, что остаётся работодателям - набраться терпения, обучать бариста с маленьким опытом или совсем с нуля. Если вам нужно обучить стажеров или подтянуть навыки команды, пишите. Занятия будут проводиться у вас в кофейне, именно на том оборудовании, которое будет использоваться в работе. Так обучение даёт максимально быстрый результат. Для всех кто оставит заявку до конца сентября скидка 25% на все обучение по промокоду «Barista help» Цены и подробности здесь. Подробную программу можно получить в личных сообщениях. Каждый, прошедший полный курс, получает учебные материалы и сертификат.