Душевная кухня 🌱 Вегетарианские рецепты

И вдогонку ещё немного кухонной магии в лучах уходящего солнца ✨ @polya_polina , 🫶

Салат и соус к нему глазами  фотографа Полины 💚💚💚 @polya_polina, спасибо за красоту!

💚РЕЦЕПТ#27 САЛАТ С КАПУСТОЙ И АВОКАДО ✨На 3-4 порции: Огурцы 3 шт Капуста ~в 2 раза больше по объёму, чем огурцов Авокадо мягкий 1 шт Петрушка 1/3 пучка Чеснок 1 зубчик Орех кешью 1 горсть Мёд 1 ч л без горки Сок лимона 1 ч л Оливковое масло 4 ст л 👉Капусту нужно мелко нашинковать, немного посолить и хорошо размять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Огурцы нарезать некрупными кусочками, можно соломкой. Для соуса нам понадобится кешью, предварительно замоченный в горячей воде на 3-6 часов, спелый мягкий авокадо, масло, лимонный сок, мёд, чеснок, соль и мелко нарубленная петрушка. Всё закидываем в чашу блендера и перемалываем до пастообразного состояния. Если блендеру будет тяжело, можно добавить немного воды в чашу. Заправляем салат соусом, тщательно перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита! 🙏 #салат #веган

Сегодня поделюсь рецептом салата с нетривиальным сочетанием овощей. В последнее время он часто мелькал передо мной в соцсетях, и вот, наконец, я его приготовила. Моя оценка по пятибальной шкале - твёрдая четвёрка. Если нужно разнообразить меню, незаметно накормить кого-нибудь авокадо, вы сильно любите капусту, или просто есть нужный набор ингредиентов, рекомендую попробовать. Свежо, вкусно, в меру оригинально. Нюанс: не переборщите с лимонным соком, солью или мёдом. Лучше добавить меньше и довести потом по вкусу. Итак,

Дорогие, если что, я не пропала, просто летний сезон получился горячим, во всех смыслах)🔥💃

Скоро выйдет новый рецепт, а пока приглашаю заглянуть за кулисы✨ Красота повсюду - стоит лишь присмотреться. 💚 #натюрморт

💚Рецепт#26 ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА На среднюю форму ~20 см диаметром понадобится (на видео в 4 раза больше): Творог 5% 350г Сметана 15% 80г Бананы 2 штуки Манка 50г Изюм 50г Клюква вяленая 50г Сахар ванильный 1 пакетик Сахар песок ~100г Молоко 150 мл ✨Выпекаем в разогретой духовке на 150° ~20 минут, потом увеличиваем температуру до 180° и печем еще 20 минут до подрумянивания. ⚡️Сахар можно заменить сиропом топинамбура, но тогда нужно уменьшить количество молока до 50 мл, чтобы масса пропеклась и не получилась слишком жидкой. #лакто #десерт

Друзья, всем тёплый северный привет! Я обещала, что буду постепенно подключать молочные продукты и иногда выкладывать рецепты с их участием. Так вот, начинаю с любимой творожной запеканки с бананами. 🤍 Рецепты с молочкой будут отмечены в канале хэштегом #лакто 😻

Добрый вечерний вайб ✨ Готовили сырки с кешью в шоколаде для жителей Острова #будни_повара

💚Рецепт#25 БОРЩ ✨Борщ может иметь полноценный и насыщенный вкус и без мяса - проверено неоднократно. Делюсь лайфхаками: ⚡️Свёклу для борща я не варю, а запекаю. Так не теряется её цвет, а вкус раскрывается максимально полно и красиво. ⚡️Я всегда добавляю в борщ много томатной пасты. Она придаёт яркость, плотность и насыщенность вкусу супа, при этом вкус свёклы не затмевает. ⚡️Баланс соли, сахара и кислоты очень важен в этом рецепте. Поэтому пару ложек сахара и уксусную/лимонную кислоту я добавляю всегда, и, пробуя, выравниваю их соотношение. ⚡️Даже если вы привыкли добавлять свежий чеснок уже в тарелку, всё равно добавьте немного чеснока на завершающем этапе варки в общую кастрюлю. Он не будет явно заметен, но придаст борщу нужную ароматическую ноту. То же самое касается зелени. #суп

Рубрика #готовим_вместе Приезжала в гости к ребятам в Питер, рассказывала как делать льняную кашу. 🧚‍♀ Хотите рецепт? ))

#натюрморт

💚Рецепт#24 ГАСПАЧЧО ✨На 1 порцию: Помидор крупный 1 шт Перец среднего размера 1/3 шт Огурец 1/2 шт Чеснок 1/2 зубчика Репчатый лук 1/3 луковицы Кайенский перец молотой или хлопьями - на кончике чайной ложки Оливковое масло 1 ст.л. Подсохший белый хлеб 1 ломтик (опционально) Сок лимона или уксус Соль по вкусу Я готовила Гаспаччо в деревне, где набор продуктов ограничен. Поэтому вот парочка рекомендаций, которые сделают этот суп ещё вкуснее: ⚡️идеальный лук для гаспаччо - фиолетовый (ялтинский).  ⚡️из зелени лучше всего подходит базилик. Приятного аппетита! #суп #сыроедение

💚Рецепт#23 ХУМУС ✨На 4-5 порций: Нут 300 мл Масло кунжутное тёмное нераф. 3 ст. л. Сок лимона 1 ст. л. Специи: Паприка сладкая 1 ч. л Куркума 1/2 ч. л Зира 2/3 ч. л. Соль 1-2 ч. л. #закуска #бобовые

Сегодня поделюсь с вами упрощённым рецептом, который я часто использую в своей кулинарной практике. Основное упрощение в том, что вместо кунжутной пасты тахини, которую не всегда быстро и не везде можно купить, я использую нерафинированное кунжутное масло. Оно добавляет блюду нужный аромат, прекрасно хранится в холодильнике и, так как хумус я готовлю не часто, небольшой бутылки мне хватает надолго.

Классический рецепт хумуса включает в себя нут, кунжутную пасту (тахини), оливковое масло, сок лимона, чеснок. Кроме базовых ингредиентов в хумус можно добавлять запечённые овощи (например, тыкву, болгарский перец), зелень, различные живые масла. Хорошо сочетается с копчёной паприкой и кинзой. Подаётся он обычно как закуска в холодном виде. В восточной культуре чаще всего хумус едят, зачерпывая кусочками лепёшки-питы, свёрнутыми «ложечкой». Также хумус прекрасно сочетается со свежими и маринованными овощами. Например, из нарезанной тонкими брусками морковки, свежего и соленого огурца, листьев салата и пары ложек хумуса можно не только составить красивую композицию на тарелке, но и обеспечить себе вкусный и сытный перекус. Кроме этого, мне очень нравится сочетать хумус с гречкой – кажется, что они просто созданы друг для друга.

Всем привет! Сегодня в эфире традиционное арабское блюдо, которое обрело популярность не только на Ближнем Востоке, но и во всем мире. Речь идет о Хумусе – пастообразной закуске из нута. Родиной нута считается Турция, поэтому его иногда называют турецким горохом. Это одна из древнейших бобовых культур, которые одомашнил человек. #пп #бобовые

🌟Друзья, скоро праздник светлой Пасхи и я предлагаю вам принять участие в красивой традиции: испечь куличи вместе! 💫В субботу, 4 мая, в 13:00 в формате он-лайн встречи в телеграмме проведу мастер-класс и поделюсь с вами любимым рецептом. ✨Куличи по этому рецепту получаются не сухие, сдобные, очень вкусные, при этом в составе нет ни дрожжей, ни яиц, ни молочных продуктов! НО.. Тесто немного капризное, поэтому в данном случае совместная выпечка это залог того, что если в процессе возникнут вопросы или что-то пойдет не так (печки и условия у всех разные), мы вместе их разрешим и всё получится. 🙏Стоимость участия: donation - по сердцу и по результату. Длительность МК: около двух часов. 👉Для участия нужно написать мне в личные сообщения, я добавлю вас в специально созданную группу МК, где расскажу, какие формы и ингредиенты нужно купить и отвечу на все вопросы в ходе подготовки. Там же в субботу будет ссылка на онлайн-встречу и запись для тех, кто не успеет к нам присоединиться. ⚡️Решайтесь заранее, так как накануне Пасхи формы для выпечки куличей сложно купить в магазинах, а красивый и необычный декор возможно придётся поискать.

👉Когда всё готово и всё под рукой, начинаем готовить: Разогреваем в кастрюле с широким дном или в сковороде топленое масло. Когда масло прогрелось, добавляем цельные специи и жарим их 1-2 минуты до появления явного аромата и треска. Теперь добавляем нарезанный имбирь и молотые специи, и сразу же высыпаем рис и бобы. Перемешиваем, добавляем соль, заливаем кипятком, ещё раз перемешиваем и варим в течение пяти минут без крышки на среднем огне. Далее накрываем кичари крышкой, убавляем огонь до минимума и идём заниматься своими делами. Спустя 30 минут выключаем огонь, открываем крышку, перемешиваем. Всё, кичари готов! 🥳 Желаю всем приятного аппетита и обязательно баланса стихий в организме!))  🙏💛❤️ #кичари