Куллинарка | Рецепты

​​Тушеная капуста с курицей 🧾Ингредиенты: Капуста 600 г Курица (грудка) 200 г Морковь 1 шт Лук 1 шт Соль по вкусу Перец по вкусу Паста томатная 2 ст.л 🧑‍🍳Готовим : Капусту шинкуем, кладем в кастрюлю или глубокую сковороду, солим и мнем руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок. Доливаем в кастрюльку немного воды, ставим на огонь и тушим 5-7 минут. Мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке. Добавляем к капусте. Куриную грудку режем на части. Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут. В конце добавляем перец и томатную пасту. Приятного аппетита!🍽

​​Торт «Кокосовое наслаждение» 🧾Ингредиенты: Для теста: Молоко сгущенное 1 банка Яйцо 2 шт Мука 160 г Разрыхлитель 10 г Для крема: Сыр сливочный 500 мл Сливки 35% 350 мл Пудра сахарная 150 г Стружка кокосовая 5 ст.л Для украшения: Розмарин Стружка кокосовая 🧑‍🍳Готовим : Для приготовления теста взбить яйца и добавить сгущенное молоко. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить. Тесто получается негустое, почти как на оладьи. На пергаменте нарисовать круг нужного диаметра и вылить 2-3 ст.л. теста в середину. Чем больше налить теста, тем толще будут коржи. Тесто равномерно распределить по всему кругу. Выпекать коржи при 180°С около 5 минут каждый. Готовый корж необходимо сразу же снять с пергамента, немного обрезать до нужного размера. Коржи липнут немного, поэтому их нужно складывать остывшими. Для приготовления крема смешать сливочный сыр с сахарной пудрой (лучше вручную).Взбить сливки. Чтобы сливки лучше взбивались, они должны быть охлажденные, а посуда для взбиваия и венчик - холодными.  Смешать ложкой сливочный сыр и взбитые сливки. Добавить кокосовую стружку. Количество кокосовой стружки можно увеличить или уменьшить. Хорошо перемешать. Собрать торт: поочередно коржи промазать кремом. Сверху торт тоже покрыть кремом. Для украшения обсыпать торт кокосовой стружкой. Сверху украсить веточками розмарина. Тортику лучше немного настояться, но уже через час он будет вкусный и нежный, так как коржи отлично пропитываются. Приятного аппетита!🍽

​​Смузи с бананом и мандарином 🧾Ингредиенты: Банан 1 шт Мандарин 1 шт Вода 1/2 стакана 🧑‍🍳Готовим : В блендер или кухонный комбайн поместите банан, добавьте дольки мандарина. Перемешайте. Долейте воды и еще раз перемешайте. Мед/сахар/немного корицы - по желанию. Приятного аппетита!🍽

​​Яйца в помидорах 🧾Ингредиенты: Помидор 3 шт Яйцо 3 шт Соль Перец Лук зеленый 🧑‍🍳Готовим : Нагрейте духовку до 190°C. Срежьте шляпки у помидоров. Ложкой достаньте сердцевину и семена. Противень застелите бумагой для выпечки. Поставьте полые помидоры на противень. В каждый вбейте яйцо. Посолите по вкусу. Выпекайте 25–30 минут. Поперчите по вкусу. Украсьте зеленым луком. Приятного аппетита!🍽

​​Блинный торт с нутеллой 🧾Ингредиенты: Мука 280 г Фундук 70 г Сахар 2 ст.л Яйцо 6 шт Молоко 2 стакана Масло оливковое 6 ст.л Ванилин 1 ч.л Соль 1/4 ч.л Нутелла Орехи 🧑‍🍳Готовим : Фундук смолоть до консистенции муки. Смешайте муку, сахар, яйца, молоко, масло, ванилин и соль. Перемешайте и взбейте венчиком до однородной массы. Оставьте на 15 минут. Нагрейте сковороду. Обжарьте на масле блины с обеих сторон до золотистой корочки. Промажьтей шоколадной пастой между блинами (включая верхний), чтобы получился торт. Присыпьте рубленными орехами. Охладите перед подачей. Приятного аппетита!🍽

​​Салат из курицы с яблоком и сельдереем 🧾Ингредиенты: Курица (филе) 200 г Лук зеленый 3 шт Яблоко 1 шт Орехи по вкусу Сельдерей (стебли) 30 г Йогурт натуральный 3 ст.л 🧑‍🍳Готовим : Отварное куриное филе мелко порежьте. Орехи измельчите. Зеленый лук, зелень и корешки сельдерея промойте. Яблоко либо порежьте мелкими кубиками, либо потрите на терке. Лук порубите, сельдерей тоже. Смешайте в посуде все ингредиенты, крупных кусков быть не должно. Слегка посолите по вкусу. Заправляем йогуртом. Приятного аппетита!🍽

​​Шашлыки из говяжьей печени с беконом 🧾Ингредиенты: Говядина (печень) 1000 г Бекон 200 г Молоко 1000 мл Имбирь 2 см Чеснок 3 зубчика Перец душистый горошек 0,5 ст.л Перец черный горошек 0,5 ст.л Лист лавровый 1 шт 🧑‍🍳Готовим : Мелко порубите имбирь и чеснок, добавьте в молоко вместе с перцем горошком и щепоткой соли. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Снимите с печенки все пленки и вырежьте протоки, нарезая ее продолговатыми кусочками размером примерно 4х2х2 см. Положите печенку в остывшее молоко со специями на 30 минут. Затем обсушите на бумажных полотенцах. Разожгите угли в мангале или барбекю, дайте им прогореть до «седого пепла». Оберните куски печенки по длинной стороне в полоску бекона, можно двойным слоем. Нанижите кусочки вдоль на тонкие шампуры. Обжаривайте над горячими углями, часто поворачивая, до румяной корочки на беконе и желаемой степени прожарки печенки. Подавайте с салатом из помидоров. Приятного аппетита!🍽

​​Имбирно-абрикосовые батончики 🧾Ингредиенты: Курага 1/2 стакана Лен (семена) 2 ст.л Миндаль 1/4 стакана Сироп сахарный по вкусу Имбирь 1 ст.л Хлопья овсяные 1/2 стакана 🧑‍🍳Готовим : Поместить курагу в блендер и измельчить до липкой массы. Добавить льняные семена, сироп, имбирь, миндаль и еще раз измельчить, пока орехи не станут достаточно мелкими. Добавить овсяные хлопья и измельчить в течение пары секунд. Масса должна быть не только твердой, но и довольно клейкая. Если нужно, добавить еще овсяных хлопьев. Переложить и распределить массу, слегка прессуя ее, по форме или небольшому противню, застеленному пергаментной бумагой. Затем поместить в холодильник минимум на час и нарезать. Приятного аппетита!🍽

​​Горячий шоколад с мятой 🧾Ингредиенты: Молоко 600 мл Мята 4 веточки Шоколад черный 50 г Сахар по вкусу 🧑‍🍳Готовим : Положите в теплостойкую миску веточки мяты и влейте молоко. Доведите до кипения на слабом огне. Кипятите 1 минуту. Затем снимите с огня и выньте мяту. Распределите шоколад по двум чашкам. Налейте в них горячее молоко и перемешивайте, пока шоколад не растает. Сахар подайте отдельно. Приятного аппетита!🍽

​​Горячие роллы с лососем и огурцом 🧾Ингредиенты: Рис круглый 140 г Уксус винный белый 30 мл Лосось холодного копчения 100 г Огурец 1 шт Майонез 3 ст.л Соус соевый 1 ст.л Васаби 5 г Нори водоросли 2 шт 🧑‍🍳Готовим : Приготовьте соус.  Для этого порежьте мелко часть лосося. Смешайте майонез и соевый соус, чтобы получить массу по густоте похожую на густую сметану.Добавьте лосось. Оставьте настояться. Отварите рис до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Добавьте уксус и дайте настояться. Почистите огурец и удалите семечки. Порежьте на брусочки огурец и лосось. Оберните бамбуковый коврик в целофановый пакет. Выложите лист нори и сверху выложите тонкий слой риса, оставляя 1-2 см с одного краю. Выложите огурец и лосось. Начинайте закручивать ролл, нажимая равномерно сверху. Нори, не покрытые рисом, смажьте водой, чтобы улучшить клейкость. Закрученный ролл выложите на плоскую поверхность и отрежьте 2-3 мм с боков, чтобы выровнять ролл. Разрежьте на 2 равных половинки. Порежьте ролл на 6-8 частей с помощью острого ножа. Выложите на противень для запекания и полейте соусом. Запекайте под грилем, в течение 10 минут при 200°C. Подавать тёплыми с васаби. Приятного аппетита!🍽

​​Овсяный пирог с бананами и черникой 🧾Ингредиенты: Банан 2 шт Черника 1 стакан Мед 3 ст.л Хлопья овсяные 60 г Орехи 20 г Молоко обезжиренное 200 г Разрыхлитель 1/2 ч.л Корица 3/4 ч.л Яйцо 1 шт Ванилин 1 ч.л Пудра сахарная 1 ч.л 🧑‍🍳Готовим : Разогреваем духовку до 190°С. Берем посуду, в которой будем выпекать пирог. Застилаем на дно и по бокам фольгу (если у вас есть керамическое блюдо, то необходимо просто немного смазать его маслом — фольга не обязательна). Нарезаем бананы кольцами и выкладываем в подготовленную посуду. Туда же добавляем половину черники, 1/4 чайной ложки корицы, 1 столовую ложку меда. Накрываем фольгой. Выпекаем 15 минут, пока бананы не станут мягкими. Затем, в миске, смешиваем овсяные хлопья, половину грецких орехов, разрыхлитель для теста и оставшуюся корицу, все перемешиваем. В отдельной миске взбиваем оставшиеся мед, молоко, яйца и ванилин. Достаем бананы с черникой из духовки, посыпаем овсяной смесью. Затем равномерно выливаем смесь из молока. Посыпаем оставшимися черникой и грецкими орехами. Выпекаем пирог в течение примерно 30 минут, или пока сверху не образуется золотисто-коричневого цвета корочка. Для украшения посыпаем сахарной пудрой. Подаём теплым. Приятного аппетита!🍽

​​Сытный суп с мясными фрикадельками 🧾Ингредиенты: Картофель 500 г Фарш 300 г Лук 150 г Морковь 150 г Макароны 70 г Крупа манная 2 ст.л Лист лавровый 2 шт Петрушка 1/2 пучка Соль Перец 🧑‍🍳Готовим : Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать.Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше чем грецкий орех. Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Картофель почистить, порезать кубиками. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. Опустить картофель в воду. Добавить лук. Добавить морковь. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп.Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек. Добавить макаронные изделия, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке). Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь. Приятного аппетита!🍽

​​Овсяный пирог с бананами и черникой 🧾Ингредиенты: Банан 2 шт Черника 1 стакан Мед 3 ст.л Хлопья овсяные 60 г Орехи 20 г Молоко обезжиренное 200 г Разрыхлитель 1/2 ч.л Корица 3/4 ч.л Яйцо 1 шт Ванилин 1 ч.л Пудра сахарная 1 ч.л 🧑‍🍳Готовим : Разогреваем духовку до 190°С. Берем посуду, в которой будем выпекать пирог. Застилаем на дно и по бокам фольгу (если у вас есть керамическое блюдо, то необходимо просто немного смазать его маслом — фольга не обязательна). Нарезаем бананы кольцами и выкладываем в подготовленную посуду. Туда же добавляем половину черники, 1/4 чайной ложки корицы, 1 столовую ложку меда. Накрываем фольгой. Выпекаем 15 минут, пока бананы не станут мягкими. Затем, в миске, смешиваем овсяные хлопья, половину грецких орехов, разрыхлитель для теста и оставшуюся корицу, все перемешиваем. В отдельной миске взбиваем оставшиеся мед, молоко, яйца и ванилин. Достаем бананы с черникой из духовки, посыпаем овсяной смесью. Затем равномерно выливаем смесь из молока. Посыпаем оставшимися черникой и грецкими орехами. Выпекаем пирог в течение примерно 30 минут, или пока сверху не образуется золотисто-коричневого цвета корочка. Для украшения посыпаем сахарной пудрой. Подаём теплым. Приятного аппетита!🍽

​​Лепешки с яйцом и луком на минералке 🧾Ингредиенты: Для теста: Вода минеральная 250 мл Сахар 2 ч.л Соль 2 ч.л Масло растительное 2 ст.л Мука 2,5 стакана Для начинки: Яйцо 4 шт Лук зеленый по вкусу Соль по вкусу 🧑‍🍳Готовим : В минеральную воду добавить сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешать, добавить муку. Замесить тесто (оно не должно липнуть к рукам). Разделить тесто на 10-12 кусочков, немного раскатать, положить по 1 десертной ложке начинки, защипать края. Каждую лепёшку раскатать тонко скалкой.  Жарить лепёшки на растительном масле с двух сторон. Очень вкусные и хрустящие получаются. Приятного аппетита!🍽

​​Сувлаки из индейки 🧾Ингредиенты: Индейка (грудка) 1 шт Чеснок 5 зубчиков Лимон 1 шт Масло оливковое 4 ст.л Орегано (душица) 1 ст.л Тимьян (чабрец) 1 ст.л Соль Перец 🧑‍🍳Готовим : Чеснок очищаем и мелко рубим. Из лимона выдавливаем весь сок. Лучше делаем это при помощи соковыжималки. В сок лимона вливаем 4 ложки масла, добавляем тимьян, орегано, соль, перец, чеснок (очень мелко порезанный или выдавленный через пресс). Мясо нарезаем кубиками примерно со стороной в 2 сантиметра. Мясо складываем в мешок и вливаем туда маринад. Все хорошенько перемешиваем, закрываем и отправляем настаиваться в холодильник. Мариновать мясо следует не менее 4 часов, а лучше выдерживать мясо в маринаде всю ночь. Когда мясо готово к приготовлению, замачиваем деревянные шпажки в воде (на 15-30 минут), затем нанизываем мясо. Для приготовления сувлаки лучше всего подойдет сковородка-гриль, либо мангал, но можно воспользоваться и обычной тефлоновой сковородкой. Обжариваем мясо до готовности со всех сторон. Выкладываем на блюдо и подаем Приятного аппетита!🍽

​​Запеченные бутерброды с сыром и оливками 🧾Ингредиенты: Хлеб пшеничный 1 шт Оливки 100 г Лук зеленый 3 стебля Масло сливочное 100 г Майонез 100 г Сыр 200 г 🧑‍🍳Готовим : Сыр натрите на терке. Мелко нарежьте оливки и зеленый лук. Добавьте майонез, сыр и перемешайте. Срежьте верхушку булки хлеба. Удалите мякиш с помощью ложки и/или ножа. Смажьте стенки “лодочки” сливочным маслом. Распределите начинку. Запекайте в духовке при 200°С в течение 15–20 минут или до образования румяной корочки. Приятного аппетита!🍽

​​Банановый торт без выпечки 🧾Ингредиенты: Банан 6 шт Желе 3 пакетика Масло сливочное 2 ст.л Вода 1/2 стакана Печенье бисквитное Лимон 1/2 шт Апельсин 1 шт 🧑‍🍳Готовим : Печенье промокните в соке апельсина и выложите на дно формы. Очистите 5 бананов и вместе с лимонным соком взбейте в блендере. В кастрюльке нагрейте масло с водой. Доведите до кипения. Растворите персиковое желе и перемешайте. Влейте в банановый мусс и перемешайте. Перелейте эту массу поверх печенья и поставьте в холодильник до затвердения. Разведите малиновое желе. 1 банан нарежьте и выложите поверх застывшего слоя, а сверху залейте его малиновым желе. Снова поставьте в холодильник до затвердения. Подавайте. Приятного аппетита!🍽

​​Рыба по-гречески 🧾Ингредиенты: Рыба белая 500 г Масло подсолнечное Соль Перец Лук 1/2 шт Помидор 2 шт Яйцо 2 шт Сыр 100 г 🧑‍🍳Готовим : Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке. Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим. Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его. На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком. Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Сметана. Тертый сыр. Все ставим в духовку до 180°С на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!🍽

​​Салат с чечевицей и яйцами пашот 🧾Ингредиенты: Чечевица 1/2 стакана Шпинат 1/2 стакана Яйцо 2 шт Авокадо 1/4 шт Помидор 2 ломтика Масло оливковое Соль Уксус 9% 1 ст.л 🧑‍🍳Готовим : Приготовьте чечевицу (для салата больше подойдёт крупная зелёная — в отличие от мелкой оранжевой она лучше сохраняет форму). Вымачивать эти бобовые не нужно, просто тщательно промойте и варите в воде (из расчёта 2 к 1) в течение 30-40 минут. После закипания убавьте огонь до минимума. Солить бобовые нужно в самом конце готовки. Обжарьте шпинат на одной ложке оливкового масла в течение минуты, всё время помешивая. Нарежьте авокадо, помидоры и смешайте с чечевицей и шпинатом. И, наконец, самое сложное - яйца-пашот. В принципе, их можно сварить и «в мешочке», так как для пашота нужны суперсвежие яйца. Если они у вас есть, добавьте в воду уксус (1 ст. л. на литр) и доведите её до слабого кипения (около 80°C). Некоторые шеф-повары советуют для начала подержать в кипятке (8-10 секунд) яйца в скорлупе для сохранения формы. И только потом разбить их в еле бурлящую воду (удобнее это делать из мисочки). При этом нужно создать небольшую воронку, осторожно покрутив лопаткой вдоль стен кастрюли. Через четыре минуты достаньте яйца с помощью шумовки и опустите на минутку в холодную воду, чтобы смыть уксус и остановить процесс приготовления. Выложите готовые яйца-пашот на салат и подавайте к столу. Приятного аппетита!🍽

​​Пончики с кардамоном и цедрой апельсина 🧾Ингредиенты: Для теста: Мука 500 г Дрожжи сухие 17 г Сахар 80 г Молоко 250 мл Яйцо 1 шт Желток яичный 2 шт Масло сливочное 50 г Ром 25 мл Кардамон 1 ч.л Цедра апельсина Масло растительное Пудра сахарная 🧑‍🍳Готовим : Кардамон подогреть на сухой сковороде, до потрескивания. Снять с огня и смолоть в кофемолке с 2 ст.л. сахара. В большой миске смешайте все ингредиенты для теста. Замесите эластичное тесто. Месите пока не начнет отходить от рук (6-7 минут). Тесто накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место «подходить», 1 час и 30 минут. Когда тесто подойдет, выпустите с него воздух (нажимая), еще раз замесите и сформируйте небольшие шарики. Выкладывайте их на присыпанную мукой поверхность, с интервалом 2-3 см. Они еще вырастут. Накройте пончики кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут. По истечению указанного времени в котелке, или в фритюрнице, нагрейте растительное масло, до раскаленного состояния, оно должно тихонько потрескивать. Уменьшите огонь до среднего, и опускайте пончики по одному в масло. Жарьте небольшими порциями, переворачивая, до равномерного «румянца». Вынимайте пончики на тарелку застеленную кухонным полотенцем. Дайте немного остыть, минут 5, щедро посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!🍽