Куллинарка | Рецепты

​​Мандариновое мороженое 🧾Ингредиенты: Мандарин 8 шт Сметана жирная 400 г Молоко сгущенное 1 банка Сахар 🧑‍🍳Готовим : Мандарины очистить, разделить на дольки и измельчить в блендере Затем, по желанию, можно протереть мандариновое пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы, можно этого не делать. Затем в блендере смешать сметану, сгущёнку и мандариновый сок-пюре. Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно. Сервировать с мандариновым сиропом. Выжать сок из пары мандарин и прогреть с 1 ч.л. сахара. Приятного аппетита!🍽

​​Запеканка с картофелем и грибами 🧾Ингредиенты: Грибы 350 г Картофель 600 г Лук 150 г Сыр 150 г Сметана Масло растительное Соль Перец 🧑‍🍳Готовим : Грибы отварить до готовности. Картофель отварить до готовности. Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле. Картофель остудить, почистить, нарезать кружочками. Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания (подойдет любая форма - керамическая, глиняная, стеклянная) выложить половину картофеля, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной. Выложить большую часть грибов, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной. Выложить лук. Выложить оставшийся картофель и грибы. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180°С в течение 30-35 минут. Приятного аппетита!🍽

​​Куриный суп с мини-фрикадельками 🧾Ингредиенты: Фарш индюшиный 340 г Яйцо 1 шт Лук 80 г Сухари панировочные 120 г Сыр пармезан 120 г Соль 1/2 ч.л Перец черный молотый Бульон куриный 2000 мл Морковь 2 шт Пастини 220 г Шпинат 280 г 🧑‍🍳Готовим : В большой миске смешайте фарш со взбитым яйцом, мелко нарезанным луком, сухарями, тертым сыром, солью и перцем. Замесите фарш и вылепите из них небольшие фрикадельки. В большой кастрюле добавьте нарезанную морковь в бульон и доведите все до кипения. Забросьте макароны и варите 2-5 минут, периодически помешивая. Забросьте фрикадельки и варите их минут 10 в бульоне до готовности. В конце добавьте шпинат и варите около минуты пока он не "завянет". Приятного аппетита!🍽

​​Тарталетки с салатом из семги 🧾Ингредиенты: Семга слабосоленая 200 г Яйцо 5 шт Лук зеленый Оливки 100 г Укроп 1 пучок Картофель 2 шт Тарталетки Майонез 🧑‍🍳Готовим : Яйца и картофель отварить и остудить. Все порезать, смешать, заправить майонезом, разложить по тарталеткам. Приятного аппетита!🍽

​​Бразильский салат с пряной свининой 🧾Ингредиенты: Свинина (вырезка) 100 г Перец болгарский красный 30 г Перец болгарский желтый 30 г Лук 30 г Помидор в собственном соку 100 г Сыр фета 100 г Помидор 100 г Баклажан 150 г Специи 3 г Перец красный чили 1 шт Масло растительное 20 мл Лук зеленый 10 г Соль по вкусу Перец по вкусу 🧑‍🍳Готовим : Приготовление сальсы: нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и болгарский перец. На раскаленной сковороде обжаривайте нарезанные овощи на растительном масле 3 минуты (часть растительного масла оставьте). Добавьте томаты в собственном соку. Готовьте 3 минуты. Доведите до вкуса солью и перцем, добавьте смесь бразильских специй. Нарежьте свинину соломкой, обжарьте на растительном масле приблизительно 5-7 минут до готовности (до золотистой корочки). Удалите из чили семена, нарежьте и добавьте к свинине. Добавьте сальсу и прогрейте 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть. Нарежьте помидор кубиками среднего размера и добавьте к сальсе со свининой. Добавьте фету и перемешайте. Нарежьте баклажан тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите обжаренными баклажанами форму. Выложите внутрь салат и заверните баклажаны. Перевернув форму, выложите на тарелку. Снимите форму. Украсьте зеленым луком. Приятного аппетита!🍽

​​Горячий кремовый шоколад 🧾Ингредиенты: Какао-порошок 1/3 стакана Сахар 3/4 стакана Соль 1 щепотка Вода 1/3 стакана Молоко 3,5 стакана Сливки 1/2 стакана Экстракт ванильный 3/4 ч.л 🧑‍🍳Готовим : Взять кастрюлю, всыпать в неё какао, сахар и соль, перемешать. Помешивая влить кипящую воду, и также помешивая, довести смесь до кипения. Варить в течение 2 минут, следя, чтобы смесь не подгорела. Затем добавить молоко и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ваниль, разлить по 4 кружкам, добавить сливки. Перед подачей на стол немного охладить. Приятного аппетита!🍽

​​Ролл-сердечко с тунцом и авокадо 🧾Ингредиенты: Рис для суши Нори водоросли Авокадо Тунец Кунжут Икра тобико 🧑‍🍳Готовим : Приготовьте рис для суши. Нарежьте авокадо и рыбу длинными полосками толщиной приблизительно в 2 см. Разделите лист нори на две части.  Распределите рис по поверхности нори. Затем переверните лист нори так, чтобы сторона, покрытая рисом, была повернута лицевой частью к доске. Выложите авокадо и рыбу ровной полосой на середину нори. Захватите передний край нори и начните скручивать ролл так, чтобы у вас получился ровный узкий цилиндрик. Убедитесь, что авокадо и рис не выпадают из ролла. Распределите тобико (или семена кунжута) по поверхности риса, а затем положите поверх ролла полиэтиленовую пленку. Используя коврик для суши, сделайте ролл плотнее и жестче. Затем начните давить на противоположную от вас часть ролла так, чтобы ролл принял форму продолговатой капли. Аккуратно снимите пленку и разделите ролл на 6-8 одинаковых кусочков. Соедините две половинки в одну и подавайте к столу. Приятного аппетита!🍽

​​Курица в горчичном соусе со спаржей 🧾Ингредиенты: Курица (грудка) 2 шт Спаржа 150 г Сливки 100 мл Горчица 2 ст.л Петрушка 1 ст.л Соль Перец 🧑‍🍳Готовим : Куриные грудки разморозить и промыть. Немного обсушить бумажными полотенцами и выложить на доску. Натереть их солью и перцем. Накрыть грудки пленкой и отбить скалкой или отбивным молотком. Выложить куриное филе на сковороду-гриль и обжарить с двух сторон. Выложить курицу на тарелку и дать ей "отдохнуть". Отварить спаржу в течение 3-х минут, затем поместить в ледяную воду, после чего выложить на доску. Для соуса: вылить в сотейник немного сливок, добавить сушеную петрушку и горчицу. Перемешать и поставить сотейник на огонь. Уварить соус до загустения. Выложить куриное филе на тарелку и следом выложить палочки спаржи. Обильно полить соусом и подавать. Приятного аппетита!🍽

​​Яблоки, фаршированные сухофруктами 🧾Ингредиенты: Яблоко 6 шт Изюм 1/2 стакана Клюква сушеная 1/2 стакана Орехи грецкие 1/2 стакана Ванилин 1 ч.л Кардамон 1/4 ч.л Мед 8 ст.л Мороженое ванильное 🧑‍🍳Готовим : Яблоки вымойте и очистите. Одно яблоко натрите и смешайте с сухофруктами и орехами, ванилью и кардамоном. Начините все яблоки приготовленной смесью. Сверху сбрызните каждое яблоко медом (около 2 столовых ложек меда на 1 яблоко). Выпекайте при 110˚C 45 минут – 1 час в зачисимости от того, насколько хрустящим должно быть яблоко по вкусу. Подавайте с мороженным. Приятного аппетита!🍽

​​Замороженное клубничное пирожное 🧾Ингредиенты: Для основы: Печенье 60 г Орехи грецкие 1/2 стакана Масло сливочное 10 ст.л Мука 1 стакан Сахар коричневый 1/2 стакана Для начинки: Белок яичный 2 шт Сахар 1/2 стакана Сливки 35% 1 стакан Сыр сливочный 115 г Сок лимонный 1 шт Клубника 300 г 🧑‍🍳Готовим : Нагрейте духовку до 160°С. Форму для выпечки (33x23) смажьте сливочным маслом. В блендере взбейте вместе крошки печенья с грецким орехом до мелкой крошки. Пересыпьте в миску, добавьте растопленное сливочное масло, муку, коричневый сахар и смешайте вилкой до однородной массы. Противень застелите бумагой для выпечки и на него выложите приготовленную массу сплошным ровным слоем. Отправьте в духовку на 20 минут, на середине выпекания переверните противень, чтобы все пропеклось равномерно. Достаньте из духовки и остудите. Пока основа выпекается приготовьте начинку. Миксером взбейте белки с сахаром около 3 минут. Добавьте сливки и взбейте еще около 6 минут. Затем добавьте сливочный сыр и лимонный сок, перемешайте и добавьте нарезанную клубнику. Половину испеченной в духовке крошки выложите в приготовленную заранее форму для выпечки. Утрамбуйте и сверху выложите начинку ровным слоем. Сверху присыпьте остальной крошкой печенья и орехов. Закройте форму фольгой и отправьте минимум на 4 часа в морозилку, а лучше на ночь. Перед подачей достаньте за 10-15 минут, чтобы легче нарезалось. Приятного аппетита!🍽

​​Пышные оладьи без яиц 🧾Ингредиенты: Кефир 200 г Сахар 1 ч.л Соль Масло растительное 2 ч.л Сода 1/2 ч.л Мука 100 г 🧑‍🍳Готовим : Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой.Горячими подаем на стол. Приятного аппетита!🍽

​​Луково-сырный хлеб 🧾Ингредиенты: Дрожжи сухие 1 ч.л Соль 3 щепотки Сахар 1 ч.л Масло оливковое 1 ст.л Вода 200 мл Мука 430 г Сыр 150 г Лук зеленый Кунжут 3 ч.л 🧑‍🍳Готовим : Дрожжи, соль, сахар смешиваем с оливковым маслом. Добавляем тёплую воду и тщательно перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем тесто, в которое добавляем нарезанный мелко зелёный лук и сыр натёртый на крупной тёрке. Вымешиваем тесто. Раскатываем овальную лепёшку, в которой делаем несколько сквозных поперечных разрезов. Выкладываем наш будущий хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место подходить на 40 минут. Затем обильно посыпаем хлеб кунжутом. Отправляем выпекаться при 220°С минут 20-30 до румяной корочки. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой. Советую кушать сразу после выпекания. Свежевыпеченный хлеб очень вкусный! Приятного аппетита!🍽

​​Творожное печенье с семечками 🧾Ингредиенты: Масло сливочное 150 г Сахар 150 г Яйцо 2 шт Творог 200 г Разрыхлитель 2 ч.л Мука 250 г Семечки подсолнечные 50 г 🧑‍🍳Готовим : Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить творог, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто. Из теста сформировать небольшие лепешечки (если хотите, чтобы печенье было плоским, лепешечки должны быть тонкими). Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом). Выложить лепешечки. Посыпать семечками Поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать рецепты печенья в течение 25-30 минут. Приятного аппетита!🍽

​​Лосось с томатами и маслинами 🧾Ингредиенты: Лосось (филе) 800 г Маслины 4 ст.л Чеснок 2 зубчика Помидор 3 шт Петрушка 1 пучок Сыр 100 г Масло оливковое Соль по вкусу Перец по вкусу 🧑‍🍳Готовим : Оливки, крупно порезанный чеснок, 3 ст. л. оливкового масла и половину петрушки измельчаем в блендере. Рыбу положить в форму для запекания, сбрызнуть оставшимся маслом, посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить оливковую массу, листочки петрушки и нарезанные кружочками помидоры. Присыпать сыром. Запекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. При подаче гарнировать лимоном. Приятного аппетита!🍽

​​Ризотто с овощами 🧾Ингредиенты: Рис круглый 1 стакан Морковь 1 шт Помидор 2 шт Лук шт Чеснок 1 зубчик Фасоль стручковая 150 г Горошек зеленый 100 г Брокколи 150 г Вино белое сухое 80 г Масло оливковое 3 ст.л Соль Перец черный молотый 🧑‍🍳Готовим : У ризотто есть определенные особенности: рис нельзя промывать, чтобы не ушел крахмал, который дарит блюду особенную сливочную консистенцию, также его обязательно нужно поджаривать в оливковом масле перед добавлением жидкости. Итак, сначала нашинковать лук и положить его в разогретое оливковое масло. Немного поджарить, потом раздавить ножом дольку чеснока и добавить его к луку. Следом отправить мелкие кубики моркови. Затем высыпать рис и поджарить его. Влить вино и, сделав огонь посильнее, выпарить его. Затем мелко нарезать помидоры, добавить их вместе с горошком в сковороду, влить 300 мл горячей воды. Добавить соли, а также перца, тушить минут 10. Высыпать стручковую фасоль. И брокколи. Готовить еще около 10 минут.  Рис должен получиться рассыпчатым и воздушным. Сочные овощи придадут вкус и остроту. Приятного аппетита!🍽

​​Финский суп со шпинатом 🧾Ингредиенты: Молоко 1000 мл Мука 3 ст.л Шпинат 200 г Перец черный молотый Яйцо Соль 1 щепотка 🧑‍🍳Готовим : Молоко с мукой взбейте в кастрюльке. Доведите до кипения, продолжая взбивать, затем добавьте нарезанный бланшированный шпинат. Оставьте вариться около 10 минут, затем снимите с огня и добавьте специи. Подавайте с яйцами, сваренными вкрутую, и хлебцами. Приятного аппетита!🍽

​​Цветная капуста в сырной корочке 🧾Ингредиенты: Капуста цветная 1 шт Сухари панировочные 2/3 стакана Сыр 1/3 стакана Порошок чесночный 1/2 ч.л Паприка 1 ч.л Яйцо 2 шт Соль по вкусу Масло растительное 🧑‍🍳Готовим : Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюле вскипятить воду, подсолить, отварить капусту в течение 4-5 минут. Переложить на дуршлаг и остудить. Яйца взбить вилкой. Для панировки смешать сухари, сыр, чесночный порошок и паприку. Противень для выпечки застелить бумагой, смазать растительным маслом. Кусочки капусты окунать сначала в яйцо, затем со всех сторон обвалять в панировочной смеси и выкладывать на противень. Поставить противень с цветной капустой в нагретую до 200°С духовку и запекать 15 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!🍽

​​Салат с тунцом и кукурузой 🧾Ингредиенты: Тунец консервированный 400 г Лук красный 1/2 шт Кукуруза консервированная 350 г Петрушка по вкусу Соль по вкусу Перец по вкусу 🧑‍🍳Готовим : Подготовьте ингредиенты. Консервированный тунец слейте и разомните вилкой. Лук нарежьте кубиками. Мелко нарубите петрушку. Смешайте тунец, лук, петрушку, кукурузу и лимонный сок. Приправьте перцем, по вкусу. Приятного аппетита!🍽

​​Запеченные кабачковые оладьи 🧾Ингредиенты: Цуккини 2 шт Лук красный 1 шт Мука 1/2 стакана Соль 1/2 ч.л Перец 1/4 ст.л Молоко Яйцо 1 шт 🧑‍🍳Готовим : Духовку нагрейте до 220 градусов. Натрите цуккини и лук. Выложите тертую массу в кухонное полотенце и выжмите лишний образовавшийся сок. Переложите в миску и добавьте муку, соль, перец, немного молока и яйцо. Тщательно перемешайте. Выложите небольшие порции теста на блюдо для запекания, хорошо смазанное маслом. Выпекайте 16-20 минут в зависимости от размеров оладьев. Затем переверните и готовьте еще 10 минут до золотисто-коричневой корочки с каждой стороны. Подавайте в чесночным майонезом или любым другим соусом. Приятного аппетита!🍽

​​Щи из квашеной капусты со свининой 🧾Ингредиенты: Масло растительное 1 ст.л Капуста квашеная 400 г Картофель 3 шт Лук 2 шт Морковь 2 шт Свинина 500 г Соль по вкусу 🧑‍🍳Готовим : Одну морковь и луковицу вымыть, крупно нарезать и обжарить на сухой сковороде 3 минуты. Мясо залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить 1 час. Переложить свинину в миску. Бульон процедить и вновь довести до кипения. Оставшиеся лук, морковь и картофель очистить и нарезать соломкой. Обжарить в 1 ст. л. масла 4 минуты. Добавить в бульон и варить 10 минуты. Кислую капусту отжать, нарезать и добавить в щи. Варить 10 минут. Снять с огня и дать настояться под крышкой 15 минут. Подавать с кусочками мяса. Приятного аппетита!🍽