Между вилкой и ножом

Тут выяснилось, что чтобы классно отдохнуть, не обязательно ехать в отпуск на целую неделю. Иногда для перезагрузки достаточно уехать на 2-3 дня, желательно в деревню покричать в поле. На прошлых выходных прям шикарно отдохнула совсем недалеко от Москвы. В субботу мы на машине отправились в Мелихово, ехать всего 1,5-2 часа, смотря из какого района стартуете. Там находится усадьба, в которой 7 лет прожил Антон Павлович Чехов со своей семьей. Усадьбу как раз недавно отреставрировали, и проводят экскурсии. Можно посмотреть, как жила семья писателя, причем с того времени сохранились оригинальные вещи. И что могу сказать, кабинет у Чехова вайбовый был! С видом на такой шикарный огород я бы тоже шедевры писала)) Надо приезжать и смотреть своими глазами, напитываться творческой атмосферой. Но больше всего мне понравился театр под открытым небом. В теплое время года на территории усадьбы играют «Дядю Ваню», «Чайку», «Вишневый сад». Играют отлично, еще и в аура автора присутствует, и природа вокруг… Дизлайк ставлю только очень неудобным лавкам, на которых было крайне сложно просидеть два часа. Если поедете, берите пледы и подушки, спина скажет спасибо. Кстати, театр на открытом воздухе работает до конца сентября, еще можно успеть. P. S. Вы знали, что у Чехова было две таксы — Бром Исакович и Хина Марковна? Это же невероятно мило…

Ростбиф в азиатском маринаде Ростбиф стал для меня кулинарным открытием последнего месяца! Оказалось, что затраты на приготовление неизмеримо меньше удовольствия от поедания, а еще это отличная заготовка. Можно приготовить на выходных и растянуть на несколько дней: с картошкой, в сендвичах, салатах, тут все зависит от вашего креатива и вкусовых предпочтений. Какую часть говядины выбрать? Я обычно беру лопаточную часть, в районе 1-1,5 кг. Можно меньше, тогда время приготовления нужно сократить, и внимательно следить за температурой, чтобы не пересушить. Вообще подойдет любая часть без большого количества прожилок и не замороженная. Идеально подойдет вырезка. Красиво жить не запретишь, выбирайте в меру своего бюджета. Нужен ли термощуп? Если хотите получить розовую серединку — советую обзавестись термощупом. Я люблю прожарку medium и довожу кусок до температуры 55 градусов в серединке, на 65 градусах получится well done. Конечно, опытным путем можно довести до желаемой прожарки и без термощупа, но вряд ли получится с первого раза. Ингредиенты: Говядина — 1-1,5 кг Соевый соус — 80 мл Рисовый уксус — 25 мл Кунжутное масло — 15 мл Имбирь свежий — 30 г Чеснок — 3 зубчика Мёд — 2 ст. л. Соус хойсин — 1 ст. л. Молотый острый перец — 1 ч. л. или по вкусу Сок лайма — 1 ст. л. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке или растолките в пасту в ступке. Смешайте с остальными ингредиентами. Кусок говядины обмажьте маринадом со всех сторон и оставьте на ночь в холодильнике. Если торопитесь — можно обойтись 2-3 часами. Разогрейте духовку до 220 градусов на режиме «верх/низ». Ростбиф обжарьте со всех сторон на средне-высоком огне на сковороде по 2 минуты. Переместите в форму для запекания и запекайте примерно 30-40 минут, до внутренней температуры 55 градусов (см. справку про термощуп). Остудите ростбиф или хотя бы дайте ему отдохнуть минут 30 и нарезайте на тонкие слайсы.

Ловите сердечную рекомендацию для самых занятых, но озабоченных своим здоровьем — доставка боулов Soul in the Bowl. Всегда беру опцию с булгуром и киноа вместо риса, сложные углеводы, все дела. Помню, как они еще давным-давно открылись в Депо, как гавайский поке-спот. Видно, что ребята сильно выросли, и серьезно поменяли концепцию. Они все еще про поке и боулы, но уже более стильные и взрослые, что ли. Все-таки из аудитория — не серферы, а офисники и прогрессивная московская молодежь. По вкусу все так же вкусно, мои фавориты — тунец power и острый лосось. В боуле с тунцом какая-то офигенная кокосовая стружка и кешью.

Я думала, что не может быть ничего вкуснее сладкой варёной кукурузы с маслом и солью… Но это было до того, как я попробовала кукурузу в Sangre Fresca. Тут ее подают с острым и дымным чипотле айоли и пармезаном, это удар по всем органам чувств. А если серьезно, место очень достойное. Помимо кукурузы сердечно советую тако с уткой, его обязательно нужно от души полить фирменным острым соусом. Жаль, пришла сюда после винной дегустации, и места на дополнительный алкоголь не хватило. Ресторан от создателей питерского бара El Copitas, а они знают толк в коктейлях.

При всей моей любви к физической активности, сбалансированному питанию и прочим правильным и скучным вещам, все-таки я не могу отказать себе в гедонизме. А что может быть более гедонистическим, чем бокал хорошего вина? Вот я и слушаю свой любимый фитнес-подкаст утром на часовой прогулке с Гренкой, на обед ем протеиновый боул, а вечером пью Рислинг. В общем, живу по известному принципу «утром йога, вечером… сами знаете что». Но это не каждый день, максимум суббота-пятница. Так я себя успокаиваю. Если уж пить, то что-то такое, чтобы стоило ущерба моральному облику ЗОЖника. Поэтому я давно строю планы по посещению курсов сомелье, но никак на них не соберусь. Между абонементом на растяжку и курсами все-таки выбираю вложения в здоровье спины. Решила разбираться потихоньку, маленькими шагами. В субботу вот была на дегустации-лекции по моносортовым красным винам. Потому что если в белых я хоть чуть-чуть ориентируюсь, то в красных совсем теряюсь. Теперь понимаю капельку больше и знаю, на какие надписи на бутылках смотреть. В общем, если вдруг вы считаете себя хотя бы чуть-чуть сведущими в теме вина, посоветуйте, что почитать/посмотреть?

Гренка — собака талантливая. Она должна применять свой острый нюх в поиске трюфелей, как порядочный представитель породы лаготто романьоло. Но трюфелей нам пока не завезли, поэтому обходимся вкусняшками. Поисковые игры практикуем почти каждый день, чтобы Гренка не забывала о своем предназначении. Для поиска подходят любые вкусняшки, которые нравятся собаке. Ну сами посудите, что интереснее искать: любимую шоколадку или брокколи? Сейчас Гренка кайфует от филе утки от Cosmopet. В качестве особого поощрения даю ей ягненка на палочке. Лакомства приятно пахнут (на вкус не пробовала, честно) и хорошо усваиваются. А еще у них красивая упаковка, просто приятно посмотреть и потрогать. На Ozon действует промокод VOTETODA, который дает скидку 25% при первой покупке.

Сезонные овощи и фрукты в августе Фрукты: Яблоки Груши Сливы Абрикосы Персики и нектарины Виноград Ягоды: Малина Земляника Клубника Ежевика Черника Голубика Смородина Крыжовник Облепиха Брусника Дыни Арбузы Овощи: Томаты Огурцы Кабачки Патиссоны Баклажаны Перец сладкий Перец острый Морковь Свёкла Лук репчатый Чеснок Картофель молодой Капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брюссельская Брокколи Фасоль стручковая Горох сахарный Кукуруза сахарная Редис Зелень и пряные травы: Укроп Петрушка Базилик Кинза Мята Эстрагон Лук зелёный Щавель Сельдерей Руккола Шпинат Мангольд Кресс-салат Выбирайте, что будем готовить⬇️ Ростбиф в азиатском маринаде - 🔥 Салат с халуми и запеченным виноградом - 💘 Китайские битые огурцы - ⚡️

Сезонные овощи и фрукты в августе Фрукты: Яблоки Груши Сливы Абрикосы Персики и нектарины Виноград Ягоды: Малина Земляника Клубника Ежевика Черника Голубика Смородина Крыжовник Облепиха Брусника Дыни Арбузы Овощи: Томаты Огурцы Кабачки Патиссоны Баклажаны Перец сладкий Перец острый Морковь Свёкла Лук репчатый Чеснок Картофель молодой Капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брюссельская Брокколи Фасоль стручковая Горох сахарный Кукуруза сахарная Редис Зелень и пряные травы: Укроп Петрушка Базилик Кинза Мята Эстрагон Лук зелёный Щавель Сельдерей Руккола Шпинат Мангольд Кресс-салат Выбирайте, что будем готовить⬇️ Ростбиф в азиатском маринаде - 🔥 Салат с халуми и запеченным виноградом - 💘 Китайские битые огурцы - ⚡️

А вот что бывает с теми, кто забывает термокружку для чая дома. Возможно, в этой грустно-смешной зарисовке из жизни вы узнаете себя.

Записывайте, что вам точно нужно успеть до конца лета: 1. Приготовить завтрак с собой, желательно с вечера, чтобы не морочиться утром. 2. Налить в термокружку любимый чай. 3. Взять собаку (мужа, ребёнка, подругу, себя — нужное подчеркнуть). 4. Отправиться в ближайший парк или просто любимое тихое место на районе. 5. Позавтракать в приятной компании на свежем воздухе! Гарантирую, завтрак покажется в два раза вкуснее, чем дома. У меня тут запеченный в формочках для маффинов омлет со шпинатом, вялеными томатами, козьим сыром и карамелизированным луком. В формочки сложите начинку. Смешайте венчиком яйца, соль и перец. Залейте в формочки с начинкой. Запекайте 20 минут при температуре 190 градусов на режиме «низ/верх». Все. Можно убрать в холодильник, а утром разогреть или съесть в холодном виде.

Собралась с силами и написала для вас рецепт бриоши 2 в 1: базовую версию и «ватрушки» с заварным кремом и ягодами. Конечно, это гораздо круче, чем обычная сдобная ватрушка, потому что она на тесте от бриоши! Ниже ищите файл с подробным рецептом:

Спустя год сделала контрольный заход в 6 pm bread kitchen в Хамовниках. С тех пор они успели переименоваться из 6 am в 6 pm, но по сути ничего не поменялось. Выпечка все так же хороша, даже слишком. Брали пирог со сливой и имбирем, настолько вкусно, что сфотографировать забыла. Еда нормальная, ничего особенного сказать не могу, но за сладкой выпечкой точно стоит зайти!

Почему еда у блогеров выглядит так аппетитно, а при попытке повторить рецепт получается черти что? Вроде и по вкусу вкусно, но выглядит не очень. Ракурс и освещение на фото играют роль, как и расположение ингредиентов на тарелке. Но если вы сервируете еду на тарелках, изрядно потасканных жизнью, то магии не случится. Посуда и декор на столе имеют большое значение: 🟢Контраст между цветом тарелки и блюдом усиливает восприятие вкуса еды 🔵Чем больше свободного пространства на тарелке, там меньше кажется порция. Со слишком большой тарелкой есть риск съесть аж на 10% больше нормы. 🔵Тяжелые приборы кажутся более дорогими, а пища на тяжелой керамике ощущается, как более насыщенная. В общем, не стоит пренебрегать сервировкой. Для вдохновения советую глянуть канал с нескучными идеями. Там есть и лаконичные, и яркие сервировки, и даже рецепты. Главное, что все со ссылками, чтобы не тратить время на поиск понравившейся тарелочки.

Купила себе пиалы из толстого матового стекла, очень приятная тактильно штука. Теперь чувствую себя эстетом, когда ем их них обычный пломбир или нехитрые десерты. Тут у меня смородина, кедровые орехи и сгущенка. Еще можно подморозить все это дело или использовать замороженные ягоды, получается еще круче.

Вдогонку к предыдущему посту про булочные Филиппова Чаще всего их вспоминают в контексте легенды или анекдота про булочки с изюмом. Она так же появилась в книге Владимира Гиляровского. Булочные Филиппова поставляли выпечку во многие дома, в том числе и генерал-губернатору Москвы. Он обнаружил в булочке таракана и конечно же взбесился. Но Иван Филиппов не растерялся, и убедил его, что это новый рецепт — булочки с изюмом. Пришлось срочно вводить их в ассортимент пекарни. А Владимир Маяковский упоминал об одном из потомков Ивана в стихотворении «Грустная повесть о жизни Филиппова». Он продолжал семейное дело, но вскоре пекарни попали под национализацию. От Маяковского пекарю досталось по полной и за снабжение императорского двора, и за побег за границу. Хотела вставить стихотворение в пост, но телеграм просто вылетает от такого полотна текста, написанного «лесенкой». Поэтому оставляю ссылку.

Самые знаменитые булочки Российской Империи Заметили тренд на пекарни, который захватил Москву и Санкт-Петербург за последние 2-3 года? Модная публика готова выстраиваться в очередь с открытия, чтобы купить булочку маритоццо или навороченный круассан. Про куличи с дубайским шоколадом за 5 тыщ вообще молчу. Настоящие трендсеттеры в области выпечки жили еще в 19 веке. Речь о семье Филипповых — целой династии выдающихся предпринимателей. Чему у Филипповых стоит поучиться и сейчас: • Сервис и контроль качества. Иван Филиппов контролировал процесс производства от выбора и помола зерна до продажи. Главное его достижение — звание поставщика Двора Его Императорского Величества. Статус присваивали только самым надежным производителям, поставлявшим товар ко двору не менее 8 лет. • Узнаваемая локация. Булочные открывали в самых ходовых районах и улицах Москвы. Дмитрий Филиппов, сын Ивана, открыл большой фирменный магазин на Тверской, к которому присоединились кофейня и ресторан для богатой публики, что также повышало статус бренда. • Бренд-династия. После смерти Ивана Васильевича дело продолжили сын, а затем и внуки. Имя «Филиппов» работало как печать качества десятилетиями. • Инновации. Иван Филиппов нашел способ длительного хранения и перевозки выпечки с помощью заморозки. Его хлеб приезжал свежим аж в Сибирь. Для нашего времени — привычное дело, но представьте, насколько новаторской идея была для 19 века. Вот, что писал в книге «Москва и москвичи» Владимир Гиляровский:

«…Кроме того,– железных дорог тогда еще не было,– по зимам шли обозы с его сухарями, калачами и сайками, на соломе испеченными, даже в Сибирь. Их как-то особым способом, горячими, прямо из печки, замораживали, везли за тысячу верст, а уже перед самой едой оттаивали–тоже особым способом, в сырых полотенцах,– и ароматные, горячие калачи где-нибудь в Барнауле или Иркутске подавались на стол с пылу, с жару».

P. S. За вдохновение для поста спасибо чайной подписке «Нитка»

Кто читает меня пол года и больше, тот помнит, что я работала пиарщиком ресторанов. Так вот, пару месяцев назад я уволилась, потому что моя хрупкая душа интроверта не выдержала такого количества коммуникации с внешним миром. И вот уже почти месяц я работаю в консалтинге для гостиничного бизнеса, утоляю жажду к креативу и гораздо более умеренно общаюсь с людьми. Каждый день я отсматриваю кучу гостиниц и ресторанов на просторах нашей родины. И знаете, вижу много красивого! Есть места, куда отчаянно хочется поехать не меньше, чем в Италию или Францию. Так что не удивляйтесь, если скоро начну рассказывать и о региональных жемчужинах. Пока за меня это делают на канале «Жить красиво в России». Там столько интересных ресторанов из разных уголков страны, аж руки чешутся собрать чемодан и рвануть на выходные в Казань или Нижний Новгород. На канале не только рестораны, но и обзоры отелей, секретные места и авторские маршруты. Почитала, и план гедонистического путешествия сам сложился. Устроим себе красивую жизнь в России!

Киш с лисичками, козьим сыром и карамелизированным луком На разъемную форму диаметром 28 см: Для теста: Пшеничная мука - 150 гр Ржаная мука - 100 гр (можно заменить тем же количеством пшеничной) Сливочное масло - 125 гр Яйцо - 1 шт Холодная вода - 25 мл Соль - 1 ч. л Для начинки: Лисички - 300-400 гр Мягкий козий сыр - 50 гр Лук - 1 шт (небольшой) Бальзамический уксус - 15 мл (опционально) Мед - 1 ч. л (опционально) Масло для жарки Для заливки: Сливки 10% - 250 мл Молоко - 250 мл Яйца - 3 шт Соль и перец 1. Тесто: В чаше блендера смешайте муку и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Пробейте в блендере до образования однородных крошек. В воде растворите соль и добавьте к маслу и муке вместе с яйцом. Снова пробейте в блендере. Должны образоваться крупные крошки, соберите их в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. 2. Начинка: Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на среднем огне с добавлением масла. Постоянно помешивая, доведите лук до темно-золотистого цвета. Убавьте огонь и добавьте бальзамический уксус и мед, проварите еще 2-3 минуты до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу. Лисички обжарьте на среднем огне с добавлением масла в течение 5-7 минут. Если сковорода небольшая, жарьте порциями, чтобы не выделялось много влаги. 3. Заливка Смешайте сливки, молоко, яйца, соль и перец. 4. Сборка Разогрейте духовку до 220 градусов на режиме верх/низ. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Форму застелите пергаментом для выпечки и аккуратно переместите раскатанное тесто в форму, плотно прижимая его к бортикам. Обрежьте излишки теста. Проколите дно вилкой в нескольких местах и отправьте форму вместе с тестом в холодильник минимум на 15 минут. Равномерно выложите все ингредиенты начинки на дно формы, залейте заливкой. Выпекайте 10 минут при 220 градусах, затем убавьте температуру до 190 градусов и выпекайте еще 25 минут.

Моя новая кулинарная обсессия — бриошь. Я могла бы печь ее хоть каждый день, чтобы дома пахло булочками и сливочным маслом. Единственная проблема — некому это есть в таких количествах. Я обещала рецепт с заварным кремом и голубикой, и он будет! А еще будет базовый рецепт бриоши, потому что в нем много нюансов. Ждите вот прям на днях, готовьте планетарные миксеры или руки.