Что по еде? | Владикавказ | Рестораны | Кафе

РЕЧЕВАЯ КАРТА Уникальный проект, который создала и реализовала Ирина Кадзова. При помощи этой карты любой желающий может сделать свой заказ на осетинском языке.

Идея родилась из моего большего желания создавать или активизировать осетиноговорящую среду. Я люблю кофе поэтому «осетинизация» процесса заказа кофе было самым естественным процессом в моем случае. А так как я преподаватель и методист, то придумала такую речевую карту, чтобы помочь людям начать больше внедрять осетинский в каждодневные процессы. Ведь очень часто, эти знания есть в голове, но нужно их поднять. А если их нет, то можно получить таким образом новый опыт использования языка.

На сегодняшний день такие карты Вы можете встретить и воспользоваться в следующих заведениях: • Кофейня “Arv Coffee&Bakery”, ул. Джанаева 34 • Кофейня “Двор 64”, ул. Кирова 64 • Кофейня “Fyrank”, пр. Коста 280 Текст читает: Ирина Кадзова @chtopoede_vldz

О

16 мая - День барбекю • Слово "барбекю" происходит от испанского слова "barbacoa", которое в свою очередь заимствовано из языка таино, индейцев, населявших Карибские острова. Индейцы приготавливали мясо на открытом огне, используя примитивные решетки. • Барбекю и музыкальный жанр блюз тесно связаны между собой. В Южных штатах США барбекю-рестораны часто предлагают живую музыку блюза, что создает аутентичную атмосферу. • Традиция приготовления еды на открытом огне существует по всему миру. От аргентинского асадо до японского якитори, каждая культура имеет свои уникальные методы приготовления барбекю и собственные рецепты. @chtopoede_vldz

Мы решили провести анализ меню различных заведений, чтобы понять, используется ли осетинский язык в написании названий блюд. Результаты нашего исследования показали, что лишь небольшой процент заведений включает осетинский язык в свои меню. С учетом того, что многие заведения сместили фокус на туристов, отсутствие осетинского языка в меню явное упущение. Туристы часто стремятся погрузиться в местную культуру, и знание хотя бы нескольких фраз на местном языке может сделать их опыт более насыщенным. @chtopoede_vldz

​​РАЗГОВОР С ЭКСПЕРТОМ Команда канала не могла пройти мимо сегодняшнего праздника и не затронуть тему осетинского языка и его интеграцию в гастрономическую сферу. Мы решили обсудить современные тренды с экспертом в этой области. Героиня рубрики - Ирина Кадзова - лингвист, учитель осетинского языка и литературы, основатель просветительского проекта рухс_ссудз, руководитель Центра ARTÆ. Какие тенденции вы наблюдаете в использовании осетинского языка в гастрономической сфере?

В гастрономической сфере, как в целом в осетинском обществе, сейчас тенденция повышенного интереса к осетинскому языку. Ощущение, что мы постепенно возвращаемся к корням и осознаем, что вообще-то у нас классный родной язык, классная культура. Особенно это наблюдается в городской сфере, во Владикавказе, потому что именно во Владикавказе ранее наблюдалось отторжение, вытеснение осетинского языка из различных общественных сфер. Я писала неоднократно в постах о том, что классно использовать осетинский язык в бизнесе. И гастросфера — это тоже бизнес и тут возможна поддержка языка на другом уровне. Ведь осетинский, он больше использовался в бытовой сфере, в семье. А сейчас он выходит и завоевывает бизнес-сферу и это классно. Имеет смысл использовать родной язык не только из патриотических соображений, но и из соображений эстетики, благозвучия, смыслов, контекстов.

Как использование осетинского языка в гастрономической сфере может помочь сохранить и продвинуть осетинскую культуру в условиях угрозы исчезновения языка в городе?

Рестораны, кафе, кофейни — это всё относительное новое в обществе. И осетинскому языку нужно помогать осваивать эти территории. Это всегда можно сделать, если постараться и задаться целью. Кроме того, очень давно я лелею, не скажу, что мечту, но намерение, цель, просто не дошли руки еще до этого, но ввести в заведениях некую возможность легализации говорить на осетинском языке. Я использую осетинский язык, как минимум, в благодарности официанту, бариста и им нравится. Не пугает, что я говорю “бузныг” или “дæ хорзæхæй” и они спрашивают, как можно ответить, начинают сами здороваться на осетинском. То есть люди открыты к тому, чтобы использовать осетинский язык в заведениях. И это можно вывести на новый уровень - обучить персонал. Можно сделать значок для заведений: "Ам дзурынц иронау" (здесь говорят на осетинском языке). Написать скрипт сервисных фраз и обучить этому персонал (тех, кто хочет, без принуждения). Я уверена на 90%, что это вызовет интерес даже у гостей республики. В прошлом году я разработала “речевые карты” для заказа кофе на осетинском языке. То есть можно прийти и заказать кофе на осетинском языке, пользуясь этой речевой картой. Такие инструменты тоже можно придумать, создать и внедрять.

Латиница или кириллица? Как Вы относитесь к тренду написания осетинских слов на латинице?

Меня часто спрашивают об этом тоже. Для меня это непринципиальный вопрос. Я использую на данный момент кириллицу, потому что, как бы мы не хотели использовать латиницу, нужно принимать во внимание тот факт, что мы находимся в составе Российской Федерации, соответственно, алфавит осетинского языка составлен на основе графики русского алфавита, как и все остальные алфавиты народов, входящих в состав Российской Федерации. И немного иллюзорно, конечно, мечтать о переходе на латиницу и перепечатывать всю литературу на латиницу. Это не первая проблема, которую нужно решать. Решить вопрос говорения на осетинском языке было бы намного целесообразнее. Я люблю использовать латиницу, допустим, в написании коротких красивых фраз или отдельных слов, которые кажутся мне красивыми визуально на латинице. Если вдруг мы все перейдем на латиницу, ну, хорошо, будем привыкать к латинице. Графика, письмо, письменная речь — это вторичный фактор для языка на самом-то деле, очень важный, конечно, для фиксирования языка. Но если нам важно сохранить язык и сделать так, что он развивался и дальше переходил в будущее, то на нем нужно говорить, в первую очередь.

Ставьте ❤️ если интересна эта тема. @chtopoede_vldz

15 мая - ИРОН ÆВЗАДЖЫ ÆМÆ ЛИТЕРАТУРÆЙЫ БОН (День осетинского языка и литературы) Поздравляем с прекрасным праздником! @chtopoede_vldz

Благодарим всех участников нашего спонтанного мини-конкурса! В столь поздний час не будем долго томить: команда канала совместно с лингвистом (об этом расскажем завтра) решили присудить победу @ZalinaIron - «Цæй цы хæраем?» Поздравляем победителя! 🥳 @chropoede_vldz

21 год назад в 2003 году президент Северной Осетии Александр Дзасохов подписал указ об объявлении 15 мая Днем осетинского языка и литературы. Мы не могли пройти мимо этого важного события и решили устроить мини-конкурс. Условия простые: напишите в комментариях к этому посту Вашу версию перевода на осетинский язык названия канала "Что по еде?". Мы, команда канала, выберем лучший вариант на своё усмотрение и наградим победителя ценным призом сегодня в 22:00. Приз - участие в мастер-классе по приготовлению осетинских пирогов с дегустацией национальных напитков в этно-центре "Хидикус Аул" 15 мая в 19:00. Кстати, если Вы хотите отметить День осетинского языка и литературы в максимально аутентичной обстановке, то не упустите возможность принять участие в мастер-классе по приготовлению осетинских пирогов с дегустацией национальных напитков в этно-центре "Хидикус Аул". • Дата: 15 мая в 19:00 • Место проведения : г. Владикавказ, Гизельское шоссе, 26 • Стоимость: по предварительной записи– 2500₽, в день участия – 3000₽. • Запись по телефону: +7 989 747 30 00 , +7 8672 29 79 79 @chtopoede_vldz

​​Привет, эксперт! Продолжаем цикл постов о профессионалах в своем деле продолжается. Героиня сегодняшней рубрики - Хамицаева Диана - совладелец кофейни "ARV" (в переводе с осетинского языка - небо). Почему ты выбрала эту работу? Сколько лет в профессии?

Мое первое знакомство с миром кофе началось в далеком 2019 году. Это были студенческие годы, я хотела найти интересную временную подработку и мне подвернулась вакансия бариста. Тогда мне казалось, что это временная работа, потому что я всегда хотела стать кондитером, но соприкоснувшись с кофейной сферой поняла, что эти два направления могут здорово дополнять друг друга.

Расскажи о себе: как развивалась карьера, возможен ли карьерный рост у бариста?

Я верю, что карьерный рост возможен в любой сфере, главное, любить то, что делаешь. Если тебе нравится твоя работа, то всегда будет интересно узнавать что-то новое, экспериментировать, искать новые вкусы. Именно в таком творческом поиске и появилось большинство наших фирменных десертных напитков.

Как ты подбираешь кофейные зерна для своего меню? Есть ли любимый сорт кофе, который ты считаешь настоящим открытием для посетителей?

ARV в большей степени мастерская десертных напитков, а не спешелти кофейня, поэтому когда мы выбирали зерно перед нами стояла задача подобрать вариант, который будет одинаково ярким как в десертных напитках так и в кофейной классике. Но, не смотря на нашу специализацию, мы свято чтим весь процесс приготовления классического кофе, поэтому наш эспрессо вас точно не разочарует.

Какой твой любимый напиток?

По уже сложившейся многолетней традиции каждое утро я начинаю с классического американо. А еще, мой личный топ это наш фирменный урбечевый РАФ «Алехандро». Иногда, кажется, что я уже жить без него не могу :)

Где пить/купить лучший кофе во Владикавказе?

В нашем городе много действительно крутых кофеен, среди которых каждый найдет что-то себе по душе. Лично я, кроме Арва, люблю зайти к нашим друзьям в Минималист. Их спешелти всегда радует. Еще, всей душой люблю Двор 64. Есть у этого заведения какой-то свой особый уют. Из мест, где мне не только вкусно, но и комфортно отмечу Family bar и SL 28. Ну и конечно, какой разговор о кофе во Владикавказе, без Мидов кофе и их легендарного РАФ «Хазнидон».

В честь предстоящего праздника - 15 мая День осетинского языка и литературы и специально для наших читателей с 15 по 22 мая в кофейне "ARV" будет действовать скидка 20% на напиток "Хурмæзилæг" (холодный раф с урбечем из подсолнуха) по промокоду "Что по еде?". @chtopoede_vldz