ВИННАЯ ГЛУБИНА. Виноагент ПИТЬ💧ЧТОБЫ ЖИТЬ

Среда без винила (но с музыкой, конечно), а в четверг/пятницу/субботу на Глубине диджеят: 7 сентября, четверг 2000—2400 Maksim Panfilov (НИИ) 8 сентября, пятница 2000—2230 Dima Studitsky (Compost records) 2230—0100 Ilya Rasskazov (Headz.FM) 9 сентября, суббота 1900—2130 ЖФЩ (Тетрис) 2130—2400 Kaisou (Voda.msc) 14 сентября, четверг 2000—2400 Siri Dev 15 сентября, пятница 2000—2230 Алексей Ижойкин (longpray) 2230—0100 Андрей Югов Резерв столов и бутылок: +79254920065 📍 Москва, Солянка 1/2с1 вход через Буше и на минус первый #людизвука #виннаяглубина #пить💧чтобыжить #виннаячайная #иззачаябар

Сегодня пятница, осень. Глубина, вино, винил. 1 сентября Miqlius и Панин, 2 сентября в субботу Куринский и Зорькин. 1 сентября, пятница 2000—2230 Miqlius{MscJnk} 2230—0100 Андрей Панин (Alley PM) 2 сентября, суббота 1900—2100 Саша Куринский (dr vinyl) 2100—2400 Максим Зорькин (Птюч) 7 сентября, четверг 2000—2400 Maksim Panfilov (НИИ) 8 сентября, пятница 2000—2230 Dima Studitsky (Compost records) 2230—0100 Ilya Rasskazov (Headz.FM) 9 сентября, суббота 1900—2130 ЖФЩ (Тетрис) 2130—2400 Kaisou (Voda.msc) 14 сентября, четверг 2000—2400 Siri Dev 15 сентября, пятница 2000—2230 Алексей Ижойкин (longpray) 2230—0100 Андрей Югов Резерв столов и бутылок: +79254920065 📍 Москва, Солянка 1/2с1 вход через Буше и на минус первый #людизвука #виннаяглубина #пить💧чтобыжить #виннаячайная #иззачаябар

Так мы отмечали ДЕСЯТИЛЕТИЕ ПУЭРОПОРТА год назад. А так отметим 11-летие сегодня: 16:00 dj Chizh Хотдоги на гриле от шефа Винной глубины Лены Сахновой 18:00 dj Zorkin (Птюч). Электро! Чай всеми способами. Хотдоги продолжаются 21:00-23:00 dj Студитский и бразильский драм-н-бэйс в последний солнечный вечер этого лета. Зовите друзей и вливайтесь. Парк Горького, набережная, Чайная высота. Вход свободный, а Пуэропорт работает КРУГЛОСУТОЧНО — с апреля и до конца сентября мы в этом режиме. #дымфанк #пуэропортрэйв #чаявышекрыши

Самовар и Фанкшн ван: #ПУЭРОПОРТрэйв-11 День Рождения Чайной высоты на набережной. 11 лет топим самовар в Парке Горького! 28.08.2023 Понедельник 16:00-23:00 #дымфанк #пуэропортрэйв djs: Chizh // Zorkin // Studitskiy tek // electro // dnb Как всегда: чай-мороженое-сидр-самовар Спецом: хотдог Хрустобелли и Халуми-дог на чугунном гриле За 11 лет в Парке Горького мы приготовили около полутора миллионов стаканов чая и чайных коктейлей, накрутили с полмиллиона шариков мороженого, вскипятили в чайниках и самоварах 500 тонн бодрой чайной воды. Всех ждем на ПУЭРОПОРТрэйве в последний понедельник лета с любимыми диджеями Высоты — строго винил и звук Funktion One (Макс Зорькин обещал электро, а Дима Студитский грозится бразильским драм-н-бэйсом — не пропускать!) Вход свободный, #чаявышекрыши как всегда! teatix.com/now Отдельно пару слов про хот-доги: Лена Сахнова и чугунный #трольгриль жарят: хрустящий свиной живот для хотдога Хрустобелли и сыр для Халуми-дога.

На этой неделе работаем со среды по субботу. В карусели⤴️⤴️: Лисички и золотой хрустящий клубень ₽490 молодой картофель хасселбек / золотые ЛИСИЧКИ / сметана / зелёное масло Стейк альтернатива, сезонно с молодой кукурузой ₽1240 отруб пиканья / молодая КУКУРУЗА / чёрный перец Дженга-по-Гонконгски с паданой и качоттой ₽480 гонконгская ВАФЛЯ / грана падана / качотта ПАЛТУС-стейк под айсбергом ₽1150 лёгкий сливочный соус / жареный АЙСБЕРГ Креветка-dranique на золотистом картофеле ₽420 тартар креветка / ХАШБРАУН / куркумаракуйямайо / огурец / острое масло 4 соли 20 вкусов локал-стартер на Солянке! ₽380 • КОЛЬРАБИ /красная смородина / редис / черешня / юная морковь •• четверговая чёрная СОЛЬ / мальдонская пирамидальная / гималайская / сванская Креветки темпура ₽790 / ВАСАБИ соус / икра сельди / кинза Ждём на Солянке 1/2с1 вход через Буше и на минус первый Резерв столов и бутылок: +79254920065

⬆️ (там начало) ⬆️ Виктор Енин: «Я попробовал и был приятно поражён прифигел: сразу напомнило стиль горячо любимых испанцев и французов, но были сомнения в стабильности и равномерности партии, поэтому продолжил пробовать его при каждом удобном случае — в январе, феврале, марте — и вино всякий раз оказывалось отличным, живым и чётким, с тем же впечатлением яркого, смелого стиля от первого глотка до последнего. В середине марта я понял, что так мы скоро допробуем эту партию до полного исчерпания — вино нравилось всё большему числу пробовавших. Позвонил Никите: — Сколько осталось бутылок? — Около 60. — Хорошо, все 60 заберу, пожалуйста, больше никуда их не отправляй». И мы приступили к разработке этикетки. Название давно было готово, ведь первый нос этого Шардоне очевидно рифмовался с идеальной капустой кимчи из меню Винной глубины, но, пожив в бокале пару минут, вино уходило в присущие сорту цитрусы, мочёные лимоны, пряные травы и красивую сочную рассольно-маринадную романтику. При этом вино очень лёгкое, 11°, можно между делом в одиночку выпить бутылку, а небольшая компания способна за раз уничтожить 5-10 процентов всего тиража. Само собой на этикетке должен был появиться мастер превращений Сунь Укун — Царь обезьян и маскот Чайной высоты / Винной глубины. Собственно он и есть Фанки Манки. Все наши иллюстрации с Сунь Укуном — авторства Иллариона Гордона. Ким Че — само по себе двойное имя, и если Че здесь это легенда кубинского бунта Че Гевара, то Ким — это и не Ким Чен Ын, и не Кардашьян, и уж точно не Юлий. В финальной версии этикетки Сунь Укун косплеит иконический снимок Че, только сигару сменил бокал с янтарным Ким Че Шардоне. В середине мая иллюстрация была готова и утверждена в ходе очной ставки в тбилисском винном баре Wine Embassy, этикетка ушла в печать и регистрацию, а вино — на оклейку акцизными марками. Вино лицензировано, прибыло в Москву, идеально сочетается с большей частью кухни Винной глубины и мы его уже наливаем. Бутылка — 6600₽, бокал — 1200₽. До конца августа проведем дегустацию в контексте — в окружении Шардоне близких стилей — от La Sorga, Альтабера и других любимых виноделов, научивших нас этому вкусу. Резерв столов и бутылок: +79254920065 📍 Москва, Солянка 1/2с1 вход через Буше и на минус первый

⬆️ (там начало) ⬆️ Кто, когда и зачем делает вина такими маленькими тиражами? Обычный тираж одного кюве, одного вина — пара тысяч бутылок, даже для небольших производств. Тиражи меньше тысячи сразу попадают в статус раритетов, делать такие вина ординарными нет смысла, это шанс для эксперимента и самых смелых технологических и вкусовых ходов. Бывает и так, что отдельная ёмкость, бочка показывает особые результаты — и то, это будут сотни бутылок. Наш релиз получился иначе. Никита Абалихин: «Фанки Манки — это вино-эксперимент, часто эксперименты случайно получаются самыми интересными в линейке, но, к сожалению, это всегда совсем микротиражи. Так случилось, что во время уборки винограда в 2022 году 14 ЯЩИКОВ Шардоне не поместились в машину, которая в тот день везла заказанный урожай из Верхнесадового на винодельню. Привезли эти 14 ящиков следующей машиной, через несколько часов, когда первая партия уже прессовалась. В итоге невозможно было добавить их в общую массу в пресс» — и наши полтора центнера пошли другим путём, путём КАРБОНИКИ: укладка целыми гроздьями в бочку + заполнение СО2 = безкислородная ферментация, проще говоря, маленькой партии была предоставлена полная СВОБОДА самовыражения, и виноград 🍇 ею воспользовался достойно. 14 дней виноград из наших 14 ящиков находился в ёмкости, наполненной углекислым газом, ёмкость не вскрывалась. После чего ягоды были сняты с гребней в ручном гребнеотделителе и сусло с мезгой переместились в стальную ёмкость поменьше, без охлаждения. 10 дней скинконтакта с ручным перемешиванием от двух до пяти раз в день на пике брожения. По завершении брожения отпрессованы по-дедовски ручным корзиночным прессом, через месяц после полной остановки брожения — по бутылкам, без серы, фильтрации и всего лишнего. Никита разлил вино в 110 шампанских бутылок под крон-пробку и привёз с собой в Москву на предновогоднее техническое открытие Винной глубины. ⬇️ (там окончание) ⬇️

ФАНКИ МАНКИ КИМ ЧЕ ШАРДОНЕ — наш собственный микрорелиз вина. Сделано Абалихиным, отобрано Глубиной — отобрали (силой обаяния!) все 60 бутылок, оставшиеся к пятому месяцу пробования;) Зачем нам своё собственное вино?! Во-первых, #моёвиноэтомоёвино — оно очень близко к стилю, интересу и вдохновению «Винной глубины»: дерзкое, но в отличном балансе; на дрожжах вольного выпаса — дикого передового стиля, который мы любим и знаем благодаря испанским, французским и итальянским виноделам-авангардистам; раритетное и предельно малотиражное, всего произведено 110 бутылок, 50 из них пошли на пробы и были выпиты безымянно на фестивалях до того момента, когда мы убедились, что это Шардо должно быть нашим. ⬇️ (там продолжение) ⬇️

Три ближайших диджейских вечера (в обратном порядке): • в следующий четверг 24 августа с 20:00 Сергей Санчес Давно ждали этого момента! • в субботу 19 августа 20:00-24:00 Илья Рассказов, и это всегда интрига, красота и чуткий музыкальный нерв • сегодня с 20:00-24:00 Максим Панфилов Резерв столов и бутылок: +79254920065 📍 Москва, Солянка 1/2с1 вход через Буше и на минус первый #людизвука #виннаяглубина #пить💧чтобыжить #виннаячайная #иззачаябар