Хлебная душа

Делюсь рецептом,на мой взгляд это бомба) фейхоа 300гр, малина 100гр, имбирь по вкусу, цедра одного лимона,5 гр корицы все смешиваем блендером, раскладываем в формы и в морозилку,затем достаем,добавляем кипяток😋и получаем напиток, который поможет забыть о простуде вам и вашим близким🤪болезни легче предупредить,чем лечить, во всяком случае вкуснее☺️ Не болейте,берегите себя и своих близких ❤️

Отрубной хлеб в обязательном порядке должен присутствовать в рационе абсолютно всех людей, даже не страдающих никакими заболеваниями. От хлеба толстеют Нет, это не так. Вес зависит не от того, что вы едите, а от того, в каких количествах — и сколько при этом двигаетесь. Важно соотношение поглощаемых калорий/энергии и калорий, которые организм тратит. От хлеба, богатого цельным зерном, вы однозначно будете чувствовать себя сытым (а значит, сильным и полным энергии) дольше, чем от хлеба с небольшим количеством цельного зерна. Из-за хлеба живот раздувается))) Можно ли поправиться от бездрожжевого хлеба? Дрожжи не оказывают особого влияния на фигуру, поэтому употребление бездрожжевого хлеба никак не скажется на объемах талии. По словам эксперта, особенно заблуждаются сторонники теории пользы пивных дрожжей. «Маркетологи пытаются изобразить, что там присутствуют витамины группы В, витамин В6. Отсюда и словосочетание «живое пиво». Чем бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого? Объяснить, почему бездрожжевой хлеб полезнее обычного, несложно. Весь секрет все-таки в разрыхлителе. Дрожжевые грибки, получаемые при созревании закваски, отличаются от выращенных в промышленных условиях. Они обеспечивают более плотную мякоть, увеличивают срок хранения хлеба, предупреждают развитие плесени. Бездрожжевые изделия из обдирной муки могут зачерстветь, засохнуть, как камень, но при этом сохранить полезные свойства. Надеюсь я смогла ответить на все ваши вопросы, если есть ещё задавайте, мы с радостью ответим!

Вопрос-ответ Про хлеб и отруби Мне очень часто задают вопросы про хлеб, вот решила ответить на самые часто задаваемые Чем полезен отрубной хлеб? Благодаря наличию в составе грубых пищевых волокон, хлеб с отрубями долго переваривается и не вызывает резких колебаний уровня глюкозы в крови, что важно для людей с диабетом. Он насыщает организм витаминами группы B, налаживает нормальную работу кишечника, повышает иммунитет за счёт антиоксидантов в составе, надолго дарит чувство сытости без ощущения тяжести и вздутия живота. Гликемический индекс — 45. Калорийность — 252 ккал/100 г. Кому можно есть хлеб с отрубями? Отрубной хлеб очень полезен людям, которые страдают неправильным обменом веществ и ожирением, сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и т.д. С народной поговоркой — «Хлеб — всему голова!» — трудно не согласиться. Ну а если говорить об отрубном хлебе, то можно сказать, что он — это хлеб здоровья.

Цвести гак начинает в июне, когда начинают активно расти боковые побеги. Плод гака имеет форму эллипса, почти круглый, 10-12 см в диаметре, имеет небольшие выросты в виде сосочков. Семена коричневого цвета, крупные, с неприятным запахом, имеют форму панциря черепахи, плоские, округлые, с лопастными краями. При созревании плоды сначала постепенно желтеют, а затем становятся ярко - оранжевыми. Когда плоды созревают и лопаются, из них выглядывают красные зерна. Вкус фрукта напоминает вкус спелой горькой тыквы. Это фрукт, как говорят ученые, имеют больше антиоксидантов, чем любой другой известный фрукт или овощ. Химический состав гака. В гаке используются практически все части растения: листья, плоды и семена. Листья богаты кальцием, магнием, натрем, фосфором и железом, витаминами группы B. В плоде содержится бета-каротина(витамин A) примерно в 10 раз больше, чем в моркови, и в 70 раз больше, чем в помидорах. При этом он усваивается лучше, чем другие фрукты. В семенах гака содержится до 55% эфирного масла богатого витаминами Е, F, каротином, ликопином, так же содержится горький гликозид момордицин, сапотоксин с высоким пенным и гемолитическим индексами. Корни растения содержат тритерпеновые сапонины, производные олеаноловой кислоты, применяемые при лечении ревматизма. Растет гак во Вьетнаме, Китае, Индии, Таиланде, Лаосе, Камбодже, на Филиппинах, в Малайзии и Бангладеше, культивируется в больших количествах в Китае, Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии. В Европе его содержат в ботанических садах и оранжереях. В диком виде растение встречается на склонах в предгорных лесах на высоте до 1300 м. Применение гака. В пищу употребляются семена и мякоть растения. В Китае молодые плоды гака используют как приправу к мясным блюдам, а также употребляют в поджаренном виде. Гак является обязательном ингредиентом в блюде с красным клейким рисом, это блюдо традиционно подается на Вьетнамский Новый год или на свадьбу, так как его яркий цвет символизирует удачу и радость. Также, из него, вместе с другими фруктовыми ингредиентами, готовят супы, соки. Кулинарное растительное масло из гака применяется при приготовлении блюд для детей. Полезные свойства гака. Семена обладают противолихорадочным, антисептическим, противовоспалительным и противоотечным действием. Отвар  измельченных семян принимают при геморрое, в качестве антитоксического средства при укусах ядовитых змей, а также как мочегонное средство при лихорадочных заболеваниях. Листья гака наружно применяют при укусах змей. Корень гака принимают в качестве отхаркивающего средства при бронхите. Масло гака рекомендуется при лечении рахита у детей, заболеваниях глаз, мастопатии, плохом аппетите, общей слабости, заболеваниях и поражениях кожи и слизистых оболочек. Внешнее применение масла способствует заживлению ран и ожогов, так как стимулирует рост новых тканей. Так как полезные свойства масла обусловлены высоким содержанием бета-каротина, то действие препаратов гака сходное с действием витамина А. Витамин А необходим организму для нормального роста, здоровой кожи, хорошего зрения и жирового обмена. Это растение можно выращивать и у нас,конечно создав необходимые условия,вот такой фрукт мне удалось попробовать и сделать ещё одно вкусовое открытие)

Гак, момордика кохинхинская или смешанная (Momordica cochinchinensis) — однолетнее травянистое вьющееся растение, вид рода Момордика  семейства Тыквенные. Растение имеет также ряд народных названий: бешеный огурец, бешеная дыня, горькая тыква, бальзамная груша, индийский огурец,к моему удивлению  это растение относится к семейству тыквенных! Это вьющееся однолетнее травянистое растение. Стебли серые, морщинистые. Молодые стебли и листья зеленые, покрыты волосками Листья трехраздельные.  Листовые пластинки примерно 14 - 19 длиной и 12 - 17 см шириной, черешки около 4 - 6 см длиной. Измельченные листья испускают неприятный запах. Цветки правильные, пятилепестковые, однополые, желтые или с красноватым оттенком, имеющие тонкий приятный аромат, крупные, около 9-10 см диам.

Доброе утро! Сегодня немного о чесночном хлебе,он необычен и формой, и содержанием. Готовится такой хлеб оригинальным способом: полоски бездрожжевого теста, промазанные смесью сушёного укропа с чесноком и растительным маслом, выкладываются одна вокруг другой наподобие улитки. Готовый хлеб поливается чесночно-укропной смесью, и получается необыкновенно ароматным и аппетитным

Доброе утро, мои дорогие! Сегодня у меня рассказ про луковый хлеб – отличное дополнение к супам, бутербродам, сырам и салатам. Хлеб можно подавать теплым или посыпать вашим любимым твердым сыром и поджарить. Этот год у меня начался с путешествий и поэтому рецептура,форма нашего хлеба изменилась Ведь пройти мимо пекарни в городе,где в гостях я просто не могу,а если есть возможность попасть на мастер классы, то конечно же я буду первой))) И действительно пройдя очередное обучение, и узнав ещё пару секретов у более опытных мастеров, хлеб у нас станет теперь ещё вкуснее))) Пробуйте, оставляйте комментарии! Ведь любой отзыв важен! Именно благодаря вашим комментариям мы улучшаем качество!!!😘

Доброе утро, сегодня хочу рассказать про ещё один вид итальянского хлеба Фокачча (Focaccia) – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней. Эта хрустящая лепёшка появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуёмной фантазией. Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разнообразными приправами. Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии. Даже знаменитая пицца – это всего лишь эволюционировавший потомок плоского хлеба. Парадоксально, но, возникнув из-за необходимости экономить, сегодня лепёшка обосновалась в рядах меню престижных ресторанов. Хлеб настолько вкусный, что можно ненадолго забыть о своей фигуре и погрузиться в аппетитный мир итальянской фокаччи.

Прекрасный поучительный мультфильм,приятного просмотра,и божьей помощи во всех ваших добрых делах ❤️

Доброе утро, дорогие мои,сегодня я вам расскажу немного про Чиабатту 🫠 Хлеб Чиабатта изобретен итальянским мельником Арнальдо Каваллари (Arnaldo Cavallari) из местечка Adria недалеко от Венеции. В возрасте примерно сорока лет он проводит множество экспериментов с тестом, используя различные составляющие и (главное) муку собственного помола с высоким содержанием протеина. После длительных и многочисленных экспериментов Каваллари выпускает на рынок совершенно новый, собственный белый хлеб.Теперь и у вас есть возможность попробовать такой хлеб 😋

Праздники ещё не закончились, впереди выходные, дорогие мои,верные зрители сегодня хочу поделиться ещё одним рецептом моего любимого напитка) попробуйте сделать дома,поверьте это безумно вкусно ☺️

Ржаной сорт тогда был наиболее распространенный, гораздо реже встречался хлеб из кукурузной, пшенной, овсяной, спельтовой муки. В период неурожая и голода в пшеничную и ржаную муку подмешивали молотые каштаны, желуди и корневища растений. Потребление хлеба в прошлые столетия было очень высоким, потому как он составлял основу питания жителей страны. Средняя цифра потребления хлебных изделий составляла около полукилограмма в день. Сейчас современный швейцарец съедает менее 140 гр. в сутки, и отдает предпочтение темным, более полезным сортам этого продукта. Ежегодно в Швейцарии производится около 1 млн. тонн зерна. Примерно ¾ пахотных земель в стране занято зерновыми культурами. Основное производство зерновых сосредоточено на территории плоскогорья Центрального плато от Женевы до Шаффхаузена, включая контон Во. На протяжении многих веков изменялись гастрономические предпочтения, культура питания швейцарцев. Хлеб из основного продукта превратился в изящное и вкусное дополнение ко многим национальным блюдам. Его стали добавлять в супы, салаты, закуски. Пожалуй, самое известное блюдо с участием хлеба – это фондю. Принцип заключается в том, что хлебные кусочки нанизывают на вилку-шампур и мокают в растопленную смесь из разных сортов сыра и белого сухого вина. Это классический рецепт фондю, который придумали, как гласит легенда, швейцарские пастухи. В настоящее время фондю готовят также с использованием овощей, рыбы, мяса фруктов и шоколада. На рецептуру приготовления швейцарского хлеба очень сильное влияние оказывали кулинарные традиции соседних стран. Недаром некоторые сорта местного хлеба так похожи на итальянскую чиабатту, французский багет, немецкий бротхен, австрийский bauernbrot. В Швейцарии существует множество музеев, посвященных хлебной тематике, где можно узнать много интересного в истории хлеба, увидеть мельницы и печи, а также испробовать себя в качестве пекаря-кулинара. Вы можете посетить музей зерна и хлеба в Эшалане, швейцарский музей под открытым небом Ballenberg или уникальный музей подземной мельницы Col-des-Roches, расположенный в глубокой пещере. Вот именно там я посмотрела рецепт вкуснейшего и ароматного хлеба со свеклой и грецким орехом,в прошлом году пекла такой хлебушек по рецепту из интернета, но все это совершенно не то...когда тебя учат мастера,вот это и есть искусство!!! Попробуйте наш хлеб, по улучшенной рецептуре и вашему вострогу не будет предела)

Доброе утро, сегодня хочу рассказать про швейцарский свекольный хлеб с грецкими орехами. Яркий,необычный и безумно вкусный 😋 Хлебопечение на Швейцарской земле насчитывает несколько тысячелетий. Археологические находки свидетельствуют, что уже в 3530 г. до н. э. на территории современной Швейцарии люди мололи муку и выпекали хлебные лепешки на горячих камнях. В музее Цюриха можно увидеть хлеб, которому уже 6000 лет. Первые хлебопекарни появились в монастырях еще в эпоху Средневековья. В условиях развития городов и увеличения численности населения, потребности в хлебе стали расти, тогда-то и появились пекарные цеха, которые стали обеспечивать местных жителей хлебобулочными изделиями. Сейчас в стране насчитывается около 3300 промышленных и частных пекарен. Поначалу белую муку производили из сердцевины зерна, поэтому выпечка из нее была дорогой и недоступной для бедных. Из муки с добавлением зерновой оболочки выпекали изделия для небогатых людей, бедные же могли есть только черный хлеб.

Бывает очень приятно вернуться домой и полакомиться маминой,домашней  выпечкой, напоминающей пирог. Если вы любите сладкий хлеб, этот рецепт для вас. История кукурузного хлеба: Кукурузный хлеб – традиционный вид хлеба в Мексике. И это неудивительно. Коренные жители Америки много веков употребляли в пищу кукурузу, в том числе и кукурузную муку. Они пекли из нее лепешки и хлеб. Прибывшие в Америку переселенцы переняли у них этот обычай, поскольку с пшеницей было тогда туго, а кукурузная мука и крупа отличались дешевизной и доступностью.Древние индейцы считали кукурузу подарком богов, а в наше время ее едят во всем мире. Польза кукурузного хлеба для здоровья: Кукурузный хлеб может похвастаться множеством полезных свойств для организма. В нем содержатся кальций, железо, магний, фосфор, калий, фолиевая кислота и витамины А, В6 и В12. Также кукурузный хлеб содержит все 10 незаменимых аминокислот, строительных блоков белков, которые контролируют рост, клеточные процессы и функции органов.

Благодаря содержанию бета-каротина в своем составе кукурузный хлеб может снизить риск развития рака, сердечных заболеваний и инсульта или даже замедлить процесс старения.

Пшеничный хлеб с тыквой по рецепту 1654 г. В прошлом году мы делали хлеб с тыквой. В этом рецепте тыква идет в сыром виде, тогда мне показалось, что в хлебе тыква чувствуется слишком ярко, поэтому решила попробовать другой рецепт тыквенного хлеба – на основе тыквенного сваренного пюре. Рецепт взят из книги "Хорошая кухня. Хлеб" В этой книге можно найти большое количество уникальных рецептов, которых я не встречала нигде. Этот рецепт был впервые напечатан во Франции в 1654 г. Автором его является камердинер Людовика XIV. Во времена Людовика XIV конечно промышленных, привычных нам, дрожжей не было, для выпечки хлеба использовали пивные дрожжи, но для тех, кто печет хлеб уже в современных реалиях, дрожжи в книге перевели.Но мы за здоровый хлеб  и поэтому в этой же книге нашли хлеб на закваске,попробуйте не пожалеете)🥰

Что делать с чёрствым хлебом на закваске Хотя хлеб из опары и хранится дольше, чем любой другой хлеб, наступает момент, когда прекрасный мягкий мякиш становится жёстким. Если вы не любите выбрасывать еду и «переводить продукты», прочитайте о нескольких творческих способах использовать чёрствый хлеб на закваске. Вы можете заранее побеспокоиться о том, чтобы у вас всегда был свежий хлеб на столе. Для этого нарежьте свежеиспечённый хлеб и поместите в морозильную камеру Освежите черствый хлеб на закваске, чтобы вернуть его к жизни Если вы оставили хлеб и он зачерствел, но не покрылся плесенью, есть быстрый способ его оживить. Шаг 1. Разогрейте духовку до 200℃. Шаг 2. Подержите хлеб под проточной водой или полейте его сверху до полного увлажнения корки, но старайтесь на намочить мякиш. Шаг 3. Оберните влажную буханку фольгой. Шаг 4. Поместите хлеб в духовку на 15 минут. Шаг 5. Достаньте буханку и снимите фольгу. Ваш хлеб должен стать почти таким же хорошим, как свежий. Мякиш снова будет мягким, а корка будет хрустящей ещё пару дней. Если хлеб снова становится чёрствым после того, как вы его уже оживили, лучше не обновлять его больше одного раза. Лучше сделать панировочные сухари или просто сухарики,которые подойдут к первым блюдам и не только)

История хлеба на закваске Закваска — это тесто, содержащее культуру Lactobacillus (молочнокислые бактерии) в симбиотической комбинации с дрожжами. Это один из основных способов биологического разрыхления теста для хлеба. В противовес закваске ставят особые культивированные формы дрожжей, которые быстро поднимают хлеб. В «Энциклопедии пищевой микробиологии» Майкл Гаэнцле написал: «Истоки хлебопечения настолько древние, что все, что о них говорится, должно быть чистым предположением. Одно из самых старых хлебобулочных изделий датируется 3700 г. до н.э. Оно было найдено при раскопках в Швейцарии. Но происхождение самой закваски, вероятно, связано с происхождением сельского хозяйства в Плодородном полумесяце (Египет) несколькими тысячелетиями ранее… Производство хлеба базировалось на использовании закваски. Искусственные пекарские дрожжи стали использоваться для этой же цели относительно недавно, менее чем 150 лет назад.» Плиний Старший описал метод закваски в своей «Естественной истории»: «Как правило, пекари вообще не нагревают тесто, они используют только тесто, оставленное накануне; очевидно, что для получения кислинки нужно заквасить тесто …» Закваска оставалась обычной формой разрыхления вплоть до европейского средневековья, пока её не заменили пивными, а затем и культивированными дрожжами. Тесто на хлеб из 100% ржаной муки, популярное в северной части Европы, обычно готовят с применением закваски. Заводские пекарские дрожжи практически бесполезны в качестве разрыхлителя для ржаного хлеба, так как рожь не содержит достаточного количества глютена. Структура ржаного хлеба выстраивается главным образом на крахмале в муке, а также на других углеводах, известных как пентозаны; однако амилаза в ржаном зерне активна при существенно более высоких температурах, чем пшеничная, что приводит к разрушению структуры хлеба по мере разрушения крахмалов во время выпечки.