Дневники Прошуттериста

Отдельный прикол, конечно, в том, что Данте в Божественной комедии сопровождает именно Вергилий, автор Энеиды, а не Гомер, автор Илиады и Одиссеи. Авторитетные источники утверждают, что это связано с тем, что Эней, будучи героем Вергильевских строк, был первым литературным героем в истори, который спустился в Ад. А вот мне кажется, что это связано скорее с тем, что для Данте Вергилий, подаривший нам Энея, куда приятнее собеседник, нежели одессит автор Одиссеи

Прочитал Энеиду, и она показалась мне гораздо интереснее Одиссеи. Одиссей для меня — чересчур горделивый персонаж, которого собственная гордыня раз за разом подводит. То он теряет всю команду, то он бесит Посейдона, стреляя в его любимого сына ни за что ни про что, а в итоге десять лет не видит жену и долго путешествует как будто без настоящей цели — «не особо-то я хотел возвращаться домой», вот о чем ему пели сирены. Да и мужиком он становится только ближе к возвращению домой, когда перестает лезть напролом и выбирает умный, терпеливый путь, чтобы не спалиться перед женихами. Хотя гордыня его, кажется, так до конца и не оставляет — напоминаю, что в оригинале он сваливает в дальнее плавание после событий Одиссеи снова без жены . А вот Энеида — совсем другая история. Эней выходит из побежденной и уничтоженной Трои (скажите-ка мне, кто ее уничтожил), несет на себе прошлое и людей, которые ему доверились (буквально тащит на плечах престарелого отца и сына), теряет близких, отказывается от возможности остановиться на посредственных результатах и в итоге становится прародителем будущей римской цивилизации. Из действий Одиссея в Одиссее в итоге не произошло ничего, а из действий троянца Энея — вся Римская империя и Италия, как мы её знаем Это уже не путешествие из любопытства или самолюбия, а весомо тяжеленный путь от поражения к основанию нового мира — через долг, пот и слезы

Терпеть не могу, когда в соцсетях в своих никнеймах пишут название заведения, где работают: Ivanov.teremok Zhuravlev.azstatneft Timokhin.atas.bistro Мало того, что-то и само по себе-то пошло, так они, потом еще перейдя в новую контору, меняют никнейм на новый — zhuravlev.aeroazs Это так вонюче, слов не подобрать 😬

Сегодня в нашей рубрике «Семейные истории» — Борис Тимчук, основатель и СЕО уютных итальянских ресторанов «Прошуттерия» (мы с детками часто заходим туда перекусить, а домой почти всегда берем их потрясающую мортаделлу) и соавтор подкаста «Культурное животное». — Расскажите немного о своей семье. Какие ваши дети? У нас с женой Дианой двое детей: Давиду недавно исполнилось семь лет, Любе — два. Детки совершенно разные. Давид более требовательный и осторожный, местами брезгливый и воротит нос от посредственного, разбалованный, или, как я предпочитаю думать, со вкусом. При этом он очень смекалистый. Это видно и в том, как он собирает LEGO и разные конструкторы, и в том, как умеет спорить, защищать свою позицию и порой буквально пересиливать родителей аргументами. Та еще задачка для пришедшего с работы меня — я устал, а он давай наваливать доводы под то, что ему хочется получить. Люба, напротив, пока абсолютно без тормозов. Она очень открытая, жизнерадостная и ещё не особенно умеет разделять людей на своих и чужих — меня это слегка тревожит. Очень открытая, но будто для всех. У неё глаза как смайлики-скобочки, и когда она хитрит, то ходит с характерным прищуром. — Что вам больше всего нравится в роли отца? Больше всего мне сейчас нравится просто наблюдать за детьми: смотреть, как они меняются и как постепенно проявляются их характеры. Раньше мне почему-то казалось, что наличие ребенка в семье — это почти бинарная величина: ребенок либо есть, либо его нет. А после рождения Любы оказалось, что внутри детства огромное пространство. Дети разные, и они сами по себе дают объем. Более того, один и тот же ребёнок может быть совершенно разным от месяца к месяцу. Раньше я об этом даже не задумывался. — Как вы обычно проводите время дома? Наши домашние вечера обычно устроены довольно просто. Жена в основном занимается Любой и готовит ужин, а я стараюсь подхватить Давида и наполнить его вечер. Дети обожают играть вместе: бегают по квартире вокруг дивана и обеденного стола, кидаются резиновыми мячиками, играют в съедобное-несъедобное. Я тоже участвую — например, изображаю шлагбаум, который им нужно каким-то образом преодолеть, и лежу где-то посередине. Иногда догоняю их, насколько хватает дыхалки. Главный семейный ритуал — это, конечно, книга перед сном. Из последнего мы прочитали «Волшебника Изумрудного города», «Урфина Джюса и его деревянных солдат», первые три книги о Гарри Поттере. Дальше в поттериане пока не пошли, потому что становится страшновато, но первые три книги — это что-то невероятное. Ещё мы слушаем подкасты «Мослектория» о животных, регулярно переслушиваем подкаст «Культурное животное», который мы запускали вместе с Олей Чучадеевой, и любим детские подкасты «Гусьгуся». Самый любимый у нас — «Это вам не сказки». — Какие театры любите посещать с детьми? В театр мы чаще всего ходим в «Карлсон Хаус». С Давидом — в основном на Новую сцену, его любимые спектакли — серия «Зверский детектив». Недавно как раз вышла новая часть. Люба тоже ходит в «Карлсон Хаус», но уже на Малую сцену на улице Ломоносова. Впервые она оказалась там примерно в год и два месяца. Мы просто валялись на ковре и смотрели, что делают актеры и музыканты. Дети могли постепенно включаться в представление: подходить, играть с мячиками, шариками, взаимодействовать с артистами. Мне нравится, когда маленького ребёнка не заставляют чинно сидеть и смотреть, а разрешают ему входить в спектакль в собственном темпе. Для малышей это, как мне кажется, очень важный опыт. — А какие музеи ваши любимые? С Любой мы больше всего любим ходить в Эрмитаж. Причем это смешно и неожиданно, но, во-первых, ей нравится не Главный штаб, а именно Зимний дворец, а во-вторых, особенно интересны античные залы и египетская коллекция: саркофаги, резьба по камню, небольшие фигурки, статуи. Всё разглядывает и любит задания «найди что-нибудь». Продолжение в комментариях..🔽

Я не сказала "да", милорд. - Вы не сказали "нет"

Ну и отдельно стоит рассказать про это лето — жизнь не сахар, пармезанчики. В последние два месяца наши рестораны какими только лютейшими проверками не взъебывали. Поочередно, а порой и одновременно к нам заходили и Роспотребнадзор, и администрация, и налоговая, и у меня сложилось стойкое ощущение, что всё, что было семь лет до этого лета — это была лишь демка, тренировка бизнеса, и самый секс начинается только сейчас. До этого был ковид, начало войны, мораторий на проверки и был откровенно на дрожжах растущий рынок, где внимание проверяющих органов распылялось на всю эту ресторанную свору. Но сейчас негласно, но мораторий сняли, закрытий ресторанов на 20 проц больше, чем открытий, а соответственно все внимание становится а) жёстче, б) сконцентрированней. В целом, мы все это ожидали и готовились, поэтому спокойно и стойко отбиваемся, где-то корректируя ошибки, где-то поедая горькие пилюли, — нас ебут, и сладострастным этот секс не назовешь, он — не по обоюдному согласию, и мы не договорились на какое-нибудь определенное стоп-слово

Вчера на Снобе вышел прекрасный материал о «Культурном животном». Прекрасный он потому, что Сноб дал высказаться почти всем соучастникам проекта, не только мне и Оле, но: и актерам озвучки, и режиссеру, и ведущему, и даже нашему дизайнеру Саше Козловой. Мой комментарий о проекте простой — признание в любви к мангусту:

Один из наших бывших сотрудников — талантливый и очень эмпатичный Илья Мезенцев. Вот уже год, а может быть, и больше он является участником танцевальной студии «Сдвиг». Илья — вон он, в красной рубашке — с самого начала был одним из самых ярких и чутких сотрудников «Прошуттерии». Успел поработать с нами и на Петроградской в Петербурге, и в Москве. И как же мне откликается, как я радуюсь, когда наши сотрудники проявляют себя и в «Прошуттерии», и уже после неё — творчески или профессионально, каким-то новым образом. И как меня самого это сильно вдохновляет. Сегодня я был на выступлении этой студии в летнем театре Новой Голландии. И это уже не первый раз, когда я хожу на их выступления. Но сегодня — с живой музыкой, да ещё и увидев Илью, — я остался в полном восторге. Рекомендую всем, пока эта танцевальная группа ещё выступает, купить билеты и сходить посмотреть. Тем более что в городе стоит такая прекрасная погода.

Сейчас на Дворцовой набережной прямо напротив Эрмитажа ремонтируют участок гранитной стенки. Все огорожено, пройти нельзя — огромные гранитные плиты сняты и лежат рядом. И именно в этот короткий момент ремонта особенно хорошо видно, насколько прекрасным мог бы быть Петербург, если бы воду наконец вернули горожанам. Петербург стоит на воде, но живет к ней спиной. Вода в городе повсюду — и при этом почти нигде к ней нельзя подойти. Можно смотреть на Неву сверху, из-за высокого гранитного парапета. Можно идти вдоль нее по узкому тротуару, зажатому между рекой и автомобильной дорогой. Но спуститься, сесть рядом, почувствовать прохладу, выпить пивка, услышать воду не как декорацию, а как живую часть города — нам почти негде. Наши гранитные набережные невероятно красивы. Они и есть Петербург — строгий, тяжёлый, имперский, каким он был. Но одновременно этот гранит не только обрамляет воду, но ещё мерзко отгоняет нас от неё. Нева остаётся главным зрелищем города, но почти не становится его частью — пространством, кудк можно просто прителепать вечерком без напряга. Когда-то такая жесткая граница между городом и рекой была оправдана: Петербург каждое десятилетие переживал разрушительные наводнения. Но почему-то ничего меняется с тех пор, как с 2010-х годов город защищает дамба. Почему? Конечно, это не означает, что теперь можно разобрать исторические набережные: они укрепляют берега, держат грунт, дороги и коммуникации. Но, кажется, мы уже можем хотя бы спросить себя: обязательно ли вся граница между человеком и Невой должна оставаться глухой и вертикальной? Может быть, дело не в том, чтобы отказаться от гранита. А чтобы хотя бы перестать считать гранитную стену единственным возможным способом существования города у воды. Может нам дадут ещё несколько спусков или променадов? Можно сохранять исторические набережные — и одновременно делать спуски, ступени, террасы, понтоны, небольшие площади у самой воды. Создавать вторую береговую линию — не парадную холодную, фонирующую, а человеческую. Чтобы по Неве можно было не только плыть или смотреть на неё издали — чтобы вдоль неё можно было гулять, спускаться к воде, сидеть на нагретых ступенях, чувствовать ветер и прохладу.

Основная черта нашего времени заключается в том, что при всем обилии разнообразных новостей, доступов к электронным библиотекам, к видео и музыке нам всем на самом деле это жутко осточертело. Когда мне было 20 и на дворе был 2011 год, мне казалось, что экономика растет только вверх, что только что опубликованный Google Art с доступом ко всем главным музеям — это Святой Грааль, где я буду проводить всю жизнь, что то, что я изучаю английский, французский и китайский, значительно расширяет мой кругозор и возможности и что это — нормально. А сейчас — мир и мы в нем пресыщены. Все есть — бери не хочу. Но коллективный разум настолько стремится скатиться либо к пустому, либо к негативу, что смотреть вширь уже не особо хочется. Какой там изучать разные страны, смотреть разнообразные фильмы в порыве «ещё, ещё!». Сейчас мне легче интровертивно «не выходить из комнаты и не совершать ошибку» — я прочёл Божественную комедию, получил огромное удовольствие, а теперь — читаю её вспять, от Рая к Аду главу за главой, и так мне нравится, что я с одной — с одной-одинешечкой книжечкой сижу да не смотрю, что там в новостях, что там в гугл-арте, что там у какой певицы или блогера. Если раньше хотелось все-все вбирать и ничего не пропускать, то сейчас период невероятной избирательности и скепсиса к эксплицитному, внешнему. И думаю, что так не только у меня

💼💼💼💼💼💼💼

В тот момент я уже нигде не работал. Помню, как просто гулял по городу и зашел погреться в библиотеку Французского института на Невском. Взял полистать кулинарную энциклопедию и не заметил, как прошло два с половиной часа. Так я загорелся идеей сделать свой гастрономический проект.

Борис Тимчук возил мороженое в Китай, но с началом ковида из-за жестких ограничений на границах бизнес пришлось свернуть. Так он задумался о собственном деле внутри России. Появилась возможность снять помещение с арендными каникулами — так возникла «Прошуттерия». Сначала — как лавка с вином и деликатесами. А потом дело разрослось до трех ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге.

Когда к нам приходят сами итальянцы, у них уже нет вопросов. Сначала скептически относились, но потом признали, что такой уровень еще поискать даже у них в стране.

Читайте, как московский ресторан помог бизнесу в Петербурге, почему лучшая мортаделла в Вологде и как устроена экономика и инвестиции в такое дело: https://t-j.ru/bz-tg/prosciutteria/

Сегодня четверг, и в гостях у "Культурного животного" — бобр. Озвучивает его талантливейший Петя Скворцов. К слову, мы зачастую в речи путаем слова "бобр" и "бобёр", а бобры тем временем обижаются, ведь это слова-паронимы. Разъясняю: Бобр — это животное, а бобёр — это мех этого животного. Т.е. если вы носите бобровый воротник (изверги! душители!), то это бобёр. А если вы сидите вдвоем с бобром, то это — все-таки бобр. Следующий выпуск будет через две недели так же в четверг. Его будет озвучивать Таня Ткачук — "Моя Мишель".

Сегодня утром прямо на Квиринальском дворце — резиденции президента Италии — повесили недвусмысленный плакат

К середине следующей недели запустим в обеих Прошуттериях

Сходил вчера на спектакль «Мать» Насти Паутовой, моей доброй знакомой и постоянной гостьи Прошуттерии. «мать» — мощное высказывание о материнской боли и о том, насколько много горя мы игнорируем всем обществом за дверями типовых квартир уже которое столетие. Снаружи, на улице — яркий мир торговых центров, парков и проспектов, а тут — в квартире в пригороде какого-нибудь Манчестера — сидит одинокая мама и ждёт, когда придёт с войны её сын. Но домой приходит не сын. На его месте у порога стоят два сотрудника военной службы с чёрной папкой в руке и с пачкой купюр в сумке. Настя поставила спектакль по пьесе британского драматурга Марка Равенхилла, но сам выпуклый образ матери и громкое «Мама, прости!», которое звучит ближе к концу постановке — это личный голос Насти. во всяком случае, мне так показалось. Всем советую идти и не бояться столкнуться

Так нравится, что Прошуттерия вроде бы лаконичный и достаточно аккуратный ресторан, но в дизайне постоянно проскакивают гротескные, цепкие элементы. Тут — красный и округлый пластиковый стул Kartell, там — неоантичная ваза-амфора, а на столе — бутылка вина для резерва, причем слово «резерв» написано очень стильно, крупными, детскими буквами. Едва ли это специально, просто стиль уже в крови

Еще одно лекарство от эго

Лучший фильтр против эго — я перед запуском любого проекта сначала задаю себе вопрос, если никто не узнает, что это — мой проект, я все равно его хочу открыть?

бля(

Почему на "Одиссею" Нолана все равно надо идти Сейчас перечитываю "Божественную комедию" и, знаете, что я упустил при первом прочтении и с чего жестко угорел сейчас? Оказывается, Одиссей, батюшка наш родненький, попал в итоге в Ад, а не в Рай или Чистилище! Да-да, наш славный Одиссей, которого мы столь почитаем в современной культуре — в Аду, хотя казалось бы! Такое крутое плавание, столько препон преодолел, столько подвигов, а в итоге что — сидит в Злых Щелях на нижних кругах Ада. Вы спросите почему? Оказывается, после возвращения домой, где его ждали жена, сын, родители и царство, Одиссей решил и дальше попонтоваться и отправиться путешествовать (как настоящий тревожник), вот только в этот раз вместо прямого вызова со стороны судьбы, которая изложена в оригинальной "Одиссее", он решает судьбе бросить вызов сам, да еще потащить с собой своих братанов, подстрекая пацанов на слабо — "вы созданы не для жизни подобно скотам, но чтобы следовать добродетели и знанию" В итоге, они отправляются в плавание без какой-то нравственной цели и без ориентира, и выходят за границы греческого мира — за Геркулесовы столбы, видят горы Чистилища, кричат друг другу победное "ура!" над судьбой и богами, а потом их окатывает волна и вся команда погибает от бури. Данте очень метко троллит современных любителей науки и рационализма: разум без нравственного ориентира и высокой цели становится опасным. Больше знаний — не значит, что все будет автоматически лучше. Важнее, во имя чего ты что-то узнаешь? Одиссея в итоге губит гордыня знания — он решил сам стать пупом земли и определить, где проходят границы мироздания, а в итоге ему буквально прилетело