Restik

Важность соцсетей для ресторана сложно переоценить. Этот инструмент не просто стабильно работает много лет — он может быть единственным маркетинговым инструментом у заведения и приносить существенную прибыль.

От негативных отзывов не застрахован вообще никто, поэтому важно уметь грамотно отвечать на них. Как это делать, рассказали в новом материале. https://restik.com/blog/otvety-na-otzyvy-restorana-i-prochij-fidbek/

Вот, что вы можете сделать, чтобы уменьшить след, оставляемый вашим заведением: • Перерабатывайте перерабатываемое. Используйте больше картона и меньше пластика — особенно это касается заведений, занимающихся доставкой. Сортируйте и отправляйте на переработку всё, что может; • Уменьшайте количество отходов на кухне. Помимо пользы экологии это принесёт пользу вашей графе списаний, а также побудит шефа придумать что-то интересное. Как пример, potato skins — основу этого блюда составляет, по сути, картофельная кожура; • Откажитесь от бумажного меню в пользу электронной версии доступной с помощью QR-кода. Это экономнее, сам QR-код можно заламинировать для более долгого срока использования или отказаться от бумаги вовсе и нанести его на что-то более долговечное — например, выжечь на небольшом деревянном бруске (если такую такую подачу меню допускает концепция, само собой). Экология — это не дорого. Зачастую решения, способствующему уменьшению вреда, наносимого заведением, будут приводить к повышению прибыли. Использование этих решений в PR-кампаниях тоже не возбраняется.

Проблемы экологии с каждым годом становятся всё серьёзнее и рестораны тоже играют роль в загрязнении природы.

У вас люди по 15 минут сидят на сайте доставки, но заказывают всё равно цезарь и компот? Разбираем в новом материале, что делать для увеличения среднего чека вашей доставки. https://restik.com/blog/kak-uvelichit-srednij-chek-v-dostavke/

Все поставки, все списания, расчёт разницы между этими показателями и граммовками — это всё будет работать только при грамотном (или хотя бы каком-то) анализе. Мы замечали, что ряд менеджеров ведёт учёт, но, так как прибыль заведение приносит, анализ просто не проводится. Сколько бы вы не зарабатывали, такое решение будет ошибкой. Как бы банально не звучало, но анализ нужен, чтобы вы больше зарабатывали. Вот, на что обращать внимание стоит в первую очередь: • Списания и их причины; меньше заказываете лишнего — меньше тратите; • Какие продукты проводят на складе дольше всего времени; даже если это не влияет на порчу продуктов, свободное место может пригодиться для чего-то нового; • Что и почём заказываете; тут точка роста самая очевидная, важно найти оптимальный баланс цены и качества. Наша платформа Restik даёт возможность легко и удобно вести учёт. Подробности по ссылке: https://restik.com/automation/ Только принимать решения всё же придётся вам самим.

Разобрались в том, что такое виртуальный бренд и как его запускать. Спойлер: отчасти даже легче, чем полноценный ресторан. Подробнее читайте в нашем материале на сайте. https://restik.com/blog/zapuskaem-virtualnyj-brend/

Давать клиенту больше, чем он ожидает — норма для ресторанного бизнеса. Комплементы в ресторанах, бесплатный соус к картошке или бесплатная порция фри к бургеру — во всех этих случаях гость получает больше, чем ожидал получить за указанную цену. Но помните, даже в таком подходе можно проявлять креативность. Five Guys — крупная сеть, в центре меню которой бургеры и картофель фри. И, если с упаковкой бургеров всё понятно, то с картофелем фри всё чуть интереснее. Его подают в картонных стаканчиках. Казалось бы, необычно — но при чём тут «давать больше, чем ожидают»? Дело в том, как Five Guys отдают заказы с собой. Они всегда насыпают картофеля чуть больше, чем помещается в стакан. Само собой, этот перевес искусственный и учитывается в отчётности, но для гостя заведения эти несколько долек картофеля, лежащих на дне пакета будут приятным бонусом — и он обязательно вернётся за ещё одним пакетом с неожиданно большой порцией фри.

Регионы — готовы к потоку туристов? Ростуризм планирует до конца сентября рассмотреть концепцию развития гастротуризма. Согласно документу, гастрономические путешествия получат статус отдельного вида туризма, что практически наверняка гарантирует большие вливания со стороны государства. Развитие отрасли уже даже не на горизонте, а намного ближе! Рост спроса на локальную кухню подтверждают и эксперты, и сами рестораторы. Особым подспорьем для развития гастротуризма стали премии, в частности, WhereToEat и отдельные награды шефам. Отдельные рейтинги по регионам упрощают выбор гостей, не сравнивая локальные рестораны с московскими и петербургскими. Если сейчас планируете инвестировать в HoReCa, присмотритесь к регионам. Запуск там может быть заметно дешевле, чем в столицах, государственной и культурной, а прибыли и внимания в не такой сложной конкурентной среде ресторан может получить больше.

Как автоматизация ресторана увеличит вашу прибыль — разобрались в новом материале. Читайте на сайте по ссылке.

Одна из крупнейших американских сетей быстрого питания Applebee's смещает свой фокус в сторону локаций без зала и даже без окошка выдачи и планирует развиваться с концепцией дарк китчен. Рынок доставки развивается и в России, и в США. О полноценных ресторанах в ближайшие годы мы не забудем, но доля доставки в нашей жизни вероятнее всего будет увеличиваться. Компания открывает новые локации под доставку, чтобы сделать бренд более доступным — первая локация была открыта в 40 минутах езды от другого заведения сети. С учётом низкой цены на запуск точки (нужно меньше людей, площадь локации заметно меньше, не нужен ремонт в зале) такой формат предположительно будет более коммерчески успешен. То же можно предположить про заведения, которые ещё не открылись: работать исключительно на доставку можно, это дешевле и потенциально прибыльнее. Однако, в маркетинг точно нужно будет вложиться — отсутствие проходимости как концепции в любом случае отразится на прибыли.

Кухни-призраки Applebee's: зачем открывать заведения, работающие только на доставку?

Одним из решений, предлагаемых Restik, стало QR-меню — удобная и экологичная альтернатива меню привычному, бумажному. Для нас одним из важных факторов является простота его подключения. Если для запуска нашей POS-системы нужно обновить все процессы, а для сайта доставки — собственно, создать инфраструктуру для неё, то QR-меню требует лишь заполнения списка позиций и, в идеале, качественнх фотографий позиций. Гостю, привыкшему к использованию смартфона для решения разного рода задач (читай — практически любому гостю), тоже будет удобно: меню открывается без всяких приложений, высокая скорость загрузки и возможность добавлять блюда в список для последующего заказа — это именно то, что клиент оценит. Об остальных преимуществах QR-меню в целом мы писали на днях, читайте статью из предыдущего поста. Подробности о решении Restik можете узнать на нашем сайте: https://restik.com/emenu/

Тренд на QR-меню появился не сегодня и не вчера, однако в России о повсеместном использовании этой технологии говорить пока нельзя. Рассказали о том, почему вам стоит использовать QR-меню в своём заведении. Спойлер: повышение прибыли — не единственная причина. https://restik.com/blog/zachem-nuzhno-qr-menyu/

В зависимости от вашего функционала, на таких больших мероприятиях вы сможете найти новых поставщиков, другие рестораны для коллаборации, узнать о новых технологиях для ресторанного бизнеса, послушать лекции экспертов — список можно продолжать ещё долго. Вот несколько событий, на которые вам стоит обратить внимание этой осенью, даже если вы не живёте в городе проведения: • World Food Expo (Москва, 20-23 сентября) — международная выставка продуктов питания; • ПИР Экспо (Москва, 17-20 октября) — международная выставка для экспертов индустрии HoReCa, есть отдельные секции, посвящённые франшизам, кофе и отельному бизнесу; • Buybrand Expo (Москва, 27-29 сентября) — выставка франшиз; • Megustro (Санкт-Петербург, 4-6 октября) — гастрономический фестиваль для профессионалов ресторанного бизнеса; • Gastro Forum (Красноярск, 11-13 октября) — выставка-форум для экспертов на площадке института гастрономии СФУ. Бронируйте даты, покупайте билеты и не забудьте при необходимости забронировать отель!

Если у вас своё заведение в сфере общественного питания, посещение профильных мероприятий — практически обязательное занятие, которое советуем планировать заранее.

Запуская доставку, вы можете работать с теми же блюдами, что и в заведении. Но вопрос — стоит ли? В новом материале разобрались, какие позиции должны быть в меню и как оставить от доставки положительные впечатления. https://restik.com/blog/razrabatyvaem-menyu-dostavki/

Многие крупные компании создают свою систему доставки. Некоторые полностью отказываются от работы с агрегаторами («Додо»), другие же совмещают свои мощности и возможности сервисов. Однако, запуск собственной доставки — не привилегия крупных игроков рынка. Небольшие же кафе и рестораны могут конкурировать с такими сервисами тоже. Главное держать в голове один простой факт: вашим конкурентом будет сервис, а не рестораны. Как следствие, первым и самым важным решением клиента будет выбор между вашим заведением и непосредственно сервисом. Разнообразие блюд — это прерогатива Яндекс Еды и Delivery Club, тут тягаться с ними не выйдет. Однако, преимущества у вашего заведения тоже может быть достаточно: запустите систему лояльности и сделайте клиентами доставки посетителей заведения, добавлять к заказу небольшие комплементы — вариантов множество. Главное, помните: опыт клиента стоит на первом месте. Клиент, получивший больше, чем ожидал, закажет у вас вновь — а может и вовсе удалит сервисы-агрегаторы со смартфона.