Базар/Вокзал

Еда на Зелёном базаре. Мне нравится проводить разные аналогии в Алматы. Если идти к базару пешочком, то сначала кажется, что ты в Турции. Потому что есть чёткое зонирование по торговым районам, или «слободам». Тут торгуют тканями, тут только винные магазины, тут всё что хочешь из золота. А попадая на сам базар понимаешь, что сравнения с турецким здесь нет, а ты в постсоветском пространстве. Но есть отличия от рынков российских. Например, тут большие колонны в зале превращены в башни. Внутри лестница, пусть и не винтовая, а сверху площадка и какой-то бизнес. Каждая башня со своей спецификой, в основном гастрономической. Мой вымышленный друг и персонаж из инсты, Золотая Маракуйя, посоветовал кафе «Бешбармак» в одной из таких башен. Как по мне, то бешбармак здесь средненький. Жира мало, лук хрустит, мясо с казы не интегрированы по вкусам к тесту, но сверху припудрили тёртым курутом, что даёт немного новых вкусов. Зато ачичучук заправлен уксусом и хлопьями чили перца, помидоры луком промариновались, ещё и посолен как надо. Этого повара бы да на бешбармак поставить, тогда будет роскошь. А самса с конем и курицей на фото в предыдущем посте оказалась на троечку. Тесто какое-то слишком нежное и маргариновое, мяса очень мало, сока мало. Может это такой местный стиль, но на любом московском рынке в разы вкуснее, хоть и без конины.

Қайырлы таң Алматы!

Деликатесы подвезли.

Эта неделя была очень насыщенной, поэтому после предложения пойти в баню я уже паковал шапку и мочалку. Артём Разъебранчевич выбрал баню «Дружба». Это проект от «Хурмы», куда входят «Шашлчычки» и много всего ещё. Чуваки умеют в ностальгию по советскому прошлому, отчего мне в их ресторанах скучно и уныло. А вот посмотреть но новую баню я всегда рад. Находятся они довольно далеко от меня, в районе «Алтуфьево», но щас открывается вторая на Ленинском проспекте. Покоряют понемногу пространство. Парилка большая, хорошая. Мне понравилось, что здесь ценят тишину, а не «JBL» с цветомузыкой. Но вот пар странный. Он неравномерный, сколько бы парильщик не махал веслом. Говорит подставляйте ноги - а парит шею. Машет вниз, а пар по центру кружит. Ощутимо слоёный пар, как торты Кристины Тосси. При этом у баньщиков здесь свой лор. Например, один машет, и кричит второму: «Макс, давай пять в левый дальний». Или в самом начале парения рассказывают: «Парение будет проходить в два захода: сначала греемся, отдыхаем, и возвращаемся на Сталеварное парение». Это значит, что пощады не будет ни на какой полке. Поговаривают, что иногда даже и на третий раз загоняют.  По меню всё хорошо, но я не пробовал) Понравился раздел «Для сына», сразу хочется малого привести в шапке с енотом набекрень. Но для детей в парилке как будто слишком жарко.  Цена пока низкая, баня пока новая, персонал пока приветливый. Пар ещё не устоялся. А ещё есть только мужской разряд. Странно, почему же не открыли женскую «Дружбу». Хотя...

День ВДВ арбуза в «Комнате отдыха» продит эпично. Как будто «ODD», на на открытом воздухе. Вам просили передать - всем бухать!

Хатира случайно оделась в стиле нашего мероприятия)

Как-то очень красиво раки на бульваре получились)

Сегодня варим раков на Петровском бульваре, а потом пойдем в гости к Ланкину в «Комнату отдыха», там арбузная вечеринка. Получается очень ростовское воскресенье) Раки, арбузы, жара!

Первый раз зашел в «Планчу» на Никитском и вообще. Так красиво вокруг! Место очень козырное. Сидишь на солнечной лужайке, витаминку д вырабатываешь. А шёл за мороженым с гранатовым соусом и специями. И не зря шёл. Наверное, никто больше не решился сделать массовое мороженое со специями в таком пресном районе, а Ариил решился. Очень вкусное, даже жаль, что я без похмелья.

А мы начинаем! Если вы в центре, то идите в «Brodo», бахнем чего-нибудь вкусного)

Уже и птицы затихли по утрам, и про куртку пришлось вспомнить. Приходишь на рынок, а тут уже всё жёлтое. Лето, ну камон, давай ещё.

6 лет назад мой любимый «Brodo» начал свою летопись в непростые ковидные времена, и до сих пор каждый день открывает двери. За эти годы мы вошли в различные топы и рейтинги и поработали с большим количеством классных людей. Я сам дважды работаю в этом чудесном месте с перерывом в два года. С нами не смогли сработать большое количество ресторанных пиарщиков, за что им большое спасибо, ведь сейчас у нас чудесная медийная поддержка. В разные годы коктейли менялись, но оставались стильными. А дизайн и крутейшие эскизы от Лили Жиганшиной - это нечто🔥 Однажды на встрече мне дали самое странное задание в жизни: «Придумайте нам меню в стиле ар-деко». Я долго думал, прислал примерные идеи, и они на 99% попали в первое меню. Спасибо Виктории Сурковой, владелице «Brodo», за такой счастливый билет) За 6 лет команда сделал 4 полноценных глянцевых журнала с темами, фотосессиями, приглашенными авторами, и всё это так или иначе посвящено «Brodo». Самый дорогой тираж обошёлся в 2 миллиона рублей! Можете прийти и полистать их все, пока отдыхаете.  На кухне работает команда ультра профессионалов, которые каждый день в постоянном приколе готовят стабильную вкусную еду со своей дурнинкой. Недавно узнал, что шеф Андрей Титов объясняет нашу кухню ловким словом «кусовщина», гадина такая) Завтра будем отмечать др любимого «Brodo» в пляжном стиле с диджеями, шашлыками и КУКУРУЗООООЙ, вы приходите, не пропустите)  С 19:00 начинается кутёж, в котором сабраж и веселье обязательны!

Начал день с завтрака бутербродом на лавке, а закончил ужином и экскурсией по «ЦДЛ». Опыт серьёзный. Еда серьёзная. Я в розовой рубашке.

А вы вообще знаете про «Bijou»? Это французское бистро моего близкого друга. Я недавно помог бару с обновлением меню и вместе с шефом Никитой придумал меню для обедов на Белорусской. Гляньте, как красиво получилось. И вот сижу я сейчас в зале, полностью занятом гостями, и понимаю, что всё сделали правильно) А завтра я готовлю летний бранч в «Bijou», где будут несколько блюд и даже коктейль от меня! Я очень люблю «Северное сияние» из водки и игристого, а завтра будет твист из джина, игристого, пюре из ароматной малины и мёда. А полностью меню вот 👇 Салат с черешней и жареным камамбером; Печёный молодой картофель с лисичками и отвешеной сметаной; Фрикасе из фермерской курицы с баклажанами; Большой шоколадный пирог с черешней, творогом и ванильным мороженым; Коктейль «Большая Медведица».

Если вы пекли хлеб сами хоть раз, то представляете, как трещат эти свежеиспеченные красавчики в «Bijou». И так каждое утро)

На Нагорной возле «Лукойла» и напротив Службы судебных приставов открылось новое место для обеда, каких там всё еще очень мало. «Дачная беседка» заявляет о себе, что она кулинарная лавка. И там правда можно купить замороженное тесто для хинкала разных видов, курзе и прочие дагестанские специалитеты. А можно сесть в обособленной беседке и съесть те же курзе. Тем более, что в фарш местные повара от души сыпят ореховую траву, отчего мир сразу становится ярче. Чуду тоже вкусный, но 350 рублей за маленький пирожок с тыквой и грецким орехом слишком уж крепко.

Я обожаю учить людей и ненавижу поучать. Поэтому всегда стараюсь найти возможность передать свой опыт кому-нибудь. Третий год подряд я с огромным удовольствием рассказываю про открытие новых ресторанов в «Британской Высшей Школе Дизайна». Классно, что опытные дизайнеры ищут способ уйти в новые ниши. А мы в этом активно помогаем! Спасибо коллегам: Федору Ращевскому, Эдуарду Мурадяну, Дмитрию Чумаку и другим. Большая гордость работать с такими мастерами. А студентам удачной защиты своих проектов, которая уже началась)

Возле АртПлэя внезапный книжный базар прямо на дороге. Два дня назад на их месте стояли пожарные и тушили пожар. Торопитесь, пока пожарные снова не приехали, а Бергал всё не перефоткал.

На уличной части чудоковатостей уже побольше. Во-первых, тут в центре много столов и даже веранда под крышей, куда можно прийти пообедать. Рядом с ней есть «Чебуречная Шурик», где жарят чебуреки и предлагают разливное пиво. То, что нужно для летнего обеденного перерыва. Во-вторых, тут продают чуть больше красивых овощей, даже похожих на фермерские. Но цены не Преображенского и Москворецкого рынка. В-третьих, есть занимательные магазинчики. В армянском «Иджеванском аинно-коньячном фирменном магазине» продают разные вина в бутылках, саблях и прочем, чуть консервации, а ещё я подслушал такой очень местный разговорчик: - Мы вот решили обвенчаться спустя двадцать девять лет, но надо снять кольцо, а оно никак. Посоветовали в ТЦ «Город» пойти, там у Сурена сделать. - Ой, ну если армянин, точно снимет. - А я не могла никак сама снять, и нигде не могли. Я помолилась, и оно само слезло. В «Молочной кухне Октябрьская» прямо в зале жарят сырники из своего творога и можно купить молоко на розлив из эмалированного куллера. Тоже вариант обеда на летнем солнце! А если вам захотелось тамбовских консервов и колбас, то есть и такая лавка. Повезло же местным с рынком!