Мои хлебные будни 🥖
Open in Telegram
• Возрождаю традицию домашнего хлеба на закваске • Делюсь рецептами любимой выпечки • Обучаю хлебному ремеслу • Более 300 учениц научились со мной печь хлеб 💌Для связи @evita_g
Show more1 718
Subscribers
-124 hours
-57 days
-2430 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '260
in 0 channels
August '26
+5
in 0 channels
Get PRO
July '26
+2
in 0 channels
Get PRO
June '26
+18
in 0 channels
Get PRO
May '26
+18
in 0 channels
Get PRO
April '26
+7
in 0 channels
Get PRO
March '26
+10
in 0 channels
Get PRO
February '26
+23
in 0 channels
Get PRO
January '26
+20
in 0 channels
Get PRO
December '25
+31
in 0 channels
Get PRO
November '25
+33
in 1 channels
Get PRO
October '25
+39
in 1 channels
Get PRO
September '25
+29
in 0 channels
Get PRO
August '25
+38
in 0 channels
Get PRO
July '25
+43
in 0 channels
Get PRO
June '25
+91
in 2 channels
Get PRO
May '25
+439
in 6 channels
Get PRO
April '25
+124
in 2 channels
Get PRO
March '250
in 1 channels
Get PRO
February '25
+199
in 1 channels
Get PRO
January '25
+4
in 0 channels
Get PRO
December '24
+2
in 0 channels
Get PRO
November '24
+7
in 0 channels
Get PRO
October '24
+25
in 1 channels
Get PRO
September '24
+112
in 2 channels
Get PRO
August '24
+15
in 0 channels
Get PRO
July '24
+18
in 1 channels
Get PRO
June '24
+7
in 0 channels
Get PRO
May '24
+24
in 1 channels
Get PRO
April '24
+78
in 1 channels
Get PRO
March '24
+1 030
in 5 channels
Get PRO
February '24
+194
in 4 channels
Get PRO
January '24
+129
in 2 channels
Get PRO
December '23
+231
in 1 channels
Get PRO
November '23
+325
in 4 channels
Get PRO
October '23
+248
in 1 channels
Get PRO
September '23
+56
in 0 channels
Get PRO
August '23
+11
in 0 channels
Get PRO
July '23
+330
in 0 channels
Get PRO
June '23
+314
in 0 channels
Get PRO
May '23
+313
in 0 channels
Get PRO
April '23
+44
in 0 channels
Get PRO
March '23
+619
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 10 September | 0 | |||
| 09 September | 0 | |||
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | 0 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
+1
🍋 Лимонный пирог
Форма: 28 × 20 см
Или круглая 24 см
🌡️Температура: 180 °C
⏰Время выпечки:
20–25 минут
🤩Ингредиенты для теста:
🤩Яйца — 3 шт.
🤩Сахар — 180 г
🤩Сливочное масло — 150 г
🤩Молоко — 100 мл
🤩Мука — 300 г
🤩Сода — 1 ч. л.
🤩Соль — щепотка
🤩Сок ½ лимона
🤩Цедра 1 лимона
🤩Для помадки:
🤩Сгущённое молоко — 150 г
🤩Сок ½ лимона
🥖Приготовление:
Растопить сливочное масло и немного остудить.
Яйца взбить с сахаром до однородной светлой массы.
Добавить растопленное сливочное масло и молоко, перемешать.
Добавить цедру и сок половины лимона.
Всыпать муку, соду и щепотку соли. Перемешать до однородного теста. Не нужно долго вымешивать.
Форму застелить пергаментом или смазать маслом.
Вылить тесто в форму и разровнять.
🥖Выпекать при 180 °C около 35 - 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дать пирогу немного остыть.
🍋 Лимонная помадка
Смешать 150 г сгущённого молока с соком ½ лимона. Перемешать до густой однородной массы.
Нанести помадку на ещё тёплый пирог.
Разровнять и оставить, чтобы верх немного застыл. Сверху можно посыпать цедрой лимона.
Получается мягкий, ароматный лимонный пирог с яркой лимонной ноткой и сладко-кислой помадкой из сгущёнки 🤤
#пирог_лимонный
| 2 |  +1Пирог с творожно-сырной начинкой и ягодами или любой другой начинкой как у меня.
🌟Форма: 24 см
Ингредиенты🌟
➡️Тесто:
⚪️Мука — 300 г
⚪️Яйца — 2 шт.
⚪️Сахар — 150 г
⚪️Сливочное масло (растопленное) — 80 г
⚪️Молоко — 150 мл
⚪️Разрыхлитель — 10 г
⚪️Соль — щепотка
➡️Начинка:
⚪️Сливочный сыр (Филадельфия или аналог) — 450–500 г
⚪️Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 10 г
➡️Верх
⚪️Ягоды (свежие или размороженные) , или любая другая начинка ( шоколад , варенка, орехи, цукаты) у меня маковая — по вкусу
🥖Приготовление
🥖Смешать сливочный сыр, сахар и ванильный сахар до кремовой массы.
🥖Яйца взбить с сахаром и солью до пышности.
🥖Добавить растопленное сливочное масло, затем молоко.
🥖Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
🥖Форму застелить пергаментом. Выложить половину теста, затем половину творожного крема. Повторить слои. Ложкой сделать легкие разводы.
Сверху выложить ягоды или любую другую начинку.
🥖Выпекать при 180°C (режим верх-низ) 50–55 минут. Готовый пирог полностью остудить перед нарезкой.
#рецепты #пироги | 342 |
| 3 |  +1Из всего теста которое было, удалось только сформовать заготовки на тостовый хлеб… | 319 |
| 4 |  +2Если тесто липнет, причин обычно две: недоброд или переброд.
Как отличить?
При недоброженном тесте липкость обычная — оно просто слегка прилипает к рукам.
А вот перебродившее тесто становится буквально «приставучим»: его тяжело отскрести со стола, шпателя и рук. Плюс появляется характерный кислый запах. И если этот запах уже ярко выражен — спасти тесто практически невозможно.
Но я всё же решила дать ему шанс. Не потому что надеялась на чудо, а потому что некоторым людям нравится эта характерная кислинка в хлебе — например, моему мужу 🙂
Поэтому этим хлебам я позволила быть немного «неидеальными», но всё же хлебами. Не выбрасывать же столько труда.
Сформировала их в кирпичики — для подового хлеба это тесто уже не подходило. Тем более с учетом высокой гидратации 75%: изначально оно задумывалось именно под тартин. | 314 |
| 5 |  Если тесто липнет, причин обычно две: недоброд или переброд.
Как отличить?
При недоброженном тесте липкость обычная — оно просто слегка прилипает к рукам.
А вот перебродившее тесто становится буквально «приставучим»: его тяжело отскрести со стола, шпателя и рук. Плюс появляется характерный кислый запах. И если этот запах уже ярко выражен — спасти тесто практически невозможно.
Но я всё же решила дать ему шанс. Не потому что надеялась на чудо, а потому что некоторым людям нравится эта характерная кислинка в хлебе — например, моему мужу 🙂
Поэтому этим хлебам я позволила быть немного «неидеальными», но всё же хлебами. Не выбрасывать же столько труда.
Сформировала их в кирпичики — для подового хлеба это тесто уже не подходило. Тем более с учетом высокой гидратации 75%: изначально оно задумывалось именно под тартин. | 1 |
| 6 |  У каждого теста есть свой предел.
Тот самый предел брожения, после которого тесто превращается в жидкую массу, и работать с ним уже невозможно — только выбросить 🗑️
И в моем случае, несмотря на шок и внутреннюю панику, первым делом я начала оценивать, какое тесто еще можно спасти, чтобы хотя бы часть заготовок удалось сохранить и довести до выпечки. | 238 |
| 7 |  Страшный сон любого пекаря выглядит примерно так… 😭
Тесто: «Ты хотела поспать? А у меня другие планы»
Когда работаешь без выходных, болеешь, держишься на ответственности и кофе, а вечером всё равно идёшь ставить замес, потому что «ну кто, если не я»…
Итог: ночью организм просто сказал:
— «Всё, я выключаюсь» 😴 🥱
А тесто тем временем решило устроить побег века 🫠
Просто потому что нарушила свое же правило:
НИКОГДА не оставлять замес и формовку на ночь.
Формовку нужно закончить ещё до сна!
Потому что одна такая ошибка — это не только минус время, продукты и деньги.
Это ещё и цена твоего здоровья, сил и восстановления.
Но даже такие ошибки и приключения — часть пути 🥖
Честно ? У меня такое впервые за всю пекарскую деятельность. Зато теперь на своем опыте знаю как выглядит убежавшее тесто.
Как вы думаете удалось ли мне спасти ситуацию 🌟 | 260 |
| 8 | Хотите узнать как выглядит страшный сон пекаря ? Ужас 😱 | 239 |
| 9 |  +2Как сделать 500.000₽ без открытых продаж в блоге и без новой аудитории? 🤌🏻
Сделать полмиллиона, когда в блоге ни слова о продукте, а аудитория старая? Звучит как фантастика.
Но именно так работает система умных продаж. Я сделала 500.000₽ — без рекламы, без прогрева, без «девочки, у меня для вас продукт». Просто выстроила доверие и дала людям то, что они и так хотели купить 💰
Эта система — для всех у кого есть знания 🧠.
Неважно, эксперт ты, специалист или просто умеешь печь вкусные тортики. Если твои знания упакованы правильно, они приносят от 100 до 500+ тысяч. Регулярно. Без лица. Без навязываний.
Мои ученицы это доказывают:
• Хадижа — с рецептами десертов на +100.000₽ за 3 дня
• Алима — было 15 тыс, стало +530.000₽
• Сания — +45.000₽ за 2 дня
Узнав систему, чувствуешь облегчение: не надо каждый день придумывать, что продать и кому. Всё работает как часы. Поэтому девочки и идут ко мне ❤️🔥
Я дарю видеоурок «Как в 2026 году зарабатывать от 100.000 до 500.000₽ через умную систему продаж».
Раскрою тот самый секрет, как делаю полмиллиона незаметно, пока другие выжигают аудиторию прогревами.
Забери урок, пока есть доступ на 24 часа 🫂👉🏻 https://t.me/maryy_coo/4017 | 154 |
| 10 | Чтобы я не делала Нет Бараката💔
Что бы я не начала продавать, продаж нет… никто не покупает.
Меняю сферы в надежде что начну зарабатывать, но ничего не выходит.
Сестры, у вас такая ситуация👇
Клиенты говорят «да», а потом пропадают. Ты пишешь тексты, снимаешь рилсы, продаёшь, но деньги не приходят💔
В душе думаешь: «Может, продажи — не моё». По воле Аллагьа. Для вас я нашла решение👇
Бесплатный урок от Сати «Как продавать что угодно и кому угодно!»
Сати Кауфова выстраивала свою систему годами. Обучила +200 учениц. Сейчас они могут продать даже простую тушь кому угодно».
Ты можешь взять и повторить. Для продаж не нужно рождаться продавцом.
А как минимум достаточно посмотреть бесплатный урок,где Сати уже разложила всё по шагам: как продавать через текст, сторис и прогревы так, чтобы у людей появлялось желание «мне это надо».
⏲Ссылку на канал оставлю на 24 часа
https://t.me/+Oli50aY0-GM2Mjli
Успейте подать заявку🔥 | 152 |
| 11 |  Девочки, если вы устали ловить клиентов на бегу, уговаривать💔
https://t.me/+Oli50aY0-GM2Mjli
✅ Просто переходите на канал и посмотрите урок Сати
«Как продавать что угодно и кому угодно!»
Доступ оставлю на 24ч⬇️
https://t.me/+Oli50aY0-GM2Mjli | 151 |
| 12 |  Из последних новостей: у меня сломалась техника, и вот вчера мы наконец-то купили новую.
Выбирала очень тщательно и долго — пересмотрела много вариантов. В итоге, кажется, нашла то, что действительно подходит.
Для меня при выборе техники было важно:
✔️объём не менее 10 литров, так как я рассматриваю её для рабочего производства, чтобы печь на заказ;
✔️мощность не менее 1500 Вт;
✔️полностью металлический корпус, детали, насадки и чаша, без пластика;
✔️производитель — Германия или Италия;
✔️двойной крюк для замеса теста.
В идеале я хотела спиральный тестомес, но здесь, в Египте, для домашнего использования такие практически не найти.
Поэтому, исходя из своих требований, выбрала максимально подходящий вариант.
Надеюсь, он будет служить долго и надёжно, а я постараюсь оправдать его высокую цену🌟 | 600 |
| 13 |  Когда любимое дело стало небольшим бизнесом 🥰
Пеку на заказ, радую людей 🌟 | 493 |
| 14 |  +1Многие, пробуя мои бриошь и булочки, удивляются:
😵Как так — на закваске, но совсем без кислинки❓
✨В чём секрет моей сдобы?
Это не просто закваска.
Я использую особую сладкую плотную опару — аналог итальянской Левито Мадре.
Она готовится из муки, закваски, воды и сахара и имеет низкую влажность (около 50%), благодаря чему работает совсем иначе, чем обычная закваска.
✔️Никакой кислинки
✔️Чистый сливочно-сладкий вкус
✔️Воздушная, нежная структура
Именно поэтому мои булочки и бриошь получаются такими мягкими, ароматными и буквально тают во рту.
Попробовав один раз — вы почувствуете разницу ❤️ | 564 |
| 15 |  Дорогие мои сестры, приглашаю вас на свой канал в тг, где вы сможете ознакомится с ассортиментом хлебов которые я пеку на заказ в Каире🏜
https://t.me/bread_cairo | 476 |
| 16 |  Что может быть вкуснее пиццы🌟
Только пицца на закваске 🍕
Мои дети всё чаще просят пиццу. И я уже давно её не покупаю в магазинах и не заказываю в пиццериях. Я пеку сама 🥖
Подбираю каждый ингредиент, замешиваю тесто исключительно на закваске, чувствую его руками и обязательно провожу через длительную ферментацию — более 24 часов 🥖
Именно это делает тесто не только невероятно вкусным, но и более лёгким для усвоения, богатым натуральными пробиотиками и лактобактериями 🥖🦠
Это совсем другой уровень пиццы — по вкусу, по структуре, по пользе.
Многие обладательницы моего сборника давно просили добавить рецепт пиццы на закваске. Я долго не решалась. Всё-таки это технологически сложная выпечка, и у меня в планах отдельный курс по итальянской выпечке на закваске.
Но я вижу, как растут мои ученицы. Как уверенно они работают с тестом.
И понимаю — они готовы к новому уровню.
Поэтому я добавляю этот рецепт в сборник 💓
Для меня этот рецепт особенно ценный. Я проходила по нему отдельное обучение у европейского пекаря из Италии. Это не просто рецепт — это знания, технология и результат, который стабильно получается.
С добавлением этого рецепта ценность сборника возрастает — а вместе с ней будет расти и цена.
Сейчас актуальная стоимость — 4500 рублей. После месяца Рамадан цена станет 5000 рублей.
И как же повезло тем, кто когда-то приобрёл сборник за 2900 — для них это действительно стало инвестицией 💰
Более 70 рецептов на закваске. Уникальный сборник, аналогов которому просто нет.
Если вы давно хотели печь на закваске и присматривались — сейчас самое время.
Дальше будет только дороже, потому что я продолжаю наполнять его всё большей ценностью 🌟 | 509 |
| 17 |  Каждый раз, когда на кухне пахнет свежей выпечкой, я думаю о том, как важно сохранять домашние традиции. О том, что вкус — это память. Это забота. Это любовь, которую мы передаём через еду.
Именно поэтому я создала свой сборник рецептов на закваске.
🌟В нём уже более 70 проверенных рецептов — от вкуснейших хлебов до уютной выпечки для всей семьи.
И самое ценное — сборник постоянно пополняется 🌟
Я регулярно добавляю новые рецепты, делюсь своими находками, адаптациями и любимыми сочетаниями 🥣
🌟🌟🌟
Сейчас стоимость сборника — 4500 рублей до конца Рамадана.
После цена повысится до 5000 рублей.
Если вы давно хотели готовить на закваске уверенно, разнообразно и с удовольствием — сейчас самое время.
Пусть на вашей кухне будет больше уюта, ароматов и тёплых семейных вечеров 🏠🟤
🥖Напишите мне, чтобы получить сборник и начать готовить уже сегодня 🌟 | 397 |
| 18 |  +2Сегодня к ифтару — беляши на закваске 🥖
В холодильнике тихо скучала закваска, в морозильнике ждали своей очереди остатки фарша…
И я подумала — ну как тут не приготовить что-то по-настоящему домашнее?
Замесила мягкое тесто, дала ему время раскрыться.
Добавила в фарш свежую зелень, лук — чтобы начинка была сочной и ароматной.
Леплю беляши, а внутри — то самое предвкушение тёплого семейного ужина🧕
Закваска делает тесто особенным: оно получается нежным, воздушным, с глубоким вкусом🌟
А когда масло начинает тихо шипеть, кухня наполняется ароматом — и понимаешь, что ифтар сегодня будет особенно уютным 🫖🟤
Люблю такие моменты — когда из простых остатков рождается что-то очень тёплое.
Когда еда — это не просто блюдо, а забота и намерение порадовать близких.
Пусть и на ваших столах будет много бараката, тепла и вкусной домашней выпечки 🤎🤎 | 326 |
| 19 |  Мои хлебные будни 🌟
Я пеку на заказ — и каждый хлеб для меня особенный.
С любовью замешиваю тесто, бережно веду ферментацию, слежу за каждой деталью.
Для меня это не просто выпечка — это забота, тепло и внимание к тем, кто будет разламывать хрустящую корочку дома за своим столом 🌟
И у моих покупательниц уже появились фавориты 🌟
Чаще всего заказывают «солодовый чеснок» — ароматный, насыщенный, с характером.
И, конечно, тартин со льном — с тонкой хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем.
Так приятно знать, что у каждого хлеба есть свои ценители вкуса 🌟 | 345 |
| 20 |  +1Я очень люблю работать с высоковлажным тестом, а в последнее время всё чаще пеку тартин 🌟
Тартин — это не просто подовый хлеб с красивым гребешком. Очень часто я вижу, как любой хлеб с «ухом» называют тартином. Но это далеко не так☝️
Настоящий тартин — это стиль хлеба, который стал известен благодаря Tartine Bakery в San Francisco. Автором знаменитого рецепта стал Chad Robertson — именно он вывел эту формулу высоковлажного хлеба на закваске и сделал её культовой.
Чем тартин отличается от обычного подового хлеба 🌟
▶️Гидратация классического тартина — 75–85%, в зависимости от муки и вариации рецепта. Это уже не «удобное» тесто. Оно мягкое, текучее, требует опыта и понимания процессов.
▶️Длительная ферментация — вкус глубже, аромат сложнее.
▶️Минимум «насилия» над тестом — только аккуратные складывания вместо агрессивного замеса.
▶️Открытый, кружевной мякиш — крупные поры, лёгкость, хрустящая корочка.
Для пекарей тартин — это своего рода экзамен на профессионализм 🌟
Он не про механическое следование рецепту.
Он про чувство теста. Про понимание температуры, силы муки, активности закваски. Не у всех получается с первого, второго и даже десятого раза🌟
Чтобы научиться работать с таким тестом, я проходила отдельные курсы, углублялась именно в высоковлажные технологии, училась «читать» тесто руками🌟
И до сих пор каждый раз, когда достаю тартин из печи, это маленькая победа 🌟
Я люблю его за характер.
За живую, хрустящую корочку.
За нежный, открытый мякиш.
За то, что он никогда не бывает одинаковым — и каждый раз учит меня чему-то новому.
Тартин — это не просто хлеб.
Это диалог между пекарем и тестом 🌟
А вы умеете печь тартин, хотели бы научиться ?🌟 | 342 |
