Тимур Исмайлов Шеф-повар

Отдохнули, пора и делами дальше заниматься😄 Скоро масленица))

Славный был год😊

Друзья, с наступающим новым годом🤩

Когда работаешь с зумерами)))

Запечённые цыплята к новому году, дорого😂😂😂

Я тут чуть обновился на зиму😄😄

В Sartoria Lamberti новый десерт. Шеф кондитер Фатима Салех создала десерт в честь Орнеллы Мути.

Нарядили зал в Lumicino 🔥

Ну вот, можем и кейтеринг организовать 😊

2 декабря Академия Stanfood Буду спикером

Красивые осенние краски, в обновлённом меню Lumicino

Дорого-богато)))

Друзья, вчера прошёл прекрасный ужин в 4 руки. Я был приглашенным шефом в ресторан Юг 22 (Alba group), где совместно с бренд шефом компании Энвером Джемиловым, провели прекрасный ужин. 6 курсов подач, вино и прекрасное настроение итальянского ужина.

Ох и тарелка фруктовая получилась)) Как думаете, какая себестоимость?)

Друзья, хочу поделиться с вами необычным рецептом, который мы только что приготовили. По вкусу он немного напоминает десерт из Сан-Себастьяна, но, на мой взгляд, он даже вкуснее! Итак, приступим к приготовлению теста: Для теста вам понадобятся: - 300 г муки - 150 г сливочного масла - 1 яйцо - 70 г сметаны (30%) - 40 г сахара - 10 г разрыхлителя В глубокой миске соедините муку с размягчённым маслом. В отдельной посуде взбейте яйцо, сметану, сахар и разрыхлитель, после чего этот состав смешайте с мукой и маслом. Хорошо перемешайте до однородности и уберите в холодильник на 30 минут. Затем подготовьте форму для выпечки, тщательно смазав её сливочным маслом. Выложите тесто в форму, равномерно распределяя его по дну и немного по бортикам. Проколите тесто вилкой и оставьте его в холодильнике еще на 10 минут. Теперь перейдём к заливке: - 500 мл сливок (35%) - 3 яйца - 300 г сметаны (30%) - 100 г сахара - 1 г ванильного экстракта - 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой Взбейте сливки до крепких пиков. В другой ёмкости взбейте яйца с сметаной, сахаром и крахмалом. Затем аккуратно влейте эту смесь во взбитые сливки и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Добавьте 300 г мороженой клюквы, предварительно перемешанной с 50 г сахара, в заливку. Выливаем полученную массу в форму с тестом и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 50-60 минут с конвекцией. Когда десерт будет готов, остудите его до комнатной температуры и отправьте в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. Приятного аппетита!