Три затёртых слова
Open in Telegram
Детали наблюдения сквозь призму любви к наблюдению. Новости из мира кофе, заметки о происходящем, еженедельные подкасты о жизни и уютные истории о пережитом опыте.
Show more293
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
-530 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
March '26
March '26
+1
in 0 channels
February '26
+3
in 0 channels
Get PRO
January '26
+4
in 0 channels
Get PRO
December '25
+6
in 0 channels
Get PRO
November '25
+6
in 0 channels
Get PRO
October '25
+13
in 2 channels
Get PRO
September '25
+16
in 0 channels
Get PRO
August '25
+9
in 1 channels
Get PRO
July '25
+33
in 0 channels
Get PRO
June '25
+29
in 0 channels
Get PRO
May '25
+78
in 0 channels
Get PRO
April '250
in 0 channels
Get PRO
March '25
+15
in 0 channels
Get PRO
February '250
in 0 channels
Get PRO
January '250
in 0 channels
Get PRO
December '24
+9
in 0 channels
Get PRO
November '24
+22
in 0 channels
Get PRO
October '24
+162
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 21 March | 0 | |||
| 20 March | 0 | |||
| 19 March | 0 | |||
| 18 March | 0 | |||
| 17 March | +1 | |||
| 16 March | 0 | |||
| 15 March | 0 | |||
| 14 March | 0 | |||
| 13 March | 0 | |||
| 12 March | 0 | |||
| 11 March | 0 | |||
| 10 March | 0 | |||
| 09 March | 0 | |||
| 08 March | 0 | |||
| 07 March | 0 | |||
| 06 March | 0 | |||
| 05 March | 0 | |||
| 04 March | 0 | |||
| 03 March | 0 | |||
| 02 March | 0 | |||
| 01 March | 0 |
Channel Posts
3. Ловушка нормальности.
Наша психика является довольно гениальным и беспощадным механизмом. Она нас спасает, анестезирует. То, что казалось невозможным, диким и немыслимым 4!!! года назад, сегодня многими воспринимается как "ну, такова жизнь", а для некоторых и этого уже "маловато". В этой защитной реакции кроется страшная ловушка: формируется привычка к, извините, пиздецу. Размываются границы, стираются понятия о том, что такое хорошо, а что такое плохо. Мы черствеем, обрастаем корой, лишь бы не чувствовать боли. Но история, если оглянуться назад, повествует нам достаточно простую истину: сквозь самые темные времена к свету выходят только те, кто сумел пронести в себе тот самый моральный стержень. Кто сохранил хрупкую, но яростную любовь к людям. Да, человеку свойственна алчность, зависть, гнев и прочие грехи. Вместе с этим, абсолютно понятно, что все это шум и мне бы хотелось, чтобы вы не позволяли этому шуму стать вами.
Умоляю вас: не обесценивайте добро 🪴. Не закатывайте глаза на чужую искренность. Не плюйте на чужой труд и, черт возьми, не обесценивайте собственные принципы ради минутного комфорта. Оставайтесь Человеком. Человеком Настоящим. даже когда вокруг видите жуть и несправедливость. Берегите отношения, принимайте людские слабости (свои в том числе!). Прощайте, даже когда гордость вопит об обратном. Радуйтесь, любите, живите вопреки. Вижу в этом сейчас самую радикальную и эффективную форму бунта.
4. У вас. Уже. Все. Есть.
Замрите. Выдохните. Оглянитесь. Вы уже самый счастливый человек на Земле, просто вы забыли об этом, пока скроллили чужие идеальные жизни. Вы не станете счастливее, если у вас появится новый телефон (дофамина хватит на три дня). Вы не станете "лучшей версией себя", если на вас будет надеты модные бренды. Вашу пустоту внутри не залепить вещами из вбшечки, это как клеить пластырь на перелом 🔮
Давайте, мои хорошие, практика в прямом эфире: подойдите к зеркалу и глядя в свои собственные, испуганные и полные надежды глаза, громко произнесите: Я САМЫЙ СЧАСТЛИВЫЙ ЧЕЛОВЕК НА ЭТОЙ ПЛАНЕТЕ.
Почувствовали? И это не аффирмация, это факт. Вы живы, вы дышите, вы чувствуете. А дальше предлагаю вам заниматься тем, чтобы сохранить это состояние, а не купить его. Не гонитесь за "самым новым" и "самым успешным". В этой гонке вы проиграете, потому что финиша как бы не существует. Вам говорят, что он есть, но каждый раз, когда вы к нему приближаетесь...что-то не удается достигнуть? Мало? Что-то мешает? Ага...Я о том же. У каждого из нас есть свои “штуки” которые не дают быть счастливым. И если бы у меня было миллион чего то там, я бы вообще мог купить что угодно. При этом, важно осознавать - то, что сейчас есть ваш пол, для кого-то это же самое является недостижимым потолком. А "мало" будет всегда. Остановитесь. Осознайте свое положение без какого либо сравнения. Поработайте с тем, что есть. И с вероятностью 100% ваше завтра будет богаче, чем сегодня, просто потому что вы перестали быть бедным и несчастным в своей голове.
5. Здоровье — самое важное, что у вас есть. ВЫ — самое важное, что у вас есть.
Не работа, не деньги и не чужие мнения. Самое важное место, куда вам нужно вкладывать все свои ресурсы, все свободные средства и силы, так это в себя, в свое здоровье, в свои компетенции. Не когда "прижмет", а сейчас. Пожалуйста, начните лучше питаться. Пожалуйста, сделайте уже наконец этот полный чекап. Начните бешено ценить свое время. Ведь времени невероятно мало…Нам часто кажется, что у нас в запасе вечность, но это не так. Прочувствуйте эту фразу, пусть она осядет у вас внутри: в конечном счете вы конечны.
Такие вот итоги. Хотел про кофе и кино, а вышло…про жизнь и про нас с вами, но раз вы дочитали до этого момента, то значит, так было нужно. И я надеюсь, что все полезно для вашего пути.
Благодарю🎄
| 2 | 1. Самое важное не цели, а выстраивание систем и регулярность действий внутри этих систем. Сколько из всех тех громких обещаний, что вы давали себе перед началом 25 года, реально сбылись? Всегда будут внешние факторы и чужие мнения, которые будут мешать. Всегда найдётся то, с чем вы пока не готовы справиться: страх неизвестности, боязнь стать "не тем" или не оправдать чьих-то (как правило навязанных извне) ожиданий. Формируется эдакий самообман в прямом эфире.
Решение тут на удивление простое: перестаньте гоняться за призрачными целями. Попытайтесь действовать в унисон со своей идентичностью. Практически каждый пилот Формулы-1 мечтает стать чемпионом мира, но побеждает всего один. А мы, глядя на этого единственного, забываем про "ошибку выжившего" и возводим его опыт в абсолют. Вам не нужно быть единственным чемпионом – просто станьте собой! Определитесь, кто вы есть, и живите в соответствии с этим. Бегун? Бегайте каждый день. Курильщик? Курите каждый день (мы слушаем, но не осуждаем 😄). Любите кофе? Пейте свой кофеек каждый день. И так далее. Не откладывайте жизнь на "новый год", "понедельник" или "после праздников". Просто живите в соответсвии с тем, каким человеком вы являетесь по сути. Скажите себе: "Я правильно питаюсь, потому что я здоровый человек", – и делайте так весь год. Когда вы живёте, будучи тем самым человеком, каким вы на самом деле являетесь, достигать целей, выстраивая собственные системы жизнеопределения, становится намного легче. Вы такой, какой вы есть ❤️
2. Внимание! Внимание! Внимание!
Отстаньте от ленты новостей, перестаньте думскроллить, будто вам выдают премию за самое глубокое погружение в чужую жизнь! Ваше внимание должно быть только вашим и вы должны осознавать, каждый конкретный момент времени, на что/кого вы это внимание тратите. Помимо всего прочего, вы должны понимать - вы сами формируете свой фон и от того, на какую волну вы настроитесь, то и будете слышать. Как говорится в одной из моих любимых песен:
Новости созданы, чтобы пугать тебя, чтобы ты чувствовал себя маленьким и одиноким, чтобы ты чувствовал, что твой разум тебе не принадлежит.
В этом году я получил небывалое количество сообщений о ракетных опасностях, о войне, о том, как плохо на западе…И, подозреваю, вы тоже с подобными сообщениями знакомы. Сколько из них были полезны лично вам в тот момент? Мне одно, может быть, и то…сомнительно. А теперь задумайтесь, сколько пользы вы вынесли из всего того времени, что бездумно потратили на новости и соцсети? Что запомнили?
Правильно, FOMO (fear of missing out), или "синдром упущенной выгоды". Буквально то, на чём живут маркетологи всего мира. Так вот, своё вы точно не упустите. И даже больше. Я уверен, вы приобретёте, если просто на несколько дней уберёте этот лёгкий, но липкий дофамин из своей жизни и…просто посидите в комнате. В тишине. И поскучаете. Подумаете. Посмотрите вокруг 👤
И, опять же, не надо ставить себе жёстких таймеров или скачивать "приложения для эффективности" (особенно на айфоне, это не работает от слова "совсем" - проверено лично). Займитесь своей прокрастинацией через боль и через не хочу и это сделает вашу жизнь лучше, 100%. Вместе с этим, смотрите пункт 1: Станьте человеком, который не позволяет шуму отвлекать его от самого себя - человеком настоящим. Я понимаю, как это сложно, я знаю и сам являюсь человеком, человеком борющимся. | 162 |
| 3 | ИСПОВЕДЬ 25-26 🎁
Хей-хей-хей…Сначала я был полон благородных намерений: хотел написать про кофейные подарки, о которых каждый мечтает. Потом меня закрутило к любимым новогодним фильмам и сериалам. Следом пронзило желанием поделиться музыкальными видеоконцертами, идеально вписывающимися в предновогоднюю суету…а пару дней назад меня осенило на итоги года. Ну, вы знаете, как это у нас принято: отчётность по работе, сверка по жизни и т.д. по списку.
По итогу, что? Не написал ничего. И, честно говоря, сам не знаю почему. Может, показалось не очень нужным? Или вы и так всё на свете знаете… Ведь у каждого из вас своя уникальная, чудесная жизнь, в которой вы сами выбираете своё счастье и находите те самые кофейные подарки, а кому действительно было важно мое мнение – те спросили меня лично 🧿
Но есть в эти новогодние деньки то, мимо чего я точно не смог пройти, и это моя эмпатия и любовь к вам. Именно поэтому хочу поделиться некоторыми откровениями, полученными на фоне того самого пиздеца, который с каждым годом ощущается всё отчётливее и крепче. Спойлер: в 2026-м будет ещё хуже ❤️. Но я искренне надеюсь, что эти слова станут для вас чем-то вроде морального бронежилета и помогут не только подготовиться, но и пережить любые трудности. По крайней мере, пока я пишу этот текст, мне самому становится легче.
Тут главное запомнить: всё в вашей голове, и только вы сами несёте полную ответственность за свою жизнь. Погнали: | 150 |
| 4 | Призвание.
Таааак, ну раз все решили про кофе, выпечку и людей...чтож будем рады вещать про это 🤎
А особенно, когда прилетают такие тёплые слова, как в отзыве выше. Знайте - это очень ценно для нас. Кстати, пользуясь случаем, приглашаю всех прогуляться до нашей чудесной кофейни Moline by MONK, говорят там самый лучший кофе...)
Про личное тоже будем делиться по мере встреч с новым опытом, ну и так или иначе сюда будет просачиваться то, что интересно нам самим. Думаю, сделаем несколько рубрик по хештегам, чтобы каждый смог найти что-то своё. Не будем обещать посты каждый день, но будем стараться рассказывать о самом насущном 🧿
А пока поделимся, что вчера у нас было собрание с командой в невероятном саду. Обсуждали, что удалось сделать, с сделать удалось много:
– переставили всё так, чтобы рабочая среда для ребят стала ещё комфортнее;
– создали свою собственную систему складского учёта, которая теперь работает безотказно и полностью прозрачно (спасибо нейросетям, за то, что теперь почти у любого человека без знаний программирования есть возможность собрать подобное решение под себя);
– ввели десерты для всех партнеров: теперь у каждого, с кем мы уже работаем или будем работать, есть возможность заказать не только выпечку, но и наши действительно шедевральные, свежие десерты;
– начали делать новый клиентский сервис для более комфортной, удобной и внимательной работы с партнёрами.
– сделали кейтеринг для заказа нашей продукции на ваши события. Вот это прям обязательно нужно попробовать!!! Поверьте, оно того стоит 👏
В общем-то, на месте не сидим, стараемся для вас, как бы сложно порой ни было, ведь это и правда наше призвание - в прямом смысле слова накормить и напоить вас и сделать это с любовью. Поэтому такие собрания для нас невероятно важны и регулярно проводятся внутри команды. План на следующий месяц уже наметили, обещаю, там будет круто)
А пока можете подписаться на канал, следить за обновлениями и оставлять комментарии. Мы вас любим ❤️ | 209 |
| 5 | Video message | 193 |
| 6 | Стараемся для вас - наших чудесных прекрасных гостей 🧿 | 187 |
| 7 | Таааак, ну раз все решили про кофе, выпечку и людей...чтож будем рады вещать про это 🤎
А особенно, когда прилетают такие тёплые слова, как в отзыве выше. Знайте - это очень ценно для нас. Кстати, пользуясь случаем, приглашаю всех прогуляться до нашей чудесной кофейни Moline by MONK, говорят там самый лучший кофе...)
Про личное тоже будем делиться по мере встреч с новым опытом, ну и так или иначе сюда будет просачиваться то, что интересно нам самим. Думаю, сделаем несколько рубрик по хештегам, чтобы каждый смог найти что-то своё. Не будем обещать посты каждый день, но будем стараться рассказывать о самом насущном 🧿
А пока поделимся, что вчера у нас было собрание с командой в невероятном саду. Обсуждали, что удалось сделать, с сделать удалось много:
– переставили всё так, чтобы рабочая среда для ребят стала ещё комфортнее;
– создали свою собственную систему складского учёта, которая теперь работает безотказно и полностью прозрачно (спасибо нейросетям, за то, что теперь почти у любого человека без знаний программирования есть возможность собрать подобное решение под себя);
– ввели десерты для всех партнеров: теперь у каждого, с кем мы уже работаем или будем работать, есть возможность заказать не только выпечку, но и наши действительно шедевральные, свежие десерты;
– начали делать новый клиентский сервис для более комфортной, удобной и внимательной работы с партнёрами.
В общем-то, на месте не сидим, стараемся для вас, как бы сложно порой ни было, ведь это и правда наше призвание - в прямом смысле слова накормить и напоить вас и сделать это с любовью. Поэтому такие собрания для нас невероятно важны и регулярно проводятся внутри команды. План на следующий месяц уже наметили, обещаю, там будет круто 😝
А пока — подписывайтесь на канал, следите за обновлениями и оставляйте комментарии 🙂 | 2 |
| 8 | Так, ну раз все решили про кофе и выпечку - будем про это) А особенно, раз прилетают такие отзывы - это ценно. Про личное тоже поделимся, не переживайте, ну и так или иначе сюда будет просачиваться что-то, че | 1 |
| 9 | Зачем? | 296 |
| 10 | Дилемма инноватора 😐
Дорогие, привет. Вчера что-то не спалось...размышляли о разном, и вот о чем конкретно: Нам не до конца понятно, в каком виде развивать этот канал и нашу связь с вами. Если вернуться в начало, то мы увидим наблюдения, с которыми мы сталкивались в процессе открытия MONK. Потом, большую часть времени, это были новости как раз про нашу чудесную кофейню. То есть был некий диалог с гостем...а теперь кофейни нет — и вот вопрос: что вам сейчас, собственно, интересно? 🧿
Сейчас здесь целых 311 дорогих нам подписчиков, из которых в среднем посты смотрят около 125 невероятных человек. В команде происходит много работы и изменений, и иногда нам кажется, что всё это слишком рутинно и не заслуживает того, чтобы лишний раз занимать ваше ценное внимание. Но с другой стороны, в мире и жизни так много всего любопытного, + у нас уже так много накопленного опыта, что очень хочется делиться (да-да, то самое Share Your Mouthful). Это и еда, и путешествия, и архитектура, и семья, и кино, и книги, и спорт, и бизнес, и, конечно же, кофе🌾
В общем, сегодня хотим отдать этот канал в ваши руки и спросить:
Зачем вы здесь? Что вам бы хотелось видеть? Что вам действительно интересно?
Мы прикрепим сюда опросник, но, как обычно, будем искренне рады вашим развернутым комментариям ❤️ | 254 |
| 11 | Дорогие, давненько мы с вами не выходили на связь 👏
Мы по-прежнему работаем каждый день: печём, наводим красоту в нашем цеху и в кофейне Moline by MONK, поэтому нас не всегда видно в онлайне, но мы рядом, просто чуть чаще с тестом, чем с телефоном)
Тем не менее, сегодня выходим к вам в эфир с двумя важными новостями:
1. Праздничные боксы и выпечка на ваши события
Вы можете заказать у нас чудесные прекрасные праздничные боксы и любую нашу выпечку на корпоративы, дни рождения, семейные встречи и любые другие тёплые поводы. Совсем скоро День матери и Новый год. Так что самое время подумать, чем по-настоящему порадовать себя и близких: действительно вкусными, красивыми, честно сделанными десертами, в которые мы вкладываем так много нашей заботы и любви 🤍
2. Небольшая распродажа вещей из MONK
Мы устроили распродажу вещей из любимой вами кофейни 🧿 Многое уже забрали, но всё ещё осталось немало интересного и необычного: от цветочков и книжек до оборудования, дорогого и в прямом, и в очень личном смысле. Если вам хочется унести с собой кусочек нашей истории, то самое время заглянуть сюда.
И как всегда, по любым вопросам и любому формату сотрудничества вы можете написать:
* По сотрудничеству для партнёров: @molinebymonk
* По кофе и оборудованию: @resklz
* По любви: @Dina_Zaplava
И помните, что мы рядышком с вами ❤️ | 278 |
| 12 | ПИР на весь мир 2025. Часть 3 — за кулисами.
Москва огромная. Каждый год всё больше интересных и ярких проектов. Вместе с тем действительно ценных спешиалти-проектов не так уж и мноо, буквально по пальцам одной руки можно пересчитать. Перечислять их не будем: в этой части поделимся местами, новыми и не очень, куда ходили сами вне выставки.
1. On sight. Проект от нашего знакомого со времён совместной работы в Surf. Тотальная аутдор-эстетика и японская кухня, где разделы с матча и онигири занимают отдельные страницы меню. По тематике всё окутано здоровым образом жизни: скалолазные зацепы, зона с локальными брендами (включая любимых Called a Garment), раскладные походные стулья Naturehike вкупе с посудой от Snow Peak и ещё масса деталей из мира аутдор. Если вы фанат риса и путешествий, то это наш однозначный рекомендасьон 🧗 Кофе от Сварщицы вкусный)
Адрес: ул. Покровка, 20/1с1.
2. Ritmo. Ещё один проект от кофейного деятеля «старой волны» (10 лет назад, ага, это уже старая волна) Богдана Прокопчука. Точек несколько, мы были во флигеле усадьбы Бобринских, филиале «Ельцин-центра». Оммаж итальянской классике вкупе с культурой спешиалти: особняк, дворик, растения, скульптуры, лаконичная посуда, мебель и выпечка. Отдельно выделяется кастомная La Marzocco в центре кофейни.🫖 Помимо кофейни, в пространстве есть и небольшой книжный магазин (что сейчас тоже модно). Выпечка хорошая, нам показалось, что Слойку выпекает Сандра Булок, но можем ошибаться. Эспрессо и молочная классика шикарны. Готовят на Силки драм.
Адрес: Малая Никитская ул., 12, стр. 12.
3. Лицей. Слойки и кофе — знакомо? Здесь ещё и завтраки, обеды и сидры) В общем, собрали всё, что можно и всё вроде бы как на уровне… но с нюансами. Выпечка хороша, но чуть суховата. Капучино вкусный, но на инфьюзе (о чём нас не предупредили). Фильтр интересный, но тоже на инфьюзе (и снова без предупреждения). Посадка вроде удобная, но столики расположены невероятно близко друг к другу. Место крутое, зайти точно стоит, но с сервисом ребятам определённо есть над чем поработать.
Адрес: Лялин пер., 8, стр. 2.
4. Fauno Cafe и DNA. Объединю их, потому что в одном месте кофе, а в другом отличный хлеб и хорошие завтраки; находятся рядом и по сути являются удобными соседями друг для друга) Многие гости нашей кофейни знают про Fauno: ребята открыли эспрессо-бар как олицетворение своей обжарки❤️Все сделано просто, но со вкусом и дизайном. Кофе, как всегда, на высоте: разные линейки и лоты, эспрессо невероятно сочный и сладкий. А за завтраком уже заглядываем к соседям, в пекарню DNA: стильное и уютное место. По сути, цех хлеба и слойки с небольшой посадкой и возможностью поесть. Пожалуй, самый вкусный хлеб, что мы пробовали, а круассан с пастрами… пишу и аж слюнки текут🤤Единственное, что может смутить, так это полное отсутствие у ребят за кассой желания «жить эту жизнь» и полное отсутствие санитарных норм; а так как производство открытое, лично нам это в глаза бросается мы, хотя многих это не смутит. В общем: за кофе к Fauno, за хлебом в DNA.
Адрес: Самокатная ул., 4, стр. 13.
5. Аэроплан. Моя самая-самая любимая кофейня в России. Если и существует образ вкусного кофе и скандинавского минимализма, то это оно. Снова убеждаюсь: самое важное — любовь к делу. Еда простая, но невероятно вкусная и детально проработанная. Эспрессо сладкий, сочный яркий, слегка ферментный и...идеальный! Ребята за баром простые, но сервис супер: знают про всё зерно в наличии, умеют готовить кофе и постоянно учатся ремеслу. Много говорить смысла нет: это просто-напросто лучшее, что можно попробовать в мире кофе, и я желаю вам когда-нибудь это самое лучшее попробовать. У ребят две кофейни и есть другие проекты; мой фаворит Зелёный Аэроплан.
Адрес: Пятницкая ул., 65/10. | 375 |
| 13 | ПИР на весь мир 2025. Часть 2 — само действо.
Вводные данные: в России проходят две крупные выставки, посвящённые кофейной индустрии. Первая — КиЧ («Кофе и Чай»). Вторая — ПИР-кофе. Вторая, как правило, масштабнее: со всей необъятной страны съезжаются и гости, и экспоненты. Приезжают производители оборудования, от кофемолокок и кофейной химии до ростеров; производители шоколада, какао и чая; сиропов, сухих основ и прочего. Ну и, конечно, импортеры зелёного зерна, обжарщики и кофейни. Все показывают новинки и то, чем гордятся; спикеры читают лекции на разные темы, проходят чемпионаты и выступления. И всё это, под одной крышей, в одном месте и в одно время.
Так вот в этом году чётко ощущалось другое: множество сильных спешиалти-обжарщиков, интересных спикеров и производителей просто не приехали, при том что гостей с каждым годом всё больше. Мы, по факту, смогли обойти и попробовать почти всё за один день, когда раньше на это уходило все полные 3 дня. Да, были несколько классных стендов, сильнее всего из которых запомнился стенд от Renoir Coffee. Да, были интересные лекции в разные дни. Да, стабильные обжарщики: Submarine, Tasty, Сварщица, Rockets — как всегда стабильны. Но глобально осталось странное ощущение: будто коммерческих стендов стало заметно больше, а спешиалти-уголков раз-два и обчёлся.
Почему так? Возможно, всё упирается в дороговизну участия для экспонентов. А возможно, это просто наше субъективное восприятие. Но факт остаётся фактом: даже особо интересного зерна мы не купили...так, пару лотов 🟥
P.S. Раз уж о покупках. В этом году случилось странное: организаторы запретили продавать зерно напрямую, и причин нам толком не объяснили. Не выстрел ли это себе в ногу? Обжарщики тратят кучу денег, стараются выделиться, делают стенды, привозят команды, всё настраивают… а им не дают зарабатывать? Во второй день хотели купить зерно у Yankee Siera и у «Сварщицы», но у первых нужно брать мерч, а зерно "как бы" в подарок, у вторых замороченная схема заказа через сайт. В итоге передумали 🤎
Честно, сложно понять логику таких решений…Примем к сведению, положим в архив и посмотрим, что будет дальше) | 271 |
| 14 | ПИР на весь мир 2025. Часть 1 — каптест.
Что, друзья? Отгремел ПИР, иииии…у нас не получилось.
То, ради чего мы, собственно, и ехали. Да, речь про чемпионат по каптестингу. Несмотря на обилие тренировок, проработанные тактики и работу с психологией, мы не справились 🧡
Во-первых, уровень чемпионата заметно вырос. Вы только посмотрите на результаты финала...это что-то невообразимое: выбить максимальный балл 10/10, да ещё и за 51,85 секунды, к тому же опередив ближайшего соперника на 0,22 секунды. ВАУ. Невероятный уровень сенсорного анализа вкупе со знаниями о кофе. Как сказали ведущие, это уже настоящий спорт высших достижений. Формула 1, если позволите 🚗
Во-вторых, волнение. Так или иначе, выступать = стресс. Возможность выступить бывает раз в год. Дорога, другой город и климат, фактор выставки с большим количеством людей. Лишь сильнейшие могут с этим совладать и в самый важный момент принятия решений абстрагироваться, вернуться к себе и направить всё внимание на чашки. В этом году у нас трсялись руки и возрос пульс 🫨
В-третьих, банальное невезение. Несмотря на невероятную организацию соревнований (отдельно благодарим за все организаторов: Submarine и ПИР-кофе), заваривают кофе всё ещё люди. На каких-то этапах кофе был прохладным, на каких-то был слегка переэкстрагированным, а на каких-то, как говорят сами участники, невероятно легко читаемым. Понятно, оправданий для нашей команды нет, и мы должны уметь различать кофе, каким бы он ни был. Просто обидно вылетать на первом этапе, когда на тренировках стабильно выбивали 10/10. Так или иначе, об этом важно и нужно говорить.
Что дальше? Мне кажется, чемпионат по каптестингу ждёт некая реорганизация. Будь то новый регламент, новые правила. В текущем виде чемпионат проходит уже четвёртый год (мы участвовали в каждом). Были практически все идентификаторы, какие только можно придумать: страны, обработки, разновидности и снова страны. Учитывая сильнейшие результаты этого года по времени и баллам, будто бы пора переходить на что-то новое. Чемпионат невероятный. Он сплочает такое большое кол-во людей вокруг себя и действительно развивает кофейную индустрию. Посмотрим, что придумают организаторы в следующем году.
Нам, конечно, по-прежнему хочется победить в этой дисциплине. В определённой степени всё вышесказанное мотивирует стать лучшей версией себя… Что ж, будем трудиться и держать вас в курсе 🥇 | 216 |
| 15 | ПИР на весь мир 2025. Часть 1 - каптест.
Что друзья? Отгремел ПИР иииии ...у нас не получилось.
То, ради чего мы собственно и ехали, и да, речь идет прочемпионат по каптестингу. Несмотря на обилие тренировок, сформирование тактик и работа с психологией мы не справились.
Во-первых, сам уровень чемпионата заметно возрос. Вы только посмотрите на результаты финала....это что-то невообразимое...выбить максимальный бал, так еще и за 51,85 сеунд, так еще и опередить ближайшего соперника на 0,22 секунды...ВАУ. Просто невероятно запредельный уровень сенсорного анализа в купе со знаниями о кофе. Как сказали ведущие, это действительно уже стало неким спортом высоких достижений.
Во-вторых, волнение. Так или иначе, это стресс. Возможность выступить есть раз в год. Дорога, другой город и климат, фактор выстовки с большим колличеством людей. Лишь сильнейшие могут с этим совладать и в самый важный момент принятия решений абстрогироваться, вернуться к себе и направить все внимание на чашки.
В-третих, банальное невезение. Несмотря на невероятню организацию соревнований и тут отдельно нужно выразить огромную благодарность организаторма в лице Субмарин и ПИРа - заваривают кофе все еще люди. На каких-то этапах кофе был прохладным, на каких-то слегка переэкстрогированным, а на каких-то, как говорят сами участники невероятно легко читаемым. Понятно, что оправданий для нашей команды нет и мы должны уметь различать кофе каким бы он ни был. Просто обидно, вылетать в первом этапе, когда на тренировках выбивали 10/10 каждый раз. Так или иначе об этом важно и нужно говорить.
Что дальше? Мне кажется чемпионат по каптестингу ждет некая форма реорганизации - новый регламент/новые правила. В текущей форме чемпионат проходит уже 4-ый год (мы участвовали в каждом). Были практически все идентификаторы, которые только можно придумать(страны/обработки/разновидности/страны). Учитывая сильнейшие результаты этого года относительно времени и набранных баллов буд-то бы пора переходить на что-то иное и новое. Посмотрим, что придумают организаторы в следующем году. Нам, конечно, все еще хочется победить в этой дисциплине...В определенной степени, все вышесказанноемотивирует стать лучшей версией себя.тож, будем трудиться и держать вас в курсе. | 1 |
| 16 | SHARE YOUR MOUTHFUL
Итак, сегодня мы сварим последний фильтр, приготовим последнюю сезонку и продадим последний, самый лучший, изысканный круассанчик с красной рыбой.
Грустно ли нам? Конечно. Грустно ли вам? Думаю, очень.
С другой стороны, мы склонны всё воспринимать как опыт, и опыт с этим местом научил нас многому, так что дальше мы пойдём с новыми знаниями и, безусловно, построим что-то такое же важное и нужное. Посмотрим 🧿
А пока приглашаем вас на сегодняшнюю смену за тем самым последним круассанчиком. Это всегда довольно-таки необычное чувство, и мы хотим прожить его вместе с вами: замедлиться, по-настоящему насладиться, ведь в этом месте такого уже не будет. В этом есть настоящее удовольствие.
P.S. Дежурно напоминаем: мы очень сильно вас, наши самые прекрасные гости, любим и ценим. Мы продолжаем стараться для вас, продолжаем так или иначе быть рядом. И вы будьте с нами. Делитесь тем, что вам истинно дорого, и любите друг друга. | 300 |
| 17 | No text... | 250 |
| 18 | Каптестинг 2025
Тем временем, несмотря на всё происходящее, мы продолжаем готовиться к чемпионату по «слепой» дегустации кофе 🤎
Это уже наше четвёртое подряд участие в этом чемпионате. В этом году от наших проектов в Москву поедут два участника: Дина и Дима, а все действо будет происходить в 27-29 октября.
Мы обожаем этот чемпионат, как бы странно это ни звучало, за отсутствие судей . Но в действительности, здесь всё начинается и заканчивается только тем, насколько у каждого конкретного участника развита сенсорика. Не важно, как — важен результат.
Если проводить аналогии, не важно, как вы будете бежать 100 метров, самое главное, сделать это быстрее других)
А дальше начинаются нюансы: а как же действительно это сделать? Ответ прост. Тренировки. Вкусовая память, органолептика, сенсорика. Все это такие же мышцы, как и те, что можно натренировать в зале. При правильном подходе, тактике и с хорошим тренером можно достаточно легко добиться результата.
Если вам интересно, можем записать кружочек с тренировки, где расскажем чуть больше про правила чемпионата в этом году ☕️ | 500 |
| 19 | 1 октября — Международный день кофе 🌾
Дорогие, любимые гости, сегодня с вами на связи Арсений — сооснователь кофеен MONK, Moline by MONK и пекарского цеха Moline.
Совсем недавно мы вместе отметили 3-летие созданной нами кофейни, а уже сегодня, в этот праздничный день, я предлагаю отпраздновать вместе с вами… закрытие этого самого проекта.
Да, к сожалению или к счастью, но точно по независящим от меня и нашей команды причинам, 25 октября 2025 года кофейня MONK закрывается на неопределённый срок.
Кофе всегда был и остаётся для меня способом взаимодействия с миром. Я могу говорить о нём часами, днями и годами. Могу ставить опыты, обучать этому ремеслу других. За всё время работы в этой индустрии этот продукт, можно сказать, воспитал меня. Заложил во мне ценности, определяющие меня как человека.
Я есть человек, который по своей сути является таковым, каким меня сделал этот продукт и знания о нём. Кем меня сделали люди, с которыми я соприкасался, работая в этой сфере. Да что там… именно кофе свёл меня с моей любимой чудесной женой, и я этому продукту бесконечно благодарен.
Исходя из опыта работы с кофе, родились мои ценности и ценности кофейни MONK. А ценности, как известно, самое верное средство не потерять себя. Особенно тогда, когда всё вокруг меняется и все вокруг начинают меняться. MONK для меня всегда был тем самым пространством, где ценности проживаются на деле: внимательность, глубина, искренность. Храм среди всего того окружающего человека шума.
Теперь мне с командой предстоит выбрать новый путь. Он, как это часто бывает, будет тернистым. Но внутри этого пути мы останемся верны своему выбору, нашим ценностям и нашему делу. Кофейня Moline by MONK и наш цех продолжают работать для вас как и прежде. Все карты лояльности и накопленные вами бонусы сохраняются. Этот канал продолжит существоват, как тот самый блог и авторский проект, отражающий и повествующий о тех самых ценностях ☯️
Я и моя команда будем счастливы, если вы напишете нам пару строк любви и поддержки. Если поделитесь тем, каким вы хотели бы видеть наш проект дальше. А мы, в свою очередь, будем рады видеть вас у нас в гостях в эти последние деньки, чтобы разделить с вами тепло и радость.
Поздравляю вас с Днём кофе, с Днём ценностей, с Днём настоящего выбора и верности себе 🤍 | 471 |
| 20 | 🐾 MONK — dog friendly
А вы знали? У нас можно приходить с пушистыми друзьями.
Мы любим кофе, тёплые разговоры и хвосты, виляющие от радости.
Угощаем не только вас — для собак у нас всегда найдётся миска с водой и немного внимания⭐
Вы пьёте капучино, а рядом довольный друг отдыхает после прогулки. Мы верим, что настоящее тепло рождается там, где рядом те, кого любишь.
Простые моменты наполняют пространство смыслом, и мы хотим, чтобы у вас было место, где они могут происходить естественно🤍 | 321 |
