Pololololololololo

Перечислить всё, что я попробовала оказалось какой-то почти непосильной задачей. Поэтому вот название тех парижских кондитерских и ресторанов, десерты в которых мне понравились и запомнились: Amorino Boris Lumé Yann Couvrer Utopie La sphère gourmande Opéra Cédric Grolet Pierre Hermé Christophe Michalak Aux merveilleux de Fred Jeffrey Cagnes Tourbillon Philippe Conticini L’Oyat Le jardin sucre Bo&Mie Если бы могли попробовать какой-то из этих десертов прямо сейчас, что бы выбрали?

Монтирую видео про все десерты, которые пробовала в Париже, их больше сотни🥴 На что не пойдешь ради контента…

У меня появилось два новых помощника – iPad и клавиатура, которая превращает его в полноценный компактный ноутбук. Очень нравится, что это по сути большая копия моего телефона, который я использую для 95% рабочих и бытовых задач, редко прибегая к помощи компьютера. Думаю, айпад закроет эти 5% и упростит многие другие. Например, монтировать видео на большом экране, еще и со стилусом, намного удобнее. Печатать и редактировать заметки (а у меня в них пол жизни) – тоже. Может есть здесь опытные пользователи этого чуда техники, и вы подскажете, какие программы и приложения очень помогли/создали эффект вау/стали для вас незаменимыми в эксплуатации айпада? А то чувствую, что не в полной мере пока оцениваю его возможности и пользу.

Настроение такое, знаете… Морковочное🤭 Про состав в комментариях🥕👇

#КомиксыКондитера Ромовая баба — шикарный десерт, слегка забытый сегодня. А ведь французы не так давно вспомнили и стали использовать как самостоятельный десерт, а также элемент ресторанной подачи и даже добавляют её в муссовые десерты. Готовить её проще простого, главное холодные ингредиенты и прохладная кухня: Мука сильная (13-14%) — 250 г Дрожжи инстантные — 5 г Молоко — 120 г Яйца — 95 г Сахар — 15 г Соль — 5 г Масло сливочное 82,5% — 75 г 1. Смешивайте все ингредиенты кроме соли и масла в течение 15-20 минут руками или насадкой крюк. Должно появиться глютеновое окно, а тесто стать пластичным 2. Добавьте соль и очень медленно добавляйте холодное масло, кубик за кубиком 3. Ножницами отрезайте кусочки теста (12 граммов для формы Silikomart SF019), скатывайте в шарик и кладите в ячейки. Если тесто липнет к рукам — смочите их растительным маслом 4. Уберите форму в тёплое место (26-30℃) на полчаса, тесто должно увеличиться вдвое 5. Выпекайте на 160℃ до румянца (30-40 минут) Для пропитки: Вода — 700 г Сахар — 300 г Набор для глинтвейна — 1 шт. Тёмный ром — 80 г 1. Доведите все ингредиенты до кипения в сотейнике и поварите 5-10 минут 2. Бросьте в горячую пропитку остывшие бабы и топите шумовкой на 2-4 минуты 3. Бабы можно хранить в банке с полученным сиропом несколько недель

Нашла! Будут бабы✨

Я, кстати, да, дома. И не думала, что буду этому настолько рада. Париж был прекрасен. Со своими нюансами, конечно. Но я в него влюблена. Но вот юг Франции оказался лишним для меня. Слишком долгое путешествие, перенасыщение красотами такое, что уже перестаешь воспринимать что-либо. А еще мне там было скучно. Наверное, не созвучная мне энергетика присуща маленьким городам. Плюс, одиночные путешествия – это круто по многим параметрам, но сопровождается постоянным состоянием «на стороже». Постоянно нужно быть в тонусе и всё держать под контролем. Это много энергии отбирает. А в моменты всяких коллапсов, типа кражи в том году, отравления и капельниц в этом, ощущение незащищенности кратно усиливается. Поэтому всю последнюю неделю мне хотелось поскорее вернуться домой. Туда, где безопасно и спокойно. А еще туда, где можно наконец начать работать🙈 мне тяжело подолгу застаиваться и не реализовывать задумки, привыкла к высокому темпу. В планах на лето: Провести живой мк в Москве Отснять курс ProЭклеры2.0 Запустить этот и классический курсы в августе Писать книгу Запустить подкасты на YouTube Довести до ума проект EQueen Уехать на неделю на йога-ретрит, встретить там свой день рождения Аж страшновато😅 Но предчувствую что-то потрясающее! Буду стараться разделять это с вами♥️

Привезла из Парижа вкусные и памятные приветы. Уговорила Андрея поделиться одним🥲 Захотелось теперь самой такие приготовить. Лимончелло у меня много осталось еще после мк по взрослым эклерам. Пошла к Андрею в блог искать рецепт баб. Он сказал, что его вкуснее. Конечно же😏

Собрала коллекцию шоколадных приветов от Андрея 🤭 Когда меня спрашивают, куда идти учиться работе с шоколадом, я отправляю к нему в блог. Или на сайт Академии шоколада. Там всё, что нужно знать в качестве базы. Бесплатно, наглядно, доступно. Остальное нарабатывается с опытом и насмотренностью. Не усложняйте. Чаще всего всё, что нужно, чтобы начать, у вас уже есть. Просто используйте эти возможности на максимум👌

Рубрика #вопросответ Из комментариев к предыдущему видео 1. На качество заварного теста заморозка не влияет? Нет, если вы храните его герметично и не дольше пары недель в морозилке. Дольше не страшно, но начинает вымораживаться влага и текстура теста меняется. 2. Остатки теста можно использовать повторно? Да. Можете их разморозить и сформовать заново/отсадить классическим способом/выложить в силиконовые формы/подмешать к новой партии теста. 3. Что значит «тесто стабилизировалось»? Отдохнуло. Охладилось. Жиры затвердели, сухие вещества вобрали в себя воду. 4. Сколько тесто должно отдыхать? Желательно от 40 минут в холодильнике. 5. Посыпаете сахарной пудрой перед выпечкой? Ничем не посыпаю, когда пеку в бытовой духовке или подовой печи. В конвектомате – жир+пудра. 6. Тесто должно быть густым? Моё при замесе не густое, но «затянутое», это важно. Об этом нюансе говорим на обучениях. 7. Проходила Ваш курс. Есть отличия в приготовлении теста для такого способа формовки? Тесто то же, и классический вариант его приготовления, которому я обучала, подходит. Но прикольная новость в том, что я недавно изменила, доработала, упростила и ускорила приготовление заварного теста, об этом буду на новом потоке курса в августе рассказывать. 8. Расскажите про EQueen. Это название моего бренда, под которым, я надеюсь, скоро, будет выпускаться то, что станет известно на весь кондитерский мир🤭 пока просто знакомимся, привыкаем✨