Аня, есть рецепт...? | Кулинарный клуб @four_cups

Летний сборник десертов и выпечки, праздничная книга рецептов, мастер-класс по Медовику — все это доступно к покупке на сайте 🤍 Я понимаю, что может быть пока еще не очень понятно, а вообще как снег на голову свалилась без интриг и прогревов. Но рассказываю по порядку. https://fourcups.blog На скриншоте — все мои любимые продукты, что я делала для вас и которые вдохновляли вас. 1. Сборник летних десертов и выпечки — это мой первый хит, самый продаваемый сборник рецептов. Делали с подругой, очень бережно и с огромным трудом. Я снова открываю доступ к нему, так как все 10 рецептов рабочие, актуальные 🤍 В меню: от простого пирога, который получится у всех и станет еще вашим любимым рецептов в сезон ягод и фруктов, до моих легендарных капкейков, которые я пекла на заказ. 📌Стоимость: 1.000р (цена постоянная, такая низкая в честь моего первого продукта) 2. Праздничная книга рецептов — моя вторая книга, которая была сделана к Новому году и Рождеству. Но она универсальна и подойдет под любой праздник. Паштет оттуда я готовлю, например, регулярно. 📌Стоимость: 2.000р (вместо прежних 2.500) Все здесь: https://fourcups.blog Воть, спасибо за внимание 🥨

⚡САЙТ! У меня теперь есть новый САЙТ! Вы даже не представляете, сколько дней/месяцев/лет я откладывала это мероприятие. Потому что "не сейчас", "нет времени". Пока муж не взялся и не собрал его за несколько вечеров, с любовью и заботой к каждому рецепту, к каждому сборнику и мастер-классу. https://fourcups.blog https://fourcups.blog https://fourcups.blog Зачем нужен сайт: — теперь все мои продукты собраны в одном месте — с содержанием, описаниями, оплатой — все будущие продукты будут там же, это удобно и централизовано — там теперь есть личный кабинет, где сохраняются все продукты — сборники переведены в онлайн (но старые pdf и каналы к ним тоже сохранены) — дальше можно придумывать дополнительные опции, ничем не ограничиваться Короче, все, как я хотела! Что можно сейчас там сделать: — зайти, посмотреть, потыкать — можно приобрести все продукты — особенно рекомендую СБОРНИК ЛЕТНИХ ДЕСЕРТОВ И ВЫПЕЧКИ (о нем еще дальше распишу, этой мой первых хит, до сих пор актуален) В общем, велкам в мою кулинарную коллекцию! Любым фидбэкам будем рады в комментариях, дело семейное ❤️

ПЫШНЫЕ ВАТРУШКИ С ГОЛУБИКОЙ Ну чтооо, ватрушки были вчера хитом! Они такие нежные, на второй день все ещё пушистые! Я бы в следующий раз сделала их вообще с вишней! Что нужно? (на 16 ватрушек) Для опары: — молоко тёплое — 380 г — дрожжи сухие — 8 г Для основного замеса: — мука — 720 г — сахар — 150 г — яйца — 2 шт. — желтки — 2 шт. — сливочное масло растопленное — 120 г Для начинки: — творог сухой, 5–9% — 500 г — белки — 2 шт. — сахар — 2 ст. л. — голубика — 150–200 г Плюс 1 яйцо, чтобы смазать ватрушки. Как готовить? Опара: 1. Подогреть молоко, оно должно быть тёплым, но не горячим — максимум 38°C. 2. Смешать молоко, дрожжи, 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего объема. 3. Смешать до однородности и оставить на 15–20 минут, пока не появится пенная шапка. Пока опара подходит: 4. Растопить масло. 5. Сделать начинку: творог пробить блендером или протереть через сито. Добавить белки и сахар, перемешать. Тесто: 6. В опару добавить яйца с желтками, оставшийся сахар и муку частями. 7. Вымешивать. Тесто будет липким и тягучим. 8. Когда вся мука увлажнилась, влить растопленное масло. 9. Вымешивать, пока тесто не начнёт отходить от стенок и не соберётся в комок. Но липким оно всё равно останется. 10. Накрыть емкость с тестом и оставить в тепле на 2–2,5 часа. Тесто должно вырасти минимум вдвое. Я ставлю в духовку на 40°C. Формовка: 11. Обмять тесто, разделить на 16 кусочков. Каждый собрать в шар, защипнуть снизу. 12. Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать постоять ещё 10–15 минут. 13. Донышко стакана смазать маслом и продавить середину каждого шарика почти до самого дна. 14. Смазать бортики яйцом, выложить начинку (примерно 1 ст. л. с горкой), сверху разложить голубику. 15. Выпекать 20–25 минут при 190°C до румяного цвета. Всё!🫐

Эти ватрушки, ещё и с молоком… Я не заметила, как сделала их. Такой восторг 💔 Собираю ваши сердечки и выкладываю рецепт

💭Две новости: — Муж мне сделал сайт! И теперь все сборники и мастер-классы в одном месте ❤️ И это только начало, дальше будут новые продукты. Уже завтра выложу ссылку, где будет снова доступен в обновленном формате сборник летних десертов и выпечки. — я готовлю ватрушкиии… И ждите рецепт здесь!

🍓ПИРОГ ДНЯ: тарт с йогуртовой начинкой и ягодами От создателей песочной галеты. Примерно тот же набор ингредиентов, но немного другое исполнение. После того, как мы закупились ягодами, захотела повторить. Но мягкого творога не было для галеты, был йогурт. Подумала, сделаю-ка чуть по-другому. Что нужно? Для теста (песочное тесто на все случаи жизни): — мука — 300 г — сливочное холодное масло — 200 г (я натерла на тёрке прям замороженное из морозилки) — сахар — 50 г — вода холодная — 3 ст. л. — соль — щепотка Для начинки: — йогурт без добавок — 400 г — сахар — 3 ст. л. (по вкусу, я добавляю мало) — ягоды — 300 г — 3 яйца — крахмал — 2 ст. л. Как готовить Тесто: 1. Смешать муку, соль и сахар. 2. Добавить кусочки холодного масла, растереть в крошку. 3. Добавить воду и сформировать шар. 4. Приплюснуть шар и убрать в холодильник на 30 минут. Начинка: 1. В емкости смешать венчиком до однородности яйца с сахаром. 2. Добавить йогурт, перемешать. Добавить крахмал и перемешать. Сборка: 1. Тесто распределить по форме, сделать бортики. Заранее смазывать форму не надо, в тесте и так есть масло. 2. Вылить йогуртовую начинку. 3. Сверху выложить ягоды. 5. Выпекать примерно 45 минут при 180°C. Все!❤️

Что готовила за прошлую неделю: вторая часть Возможно, навеет вдохновением на что-то. Пишите, что хотите подробнее узнать, напишу в комментариях. — лобио! Обожаю красную фасоль с детства, вспомнилось об этом блюде, когда захотелось добавить ещё белка — паста со сливками, курицей и пармезаном — нашла инстаграмный рецепт, понравился — по счету уже 5 околошакшука — цезарь, правда без сухариков — запеканка без сахара с горой ягод — гигантский стейк — услада для глаз и рациона: домашний хумус + индейка запеченная Делитесь в комментариях, что новенького готовили 😌

Что готовила за последнюю неделю: cooking so far Прошла неделя с момента возвращения из отпуска, где я не готовила 10 дней ни-че-го. 5 раз лишь нарезала по сочному помидору и посыпала стейки, которые искусно готовил муж, морской солью. По приезде моя тяга к домашней еде проснулась. А вместе с ней — еще и путь к разнообразному питанию без фастфудов и перекусов где-то. 1. Нежное напоминание — кабачковые оладушки. Так же нежно завидую всем, у кого кабачки появятся в дар с чьих-то дач. 2. Вишневое варенье на зиму 3. Домашний хумус — ибо надоело покупать, сделать дома — х10 к выгоде. 4. Гиперфикс на шакшуку/яичницу с помидорами. Не могу полностью назвать шакшукой из-за отсутствия оригинальных специй для аутентичного ориенталиш блюда. 5. Борщ 6. Галета с ягодами — по этому рецепту уже даже однажды приготовили (а может, и не однажды) 7. Куриный суп-лапша. На этом мой арсенал супов закончен. 8. Тушеная говядина с луком и сметаной. С гречкой обычно подаю. Для этого беру всегда просто эти минутенстейки. 9. Запеченная индейка для завтраков В комментариях жду ваши тарелки для вдохновения. Так как пора планировать закупку на новую неделю.

Шла новая попытка навести порядок Признаться, я вообще слегка хаос в вопросе порядка вещей. Я восхищена всеми картинками, как у кого-то лежит все по линеечке в шкафу с одеждой, в холодильнике все организовано. Я правда пытаюсь держаться, что-то получается. И вот, вчера была закупка очередных вещей для порядка: контейнеры, ведра для мусора. Теперь: все остатки еды по контейнерам, а не в сотейниках, кастрюлях или мисках. Мусор заново организован, стало удобнее и правильнее. Делитесь, что вам помогает содержать порядок в вещах 😁

😌 Позаботиться о завтраке с вечера — приготовить запеканку Запеканки у меня обычно по +- похожему рецепту, но часто отступаю, в зависимости от того, что есть сейчас в холодильнике. Запеканка с ягодами Что нужно? — творог — 500 г — желтки — 3 шт. — сметана/или йогурт — 200 г — манка/или мука пшеничная/рисовая — 3 ст. л. — сахар — 2 ст. л. — ягоды В этот раз вообще без сахара делала. Как готовить? 1. Все смешать. Добавить ягоды, перемешать. 2. Запекать 40 минут при температуре 160°С. Можно с любыми ягодами, можно с бананами, можно с изюмом. С чем хотите, с тем и запекайте. Готово 💡

💡Идея для интерьера, которую очень хочу реализовать Я обожаю, когда в квартирах есть свой «характер» и «характер» хозяев. Где гости могут зацепиться за что-то взглядом, поразглядывать, чтобы один предмет стал причиной для обсуждения/диалога. Так, у меня полочки с книжками на видном месте, на стене наклеены открытки из наших путешествий, придумываю, красуются на комоде Мишины пластинки. И есть ещё одна наша скромная коллекция — коллекция разных интересных чашек, из поездок, с ярмарок. Пока что они просто стоят вперемешку с обычными за стенкой шкафа. Но все можно классно вписать в интерьер. Например, очень хочу такую полку, куда их демонстративно расставлю! Я уже точно вижу для нее место…

Попробуйте замочить индейку в соли, примерно 20 г соли на 500 мл воды. Пару часов или на ночь. А потом, запечь 20 мин на высокой температуре и, не открывая духовку, дать индейке остыть. Она в руках рассыпается потом 👌

💡И ещё рекомендации от читателей

Об индейке к завтраку Во-первых, лучше колбасы по составу. Во-вторых, вот вам ваш белок! Делала сторис, сохраняю и тут тоже. А так же рекомендую завести дома термощуп, он правда очень помогает при запекании мяса/питицы (больших кусков) и при проверке готовности выпечки. У меня самый простой: https://amzn.eu/d/0iTGjpFe

💡Напрминаю о существовании оладушков из кабачков Обожаю со сметаной, чесноком и брынзой подавать. И да, очень завидую всем, кому с дачи перепадают кабачки. Мне же приходится покупать бездушные цукини))

Перебрать вишню помогла стеклянная трубочка. Ничего другого нет, зато они наконец-то пригодились 😂

Поделитесь своими лайфхак-советами, как варить варенье из вишни Готовлю первый раз. Пока что думаю, как удобнее всего избавиться от косточек: специальной штуки нет, булавки или шпильки для волос тоже нет. Какие есть хитрости, советы, рецепты. Пишите!

У меня одержимость кенвудом Ну как одержимость. С тех пор, как он был торжественно мне подарен на Новый год 2025, я использую его постоянно! Даже вот не убрать с рабочей поверхности, потому что я что-то с ним все равно делаю. Или тесто на сырники перемешиваю, или соус какой-то мешаю, или семечки измельчаю. И иметь его — равносильно полностью принять постоянное место жительство в Германии 😁 Это не временное решение, а основательный помощник. Короче, несколько насадок куплены на скидках, одну подарила подруга, и вот я на Vinted уже наткнулась на насадку пресс для цитрусовых, новая, ни разу не использованная. Наверное, чтобы бамбл кофе по утрам мне делать)) Едет ко мне 😅

Хумууус — видеоинструкция для тех, кто соскучился В общем, хумус у нас в холодильнике часто. Когда мне надоедает базовая настройка в виде творожного сыра на тосты, то делаю их с хумусом. И поводов для домашнего хумуса стало два: — подруга подарила на день рождения новую насадку на моего красавчика кенвуд — стакан-блендер — моя мечта ещё с работы в «Едим дома». Ой как я его любила для рецептов. До сих пор помню все рекламные тезисы, что писала к сценариям. — закончившийся хумус накануне — завалявшийся нут (который чего-то все еще ждёт) и тахина (которая помешала мне в дверце холодильника) Я сейчас вам опишу свой метод и ингредиенты. В идеале там ещё есть набор специй ближневосточных для более аутентичного вкуса, но таковых дома не оказалось. Что нужно? — нут — 200 г — сода — 1/2 ч. л. — тахина (кунжутная паста, это маст хэв, она долго хранится, купить один раз) — 4 ч. л. — сок трети лимона — оливковое масло — 30 мл примерно — соль, паприка сладкая — зубчик чеснока Как готовить? 1. С вечера залить нут водой. На утро он впитает почти всю воду и набухнет в два раза. В общем, ему надо 8-10 часов. 2. После того, как набухнет, слить воду, переложить в кастрюльку и залить водой. Добавить 1/2 ч. л. соды. Сода для того, чтобы он быстрее разварился. Варить 40-60 минут. До готовности и мягкости. Всю воду от варки не сливать, она может пригодится после. 3. Дальше включается уровень вашей заморочки. В идеале весь нут очистить от кожуры. Я заливала несколько раз водой, промывала под струей холодной воды, кожура сама отлетала. Так несколько раз до почти полного удаления. 4. В блендер все сложить по очереди и взбить. Пробуйте на соль и вкус, добавляйте все по вкусу далее. Если слишком густой, разбавить водой от варки нута. 5. Хранить до 5 дней в закрытой баночке. Хотите розовый хумус? Добавьте кусочек вареной свеклы 🫜