Natashaladka. Mousse cakes.

🫐 Пирожное Черника мне очень дорого, вкус детства, воспоминание о бабушке, деревне и легкости 🥹 ✅ Видео-урок по чернике, а также еще 9 уроков по другим пирожным ждёт вас на курсе «FlavorSculpt» ‼️ Скидка -25% по промокоду «лето» действует только до 23 июня. Подробности и запись на курс по ссылке ⤵️ ЗАПИСАТЬСЯ СО СКИДКОЙ -25%

Наташа, я правда очень благодарна нашему знакомству 💛 С конца февраля, когда ты ввела меня в мир муссов и корпусных пирожных, всё изменилось. Раньше — только «Наполеон» и простые бисквиты, а теперь — торты, текстуры, вкус, эстетика… и огромное вдохновение. Ошибки, конечно, ещё бывают, но именно твой толчок помогает расти, верить в себя, открывает новые горизонты, желания и цели. Спасибо за твою щедрость, тепло, внимание к деталям и бесценные знания. Очень скучаю по твоему Кафи 🐱 и той особенной атмосфере, которую ты создаёшь. И отдельное спасибо твоему фотографу 📸 — его кадры делают твои шедевры ещё выразительнее и вдохновляюще. Наверное, именно благодаря им я когда-то и захотела у тебя учиться! Желаю вам обоим вдохновения, энергии и новых творческих недель. Очень жду повода снова встретиться — и с тобой, и с котом 🐾💛 А ВСЕМ, КТО ЕЩЁ СОМНЕВАЕТСЯ — УЧИТЬСЯ ИЛИ НЕ УЧИТЬСЯ, ОДНОЗНАЧНО — УЧИТЬСЯ! НАТАЛЬЯ — ПОТРЯСАЮЩИЙ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ, КОТОРЫЙ ВДОХНОВИТ, НАУЧИТ И ПОМОЖЕТ КАЖДОМУ ОТКРЫТЬ ДЛЯ СЕБЯ ВОЛШЕБНЫЙ МИР МУССОВ. НЕ СОМНЕВАЙТЕСЬ 💛

Слова, которые трогают меня до слез 🥲, слова, с которыми я вчера засыпала и просыпала сегодня утром 🤗 🩷 С Юлей мы знакомы по живому мастер-классу в Варшаве и личному обучению у меня дома по Муссовым тортам!

👩‍🍳 На прошлой неделе был очередной индивидуальный мастер-класс по Муссовым тортам. ❗️С сентября цены на индивидуальные мастер-классы классы будут повышаться на 30-40%, поэтому если вы планировали попасть ко мне на обучение- сейчас самое время. ✅ Записаться по прежним ценам сейчас можно на июЛь и август. ✏️ Пишите в личные сообщения

РЕЦЕПТ альтернативного Тирамису с Чаем Матча 💚 Я использовала готовое печенье Савоярди, остальное рецепты ниже: 💚ЧАЙ МАТЧА (пропитка для печенья) 3г чая матча (порошок) 70г воды (80градусов) 15г сахара Просеять чай через сито, залить его горячей водой, взбить венчиком до образования пышной пены. 💚Крем с Маскарпоне и Матчей 125г сыра Маскарпоне 100г сливок 30-33% 30г сахарной пудры 2-4г матчи (в зависимости от желаемой насыщенности) Взбить маскарпоне с матчей, затем сливки с сахарной пудрой. Смешать вместе силиконовой лопаткой, переложить в кондитерский мешок. 💚Мусс с чаем Матча (цветок): 125г молока 27г сахара 30г желтка (2шт) 7г кукурузного крахмала 4г чая Матчи 15г белого шоколада 18г желатиновой массы 90г сливок 30-33% Из молока, желтков, сахара, матчи и крахмала сварить крем патисьер, добавить шоколад и желатиновую массу, пробить блендером. Остудить крем до 40град. Сливки взбить для мягких пиков, ввести частями в крем, разлить по формам. Спасибо за ваши сердечки ♥️

Только что закончила съемку нового рецепта для вас Вот несколько кадров, сейчас буду монтировать рилс ☺️ Мне так нравится, какое сочетание цветов получилось 🩷💚

Привет, друзья! Обещала вам рассказать про мини-Аэрограф. Вот пирожные, которые я завелюрила только им. В качестве велюра использовала стандартную смесь шоколад и какао-масло в пропорции 1:1, температура 65-70град. Эта смесь оказалась немного тяжеловатой для этого малыша, поэтому он иногда «плевался» крупными каплями. ИТОГО: ✅ Использовать лучше чистое окрашенное какао-масло, расход такой маленький, что на бюджет это не повлияет. ✅ Отлично подходит для проработки мелких деталей и градиента. ❌ Не заменит классический краскопульт. Целый торт завелюрить этим малышом будет долго. И в сторис сегодня опубликовала несколько видео как именно он работают, загляните по ссылке, если интересно 😉

Всем привет! Делюсь помидорками и кофе . Базилик не убирала( он хорошо пробился блендером) аромат сильнее, на зубах не чувствуется. Можно оставлять для более ярко выраженного вкуса😁

Это пирожные моей ученицы! Просто восторг! Блестят великолепно 🤩 👏

39% - проголосовавших в опросе еще никогда не готовили корпусные пирожные 😱 ТОГДА Я ИДУ К ВАМ 😁 И хочу рассказать, что для тех, кто заинтересован в обучении на моем ОНЛАЙН-курсе по корпусным десертам, я создала отдельный закрыт телеграмм-канал В этом канале я буду публиковать много полезной информации о курсе, буду давать теорию по корпусным десертам, и там же проведу БЕСПЛАТНЫЙ марафон по приготовлению одного из корпусных пирожных! Поэтому, если вы еще не пробовали их готовить или вам кажется, что КОРПУСНЫЕ- это сложно, я даю вам возможность попробовать бесплатно! Жду вас в закрытом канале- ссылка тут 😉

Всем привет! Я начинаю большую работы над онлайн-курсом по Корпусным пирожным ☺️ Подробнее сегодня рассказала написала тут ❓И мне хотелось бы узнать у вас, считаете ли вы Корпусные пирожные сложные в изготовлении?

Привет, друзья! 🤪 Сегодня закончился 2х дневный индивидуальный мастер-класс по Корпусным пирожным Ученица Марина прилетела ко мне из Норвегии 🇳🇴 , у нее совершенно не было опыта приготовления корпусных десертов, поэтому я максимально подробно рассказывала и показывала все процессы. 🔥За 2 дня Марина сама (под мои руководством) приготовила 5 разных начинок, сделала 5 разных ганашей, собрала 35!! пирожных Результат вы видите на фото, мы вы полнили программу на 100% и я очень довольна результатом 💪 Небольшие видео с мастер-класса можно посмотреть тут Запись на индивидуальные обучения по Корпусным пирожным и Муссовым тортам сейчас возможна на ИюЛь 😉

Друзья! Я напоминаю, что рецепт той самой, моей любимой глазури, которая отражает все вокруг, уже СОХРАНЕН в этом канале 😁 Пользуйтесь с удовольствием и делитесь вашими заглазированными тортами 🩷 И буду рада вашим «спасибо» ☺️

🔺РЕЦЕПТ БАЗОВОЙ ГЛАЗУРИ: - 75г воды - 56г желатиновой массы - 100г сгущенного молока - 150г белого шоколада - 150г сахара - 150г сиропа глюкозы В высокий стакан поместите шоколад, сгущенку и желатиновую массу. В сотейнике с толстым дном нагрейте до кипения (103град) воду, сахар и сироп глюкозы. Вылейте сироп к остальным ингредиентам. Можно окрасить глазурь водораст. красителями. Пробейте блендером с эмульсионной насадкой, накройте пленкой и остудите до рабочей температуры- 28-35град. - Хранить такую глазурь можно в холодильнике до 14 дней или морозильной камере до 2х месяцев.

Согласитесь, пирожные от ИИ выглядят ИДЕАЛЬНО 🤩, но на мой взгляд у них нет души и признаков индивидуальности 😄