Светлана|PROеду и здоровье

Всем доброго понедельника! Кажется, снег отступает, а как у вас? Сегодня #загадканедели будет в новом формате. Я задаю вопрос что это за продукт, и перечисляю факты о нём. А вы в комментариях пытаетесь угадать. Поехали! ЧТО ЭТО ЗА ПРОДУКТ, КОТОРЫЙ ✔️ "открыл" Америку раньше Колумба ✔️многие века был идеальной едой для выживания ✔️кормил рабов и армии ✔️стал причиной настоящих войн ✔️сформировал кухни целых стран ✔️Когда его стало меньше, экономика обрушилась и главное - каждый из нас его ел, и не один раз в жизни. Жду ваших ответов!

Не могу не поделиться, у кого ещё снег идёт?

"К себе нежно", фильм 2026 года. Его нельзя назвать шедевром кинематографии, но для меня он хорош вложенными в него смыслами. О чём этот фильм: разные люди видят всё по-разному чем опасны гипер- и гипо- (во всех смыслах) как чувствовать себя живой как понять, что тебе мешает как научиться слышать себя нет правильного и неправильного, есть только твоё и что с этим можно сделать ну и далее по списку... Удивительно, но каждый в каком-то моменте узнает в героях себя и не только. Такой многоплановости я давно не встречала. Рекомендую.

Вчера посмотрела фильм. Очень необычный и, я бы сказала, терапевтичный. Внутреннее состояние и контакт с собой очень часто влияют на пищевое поведение. Услышать и понять себя, чего ты на самом деле хочешь - первый шаг на пути к положительным изменениям. Наши изменения спрятаны внутри нас. Если будете смотреть, обратите внимание на одну из первых сцен - шведский стол. Очень метафорично! Напоминаю, что двери моего книжного и киноклуба открыты для всех!

Друзья, если вы помните, в марте в честь своего Дня Рождения, я устроила акцию - 1 бесплатная диагностическая консультация. Ко мне пришла замечательная женщина и мы очень тепло поговорили. Мне это так понравилось, что я решила проводить такую акцию каждый месяц. Один человек может выбрать одну бесплатную (ну не совсем бесплатную, за отзыв😉) консультацию по теме:

1. Разовая консультация по питанию Подойдёт, если вам важно быстро навести порядок в голове и тарелке. За одну встречу вы получите: — понятную структуру питания — рекомендации по продуктам — ориентиры, как собирать рацион без перегрузки — решения, которые можно внедрить уже на следующий день Без сложных схем и крайностей — только то, что реально работает в жизни. ⏱️ 1,5 часа 💰 3 500 ₽ Бесплатно

2. Диагностическая консультация Это формат, с которого часто всё начинается. Мы подробно разбираем: — вашу историю веса — привычки питания — причины набора веса — мотивацию и «подводные камни» Вы получите: — ясное понимание, что происходит — разбор ошибок в питании — первые шаги, с которых начать изменения Это не просто разговор. Это момент, когда многое «встаёт на свои места». ⏱️ 1,5–2 часа 💰 4 500 ₽ Бесплатно

Торопитесь, всего jдно бесплатное место в месяц! Апрель скоро заканчивается! Пишите мне @sveta_bez_diety Только для новых клиентов!

Спасибо за поддержку, друзья! Читаю комментарии. На самом деле всё не так страшно, выживем. Как говорит мой преподаватель и, в каком-то смысле, ментор психолог Мария Леонова - ничего в жизни не происходит просто так. Сегодня хочу продолжить рубрику #странная еда Хаукарль — ферментированная акула Дело в том, что свежая гренландская акула… токсична. Она содержит вещества, которые делают её ядовитой для человека. Что придумали люди: ✔️тушу закапывают в землю ✔️придавливают камнями ✔️выдерживают несколько месяцев ✔️затем сушат на воздухе Что происходит ✅токсичные соединения разрушаются ✅лишняя жидкость уходит ✅продукт становится безопасным Это не в смысле «испортилось и съели», а процесс обезвреживания. Лютефиск — щёлочная рыба Рыбу «маринуют»… в щёлочи. Как это делают ✅рыбу сначала высушивают, а потом вымачивают ✅затем помещают в щелочной раствор ✅потом снова долго вымачивают В итоге рыба становится почти желеобразной. Почему это вообще съедобно? Щёлочь разрушает белки, процесс гниения не происходит, после вымачивания pH возвращается к безопасному уровню. Это уже не ферментация, а пример химической обработки пищи. Собственно, все эти ухищрения люди придумали не ради кулинарных изысков, а ради выживания и сохранения еды, которой было и так мало. Сейчас это повод удивиться странному вкусу, отдать дань традициям предков. Лично я предпочитаю свежую треску😆 Кто-нибудь пробовал такое?👆

Ответов, хоть и немного, но большинство правильных. Да, действительно соль вытягивает из плодов воду (осмос), в результате чего клетки как бы схлопываются, текстура становится плотнее и баклажан впитывает меньше масла. И знаете - блюдо становится ещё и вкуснее, более глубокий. Ну и наша талия тоньше 😉 Один из моих любимых рецептов - КАПОНАТА. Ингредиенты 3 баклажана 4 помидора 1 небольшая луковица 3 зубчика чеснока 1 черешок сельдерея 1 ст.л. каперсов горсть зелёных оливок несколько веточек петрушки или базилика оливковое масло 1 ст.л. белого винного уксуса чёрный перец соль Кулинарные заметки Алексея Онегина / Итальянская кухня / Капоната 04.07.2025 Итальянская кухня, Рецепты 34 комментария Сицилийская капоната была одним из первых рецептов овощей на этом сайте, и проходила под кодовым названием «тушёные баклажаны». Но по правде говоря, это не совсем то, чего вы ждете от обычных тушёных баклажанов — капоната гораздо вкуснее. НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! В этом рецепте баклажанов задействованы не только очевидные лук, чеснок и помидоры, но и, к примеру, оливки. В результате и вкус, и текстура получаются очень необычными, тушёные баклажаны приобретают пикантные кисло-сладкие нотки, и одинаково быстро исчезают как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт тушёных баклажанов Тушеные баклажаны рецепт Капоната рецепт с фотоСложность низкая Капоната рецепт с фотоВремя 1 час Ингредиенты 4 порции 3 баклажана 4 помидора 1 небольшая луковица 3 зубчика чеснока 1 черешок сельдерея 1 ст.л. каперсов горсть зелёных оливок несколько веточек петрушки или базилика оливковое масло 1 ст.л. белого винного уксуса чёрный перец соль Приготовление: нарежьте баклажаны кубиками, уложите в миску, пересыпьте солью и оставьте на полчаса, затем промойте и обсушите. Возьмите большой сотейник, нагрейте в нём оливковое масло, добавьте баклажаны и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, после чего переложите в другую посуду. Если нужно, влейте в сотейник ещё немного масла, убавьте огонь и добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Помешивая, обжаривайте овощи несколько минут до мягкости, затем верните в сотейник баклажаны и добавьте крупно нарезанные помидоры, очищенные от шкурки. Вместо помидоров можно добавить консервированные томаты в собственном соку. Накройте сотейник крышкой и тушите баклажаны с овощами в течение 10-15 минут, помешивая. Влейте ложку уксуса, добавьте каперсы и оливки, и тушите ещё 10 минут уже без крышки. В конце приправьте тушёные баклажаны солью (с осторожностью!) и перцем, добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте капонату в тёплом или холодном виде со свежим хлебом. Приятного вам аппетита и хороших выходных!☀️

5 голосов, не считая меня. Я даже не знаю, писать ли здесь что-нибудь?

Судя по вашим огонькам - нас тут осталось 14 из 366. Что ж, это тоже команда! Сегодня #загадканедели Вы, наверно, встречали в рецептах приготовления баклажан - засыпьте солью и оставьте на полчаса перед приготовлением, соль уберёт горечь из баклажан. Но это было в прошлом веке. Сейчас уже выведены сорта баклажан, которые совсем не горчат. И всё же кулинары рекомендуют их солить. Почему? ⬇️

Эх, ситуация меня очень огорчает🥲 По независящим от нас причинам канал медленно "умирает", это снижает мою мотивацию на новые интересные посты. Просмотры упали в 3 и даже в 4 раза. Если кому сложно стало здесь, но интерес не угас - у меня есть сообщество в ВКонтакте "Можно есть всё!" https://vk.com/mojno_est, там контент не повторяется. Ещё можно найти меня в MAX - https://max.ru/join/BPdsVKFrFxx_0DVjR4Exf8f10o3IiK-X1A9rqFpgjzM - там просто дубликат этого канала. А теперь давайте по-честному Ставим 🔥 для кого канал ещё интересен и кто сюда при возможности заглядывает Ставим 😟 кто утратил интерес к каналу И наконец 😞 кто вообще планирует покинуть Телеграм

Друзья, лето уже совсем близко. И я знаю, как часто в этот момент появляется мысль: «Надо срочно что-то делать с собой». Но давайте честно — «срочно» редко работает в долгую. А вот понятно, спокойно и с опорой на себя — работает. Поэтому расскажу, как я могу вам помочь 👇 1. Индивидуальное сопровождение Если вы хотите не просто «похудеть к лету», а разобраться с причинами, выстроить систему питания и перестать жить в формате «диета — срыв — чувство вины», то это самый глубокий формат работы. Мы работаем с: — снижением веса — перееданием и заеданием — хаотичным питанием — выстраиванием комфортного рациона под вашу жизнь Я даю не «меню на неделю», а понимание и инструменты, которые остаются с вами. 📍 Длительность консультирования и периодичность— под ваш запрос 💰 1 часовая консультация — 2 500 ₽ 💰 пакет 10 консультаций — 20 000 ₽ 2. Разовая консультация по питанию Подойдёт, если вам важно быстро навести порядок в голове и тарелке. За одну встречу вы получите: — понятную структуру питания — рекомендации по продуктам — ориентиры, как собирать рацион без перегрузки — решения, которые можно внедрить уже на следующий день Без сложных схем и крайностей — только то, что реально работает в жизни. ⏱️ 1,5 часа 💰 3 500 ₽ 3. Диагностическая консультация Это формат, с которого часто всё начинается. Мы подробно разбираем: — вашу историю веса — привычки питания — причины набора веса — мотивацию и «подводные камни» Вы получите: — ясное понимание, что происходит — разбор ошибок в питании — первые шаги, с которых начать изменения Это не просто разговор. Это момент, когда многое «встаёт на свои места». ⏱️ 1,5–2 часа 💰 4 500 ₽ 📍 Все консультации проходят онлайн И важный момент. Чтение постов — это поддержка и информация. Но изменения начинаются там, где есть индивидуальный разбор и работа именно с вашей ситуацией. Если чувствуете, что откликается — напишите мне в личные сообщения. Помогу подобрать формат, который подойдёт именно вам 🌿

Так получилось, что сегодня совпали 2 моих любимых праздника - Пасха и День космонавтики. Да-да, кто не знает, в детстве я мечтала стать космонавтом, полететь в другие галактики и всё такое. Но я открыла для себя свою собственную галактику питания и здоровья, где можно помогать людям ( ну и гуманоидам, если таковые встретятся😉) Сегодня хочу написать про питание космонавтов. Вот что мне удалось найти. Это довольно интересно. Основные принципы подбора еды для космонавтов: Рацион составляют специалисты (ИМБП РАН, NASA) Учитываются: ✅энергозатраты ✅состояние костной и мышечной ткани ✅иммунитет ✅индивидуальные предпочтения Перед полётом космонавты проходят дегустации и отбор блюд Рацион цикличный: 16-дневное меню без повторений В среднем: ~3000–3200 ккал/сутки ~200–300 наименований блюд На какие нутриенты делается упор В космосе тело буквально «разбирается», и питание это компенсирует. Ключевые акценты: 1. Белок (критически важен) - профилактика потери мышечной массы. Источники: мясо, рыба, творог, яйца, бобовые 2. Калий - поддержка мышц и нервной системы. Потери возрастают в невесомости 3. Кальций + витамин D - профилактика потери костной плотности (до −20%) Источники - молочные продукты + добавки. 4. Антиоксиданты - защита от радиации Овощи, фрукты, соки. 5. Пищевые волокна - профилактика нарушений ЖКТ Важный нюанс: в космосе снижается чувствительность вкуса, поэтому добавляют более яркие вкусы и специи. Едят космонавты 4 раза в день, в приёмах пищи строго распределены калории, и учитывается контроль съеденного - сканируются упаковки (дневник питания - да-да😆). Кроме того у обитателей МКС обязательны ежедневные двухчасовые тренировки и строгий режим сна - 7-8 часов в день. За сутки прохождения по орбите на МКС можно наблюдать 16 закатов и восходов, что серьёзно нарушает циркадные ритмы, поэтому режим освещённости строго контролируется (по GMT). Космическое питание — это не про «здоровое питание» в привычном смысле. Это для: сохранения функций организма в условиях деградации среды компенсации невесомости, радиации, гиподинамии (частично) Питание в космосе — это медицинская технология, а не образ жизни. А вам когда-нибудь хотелось поесть из тюбика? Порассуждала о преимуществах/недостатках космического питания в Дзен. https://dzen.ru/a/adt5u-wysRxRvTDf?share_to=link Прекрасные люди, прочитавшие статью в Дзен и поставившие лайк, всегда будут справляться с любыми перегрузками😉

Дорогие мои, с Пасхой! 🕊✨ Пусть в этот светлый день в вашем доме будет тепло, в сердце спокойствие, а в мыслях больше ясности и доброты к себе. Пусть хватает сил бережно заботиться о себе и близких, без перегрузки, без гонки, в своём ритме. Пусть жизнь наполняется простыми радостями: вкусной едой, живыми разговорами, ощущением «мне хорошо здесь и сейчас». Света вам, уюта и внутренней опоры.❤️

Простите, я чуть задержалась, но ещё можно успеть, особенно если в морозилке есть ягоды. Кстати, я году можно использовать любые. ЯГОДНАЯ ПАСХА /Дарья Близнюк/

❤️Ингредиенты: творог — 500 г клубника (замороженная) — 150 г вишня (замороженная) — 30 г масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г сливки 35% — 100 мл яйцо — 1 шт шоколад белый — 20 г сахар — 100 г клюква сушеная — 70 г ❤️Процесс приготовления: 1. Сливки, яйцо и сахар смешать и на медленном огне довести до кипения, помешивая, проварить немного, чтоб смесь начала загустевать 2. Ягоды, если замороженные, берем без лишней жидкости, то есть вес мякоти ягод. Пробить их блендером, довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад и размешать. 3. Творог с маслом пробить блендером, добавить заварную часть и ягодную, все еще раз пробить блендером, добавить клюкву и перемешать. 4. Марлю слегка смочить водой и хорошо отжать. Застелить марлей в два слоя форму или дуршлаг. Выложить творожную массу, разровнять, закрыть краями марли, сверху положить небольшой груз. 5. Форму или дуршлаг ставим на миску, в которую будет стекать лишняя жидкость. Убираем нашу конструкцию на 12 часов в холодильник. 6. После аккуратно снимаем форму и марлю. Можно украсить шоколадом или ягодами, можно ничем не украшать. Можно добавить каплю розового красителя, если вишня не слишком яркая. Можно использовать разные ягоды и вкус будет каждый раз разный.

Когда не хочется возиться с дрожжами, можно испечь кулич... на кефире Ингредиенты: мука — 350 г; кефир — 180 мл; сахар — 180–200 г; сметана — 100 г; сливочное масло — 100 г; яйцо — 2 шт.; цедра лимона — 1 ч. л.; сода — 1 ч. л. без горки; изюм — 160 г. Приготовление: ✅Изюм промыть, залить кипящей водой на 7 минут, затем откинуть на сито и разложить на бумажном полотенце, чтобы обсох. ✅В глубокой миске соединить яйца с сахаром и взбить миксером около 5 минут до светлой, пышной массы. Влить кефир, добавить сметану и перемешать до однородности. ✅Сливочное масло растопить, немного остудить и влить в тесто, снова перемешать. Добавить цедру лимона. ✅Соду смешать с частью муки и добавить в тесто (гасить отдельно не нужно — кефира достаточно). ✅Всыпать половину муки, перемешать, затем постепенно добавить оставшуюся муку, каждый раз хорошо вмешивая. Тесто должно получиться однородным, воздушным, по консистенции как густая сметана. Обсушенный изюм слегка присыпать мукой и вмешать в тесто. ✅Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/2–2/3 объёма. Силиконовые и бумажные формы можно не смазывать, металлические — обязательно смазать маслом. 🔥Выпекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 45–55 минут. Если верх начинает быстро румяниться — прикрыть фольгой. 🧁Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой. Готовые куличи полностью остудить и украсить глазурью и посыпкой. А вы какие куличи печёте? Я в этот раз стандартный, но зато у меня есть новый рецепт пасхи! Хотите? Ставьте 🔥

👆Итак, самый распространённый ответ - "я справлюсь самостоятельно". И да, в этом много силы. За этим стоит желание взять ответственность и изменить свою жизнь. Это уже очень ценно. Но давайте будем честны с собой. Если бы вы могли справиться полностью самостоятельно, вы бы уже это сделали. Потому что все методики, которые я применяю есть в открытом доступе. И если их применять самостоятельно - они тоже работают. Но люди всё равно ходят по кругу, снижают и снова набирают, а иногда больше, чем было. Проблема не в вас и не в вашей силе воли. Проблема в том, что вы остаётесь с этим один на один. Вы тонете в море противоречивой информации, пробуете разные подходы, собираете волю в кулак, а потом снова срываетесь. На самом деле вам не хватает не силы воли, а системы и поддержки. Работа со специалистом - это не значит что «за вас всё сделают». Специалист помогает увидеть то, что самому заметить сложно. Это построение понятной системы питания, которая не приведёт к срывам и дефициту важных веществ. Это путь без постоянной борьбы с собой. А скажите честно: сколько раз вы уже пытались «справиться самостоятельно»? Давайте подискутируем в комментариях!

Сегодня хочу попросить вас о помощи.🙏 Я знаю, что среди вас есть люди, которые читают, сохраняют, думают… Но не решаются обратиться за консультацией, и это нормально. Путь к специалисту редко бывает быстрым. Обычно он проходит через сомнения, откладывание, раздумия - "ну вот сейчас не время", "вот после того как" и т.д. Даже если сейчас нет выраженного лишнего веса, риск его набора есть у большинства. И чаще всего дело не в знаниях, а в том, что что-то останавливает. Мне правда важно это понять. Не как специалисту, а как человеку, который хочет быть полезным. Что сейчас мешает вам обратиться за помощью?

#страннаяеда Друзья у меня новая рубрика! Решила разобрать очень необычные блюда, которые люди едят в разных уголках мира. Эти блюда кажутся невероятными, невкусными и даже опасными, но - люди их едят веками и... до сих пор живы! Сюрстрёмминг — та самая «тухлая селёдка» (Швеция) Согласитесь, есть консервированную рыбу из вздутой банки - занятие не то что неприятное, но и даже опасное. Давайте разберёмся, что же это такое на самом деле. Очевидцы утверждают, что запах этой селёдки легендарный, и прямо скажем, отвратительный. Но с точки зрения науки это не гниение. Это контролируемая ферментация. Что это: ферментированная балтийская сельдь История Метод возник в XVI веке из-за дефицита соли: рыбу не могли полноценно засолить, и она начинала бродить. В итоге продукт стал традицией, особенно на севере Швеции. Технология (тогда и сейчас) Раньше: частичное засаливание и далее естественная ферментация в бочках Сейчас:краткая сильная засолка и удаление внутренностей, помещение в слабый рассол и ферментация в банках несколько месяцев. Ферментация продолжается даже в консервах, поэтому банки «вздуваются». Почему люди не травятся ✔️Высокая концентрация соли подавляет патогены ✔️Развиваются специфические бактерии (например, Haloanaerobium), а не гнилостные ✔️В экспериментах патогены типа Clostridium и Listeria не размножались ✔️Таким образом, это не испорченная рыба — это ферментированная рыба. Обладает ли этот деликатес пищевой ценностью? Отчасти - да: тут есть белок, омега 3 и сама по себе ферментация - штука полезная, Но - избыток соли, как мы знаем, не самая лучшая идея. Опасно ли есть такую рыбу? - Нет! В Швеции даже есть праздник тухлой селёдки. Это дань гастрономическим и историческим традициям. Пробовали когда-нибудь?