Evgeniyanave

ПАСТА БОСКАЙОЛА ⠀ Настоящая зимняя паста с очень богатым вкусом и не менее богатой историей. Боскайоло - это в переводе с итальянского «лесник». Зимой главная задача лесника - не замерзнуть где нибудь в Альпах. Морозы там бывают нешуточные. Ну а чтобы не замерзнуть, нужно есть питательные блюда с богатым содержанием белков, жиров и правильных углеводов (я прямо, как нутрициолог, запела)… Это просто очень вкусно. Очень ❤️ ⠀ 🇮🇹 Ингредиенты на 4 порции: 360 г коротких типов пасты 200 г фарша 300 г шампиньонов 120 г ветчины 200 г замороженного горошка 100 мл нежирных сливок 1 зубчик чеснока петрушка Твердый сыр ⠀ 🇮🇹 Приготовление: ✔️ В самом начале при приготовлении пасты ставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой и бросайте вариться пасту. ✔️ А пока она варится, в сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем зубчик чеснока. ✔️ Затем в сковороду добавьте фарш и обжарьте его, помешивая. ✔️ Ветчину нарежьте кубиками и тоже добавьте к фаршу. Чеснок можно удалить ✔️ Ну и дальше по списку - отправьте в сковороду резаные шампиньоны и замороженный горошек и тушите, убавив огонь, еще 10 минут. ✔️ Соус почти готов. Влейте в него сливки, пару половников воды, в которой варилась паста, и посолите. ✔️ Как раз за это время паста сварилась. Откиньте ее на дуршлаг и переложите в сковороду. ✔️ Кто решит, что макарошки надо бы промыть, тому минус в карму! Не надо! Вы все испортите. Будете потом не кремовую пасту есть а скользкую макаронину по тарелке вилкой гонять 😁 ✔️ Сверху посыпьте тертым сыром, рубленой петрушкой, перемешайте и можно подавать. Buon appetito ❤️

Доброе утро!

Всем доброе утро! ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ЯБЛОКАМИ ⠀ - А скажи что нибудь на праздничном… - Запеченное мясо 😁 ⠀ Блюдо настолько же вкусное и эффектное, насколько простое. Плюс, запеченные яблоки получились такие шикарные, что я их прямо вилочкой раз и они закончились практически сразу. Так что яблок кладите побольше. Просто в форму, рядом с мясом. Ну и вот рецепт ⠀ 🇮🇹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная вырезка (лучше шейная часть) 1 кг Яблоки 2 шт Соль, перец Любимые травки Белое вино 1/2 стакана Оливковое масло ⠀ 🇮🇹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔️ Включить разогреваться духовку на 180 град ✔️ На мясе сделать надрезы примерно до середины. Ширина полосок 1 см (как на фото). ✔️ Мясо посолить и поперчить. ✔️ У яблок удалить сердцевину и нарезать их тонкими дольками. Чистить не нужно. ✔️ Разложить дольки яблок в надрезы по 2-3 дольки в каждый (фото) ✔️ Мясо обвязать шпагатом или толстой нитью. Посыпать травками, красным перцем и полить оливковым маслом. ✔️ Форму для запекания, застелить пергаментной бумагой, уложить туда мясо и накрыть сверху фольгой. Если кусочек мяса маленькой, грамм на 700, то фольгой можно и не накрывать. ✔️ Запекать в духовке 30 минут при температуре 180 град ✔️ Через полчаса вынуть мясо из духовки, снять фольгу и полить его белым вином. Запекать еще 30 минут. ‼️ Совет - на каждые полкило вырезки сверх 1 кг прибавляйте примерно 20 минут в духовке. Но поверьте, это тот самый случай, когда точное время запекания сказать невозможно. Все зависит от ширины и толщины кусочка мяса. У меня был огромный и я запекала 1 час 30 минут. Есги у вас будет кусочек тоньше и ниже, вам достаточно 50 - 60 минут и готово ✅ ⠀ ❤️ Buon appetito ⠀ И яблочек побольше! Прямо в форму для запекания, рядом с мясом 🥰

ШТРУДЕЛЬ С БРОККОЛИ, СЫРОМ И ИТАЛЬЯНСКИМИ КОЛБАСКАМИ ⠀ Один из сыров, которые я часто кладу в ваши посылочки - провола (или проволоне). Этот сыр хорош тем, что шикарно плавится. Конечно, его можно есть и просто так, он очень вкусный. Но для блюд в духовке типа мяса по французски или горячих бутербродов провола подходит идеально. Именно ее мы и берем для приготовления штруделя. ⠀ 🇮🇹 ИНГРЕДИЕНТЫ Готовое слоеное тесто 1 лист 250-300 г Брокколи 400 г Итальянские колбаски 2 шт (можно заменить на ветчину 100-120 г) Сыр провола 150 г 1 зубчик чеснока Острый перчик по вкусу Оливковое масло 1 яичный желток (для смазывания) ⠀ 🇮🇹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ ✅ Начинку можно приготовить заранее - она должна остыть перед тем, как собирать штрудель. ⠀ ✔️ Брокколи разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 7 - 8 минут. ✔️ Тем временем чеснок и маленький острый перчик мелко нарезать. ✔️ В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем рубленый чеснок вместе с перчиком. ✔️ Итальянские колбаски освободить от оболочки и руками разделив на кусочки, выложить в сковороду и обжарить, помешивая, 3-4 минуты. ✔️ Брокколи как раз сварила и, откинуть её на дуршлаг и тоже добавить в сковородку к мясу. Все вместе обжаривать еще несколько минут, пока брокколи не станет мягкой. ✔️ Снять сковороду с огня и дать начинке немного остыть. Но не слишком, потому что… ✔️ В еще теплую начинку мы добавляем сыр провола, нарезанный кубиками. Он должен чуть чуть подтаять. ⠀ ✅ Теперь формируем штрудель. ⠀ ✔️ Слоеное тесто раскатать (удобнее всего делать это на бумаге для выпечки - вам же потом края заворачивать). В центр по всей длине теста выложить начинку и ложкой или руками сформировать из нее небольшую горку, слегка прижимая. ✔️ Аккуратно, помогая себе бумагой, завернуть края штруделя и защипнуть боковушки. Обязательно кладите штрудель на противень швом вниз. Так он останется целым и не расползется. ✔️ Смазать штрудель яичным желтком, можно посыпать кунжутом и выпекать при температуре 180°C 20-25 минут. ✅ Готово! ❤️ Buon appetito

СПЕЦЦАТИНО ИЗ ГОВЯДИНЫ С АЙВОЙ ⠀ После сторис с айвой я получила от вас очень много вопросов. Все знают, что мясо с айвой это очень вкусно. Думаю, многие так и готовят. Но раз были вопросы, пишу рецепт. Итальянский. Спеццатино - аутентичное итальянское блюдо из мяса, порезанного кубиками. Простое до невозможности но сумасшедше вкусное. ⠀ 🇮🇹ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г говяжьей вырезки 2 айвы 1 луковица 1 апельсин 2 ст. л. резаной петрушки бульон (любой) сливочное масло оливковое масло соль, перец ⠀ 🇮🇹ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔️ Айву очистить и нарезать дольками. Обжарить её в толстостенной кастрюле на слабом огне со сливочным маслом, осторожно переворачивая, пока айва не станет слегка карамелизированной. Это примерно 15-20 минут. ✔️ Добавить стакан теплой воды, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. ✔️ На сковороде спассеровать лук в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет почти прозрачным, увеличить огонь, добавить мясо и хорошенько его обжарить. ✔️ Из апельсина отжать сок (мне нравится, когда с мякотью). Влить его в сковороду к мясу и дать ему выпариться. ✔️ Посолить, поперчить и переложить мясо в кастрюлю к айве. Снова поставить на огонь. ‼️Совет‼️ Из специй хорошо подойдёт корица, перец горошком и лавровый лист. ✔️ Добавить стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 50 минут (до готовности мяса). Подливать бульон по мере выпаривания. ✔️ Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой. ⠀ Готово ✅ Buon appetito ❤️

Добрый вечер, дорогие девочки. Я думала, что все смотрят мои рецепты в инстаграм и здесь дублировать не нужно. Но оказалось, что это не так. Поэтому исправляюсь. Вот мой последний рецепт

ОССОБУКО ИЗ ГОВЯДИНЫ ⠀ 🇮🇹 ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 порции: Говяжий стейк с косточкой (оссобуко) 4 шт (примерно около килограмма) Морковь 2 шт Лук 2 шт Сельдерей 1 веточка Помидоры 300 г Томатный соус без добавок (или томаты в собственном соку) 200 г Оливковое масло 40 г Соль, перец Бульон (мясной или овощной) 1 л Мука - пара ложек. ⠀ 🇮🇹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔️ Говяжьи стейки очистить от плёнок и чуть надрезать по краям. ✔️ Овощи очистить и нарезать кубиками. Можно даже не слишком мелко, они все равно протушатся и станут соусом. ✔️ Говядину хорошенько обвалять в муке, выложить в толстостенную сковороду и обжарить с обеих сторон. Добавить овощи и протушить до мягкости лука. ✔️ Теперь добавить резаные помидоры, поварёшку бульона, посолить, поперчить и протушить пару минут. ✔️ Влить томатный соус. И обязательно щепотку сахара. ‼️Совет - на этом этапе очень круто добавить букет гарни (веточка петрушки, веточка тимьяна, лавровый лист, связанные суровой ниткой). Так его легко будет удалить в конце готовки‼️ ✔️ В общем-то и все! Тушить мясо на слабом огне 1,5 часа, накрыв крышкой. ‼️ Важно - не забывайте подливать бульон по мере выкипания, иначе подгорит‼️ ⠀ ✅ Готово! На вашей кухне будут витать такие ароматы, что слова «подавать горячим» можно и не писать. Buon appetito ❤️

Типичное миланское блюдо, которое давно захватило все регионы Италии. И понятно, почему. У меня тоже это один из самых любимых итальянских рецептов. Нежнейшее ароматное мясо в овощной подливке просто тает во рту. Если кто-то не знает слово «оссобуко» - это обычная голяшка, круглый такой стейк с косточкой внутри. Кстати, самая недорогая часть говядины. С ума сойти, как это вкусно.

🇮🇹 Ингредиенты на 3 порции: 300 спагетти N5 350 г⁠ очищенных креветок (лучше выбрать крупные) 1-2 зубчика чеснока 2 крупных помидора (можно заменить томатным соусом) оливковое масло Соль, перец 2-3 веточки тимьяна ⠀ 🇮🇹 Приготовление: ✔️В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и добавить туда пару очищенных зубчиков чеснока (не забудьте слегка раздавить их ножом плашмя) и тимьян. ‼️Тимьян по другому называется чабрец‼️ ✔️ Хорошенько обжарить чеснок и тимьян и как только по вашей кухне поплывут божественные ароматы, удалить их из сковороды. ✔️ Не убавляя огня, обжарить на этом ароматном масле очищенные креветки 1-2 минуты. ✔️ Самое время вскипятить воду, подсолить её и отправить туда спагетти вариться. Время отсчитывайте так, как указано на упаковке. ✔️ Вынуть креветки из сковороды и сложить в мисочку а на этом же масле потушить нарезанные кубиками помидоры, слегка придавливая их время от времени, чтобы они распустились и стали томатным соусом. Это займёт 7-8 минут. Не забудьте посолить. ‼️ Совет - добавьте в томатный соус щепотку сахара, это изменит вкус соуса, сделав его богаче‼️ ✔️ Теперь верните креветки в сковороду с соусом. Пасту откиньте на дуршлаг и отправьте в сковороду. Готовьте ещё 1 минуту, аккуратно но тщательно перемешивая, чтобы спагетти полностью впитали соус. ⠀ Готово ✅ Подавать немедленно!

СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ ⠀ Ах этот Неаполь! Ярчайшие краски, сверкающая гладь моря, мальчишки, орущие и бегающие повсюду. Да если бы только мальчишки! Дома стоят так близко друг к другу, что соседи вообще не пользуются телефонами, они просто громко разговаривают между собой. Ну как громко… Достаточно, чтобы перекричать мальчишек. ⠀ И боже мой, какие ароматы доносятся из их окон… Неаполетанцы знает толк в еде и приправах, умеют вкусно готовить и вкусно есть! Именно здесь родилось это божественное блюдо - спагетти с креветками. Простота, легкость и божественный аромат этой пасты заслуживают вашего внимания.

🇮🇹 Ингредиенты: Душистые, максимально натуральные, ничем не обработанные лимоны 5 шт (желательно выбирать крупные) Чистый спирт 95° 500 мл Сахар 600 г Вода 750 мл ⠀ 🇮🇹 Приготовление: ✔️ Лимоны очень хорошо вымыть, обсушить и срезать ножом цедру. Срезать лучше ножом для чистки картофеля. Важно - если цедра у вас оказалась с остатками белой мякоти - счистите ее острым ножом. Цедра должна быть исключительно желтого цвета. ✔️ В стеклянную тару с герметичной крышкой засыпать лимонную цедру, залить спиртом, закрыть банку и оставить настояться в темном прохладном месте 30 дней. ✔️ Через 30 дней готовим сироп: Воду с сахаром поместить в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения. Как только закипит выключить огонь. Дать сиропу полностью остыть. ✔️ Остывший сироп перелить в емкость с лимонной цедрой и спиртом и хорошенько, вот прямо как следует потрясти, чтобы сироп однородно смешался со спиртом и цедрой. ✔️ Теперь снова ждать - оставить наше лимончелло еще на 40 дней. Конечно, в темном прохладном месте. ✔️ По истечении времени достать банку с ликером, еще раз встряхнуть и процедить через ситечко или марлю. ✅ Ваше домашнее лимончелло готово! Перелейте его в красивую бутылку и получите удовольствие ❤️

ЛИМОНЧЕЛЛО ⠀ Ооочень популярный итальянский ликер из лимонной цедры. С этим рецептом связано множество легенд и даже анекдотов. Родился он где-то между островом Капри и Амалфитанским побережьем лет 100-150 назад. ⠀ Приготовление лимончелло простое, но нужно очень точно следовать рецептуре. Это важно. Тогда через пару месяцев у вас на столе появится невероятно душистый, ярко желтый ликер 🍋

ЦУККИНИ С ТУНЦОМ ⠀ 🇮🇹 ИНГРЕДИЕНТЫ 3 кабачка цуккини 150 г тунца в масле 1 яйцо 50 г панировочных сухарей 1/2 луковицы петрушка по вкусу оливковое масло соль ⠀ 🇮🇹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔️ Кабачки разрезать вдоль и ножом или ложкой удаляя мякоть. Чуть посолить и оставить настояться. ✔️ А в это время мякоть кабачков нарезать произвольно на мелкие кусочки. ✔️ Из баночки с тунцом слить масло и добавить к мякоти кабачков. ✔️ Туда же кладем мелко рубленный лук, яйцо, панировочные сухари, рубленую петрушку, соль и все хорошо перемешиваем. ✔️ На дно формы для запекания налить немного оливкового масла. Лодочки кабачков наполнить начинкой (я это делала руками), хорошенько прижимая начинку крепенько так. И уложить кабачки в форму. Сверху капельку оливкового масла на каждый и присыпать панировочными сухарями. ✔️ Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40 - 45 минут. ⠀ ✅ Готово! Даже те, кто не очень любит овощи, будут есть с большим удовольствием ❤️ Buon appetito