Жизнь повара👨‍🍳Жк Пригород Лесное. Готовые блюда, полуфабрикаты.

Христос Воскрес! С праздником вас, друзья! Мира и светлого неба над головой 🙏

Вчера удалось выделить вечер и сделать тесто на куличи) но тесто не простое, не классическое 🤫 тесто Бриошь: Суперсливочное, супервоздушное 😏 Самый смак в том, что это тесто холодного созревания, то есть ночь оно стояло в холодильнике) А дальше ловкость рук и никакого мошенничества😁 результат будет чуть позже Но я уже предвкушаю этот сладко-сливочный вкус☺️

Кстати, буквально на днях вышел довольно таки не плохой сериал, который называется: «Рестораны Москвы». 6 серий, в которой Сергей Минаев общается с разными людьми, от шеф поваров (иностранных в том числе) до рестораторов, дизайнеров самых популярных ресторанов Москвы. Мне сериал понравился, особенно когда знаешь эту кухню и людей изнутри. Сериал в формате интервью. В общем, если вам нравится эта тема-рекомендую. Посмотреть можно на Кинопоиске)

Как вы относитесь к стейкам? Нет, я не про те, что нужно отбивать, жарить и тушить по часу, чтоб они были мягкие. Мои самые любимые-это толстый и тонкий край (Рибай, Стриплойн) и говяжья вырезка (филе Миньон). С жирком или без, не имеет значение. А самое главное, оно всегда нежное, жевать почти не надо) Несколько хитростей: прежде чем жарить мясо, нужно подержать его при комнатной температуре пол часа. Во время жарки не пытайтесь быстрее перевернуть мясо, дайте ему хорошую корочку. (Как сказал Гордон Рамзи: Нет цвета-нет вкуса) После того, как пожарите мясо заверните его в фольгу минут на 5, добавив кусочек сливочного масла, мясо распределит все соки. Ну и конечно же все это под бокал красного) Кстати, это мясо я с удовольствием жарю на мангале или гриле, дымок и запах углей делает вкус просто потрясающим. Ну а я начинаю входить в свой привычный ритм, было очень много работы, много планов, обновление меню и все поварские прелести!

Доброе утро! Как на счет замороченного завтрака? Идеальный вариант для выходного дня, чтоб провести его вкусно 😊 приготовим оладьи из батата 😜 Достаточно интересное сочетание вкусов, вроде картофель, но со сладкой составляющей, а в паре с соленым лососем и сметаной зайдет на ура 🤤 Нам понадобится: Батат натертый на мелкой терке - 130гр Яйцо куриное 1шт Киноа отварное - 30гр (можно обойтись без него) Мука рисовая 20гр Мята-пару листиков (нарезать) Соль Перец Сок лимона Натираем батат на мелкой терке, слегка отжимаем, добавляем остальные ингридиенты, быстро смешиваем, параллельно разогреваем сковороду. Формуем оладьи (получается 3шт), обжариваем с двух сторон до корочки и доготавливаем в духовке 5 минут. А дальше пробуем 😊 Необычно, вкусно, инстаграмно 😁

Вот и вышел долгожданный выпуск! Сказать, что я в шоке-это не сказать ничего! Эмоции, которые я пережил на «Молодых ножах» и эмоции, которые я испытывал при просмотре себя со стороны-это нечто нереальное! Я горд собой! Горд, что занимаюсь любим делом и иду к цели, не смотря на все взлеты и падения! И эти эмоции, когда я услышал свое имя, все было искренне, потому что это моя маленькая победа 😉 При поддержке моих родных и нашей команды я уверен, что это только начало для чего нового, вкусного и интересного😎 Спасибо всем, кто смотрел, кто переживал, а после написал) Спасибо всем вам большое! Уверен, что адреналин у вас подскочил 😅 До встречи в эфире 🙏🤩

Всем доброго дня! Пока я погрузился с головой в работу, появились вот такие новости: 13.03. (Понедельник) выйдет выпуск программы молодые ножи 🤩 в котором я буду готовить, улыбаться и принимать критику 😎 надеюсь вы не его не пропустите, а если никогда не смотрели, то посмотрите 😂 До встречи в эфире!

Милые дамы! Сегодня тот день, когда ваши мужчины должны встать пораньше, приготовить вам завтрак, подарить букет из красивых цветов и поздравить вас с 8 марта! 💫 Искренне поздравляю вас с этим прекрасным праздником) Желаю вам всегда быть на высоте, быть красивыми, любимыми и влюбленными! 😊

Доброго дня тем, кто отдыхает и плодотворного тем, кто работает 😁 Все мы любим классику, тонкие Блинчики с разными начинками, пышные дрожжевые сытные блины и т.д. Сегодня предлагаю не много отойти от классики и приготовить банановые панкейки ☺️ готовится просто, жарится еще проще) обычно их подают с вареньем, ягодами, различными сиропами 😌 Я добавил банан, голубику, соленую карамель и фисташки, нереально вкусно, нежно и сладко)) Рецепт: -бананы 200 г -мука 150 г -молоко 150 г сахар 2 ч. ложки -яйцо 1 шт. -масло растительное 30 г -разрыхлитель 1,5 ч. ложки -соль 2 щепотки Процесс приготовления на видео 😉 Последние дни масленицы, давайте побалуем себя вкусными, сытными и красивыми блюдами😌

Итак, раз просили рецепт, то с радостью поделюсь с вами рецептом теста🥹 если с начинкой все в целом понятно, то вот с тестом порой очень тяжело справится (знаю по себе, не всегда получалось 😂) Скажу еще одно: вымешивал тесто я с помощью стационарного миксера, с насадкой крюк, в ручную это очень долго и липко, поэтому если у вас есть чем облегчить ваш труд, то неприменно пользуйтесь этим☝️ Итак, рецепт: -Мука 600гр -Вода теплая 200мл -Дрожжи сухие 5гр -Соль 12гр -Масло подсолнечное 200гр -Молоко теплое 300мл -Сахар 8гр Все ингридиенты смешиваем и хорошо вымешиваем минут 10 Накрываем готовое тесто полотенцем и в теплое место на час) С начинкой все очень просто, я делал с картофелем: Варим картофель в подсоленной воде, после варки делаем из него пюре (без добавления молока, просто сливочное масло). Отдельно обжариваем репчатый лук до золотистости и добавляем к картофелю. Приправляем солью и перцем. Ну а дальше, самое приятное) Тесто перемешиваем руками и разделяем на шарики; раскатываем шарик, кладем начинку, заворачиваем (я думаю все это вы знаете). На раскаленную сковородку наливаем большое кол-во масло и обжариваем наши пирожки до румяного цвета! (Их можно запечь, я часть пирожков именно запек, получилось очень вкусно) Собственно на этом все, но я очень хочу увидеть ваш результат 😎 Кидайте в комментарии фото ваших пирожков 🙌 всем хорошего вечера😊

Начало масленицы не обязательно начинать с блинов, но без теста её точно начинать нельзя 🙌 да и в целом, невозможно готовить все, что связано с рестораном) хочется домашнего, простого и вкусного☺️

Сегодня МосЭнерго сделали мне подарок и на работу разрешили приехать аж к 16:00, потому что в ресторане не будет электричества 🤫 Ну что сказать: счастлив не только я 😄 Естественно завтрак, который был запланирован очень давно, готовил я, а именно все самое полезное и вкусное 😌 тут вам и лосось, и авокадо, и салат, и круассан, даже яйца пашот 🤫 Но, если однажды в старости у меня спросят: чему я научился в этой жизни делать лучше всего? Я отвечу: Голландский соус 😂 Боже, за 4 года работы в Москве я готовил его всеми способами, добавлял разные ингридиенты, делал разное соотношение желтка и масла 🤯 но итог такой: никаких свернувшихся желтков, никакого отсечения масла , кремовая текстура, нежнейший вкус ☺️ Если хотите попробовать приготовить, то вот вам небольшой гайд: 2желтка, сок лимона, соль, растопленное сливочное масло 100гр На водяной бане взбиваем желтки до увеличения в 2 раза, добавляем сок лимона и тонкой струей вливаем масло, до загустения. Если получится слишком густой, добавите ложку воды 😉

Соба с овощами в азиатском соусе или куриная грудка в стиле Жерара Гастона с бурым рисом? 🤔 В любом случае важно только одно-это все вкусно ☝️ Начало рабочей недели положено, настроение бодрое и я как всегда добавляю вкуса 🤫 Всем хорошего рабочего дня 🤗

Обед выходного дня) Свиные ребра под соусом BBQ и жаренным бэби картофелем 😌

Овощи? Сладкое? Пирог? Все вместе) Морковный пирог, сладкий, нежный, тающий во рту😌рецепт довольно прост, самое сложное-это натереть морковь 😅 все остальные ингридиенты смешать, перемешать, выложить в форму и запечь при 175 градусах 35-40 минут☺️ А вот и рецептура: Сахар - 250гр Масло растительное - 170гр Яйца куриные 3шт (С1) Мука пшеничная - 165гр Сода - 6гр (загасить кислотой) Разрыхлитель - 7гр Корица молотая - 2гр Морковь тёртая - 270гр Соль - 2гр Все просто и вкусно ☝️ Ваши реакции - моя похвала) Детям этот пирог особенно нравится и моркови никто даже не чувствует 😉 Хороших выходных, друзья😊

Валерий профессиональный повар украсил наш праздничный стол своими блюдами. Было очень вкусно. Ссылка на его канал https://t.me/edimdomaprigles Еще у него на канале есть интересные рецепты и советы по готовке.

Спасибо большое за отзыв, обращайтесь 🙏