Умаров Александр

Зато мы открыли кофейню в Астане) Еще не приехали некоторые элементы мебели, но уже можно оценить результат 💪 Наш партнер Аян уже успел похвалиться, что уже сделали 160 чеков

В общем мы так еще и не открылись на Поклонке) В чем причина? По завершению строительства в БЦ продаётся исполнительная документация 📑 Это по сути проект того что было сделано. Так вот, наша проектная документация сделана по нормам не капитального строительства, что логично, ведь мы покрасили стены и положили плитку, здание мы не строили и фундамент не заливали 🏢 А требуют с нас привести документацию к нормам, как раз капитального. И вопросов к технической части нет никакой, все сделано качественно, хорошо и технически верно, только к оформлению. Чувствую себя школьником, которому ставят 2, за правильно решенную задачу из-за придирок к оформлению.

иии.... нас закрыли 😖 Бюрократия страшная сила) Акт завершения строительно-монтажных работ оформлен не по тому стандарту, который требует Управляющая компания. Переделываем и открываемся, наверное завтра Но мы успели поработать около 2,5 часов. Ажиотаж был большой, за это время сделали больше 70 заказов 💪 И через кассу сделан всего один заказ, остальные гости с удовольствием ставили приложение или заказывали через киоск. Основные отзывы: "Сырная пенка - бомба" "Очень удобные киоски", многие просто из интереса заходили, только, чтобы потыкать в киоск, потому что услышали про него от коллег. "Уютно, открытый бар, как будто на кухне у друзей"

Открыли! Ждём всех в гости! Вход с улицы 🏞️ БЦ Poklonka Place, поклонная улица 3

Принимаем строительные работы у кофейни нашего партнера в БЦ Сириус парк. Скоро открытие 🚀

Месяц прошел, что по выручкам? 🏤 Омега плаза: ТО 1,6 млн. Стабильно 🏙 Сити: ТО 2,29 млн. ниже Марта ровно на одну дневную выручку) собственно и на один день в Апреле было меньше 💎 Даймонд холл: ТО 2,35 млн. 🏦 Тинькофф: ТО 1,9 млн. Не удивлены, что именно тинькофф удивляет 💪 🚂 Белорусская: ТО 2,25 млн. Растем! 🏡 Украинский бульвар: ТО 1,993 млн. нехватило 7 тыс. до 2 млн. эх... Но результат фантастический! За месяц еще + пол миллиона выручки! Партнерские кофейни все также уверенно растут. Первая партнерская кофейня в Савеловском перешагнула планку выручки в 60 тыс. в день, а в W-plaza 50 тыс. Всей командой радуемся результатам, посмотрим как на выручку повлияет запуск новой еды в мае

Мы немного не рассчитали спрос сегодня 😁 и в кофейне 🏙️ Сити, наши новые гриль чизы закончились в 9:30 утра 🥲 Жаль что не смогли всех накормить, но уже исправились и на завтра удвоили поставку 💪 На фото уже готовая комплектация на две кофейни

К «факапам» у нас не влез шкаф на поклонку на 2 мм. 🥲 Но что говорит опыт? Не бывает того, что чуть-чуть не влезает, бывает только то, что недостаточно усердно впихивают😁 В момент впихивания мастеру позвонили, получилось очень забавно) эстетика ночной стройки

Уже завтра запускаем новую еду, которую приготовила наша кухня-мануфактура 🎉 Напоминаю, что попробовать ее можно будет в следующих кофейнях: 🏤 БЦ Омега плаза. 🏙️ Сити. МФК Башня Федерации 🏞️ БЦ Poklonka place. Когда откроется)

Еще чуть чуть)

Немного фото с дегустации)

Сегодня приготовили первую еду на мануфактуре) Запускаемся по плану! Первая будет готовится 1 мая, а уже утром 2 мая появится в тестовых кофейнях И небольшая экскурсия для вас)

А вот так мы разгружались)

Красиво?) нам тоже нравится! ☺️ Наконец-то готова стойка выдачи в 🏞️ Поклонке плейс. Но проект будем дорабатывать. Сейчас это 250 кг. бандура, которую приходится тягать манипулятором, нужно более гибкое решение, может распилить?)

Кстати, на прошлой неделе Додо исполнилось 12 лет и у нас был небольшой корпоратив 🥳 Делюсь очень крутым интро роликом с мероприятия и парой фотографий)

Отмываем нашу кухню-мануфактуру) уже на этой неделе будет «тест-панель» еды, которую повезем в кофейни) Что по запуску и где можно будет попробовать?) Мы долго обсуждали как лучше перейти от еды Поставщика к нашей еде. В итоге выбрали несколько кофеен на которых полностью заменим «старую» еду и постепенно будем подключать новые кофейни к нашей мануфактуре, чтобы обеспечить плавную загрузку. Для тестового запуска выбрали следующие кофейни: 🏤 Омега плаза. В эту кофейню ходит много наших коллег из Додо офиса. Отличное место для обширного сбора отзывов о продукте. 🏙️ Сити. В этой кофейне большой оборот и продаётся много еды. Проверим гипотезу, что наше уникальное предложение по еде увеличит ее долю в выручке и улучшит бизнес модель за счет более низкой себестоимости 🏞️ Поклонка. Наша кофейня нового опыта, которая откроется в БЦ Poklonka place. Мы не нашли аргументов, почему мы должны запускать новую кофейню со «старой» едой) если новый опыт, то все должно быть новое 😁

Продолжаю рассказывать про внутренние инструменты 🗜 Следующий на очереди - Miro. Пострясающий сервис! Вдвойне приятно, что разработанна она Российкой компаний. Apple оценила и выпустила недавно свою "копипасту" Freeform. Это открытая доска, с большим количеством виджетов с доступом в реальном времени. Тут мы ведем менеджмент внутри нашей команды. И создали свою доску, которая состоит из следующих блоков (Слева на право): - Основные ответственные по направлениям - Ключевые задачи - База полезных ссылок - Проектное дерево с декомпозицией целей на год - Календарь на который "клеются" стикеры с ключевыми датами и задачами - индивидуальные Kanban планы, где разписаны недельные/месячные задачи Еще пару полезных функций: - Внутри можно проводить видео конференции - Можно создавать слайды и проводить презентации (Прощай power point!) - огромное количество возможностей интеграции с другими сервисами, от Notion и Dropbox до Exel и Trello В общем, всячески рекомендую!

Друзья, замечена ошибка в данных по кофейне в Омеге, задвоилась сумма аренды 🤦 В первом посте править не буду, публикую обновленные данные. 🏤 Омега плаза: ТО 1,6 млн. SL EBITDA 18,5% 295 тыс.