Кондитерские посиделки

Почему я решила делать молды? Потому что мне нужен был молд с красивыми вензелями, чётким рисунком и, самое главное, бесшовным узором. Чтобы не тратить время на подгонку рисунка при работе с тортом и не переживать, сойдутся ли края. Готового варианта, который бы меня полностью устроил, я не нашла. Поэтому решила сделать свой. Мне хотелось, чтобы это был один универсальный молд, который можно использовать для тортов в совершенно разном стиле — от классики до более современных дизайнов. И вот что получилось ❤️ Это не массовое производство, поэтому на маркетплейсах его не будет. Делаю небольшое количество только для своих. Если вам тоже нужен такой молд — пишите мне в личку или в группу VK https://vk.ru/club239533310 Стоимость — 700 ₽ Высота рисунка — 5,2 см

Как крепить декор на торт? Сохраняйте шпаргалку 📍 🔷 ЯГОДЫ Крепим на: • растопленный шоколад • глазурь • желатиновую массу Чтобы ягоды дольше оставались свежими и красиво блестели — покрываем их нейтральным гелем. 🔷 ЖИВЫЕ ЦВЕТЫ Стебель обязательно изолируем перед установкой в торт. Я сначала оборачиваю его плёнкой, а затем дополнительно изолирую шоколадом. 🔷 ВАФЕЛЬНАЯ БУМАГА Крепим на: • мастику • шоколад • марципан • застывший айсинг • плотный ганаш Главное — не устанавливать её на влажный крем: бумага быстро размокнет. 🔷 ИЗОМАЛЬТ Крепим на шоколад или какао-масло. И устанавливаем такой декор в самый последний момент, потому что изомальт очень не любит влагу. 🔷 ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР Самый простой вариант — растопленный шоколад. А если нужно, чтобы шоколад быстро схватился, используйте фризер — буквально несколько секунд, и декор зафиксирован.

Урок с подвесами уже в Закрытом клубе ❤️ Здесь получилось объединить сразу много видов декора — и при этом сохранить торт нежным и воздушным. А самое сложное в таких тортах — не только всё это собрать, но ещё и довезти в целости и сохранности) Подвесы, подсветка, хрупкий декор — обо всём этом рассказываю в уроке. РЕГИСТРАЦИЯ В КЛУБ А про то, как правильно крепить декор на торт, я уже много раз давала вам шпаргалку. Если пропустили — сохраняйте пост, он вам ещё пригодится 👇

Вы тоже думали, что такие рисунки на торте умеют рисовать только художники? 😏 А вот и нет! Сейчас расскажу, как перенести даже самый сложный узор на мастику — без художественного образования и специальных навыков. На самом деле, ничего сложного 😉 Ловите пошаговую шпаргалку — и сохраните, чтобы не потерять ❤️ 1️⃣ Торт обтягиваем мастикой. 2️⃣ Распечатываем на принтере картинку нужного формата. 3️⃣ С обратной стороны изображения мягким карандашом обводим по контуру наш рисунок. 4️⃣ Прикладываем изображение к торту рисунком вверх и снова обводим карандашом все детали. Помните, как мы в детстве так делали, когда не было копировальной бумаги? 😄 5️⃣ А теперь самое интересное! На палитре разводим пищевые красители водкой. 6️⃣ Раскрашиваем рисунок: сначала крупные детали, затем мелкие, а в конце добавляем тени там, где они должны быть. 7️⃣ Контур наносим в последнюю очередь. 8️⃣ Оставляем рисунок подсохнуть. Вот и всё! 🎨 Остались вопросы? Задавайте в комментариях 👇

Девочки, вы спрашиваете, как я рисовала такой сложный рисунок — да ещё и на таком огромном торте. Рассказываю 👇

У меня для вас классная новость! ❤️ Меня пригласили сделать торт для одного известного телешоу. Название пока говорить не буду - по условиям контракта нельзя. И сам торт заранее показывать тоже не получится. Но кое-что рассказать могу 😏 В шоу участвует моя знакомая, и именно она попросила меня приготовить этот торт. Свадьба будет в стиле Modern Garden - много воздуха, зелени, белые цветы, свечи, естественность и минимум лишнего. Конечно, сделать хочется не просто красивый торт, а что-то действительно необычное. Такое, чтобы идеально вписалось в концепцию свадьбы и при этом выглядело эффектно. И, как вы уже догадались, весь процесс я покажу в клубе. Ловите расписание 👇 📅 7.09 - подвесной торт с птичками 📅 14.09 - свадебный торт с подвесами 📅 25.09 - торт для популярного шоу Так что сентябрь обещает быть очень насыщенным. А 25 сентября особенно советую быть в клубе. Потому что когда выйдет выпуск - неизвестно даже мне) А вот вы сможете увидеть, какой торт получился, раньше всех. ЗАКРЫТЫЙ КЛУБ

Ну вот и всё… мы закончили матрёшку! ❤️

Как же я люблю такие масштабные проекты

🔥 Да, сложно. Да, бессонные ночи. Но эмоции, которые получаешь в итоге, заряжают надолго. ▪️ 55 кг начинки. ▪️ Огромная конструкция. ▪️ Кокошник, который должен быть лёгким, но выдержать всю дорогу. ▪️ И куча нюансов, которые вы уже видели в нашем сериале. 📍 В итоге съедобной мы сделали только верхнюю часть матрёшки, а остальную начинку разделили на отдельные торты. И вот теперь весь этот проект целиком ждёт вас в Закрытом клубе ❤️ ❗ Урок проходит в закрытой группе ВКонтакте. Ссылка на вступление будет доступна только до 5 сентября, а потом урок можно будет купить отдельно за 5000 ₽. Присоединяйтесь, такие проекты бывают не каждый день 😉 РЕГИСТРАЦИЯ В КЛУБ

Ну что, продолжаем нашу матрёшку Сегодня занимаемся начинкой. На 350 человек нам нужно примерно 55 кг начинки. И собрать всё это в одну матрёшку было бы неудобно и с точки зрения хранения, и с точки зрения перевозки. Поэтому ещё на этапе расчётов я решила разделить начинку: верхняя часть матрёшки будет съедобной, а остальное соберу в отдельные торты. В итоге получим нужное количество порций, а визуально матрёшка всё равно останется эффектной 😍 Как именно всё это буду рассчитывать и собирать - показываю в клубе ❤️ Если хотите присоединиться, переходите по ссылке: https://showtortonline.ru/galamaniaian Сейчас абонемент 2490 ₽, со следующего месяца - 2790 ₽.

Вчера я спрашивала вас, из чего бы вы сделали кокошник для такого огромного торта. Вариантов, кстати, накидали много 😄 Но в итоге я всё-таки решила сделать по-своему. Сегодня как раз собираю каркас, подробный урок уже в КЛУБЕ. И вот тут задача оказалась не такой простой, как кажется: кокошник должен быть прочным, но при этом максимально лёгким. Потому что завтра его ещё нужно будет закрепить на огромном торте. 👉 Нарезаю детали, примеряю, собираю... 🔥 А дальше самое интересное - декор. Хочется, чтобы он получился действительно нарядным, но без лишнего веса. Что в итоге получилось - покажу завтра. И заодно разберём ещё одну задачку: как вообще рассчитать торт на 350 человек 😳 P. S. Сразу опережу ваши вопросы: красная болванка - это не ТОРТ 😉 Специально сделала реквизит для примерки кокошника.

Торт на 350 человек — это ещё полбеды. А вот кокошник… 😳 По плану в клубе мы должны были готовить торт на 200 человек. Но планы, как это обычно бывает, немного изменились. Теперь торт будет на 350 человек. И если бы речь шла просто о большом торте, я бы не переживала. С увеличением объёма всё понятно: пересчитали продукты, продумали конструкцию — и вперёд. Но у нас же не просто торт. У нас русская матрёшка. А значит, помимо всего прочего, этой барышне нужно сделать кокошник. И вот с ним у меня пока больше вопросов, чем ответов: ❓ Какой материал взять? ❓ Как закрепить? ❓ Как сделать его достаточно прочным, но при этом не тяжёлым? ❓ И самое главное — как сделать так, чтобы после транспортировки матрёшка приехала с кокошником, а не без него 😂 Поэтому сегодня отправляюсь в магазин за материалами. Буду пробовать, искать решение и показывать вам весь процесс. Ну что, опытные кондитеры, из чего бы вы сделали кокошник? Если не грузит, идите в МАКС

Ну а мы, кондитеры, конечно, не могли пройти мимо 😄 Помните, в прошлом году мы делали в клубе торт-сумку Prada? 👜 Тогда мы отработали классную технику макраме — и сейчас она снова очень актуальна. В уроке я показываю, как приготовить съедобные жгутики и сплести из них фактурное полотно. И это не просто способ сделать именно сумку: технику легко адаптировать под другие 3D-торты и элементы декора. 📍 Вес — 6 кг 📍 Начинка — малина + апельсин 🍊 Раньше этот урок был только в клубе, а сейчас его можно приобрести отдельно. ➡️ МК проходит в закрытой группе ВКонтакте с безлимитным доступом. 💰 Стоимость — 2000 ₽ Забери на сайте 👇 https://showtort.com/marafonblok

А вы заметили, с какой скоростью в моду возвращается всё, что связано с ручным трудом? Макраме, ручная вышивка, плетение… Рубашки, брюки и даже обувь. Ну а мы, кондитеры, конечно, тоже не можем пройти мимо 🔥 Как вам мой наряд? Сама плела! 😍

Девочки, я в шоке - шоколад опять подорожал 😳 Обычный велюр для торта мы делаем на шоколаде - здесь без вариантов. А вот с большими шоу-тортами, где куча фальш-ярусов, уже начинаешь задумываться: шоколада на велюр уходит столько, что иногда покрытие получается дороже декора 😱 Но у меня есть альтернативный рецепт. Теперь для фальш-ярусов буду использовать именно его - получается намного выгоднее 👇 Рецепт: • глазурь - 100 г • кокосовое масло - 50 г ➡️ Глазурь и масло растопить, соединить и пробить блендером до однородности. Окрашивать любым жирорастворимым красителем. А теперь рассказывайте: сколько у вас сейчас стоит шоколад? Берёте на WB или покупаете в местных магазинах? Давайте сравним цены по регионам 👇

Собрали ещё один школьный торт в закрытом клубе - Карандаш ✏️ В этом уроке показала, как собрать высокий торт со скрытыми ярусами. На мой взгляд, это один из лучших вариантов, когда торт нужно сделать на большое количество детей. Ведь вкусы у всех разные: кто-то любит шоколадные начинки, кто-то ягодные, а кто-то вообще не любит то, что любят остальные 😁 Поэтому для каждого яруса можно приготовить свою начинку и угодить сразу всем. «Карандаш» уже в закрытом клубе ❤️

Девочки, сейчас планирую программу курсов и марафонов и хочу сделать её максимально полезной именно для вас. Поэтому хочу немного узнать, с каким опытом вы пришли, что уже умеете и чему хотите научиться дальше. Буду очень благодарна, если уделите несколько минут и пройдёте небольшую анкету ❤️ А я в долгу не останусь - после заполнения подарю вам урок самого необычного летнего торта. И его даже не нужно выпекать! 😍 Пройти анкету👇 https://showtortonline.ru/anketaschool Если не грузит идите в макс.

Что внутри? 👀 🍓 Клубничный бисквит 🍋 Лаймовый гель 🍓 Клубничный взбитый ганаш

Девочки, если у кого есть ссылка на ролик для мастики, поделитесь, пожалуйста

Всем привет. Сделала ещё одну сумочку. Такой классный торт, мне очень нравится его делать. Только у меня нет ролика для строчки и приходится ручками тыкать дырочки. Ох и нудная это работа) Торт я отдавала без цветов, а заказчица сама оформляла его. Поэтому для своего фото я вставила красные розы, а у них были другие цветы. (как- будто два торта) Галя @Gala_cake_couture, спасибо тебе за уроки, даже если и делала уже такой тортик, но все равно подглядывала в урок, чтобы не ошибиться.