Новости Верещагина|молочный рынок

✨ Агровыпускной завершился, а фотографии с праздника продолжают поступать! Спешим показать вам наших замечательных выпускников. Напомним, Вологодскую ГМХА на Всероссийском выпускном Минсельхоза в Москве представляли Маргарита Капиталинина, Татьяна Демидова, Наталья Сезенина, Юрий Толстиков, Виталий Савельев, Валерия Михайлова, Валерия Загустина, Полина Марданова, Данил Красильников и Эльвира Челпанова. ☀️ Пусть этот выпускной станет началом большого пути в профессии! 📲 Наш канал в MAX | 📱 Мы ВКонтакте

"Бифилайфа" выпиваем и здоровья прибавляем! «Бифилайф» от УОМЗ поддержит здоровье пищеварительной системы На выбор вологжан представлен широкий ассортимент кисломолочных напитков Какие-то из них хорошо знакомы, к примеру, кефир или ряженка, но встречаются и необычные продукты. К таким относится «Бифилайф» от Учебно-опытного молочного завода ВГМХА им. Н.В. Верещагина. На выбор вологжан представлен широкий ассортимент кисломолочных напитков. «Бифилайф» – это кисломолочный биопродукт, в составе которого присутствуют бифидобактерии. Они благотворно сказываются на микрофлоре кишечника и в целом полезны для пищеварительной системы. На УОМЗ производство «Бифилайфа» выстроено по четкой схеме, под бдительным контролем специалистов. Процесс схож с изготовлением других кисломолочных напитков. Сначала составляется нормализованная молочная смесь – для биопродукта она должна быть 2,5% жирности. Затем ее подготавливают для сквашивания. Но в отличие от того же йогурта или «Снежка», помимо микрофлоры, отвечающей за образование сгустка, используется дополнительное обогащение – бифидобактерии в широком видовом составе. Они адаптированы к жизнеспособности в организме человека, в чем и состоит их польза. В составе УОМЗ так и указывает: «С использованием симбиотической закваски бифидобактерий полного видового состава и молочнокислых микроорганизмов». Помимо микрофлоры, берется только цельное и обезжиренное молоко. К слову, это один из основных признаков действительно качественного продукта – лаконичный состав, в котором нет ничего лишнего, только молоко и закваска. Кроме того, в магазине нужно обращать внимание, где хранится «Бифилайф». Он должен быть на полках с охлаждением, так как содержит живые бактерии. В напитке могут образовываться комочки – это не страшно, главное, чтобы при этом не было посторонних запаха и вкуса. Также стоит избегать вздувшихся или поврежденных упаковок. Важно помнить и о сроках годности. Учебно-опытный завод предоставляет продукт, пригодный к употреблению в течение 10 суток. Конечно, больше всего пользы принесет «Бифилайф» без сладких добавок, однако все же иногда побаловать себя можно. В ассортименте УОМЗ, к примеру, помимо обычного биопродукта есть «Бифилайф» со вкусом черники. Разница только в том, что в конце производства вносится натуральный фруктово-ягодный наполнитель. В остальном это - все тот же продукт, отвечающий требованиям безопасности и качества.

В России делают лучшее масло в мире – Вологодское. В эпоху Николая II и благодаря ему и талантливым предпринимателям той поры это масло завоевало мир и озолотило страну.   Узнайте великого русского человека, который превратил Россию в мировую молочную державу! Николай Верещагин – брат знаменитого живописца Василия Верещагина.   Выпускник факультета естественных наук, ветеран Крымской войны, Верещагин отправился изучать молочное дело туда, где оно было поставлено по самым передовым технологиям, – в Швейцарию. Причем, как лучшие русские люди той поры – ехал не для того, чтобы там укорениться, а чтобы перенять тамошний опыт и использовать его на Родине и к славе России.   Вернувшись, он основал новую отрасль в нашей экономике!   Ранее Россия при всем своем мировом лидерстве в сельском хозяйстве поставляла на мировой рынок только топленое масло. Под руководством Верещагина была освоена технология приготовления, хранения и транспортировки сливочного масла из коровьего молока. Он лично разработал способ изготовления из топленых сливок масла, обладавшего нежным ореховым привкусом, которое получило название «парижского» - его мы и знаем теперь под названием «Вологодское».   При Николае II Европа стала есть это масло массово.   Только представьте, в 1897 году экспорт сливочного масла из России составил 8500 тонн на сумму 5 миллионов рублей – это примерно 7,5 миллиардов по нынешнему курсу. А спустя менее 10 лет, в 1906 году, масла за границу мы продавали уже 48.000 тонн на сумму 44 млн рублей – это 66 миллиардов современных рублей! То есть меньше, чем за 10 лет Россия увеличила объемы производства в 10 раз и вышла на второе место после Дании на мировом рынке масла, занимая его четвертую часть!   Снимая наш проект о достижениях России той поры, как же славно было оказаться в святая святых отечественного маслоделия – в цехах легендарного Вологодского молочного завода – я даже чуть поработал укладчиком масла.   Во-первых, здесь очень вкусно пахнет. Во-вторых, здесь как –то благодатно: и оттого, что сельское хозяйство и молочная промышленность – это благословленное Богом, очень мирное и святое дело, и оттого, что тут хорошо помнят и чтут своих дореволюционных отцов-основателей: в производстве Вологодского масла за почти 150 лет здесь ни на шаг не отступили от рецептов Верещагина.   Кроме Вологды, при Николае II, появляется и второй центр масла – Сибирь. Благодаря инициированному царём переселенческому движению и благодаря появлению в ту пору отечественных вагонов-холодильников, Сибирское масло врывается в центральную Россию и в Европу.     Только в 1901 году из Сибири экспортировали в Европу почти 30 000 тонн масла на сумму более 23 миллионов рублей. Экспорт масла составлял 64% от всего сибирского вывоза за рубеж. В 1902 году за Уралом открылось более 2000 маслозаводов.   А в своей «Записке» 1910 года премьер Пётр Столыпин писал: «Сибирское маслоделие дает золота вдвое больше, чем вся сибирская золотопромышленность».   Николай II, при котором сельское хозяйство по всем ключевым показателям – стало лидирующим в мире, активно развивал и науку хозяйствования на земле, открывая сельскохозяйственные ВУЗы по всей России. Поэтому здесь, в вологодском селе Молочном, 3 июня 1911 года по указу Императора был открыт Вологодский молочнохозяйственный институт. Подобного учебного и научного заведения не было тогда нигде в мире! ВУЗ стал пионером по подготовке преподавательских и научных кадров для молочной промышленности.   И самое отрадное – он действует до сих пор! Находится в прекрасном состоянии – полон студентов. И всё это дарит колоссальное утешение и надежду: потому что, как говорил старец Илий, возродится Россия только от сельского хозяйства!    За все годы здесь было подготовлено свыше 100 000 специалистов, благодаря чему мы и сейчас входим в десятку мировых лидеров по производству молока. Ещё одно славное и неумирающее наследие святого царя Николая II.   #Россиякоторуюнамоболгали

❗️ Средний индекс цен на мировом молочном аукционе GDT вырос на 1,5% на торгах 21 июля. Средневзвешенная индикативная цена на молокопродукты составила 3 815 USD/т. Объем торгов составил 26,9 тыс. т. Изменения средних цен по категориям товаров: 📈 Сухое цельное молоко (СЦМ): +1,6%, до 3 486 USD/т 📈 Сухое обезжиренное молоко (СОМ): +2,8%, до 3 234 USD/т 📉 Сливочное масло: -0,6%, до 5 303 USD/т 📈 Обезвоженный молочный жир: +1,1%, до 6 405 USD/т 📉 Сыр чеддер: -6,5%, до 3 586 USD/т 📈 Моцарелла: +1,3%, до 3 940 USD/т 📈 Лактоза: +2,0%, до 1 721 USD/т ✉️ Читать Милкньюс в MAX

Более 2,2 млрд руб. направили за первое полугодие на помощь вологодским аграриям. Всего на поддержку сельхозпредприятий в этом году предусмотрели 4,1 млрд руб. Необходимые меры предоставляем в рамках нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности». Помощь оказываем по 4 ключевым направлениям: 🔸 животноводство: доведено порядка 1,4 млрд руб. на субсидии для производства молока и мяса, развитие племенного животноводства и страхование поголовья; 🔸 растениеводство: аграриям направили 715,5 млн руб. на агротехнологические и культуртехнические работы, выращивание картофеля, овощей и зерновых, а также поддержку элитного семеноводства; 🔸 пищевая и перерабатывающая промышленность: направили 69,9 млн руб. Средства на переработку сырого молока освоены в полном объёме; 🔸 рыбоводство: 16,6 млн руб. — на производство товарной рыбы. Кроме того, сельхозтоваропроизводители могут получить субсидии на развитие агротуризма и привлечение кадров в агропромышленный комплекс региона. Узнать обо всех мерах поддержки можно на сайте Министерства сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области.

Масло! Соленое! От УОМЗ! Лучшее! Смотрите, что сфоткали для вас сегодня! Ведь история производства необычного продукта - это целый квест! Общеизвестно, что Учебно-опытный молочный завод имени Н.В Верещагина славится своей продукцией, и это неслучайно: предприятие давно доказало высокое качество продуктов на престижных конкурсах. Да, недешево. Но это - фирма фирменная! На заводе последнее изменение из продуктов – это как раз оно, соленое масло. Запустили новый цех несколько лет назад. И это - не просто изменение вкуса масла. Тут можно сказать, что это новый продукт, потому что завод не просто производит соленое масло, изменив рецептуру сливочного. - Мы вообще этот продукт ранее не изготавливали, - говорят технологи завода. - Производили масло сливочное, да, но масла соленого сливочного не было. Изначально возникла идея по расширению линейки продукции сливочного масла. Мы ведь лидеры по производству сливочного масла в области. И дистрибьюторы, которые занимаются реализацией нашего продукта, попросили нас рассмотреть возможность произвести другой вид сливочного масла. Перед соленым еще запустили и шоколадное масло. Нас попросили внедрить в производство продукт более низкой ценовой категории, потому что у нас продукция в принципе недешевая. Но что значит удешевить сливочное масло, если ты производишь натуральный продукт? Это значит просто сделать ниже массовую долю жира, потому что от массовой доли жира складывается стоимость товара. Мы стали рассматривать производство продукта с более низкой массовой долей жира. А по ГОСТу можно производить такой продукт как масло сливочное бутербродное. Этот продукт был бы дешевле, но есть определенные нюансы. Итак - масло соленое! Нигде такого нет!

Несколько медалей привез УОМЗ с конкурса качества в Угличе В копилке предприятия четыре новые награды С 22 по 26 июня в Угличе проходила ежегодная Международная молочная неделя. Отраслевое мероприятие собрало экспертов со всей страны и из-за рубежа. Среди них производители, поставщики, технологи, представители отраслевых союзов. Программа недели была, как всегда, насыщенной. Здесь всевозможные конференции, переговоры, мастер-классы, мероприятия на производственных площадках. Специалисты обсуждали тенденции отрасли, современные требования к сырью и упаковке, контроль процессов производства и многое другое. Неотъемлемой частью Молочной недели из года в год становится конкурс качества продукции. Он наглядно отражает текущую обстановку в отрасли, выявляет лучшие образцы и стимулирует переработчиков и дальше развивать свои мощности. На конкурс принимались продукты сыроделия и маслоделия, питьевое молоко, сливки, сгущенные и сухие молочные консервы, кисломолочные продукты, а также продукция с заменителями молочного жира – всего было получено более ста образцов не только из регионов России, но и из Беларуси. Независимые эксперты оценивали продукты по органолептическим свойствам, а лаборатории проверяли состав на соответствие нормам безопасности и качества. По сумме набранных баллов составлялся рейтинг, по которому и определялись победители. От Вологодской области в конкурсе участвовал в том числе Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. УОМЗ представил пять продуктов: Вологодское и шоколадное сливочное масло, творожок «Вологодский» со вкусом черники, сметану с массовой долей жира 25%, а также карамельный ультрапастеризованный коктейль. Все продукты получили высокую оценку и были удостоены по золотой медали. Итого в копилке предприятия четыре новые награды. УОМЗ участвует в Молочной неделе ежегодно, и каждый раз возвращается из Углича с медалями. В прошлом году, к примеру, золотом были отмечены творожный крем с томатами и зеленью, молочный коктейль со вкусом карамели. Серебро получили ананасовый фруктовый йогурт и бутербродное сливочное масло. А Гран-при были удостоены Вологодское масло и витаминизированное ультрапастеризованное молоко для детского питания. К слову, организаторами Молочной недели составлен каталог «Молочная гордость России», где собраны все участвующие предприятия-медалисты. По общему количеству медалей УОМЗ в нем занимает третье место, а по полученным за все время Гран-при и вовсе лидирует.

В пищевой промышленности важно не только производить продукцию, соответствующую всем нормам безопасности и качества, но еще и грамотно представлять ее на рынке. Для этого чаще всего используются различные интернет-ресурсы, и базовое, что должно быть у предприятия, – свой сайт. УОМЗ давно располагает собственными интернет-ресурсами и по случаю своего 155-летия в этом году обновил сайт. Теперь это современно выглядящая площадка, на которой представлена вся информация о заводе. Здесь можно окунуться в многолетнюю историю предприятия, проследив, как оно развивалось сквозь десятилетия. Посчитать количество полученных наград, которые занимают несколько страниц. Сайт также познакомит с ассортиментом продукции: от питьевого молока до творожной группы. Примечательно, что к каждой позиции УОМЗ дает основные характеристики. Полезной будет вкладка «Где купить». Здесь представлен перечень торговых сетей, которые занимаются продажей продукции Учебно-опытного завода, а также есть список адресов, где располагаются торговые павильоны УОМЗ. Большая их часть находится в Вологде, но точки есть и в Соколе, и в Шексне. Большое внимание уделяется обратной связи с покупателями. В этом плане предприятие открыто для диалога. Как представитель пищевой промышленности УОМЗ работает для потребителя, поэтому в производстве ориентируется на спрос. Такая гибкость позволяет сохранять собственную экономическую эффективность, а также удовлетворять потребности населения. Для приема обращений предприятие открыло несколько каналов связи. Так, на сайте есть специальная форма заявки, в которой можно задать вопрос, оставить предложение, высказать претензию, если такая возникла. Также даны номера телефонов разных отделов, электронная почта. К слову, контакты размещены не только на сайте завода, но и на каждой упаковке продукции УОМЗ. Оставить отзыв можно и непосредственно продавцам розничной сети предприятия. Они тоже следят за тем, какая продукции становится наиболее востребованной. https://moloko.vologda.ru/

Вот сколько видов творога выпускает УОМЗ! В такую жару, как в эти дни, хочется легкой пищи. Отвергая мясо, жареную картошку и жирные сладости, в том числе и высокоалорийное мороженое, организм бунтует против ожирения за разгрузку. И мы вспоминаем о атком чуде прирожы, как творог. Творог – один из первых кисломолочных продуктов. День и место рождения творога нам не известны. Но уже древние римляне знали и готовили этот молочный продукт. Для закваски молока использовали сгусток, извлеченный из желудка питающегося молоком матери теленка, козленка или ягненка. А римский писатель и философ Луций Колумелла рассказывал, что творог в I веке нашей эры любили и богатые и бедные, употребляли его как в обычном виде, так и вместе с медом, молоком и даже вином. На Руси довольно долго творог называли сыром, а блюда из него – сырными. В этом и кроется причина названия жаренных на сковороде сырников. Сырное имя так прочно закрепилось за творогом, что не исчезло даже после появления в России твердых сыров. Творог всегда был одним из самых почитаемых продуктов у славян. Делали творог из простокваши, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и сливали содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс. Однако приготовленный таким образом творог хранился не долго –всего пару дней. Чтобы продукт не пропадал, придумали довольно оригинальный способ консервирования. Готовый творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его можно было брать с собой и в дальнюю дорогу. Продавали творог фунтами, и чем он был суше, тем дороже стоил. Промышленное производство творога было освоено в 19 веке. Сейчас творог популярен не только в России. «Разбей горшок с творогом, чтобы счастье весь год сопутствовало тебе», - призывают в Индии на празднике в честь дня рождения бога Кришны. По старинной легенде, именно творог Кришна считал своим любимым лакомством, называя его волшебным даром природы. Будто бы кисломолочный продукт наделял людей недюжинной силой и умом и мог излечить любые недуги. По традиции в день праздника на городских площадях устанавливают высоченные деревянные шесты, верхушки которых украшают оригинальные мишени - горшки с творогом. Попасть в такую мишень камнем или палкой с одной попытки совсем непросто. Впрочем, желающих принять участие в этом увлекательном состязании находится немало: ведь самых метких ожидает не только обещанное Кришной счастье, но и вкусная награда - творожные лепешки под сладким соусом и прохладительные напитки. В холодильнике творог не стоит хранить больше двух суток. Если же творог все-таки залежался, то лучше перед употреблением его термически обработать, например, приготовить ватрушку, сырники или запеканку. Творог, конечно же, можно приготовить и дома. Молоко для творога нужно прокипятить и быстро остудить. Или же можно пастеризовать его, нагрев до температуры восемьдесят градусов и подержав на этой отметке в течение 15 минут. В охлажденное до тридцати градусов молоко, помешивая, нужно влить закваску, примерно пять процентов от общей массы молока. В качестве закваски можно взять сметану или простоквашу. Посуду с заквашенным молоком поставить в теплое место, а когда образуется сгусток, его помещают в марлю до отделения сыворотки и кладут под пресс. Сегодня творог называют блюдом, не знающим запретов – употреблять его полезно и пожилым людям, и новорожденным малышам. Вкусно и полезно!т

155 лет Вологодскому маслу: живая традиция, рождённая на Русском Севере Есть продукты, которые становятся символами эпохи — воплощением земли, её климата и мастерства людей, живущих на ней. Вологодское масло — именно такой продукт. В 2025–2026 году исполняется 155 лет с тех пор, как на берегах реки Вологды зародилась традиция, подарившая России один из самых узнаваемых молочных брендов. Полтора века — это поколения маслоделов, непрерывная нить технологии, передаваемой от учителя к ученику, и незабываемый орехово-сливочный аромат, который с детства знаком каждому, кто хотя бы однажды держал в руках пачку этого уникального вологодского продукта. История, уходящая корнями в XIX век Рождение Вологодского масла неразрывно связано с именем Николая Васильевича Верещагина — отца русского маслоделия. В начале 1860-х годов он пригласил в Тверскую губернию опытных иностранных мастеров — супругов Буман, в чьей артели и зарождалась будущая рецептура. В 1871 году Буманы перебрались в Вологду и в селе Марфино создали высокоорганизованную маслодельную артель. Спустя десятилетие, в 1881 году, на территории села Фоминское открылся первый в России специализированный маслодельный завод — здесь впервые в стране установили сепаратор для получения сливок и основали школу мастериц маслоделия. В 1911 году завод вошёл в состав Вологодского молочно-хозяйственного института, и с тех пор производство масла и молочная наука шли рука об руку: студенты учились непосредственно в цехах, а технологии оттачивались в режиме реального производства. Этот симбиоз практики и науки — уникальная черта, сохраняющаяся по сей день. Натуральность без компромиссов Главный вопрос, который задаёт современный покупатель, глядя на любой продукт: «Это настоящее?» Применительно к Вологодскому маслу ответ однозначен и подкреплён не маркетинговыми слоганами, а десятилетиями реальной практики. Вся продукция АО «Учебно-опытный молочный завод» вырабатывается традиционным способом из экологически чистого молока местных вологодских производителей. На предприятии ведётся строжайший контроль за отсутствием красителей, консервантов и растительных жиров — пальмового масла в составе нет и никогда не было. Характерный ореховый аромат — результат особой технологии пастеризации высококачественных сливок при повышенной температуре. Метод разработан ещё в XIX веке и с тех пор передаётся без изменений. Все технологические режимы закреплены в инструкции, утверждённой Министерством мясной и молочной промышленности СССР в 1957 году, — рецептура стандартизирована на государственном уровне уже почти семь десятилетий. Непрерывный лабораторный контроль охватывает весь цикл — от приёмки сырья до выхода готовой упаковки. Покупатель, купив пачку сегодня, получит тот же вкус, что и двадцать лет назад: это не случайность, а итог осознанной политики качества. Защищённый бренд: свидетельство №1 и борьба с контрафактом 20 марта 1998 года завод получил свидетельство №1 на наименование места происхождения товара «Вологодское масло». Это означало: производить масло под этим названием вправе только предприятия Вологодской области, работающие по установленным стандартам. С 2010 года понятие «Вологодское масло» было исключено из ГОСТа как общей категории, что закрыло последние лазейки для недобросовестных производителей из других регионов. Весь этот путь завод прошёл в одиночку, через арбитражные суды и антимонопольные органы, а с 2010 года — совместно с Гильдией Вологодских маслоделов. Потребитель, выбирая масло с характерной полосатой упаковкой, может быть уверен: перед ним подлинный продукт с полуторавековой историей. 155 лет спустя: традиция, которая побеждает время Сегодня АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н. В. Верещагина — крупнейшее молочное предприятие Вологодской области, перерабатывающее до 220 тонн сырья в сутки и выпускающее более 50 наименований продукции. Масло представлено в свыше 40 торговых сетях по всей стране и входит в число лидеров продаж в российском ритейле. Качество

Уважаемые посетители сайта! Приветствую вас на официальном сайте Акционерного общества «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина“. Основным направлением деятельности нашего предприятия является переработка молока и производство молочных продуктов. На сегодняшний день завод — это динамично развивающееся предприятие и учебно-производственная база Вологодской молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина. С уважением, генеральный директор АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина Сергей Владимирович Молотов https://moloko.vologda.ru/

Сухое молоко от УОМЗ - наш незаменимый друг везде и всюду! Когда-то в школе нам задали написать реферат о любимом продукте. Выбора в те годы было мало, но зато мы могли мечтать. Моя подружка Оля выбрала бананы, хотя мы их видели только на картинке. Сосед по дому Витя решил написать о курочке, то есть жаренном курином мясе. Виктор рос в многодетной семье и, если и готовилась дома птица, ему как старшему доставались лишь шея или куриное крылышко, да и то мизерная порция. А меня всегда завораживали синие пачки сухого молока. В магазине "Вологодское масло" в Вологде на улице Ленина они всегда стояли какими-то солдатскими рядами, и мне так хотелось попробовать! Сухое молоко! Мне казалось это чем-то далеким, несбыточным что-то наподобие сказочного жидкого льда. - Впервые люди узнали о сухом молоке в 1792 году, - строчила я доклад из книги, найденной в городской библиотеке. - Однако на тот момент они его не могли попробовать. Получили сухое молоко только в 1802 году. При этом по своей калорийности и питательности оно не отличалось от свежего молока. Наладили производство сухого молока с коммерческой целью только в 1832 году. Сделал это химик из России. И лишь спустя много лет, в 1885 году процесс производства этого продукта был запатентован. В промышленных масштабах сухое молоко начали производить только к концу 19 века. И делалось это следующим образом: "Коровье молоко сначала нормализовывалось, затем его пастеризовали, далее молоко сгущалось. Только потом его тщательно сушили при температуре 180 градусов. Происходил этот процесс в специальных камерах. Сегодня принцип производства остался тем же. Но со временем, конечно, изменилась технология, усовершенствовалось оборудование. Но как было и раньше, сегодня производство сухого молока – очень сложный процесс. Он под силу только опытным профессионалам...." Тогда я получила за доклад пятерку с плюсом. Упросила маму купить мне пачку сухого молока и съела всю пачку большой ложкой... Сегодня УОМЗ им. Верещагина производит высококачественное сухое молоко. На даче, в походе да и просто в домашних условиях для каш, кофе этот продукт - мой лучший друг!.. Елена Игнатьева, г. Вологда".

«Снежок»? Теперь и диетический от УОМЗ! А ведь еще лет 30 назад о таком продукте как "Снежок", вологжане и не слыхали. Но вскоре все изменилось. Хотя в России и СССР его стали выпускать как аналог болгарского йогурта с 1960-х годов. За свою многолетнюю историю продукт снискал популярность за доступность и необычный вкус, став полноценным символом тех времен. Сам по себе «Снежок» прост: молоко, закваска и сахар. Для сквашивания используются молочнокислые стрептококки и болгарская палочка. Как и любой кисломолочный напиток, «Снежок» благотворно сказывает на пищеварении и на микрофлоре организма. Продукт вполне можно считать хорошей альтернативой кефиру и ряженке. В Вологодской области среди предприятий, которые занимаются производством «Снежка», – Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. О процессе изготовления напитка рассказали сотрудники предприятия. Переработка молока начинается с его приемки. Как только на завод приезжает цистерна со свежим сырьем, отбираются пробы, которые проходят строгую проверку в собственной производственной лаборатории УОМЗ. Молоко пропускают дальше, только если результаты исследования соответствуют всем установленным требованиям. Так как сырое молоко поступает с разным процентом жирности, для дальнейшей работы его делят на обезжиренное и сливки. Для изготовления любого молочного продукта требуется составить нормализованную молочную смесь, то есть добиться того процента жирности, что будет у готовой продукции. Так же и для «Снежка», жирность которого – 2,5%. Напиток сладкий, поэтому далее - очередь сладкого наполнителя. УОМЗ использует для этого подсластители. Большой их плюс в том, что они, в отличие от сахара, низкокалорийны и не «нагружают» продукт лишними быстрыми углеводами. Благодаря этому калорийность «Снежка» от УОМЗ составляет всего 50 килокалорий на 100 граммов – это подходит для диетического питания. Подготовленную молочную смесь нагревают, вносят закваску и отправляют на сквашивание. Затем остается только охладить готовый напиток и расфасовать его по упаковкам. К слову, УОМЗ предлагает два вида тары: привычная коробочка на 470 граммов и пластиковый стаканчик 200 граммов. Последний часто используется другими предприятиями для корпоративного питания, но можно его найти и в розничной продаже, например, в фирменных магазинах Учебно-опытного завода.

Культурно-туристический центр – круглогодичная площадка, которая раскрывает Вологодскую область со всех сторон: тут и культурные особенности, достопримечательности, гастрономический и событийный потенциал. Пространство включает в себя туристско-информационную зону, сувенирную лавку и магазин вологодских продуктов, площадки для мастер-классов и дегустаций, проведения презентаций и семейных программ. Здесь даже есть уголок вотчины Деда Мороза с Тропой сказок, почтой и самим зимним волшебником. Конечно, Вологодчина – это богатая культурная и гастрономическая составляющая. В центре собрано более 500 наименований различных товаров: от брендированной одежды до чая. Здесь представлены народные промыслы, кружево, северная чернь, изделия из льна и бересты. Не обошлось и без вологодских продуктов. Мед, чага, консервы, варенье, сладости – яркое разнообразие полок не оставит равнодушным никого. Имеется в наличии и знаменитая вологодская молочная продукция. Среди производителей, представленных в центре в день открытия, был и Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. И неудивительно, ведь УОМЗ – один из старейших, крупнейших и известнейших предприятий региона. Своей продукцией завод снабжает не только вологжан, но и жителей других регионов, а также ведет отправки за границу. В ассортименте УОМЗ около 50 наименований различных товаров. Предприятие специализируется на выпуске традиционной молочной продукции – той, что необходима ежедневно. Тут и питьевое молоко, и творог, и сметана, и сливочное масло, и кисломолочные напитки, йогурты и творожки. Все они высокого качества, ведь этот показатель для предприятия приоритетен. УОМЗ делает все возможное, чтобы его продукция соответствовала нормам безопасности, ведь для него важно понимать, что его покупатель получает товар, достойный звания «Настоящий вологодский продукт». Свежее молоко премиальных сортов, контроль на всех стадиях производства, дегустации и проверки – продукция УОМЗ натуральная, вкусная, полезная. Жители и гости Санкт-Петербурга смогли убедиться в этом лично.

на 1% — ожидается и в молочном секторе. Такие оценки содержатся в июньском докладе ФАО Food Outlook: Biannual Report on Global Food Markets. В молочном секторе также ожидается рост производства на 1% по сравнению с 2025 годом. Основной вклад в увеличение мировых объемов обеспечат страны Азии, Северной и Южной Америки. В Европе производство молока, по прогнозу ФАО, немного сократится, а в Океании рост останется умеренным. Сдерживающими факторами для отрасли остаются экологические ограничения, погодные риски и болезни животных. Мировая торговля молочной продукцией в пересчете на молочный эквивалент в 2026 году увеличится на 0,9%. Однако темпы роста окажутся ниже, чем годом ранее. В ФАО связывают это с замедлением мировой экономики, неравномерной покупательной способностью населения и структурными изменениями на крупнейших импортных рынках. Наиболее динамичным сегментом, по прогнозу организации, останется сыр. Спрос на него поддерживают розничная торговля, общественное питание и пищевая промышленность. Торговля сливочным маслом также продолжит расти, но более умеренными темпами после значительного увеличения в предыдущие годы. Рост торговли сухим молоком будет более сдержанным. В частности, расширение собственного производства молока и перерабатывающих мощностей в Китае и ряде других стран будет ограничивать потребность в импорте отдельных видов молочной продукции. Торговля цельным сухим молоком продолжит расширяться благодаря росту спроса на развивающихся рынках. По данным ФАО, среднее значение индекса цен на молочную продукцию в январе—мае 2026 года составило 119,2 пункта, что на 19,4% ниже показателя аналогичного периода прошлого года. Цены на сливочное масло, сыр и цельное сухое молоко оставались ниже уровней 2025 года. Единственным молочным продуктом, показавшим рост цен, стало обезжиренное сухое молоко. В организации считают, что значительное экспортное предложение, вероятно, продолжит ограничивать рост мировых цен на молочную продукцию. В молочном секторе также ожидается рост производства на 1% по сравнению с 2025 годом. Основной вклад в увеличение мировых объемов обеспечат страны Азии, Северной и Южной Америки. В Европе производство молока, по прогнозу ФАО, немного сократится, а в Океании рост останется умеренным. Сдерживающими факторами для отрасли остаются экологические ограничения, погодные риски и болезни животных. Мировая торговля молочной продукцией в пересчете на молочный эквивалент в 2026 году увеличится на 0,9%. Однако темпы роста окажутся ниже, чем годом ранее. В ФАО связывают это с замедлением мировой экономики, неравномерной покупательной способностью населения и структурными изменениями на крупнейших импортных рынках. Наиболее динамичным сегментом, по прогнозу организации, останется сыр. Спрос на него поддерживают розничная торговля, общественное питание и пищевая промышленность. Торговля сливочным маслом также продолжит расти, но более умеренными темпами после значительного увеличения в предыдущие годы. Рост торговли сухим молоком будет более сдержанным. В частности, расширение собственного производства молока и перерабатывающих мощностей в Китае и ряде других стран будет ограничивать потребность в импорте отдельных видов молочной продукции. Торговля цельным сухим молоком продолжит расширяться благодаря росту спроса на развивающихся рынках. По данным ФАО, среднее значение индекса цен на молочную продукцию в январе—мае 2026 года составило 119,2 пункта, что на 19,4% ниже показателя аналогичного периода прошлого года. Цены на сливочное масло, сыр и цельное сухое молоко оставались ниже уровней 2025 года. Единственным молочным продуктом, показавшим рост цен, стало обезжиренное сухое молоко. В организации считают, что значительное экспортное предложение, вероятно, продолжит ограничивать рост мировых цен на молочную продукцию.

Милые подписчики, читатели, покупатели! В наш адрес приходят множество писем, в них масса вопросов. Самый популярный - просьба или вопрос об организации экскурсий для школьников или взрослых туристов на наше предприятие. Скажем сразу: предприятие не реализует на нынешнем этапе услуги подобного типа. Еще вопрос - о вакансиях на предприятии. И третья группа вопросов - о приобретении того или иного вида товара или партии товаров. Все подобные вопросы просим адресовать дирекции УОМЗ им. Верещагина напрямую. На официальном сайте завода есть все контакты. Спасибо за обращения! Приятного вам общения и решения всех вопросов!

Стоимость сливочного масла в российских магазинах продолжает расти, а цена некоторых брендов уже превышает 2 тысячи рублей за килограмм. Но высокая стоимость не всегда говорит о высоком качестве. К такому выводу пришел автор дзен-канала «БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ», который провел собственное исследование десяти популярных марок сливочного масла жирностью 82,5%. В списке продуктов, которые попали на проверку, оказалось и масло из Вологды. В эксперимент вошли известные бренды, представленные в федеральных торговых сетях. Для оценки качества блогер использовал несколько домашних тестов, которые, по его мнению, позволяют выявить особенности состава продукта. Первым этапом стала проверка при комнатной температуре. Образцы оставили на столе примерно на 40 минут после холодильника. Некоторые марки заметно размягчились и стали легко продавливаться пальцем, тогда как другие сохранили плотную структуру и форму. Лучше остальных на этом этапе проявили себя «Светаево», «Из Вологды» и «Заботливая хозяйка». Следующим испытанием стало растворение масла в горячей воде. Автор отметил, что качественный продукт должен образовывать на поверхности слой молочного жира без выраженных хлопьев и посторонних включений. В ряде образцов блогер заметил неоднородную структуру, что вызвало у него вопросы относительно состава. После этого масло проверили на сковороде. В ходе нагревания автор наблюдал, как продукт плавится и разделяется на отдельные компоненты. По его словам, натуральное сливочное масло обычно образует прозрачный жир и светлый белковый осадок. Некоторые образцы, напротив, превращались в однородную массу без заметного разделения. Дополнительным этапом стала заморозка. После ночи в морозильной камере блогер оценил, насколько легко масло режется ножом и сохраняет ли характерную твердость. Несколько образцов после замораживания оказались слишком мягкими, что также повлияло на итоговую оценку. По результатам всех испытаний лидером рейтинга стало масло «Светаево». В тройку лучших также вошли «Из Вологды» и «Заботливая хозяйка». Средние позиции заняли «Домик в деревне» и «Искренне ваш». Среди аутсайдеров проверки автор назвал «ВкусВилл», Gutorf и «Милка». Подводя итоги эксперимента, блогер отметил, что стоимость продукта не всегда отражает его качество. По его мнению, некоторые марки из среднего ценового сегмента показали более убедительные результаты, чем отдельные дорогие бренды. При этом домашние тесты не могут заменить лабораторные исследования, а объективную оценку состава продукции способны дать только аккредитованные экспертизы. Ранее масло «Из Вологды» получило оценку 4,6 в рейтинге Роскачества. Продукт зарекомендовал себя положительно по всем показателям кроме одного. Масло не содержит красителей и консервантов, сохраняет форму при комнатной температуре, имеет нормальную влажность, в нем достаточно жира, оно приготовлено из качественных сливок, свежее, не содержит растительных жиров, но в нем на момент экспертизы нашли остатки антибиотиков.

Домашний творог из молока от УОМЗ - может стать хитом вашего вологодского лета! Если вам скучно или хочется чего-то новенького, советуем вам изготовить творог дома самим. Конечно, сегодня в торговых сетях можно купить все, что желает душа. Но, согласитесь, созданное своими руками, пусть и не совсем "с нуля" - в этом есть какая-то прелесть! А наши мамы так и вовсе всегда многое делали сами, вот хоть взять и творог! А делать его проще простого! Сегодня молочная линейка завода УОМЗ имени Н. Верещагина включает в себя 16 продуктов разной жирности и граммовки - от литра до 0,2 литра! Выбирай - не хочу. Домашний творог можно приготовить из молока несколькими способами. Основные этапы процесса включают сквашивание молока, отделение сыворотки и процеживание массы. Советуем вам не мудрить, а выбрать обычное молоко в пакетах 2,5 или 3,2 процентов жирности. Купленное в магазине молоко для именно этой цели можно не ставить в холодильник, а "продержать" при комнатной температуре сутки. Три литра слить в трехлитровую банку, неплотно закрыть и "забыть" на пару суток. Молоко начнет сквашиваться уже через 12 часов, и вы прекрасно увидите начало этого процесса. Дальше - как пойдет. Иногда про процесс забывают на 4-5 дней, мы же советуем суток через трое делать из массы творог. Нашу банку ставим в кастрюлю, наполняем водой "по плечики" и ставим конструкцию на очень маленький огонь. Когда вода начнет медленно закипать, а это примерно минут через 40, огонь под будущим творогом выключите и дайте массе немного "отдохнуть" и остыть. После откинем творог на дуршлаг над миской или кастрюлей. Продукт готов. По вкусу можно добавить сметану, сливки, сахар, а также - изюм, ягоды, фрукты. Плюс этого способа - в нем нет отходов. Остывшая жидкость после процеживания творога обрат - прекрасный кисломолочный напиток. Хорошо утоляет жажду в жару. Вперед, на кухню!..

Милые подписчики, читатели! Нам приходит немало писем, в них - масса вопросов. Один из них - где купить нашу продукцию. На карточке мы дали вам ответы на главный вопаос покупателя. Спасибо за обращения! Приятных вам покупок!