РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ/ ЕДА КАК ИСКУССТВО с Юлией Дениэль

Скидка на пакет сборников «Здоровье» действует до 31.08👌 https://taplink.cc/juliadeniel/p/10c3978/

Ингредиенты: - 500 гр готовой свеклы - 100 гр грецких орехов - 2 луковицы - 3 ст.л. сливочного сыра - 1 ст.л.оливкового масла - 1 ст.л. яблочного уксуса - соль, перец по вкусу Инструкции: Приготовьте свеклу любым доступным способом (отварите, запеките). На сковороде обжарьте орехи с добавлением оливкового масла. Выложите их. На этом же масле обжарьте лук. Остудите. В миксере/блендере смешайте все ингредиенты до однородности. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты (на 4 порции): • 420-450 г цуккини (2 средних), приготовленных на пару • 200 г темного шоколада (у меня 72%) Приготовление: 1. Подготовьте цукини. Очистите овощи от кожуры, нарежьте крупными кусками и приготовьте на пару до полной мягкости. Они должны быть нежными, но не водянистыми. 2. Шоколад измельчите. 3. Пока цукини ещё тёплые, переложите их в чашу блендера, добавьте шоколад и взбейте на высокой скорости до абсолютно гладкой, блестящей консистенции без комков.(Тепло овощей растопит шоколад естественным образом.) 4. Разлейте массу по порционным формочкам, накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа За это время текстура станет плотной, кремово-муссовой. 5. При подаче можно украсить щепоткой какао, рублеными орехами, морской солью или свежими ягодами. Вкус мусса напрямую зависит от шоколада, который вы выберете — он станет его «душой». Нутрициологический профиль ✅ Овощная база с пищевой плотностью: Цукини после щадящей паровой обработки сохраняют значительную часть своей нутритивной ценности. Остаётся растворимая и нерастворимая клетчатка, калий, магний и текстурообразующие волокна, обеспечивающие насыщение и мягкую поддержку перистальтики. ✅ Антиоксидантная сила шоколада: Тёмный шоколад (особенно 70% и выше) богат флавоноидами, полифенолами и теобромином, улучшающими сосудистую функцию, настроение и защищающими клетки от окислительного стресса. Также содержит магний, железо и цинк, способствующие нервной и когнитивной поддержке. ✅ Гликемическая устойчивость: Мусс не содержит добавленного сахара, сладость регулируется выбором шоколада. Присутствие клетчатки из цукини и жиров из шоколада замедляет всасывание глюкозы, что делает десерт метаболически мягким. Bonne dégustation👌

Ингредиенты: * 320–350 г спелых груш (вес без кожуры и семян) * 200 г горького шоколада (не менее 72%) * ваниль по желанию Приготовление 1. Шоколад растопите на водяной бане. 2. Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и семена. 3. Соедините груши, растопленный шоколад и ваниль. 4. Пробейте всё блендером до гладкой однородной текстуры. 5. Разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник не менее чем на 4 часа. 6. Перед подачей украсьте тёртым горьким шоколадом, какао или любым другим топингом по вашему желанию. Bonne dégustation👌

Ингредиенты: - 120 гр сырой моркови - 120 гр греческого йогурта - 2 яйца - 40 гр молотой овсянки (можно заменить на рисовую муку или миндальную пудру) - 5 гр разрыхлителя - кокосовая стружка для украшения Инструкции: Все ингредиенты перемалываем в блендере/комбайне/миксере до однородного состояния. Переливаем в формочки (я их немного смазала кокосовым маслом) Запекаем 20 минут при 180°. Украшаем по желанию кокосовой стружкой или сахарной пудрой. У меня кокосовая стружка, поэтому перед подачей добавила кленовый сироп, иначе совсем несладко. Если вы выберете для украшения сахарную пудру, то этого достаточно для сладости. Bonne dégustation👌

Ингредиенты: * 4 средних яблока — примерно 500 г * 4 яйца * 150 г овсяной муки (у меня цельносмолотая муки из овса) * 7 г разрыхлителя или ½ ч. л. пищевой соды + 1 ч. л. лимонного сока * 1 ч. л. молотой корицы * молотый имбирь — по желанию * ваниль — по желанию Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки. 2. Удалите у яблок сердцевину и нарежьте их небольшими кубиками. 3. Яйца взбейте до светлой пышной массы. 4. Добавьте овсяную муку и разрыхлитель или соду с лимонным соком, корицу. Перемешайте до однородности. 5. Аккуратно вмешайте нарезанные яблоки. По желанию добавьте молотый имбирь и ваниль. 6. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. 7. Выпекайте при 180 °C около 45–55 минут, до золотистого цвета. 8. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть. Примечание: яблоки во время выпечки выделяют довольно много влаги, поэтому внутри пирог естественным образом получается мягким и влажным. Это особенность рецепта, а не признак непропечённого теста. Bonne dégustation 👌

Завтра закрываю набор на последнюю с летним меню группу протокола FMD👌 https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

ФЛЯМИШ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ Флямиш – фирменное блюдо Пикардии и изначально был создан фермером из этого региона на севере Франции, недалеко от бельгийской границы. Название «флямиш» происходит от фламандского слова «flamique», означающего «торт». Этот сытный пирог, вдохновленный фламандской гастрономией, в классической версии в основном начинен нарезанным луком-пореем, молоком или сметаной и небольшим количеством сливочного масла. Сейчас существует множество вариаций этой простой классики. Предлагаю вам один из них. Ингредиенты: - 600 гр лук-порей (без зеленой части) - 3 шт. лука-шалот - растит. масло для обжарки - 120 мл белого сухого вина - 350 гр йогурта/сметаны - 1,5 ч.л. горчицы - 4 яйца - соль, перец, сушеная зелень - сыр для присыпки - готовое песочное тесто или мой вариант Для теста: - 250 гр ц/з муки (у меня из полбы) - 30 мл раст.масла - 120 мл воды - соль, сушеная зелень Смешайте муку, соль, масло. Замесите тесто, постепенно добавляя воду. Сформируйте шар, укройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 30 мин. Инструкции: Лук шалот мелко нарежьте. Лук порей нарежьте кольцами. Обжарьте оба вида лука на разогретой с растительным или сливочным маслом сковороде около 4 минут. Посолите, поперчите. Добавьте вино и дайте ему выпариться, постоянно помешивая смесь лука. Остудите. В миске взбейте яйца вместе с йогуртом/сметаной. Выложите сюда же лук и все хорошо перемешайте. Раскатайте тесто, выложите в форму. На тесто вылейте яично-йогуртово-луковую смесь. Присыпьте тертым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 180° духовке 45-50 минут! Подавайте теплым или холодным! Bonne dégustation! Знали про такой пирог?

Исследования показали: когда на некоторое время организм получает значительно меньше энергии из пищи и некоторых питательных веществ — в частности животного белка, — его работа меняется: клетки начинают активнее разбирать и перерабатывать старые, повреждённые и уже ненужные внутренние компоненты; меняется обмен веществ; снижается ряд факторов риска заболеваний; запускаются процессы восстановления, обновления и омоложения. Подобные изменения можно получить и при полном многодневном голодании. Но несколько дней совсем без еды — серьёзное и довольно жёсткое вмешательство. Оно подходит далеко не всем, сложно переносится и имеет больше ограничений и рисков, в том числе риск срыва и нарушения пищевого поведения. И тогда возник другой вопрос: как получить те положительные физиологические изменения, которые происходят во время голодания, но не отказываться полностью от еды? Так в результате многолетних серьезных научных исследований появился FMD — пятидневный протокол питания, во время которого человек продолжает есть каждый день, но по строго рассчитанной научной формуле: определённое количество калорий, определённое соотношение растительных белков, полезных жиров и сложных углеводов, определённые размеры порций и чётко составленное меню. И в качестве эффектов можно рассчитывать на уменьшение веса и объёмов, снижение количества избыточного висцерального жира, уменьшение жира в печени, улучшение чувствительности к инсулину и некоторых показателей, связанных с преддиабетом, снижение артериального давления и улучшение ряда других метаболических показателей. Исследователи увидели и изменения в работе иммунной системы, соответствующие более молодому иммунному профилю. А при определённой периодичности прохождения протокола и снижение медианного расчётного биологического возраста участников примерно на 2,5 года Но здесь важно понимать: FMD — это не «детокс», не разгрузочная диета и не очередной новомодный способ похудеть. За ним — десятилетия научной работы. Это запатентованный пятидневный протокол питания, созданный в результате более чем 25 лет исследований в области питания и долголетия и изученный уже более чем в 40 клинических исследованиях. А ещё после 5-ти дней на FMD происходит одна вещь, которую уже невозможно увидеть ни на весах, ни в анализах. За эти пять дней человек вдруг начинает намного яснее чувствовать: где настоящий голод, а где привычка что-то съесть; когда уже наступило насыщение; сколько еды ему на самом деле достаточно; действительно ли он так любит сладкое или кофе или просто привык к ним. По-другому начинает ощущаться вкус еды. Меняется восприятие привычных порций. И здесь мы возвращаемся ровно туда, откуда начали. Мы столько лет учились слушать всех вокруг. А эти пять дней дают возможность снова начать слышать себя. Я не думаю, что большинству из вас нужны еще десятки советов о правильном питании. Мне кажется, гораздо важнее снова научиться доверять своему телу. И, пожалуй, именно с этого начинаются самые устойчивые изменения. 24.08 мы начинаем новый поток FMD. Вас ждет готовое меню, простые ингредиенты, моё личное сопровождение, поддержка группы🤝 Осталось несколько мест. Присоединяйтесь по ссылке👇 https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

Иногда кажется, что современный человек знает о правильном питании слишком много. Мы читаем книги. Сохраняем статьи. Смотрим интервью врачей. Подписаны на десятки экспертов. Каждый день узнаем что-то новое. И парадокс в том, что чем больше становится информации, тем сложнее становится понять себя. Мы научились слушать всех. Кроме собственного организма. Когда-то еда была чем-то очень естественным: - мы ели, когда были голодны; - останавливались, когда насыщались. Сегодня всё иначе: мы едим, потому что “пора”; потому что жалко выбрасывать; потому что устали; потому что стресс; потому что “нужно добрать белок”. И в какой-то момент перестаем различать, что именно говорит нам тело. А самый важный вопрос долежит звучать не: «Что мне есть?» , а «Слышу ли я себя?» И вот здесь начинается самое интересное. Потому что «слышать себя» — это не какой-то особый навык, который одним дан, а другим нет. И не призыв просто начать есть «интуитивно». Сначала нужно сделать так, чтобы собственные сигналы вообще стало возможно различить. Когда годами ешь привычными порциями, в привычное время, автоматически добавляешь ещё немного, потому что вкусно, доедаешь, потому что осталось, или принимаешь усталость и напряжение за голод, очень трудно понять, где заканчивается привычка и начинается настоящая потребность организма. И иногда для этого полезнее не узнать ещё десять правил питания, а на короткое время выйти из привычного пищевого сценария. Есть метод, который позволяет сделать именно это👌 Всего на пять дней питание становится очень чётко выстроенным: определённые продукты, определённое количество энергии и нутриентов, заранее рассчитанные порции и четко выстроенное меню. Не нужно ничего придумывать, считать, выбирать между «полезно» и «вредно» и постоянно принимать решения о еде. И неожиданно внимание начинает переключаться с тарелки на себя. Ты начинаешь замечать: это действительно голод или просто желание что-то съесть? Как ощущается настоящее насыщение? В какой момент еды уже достаточно? Насколько большими на самом деле должны быть мои порции? И очень многие после этих пяти дней говорят мне примерно об одном и том же: «Я вдруг поняла, что раньше ела гораздо больше, чем мне было нужно». Или: «Я впервые почувствовала разницу между голодом и привычкой поесть». Для меня это один из самых недооценённых эффектов этого метода. Потому что он не просто на пять дней меняет рацион. Он помогает заново настроить контакт с собственными сигналами голода и насыщения и посмотреть на свои пищевые привычки как будто со стороны. А сам метод называется FMD — fasting mimicking diet, или диета, имитирующая голодание. Но слово «голодание» здесь часто вводит в заблуждение: пять дней вы едите каждый день, просто питание составлено особым образом. И создавался этот метод вообще не как способ научить человека меньше есть. У него совсем другая научная задача. FMD — это часть диеты долголетия, разработанной профессором Вальтером Лонго — одним из ведущих исследователей старения и питания, профессором геронтологии и биологических наук Университета Южной Калифорнии и директором Института долголетия USC. Более 25 лет Лонго и его команда изучают, как питание влияет на процессы старения и продолжительность здоровой жизни. Для этого они исследовали образ жизни и питание долгожителей в разных частях света, которые не просто доживают до очень преклонного возраста, но как можно дольше сохраняют здоровье и активность. И при всей разнице стран, культур и национальных кухонь обнаружилась общая закономерность: в основе их рациона много растительной пищи, цельные продукты, растительные источники белка, полезные жиры, сложные углеводы, умеренность в количестве еды и периодические периоды воздержания от пищи. Именно из этой большой научной картины и сложилась концепция диеты долголетия. А одним из её периодических инструментов стал протокол питания FMD. Зачем он вообще понадобился?