KOTLETA BAR

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА СР (09.09) Красногеройская (11:00–16:00): – суп с охотничьими колбасками и сметаной (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – английский овощной салат с редисом и гренками (220₽) – митболы в томатном соусе со спагетти (300₽)

Митболы – это не просто «фрикадельки на английский лад»: их часто готовят с добавками вроде сыра, зелени, хлебных крошек и специй, поэтому рецептов митболов существуют сотни.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ВТ (08.09) Красногеройская (11:00–16:00): – гороховый суп с копчёной куриной грудкой (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – винегрет из запечённых овощей (220₽) – жареная куриная грудка с грибным соусом и картофель, запечённый с розмарином (300₽)

Винегрет долгое время был совсем не тем салатом, который мы знаем сейчас: само слово происходит от французского vinaigrette – заправки на основе уксуса. А уже в России название закрепилось за овощным салатом.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ПН (07.09) Красногеройская (11:00–16:00): – суп лагман с курицей и пшеничной лапшой удон (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат с бататом фри и соусом Алабама (220₽) – свинина в соусе терияки и гречневая каша (300₽)

Терияки – это не название конкретного соуса, а японский способ приготовления: мясо или рыбу обжаривают с соусом, который придаёт блюду характерный блеск. Именно поэтому слово teriyaki связано с японским «блеском» еды.

Приглашаем на мастер-классы по потреблению высококачественного пенного. В любой день. Научим контролировать себя, ни в чём себе не отказывая 🍻 😏 Результат не гарантируем, отличные эмоции – да.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ПТ (04.09) Красногеройская (11:00–16:00): – грибовница с курицей и сметаной (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат из курицы в соевом соусе (220₽) – курица в сливочном соусе с гречневой кашей (300₽)

Розовый цвет мяса лососёвых – результат накопления астаксантина, природного пигмента из их пищи. Сам по себе этот пигмент рыба не производит.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ЧТ (03.09) Красногеройская (11:00–16:00): – уха по-карельски (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат с курицей и соусом наршараб (220₽) – пельмени куриные с сырным соусом (300₽)

Пельмени при варке всплывают не просто потому, что «тесто стало легче»: при нагревании внутри образуются и расширяются газы и пар, из-за чего их плотность уменьшается – и пельмень начинает плавать.

Слышали?! 👀 Опять драка была на перемене из-за новенького. В наш класс на месяц перевели сентябрьский бургер, его так и зовут – «СНОВА В ШКОЛУ». Родители у него много путешествуют и больше 30 дней в одном городе не задерживаются. Вот характеристика этого ученика. Опрятный, булочка бриошь всегда свежая, а соус лаймовый. На физкультуре отлично накачал куриную грудку. Дружит с майонезно-чесночным маринадом, делится сырным чеддер-соусом без вопросов. На труде старательно объяснил каждому, как должен выглядеть цукини гриль и вяленые томаты. По биологии собрал гербарий из овощей и зелени. Зачёт по маслу сдал на 82%, зато по ГОСТу. Вывод классного руководителя: любимчик 🍔

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА СР (02.09) Красногеройская (11:00–16:00): – суп-лапша домашняя с куриным филе (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат овощной с ветчиной и зелёным луком (220₽) – бефстроганов с рисом басмати (300₽)

Аромат басмати связан с молекулой 2-ацетил-1-пирролин – именно она даёт рису характерный запах, который учёные сравнивают с ароматом попкорна.

Сэмюэль Л. Джексон в «Криминальном чтиве» жевал бургер с таким удовольствием, будто ему платили отдельно за каждый укус. Если бы Тарантино вручил ему наш, с интерактивным расплавленным чеддером, актёр бы спецом портил дубли, чтобы есть этот чизбургер снова и снова. Мы его прекрасно понимаем и не осуждаем. За 590 рублей у тебя в руках целый сценарий. Приносим открытым. Сыр горячий, подаём его отдельно. Заливаешь котлету сыром сам, накрываешь крафтовой булочкой. Ну а дальше не вкус, а настоящее кино!

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ВТ (01.09) Красногеройская (11:00–16:00): – английский суп с копчёной курицей (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат «Шредер» (220₽) – паста с курицей и цукини (300₽)

Цукини – ботанически фрукт, а не овощ: он развивается из цветка и содержит семена. В кулинарии, конечно, всё равно считается овощем.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ПН (31.08) Красногеройская (11:00–16:00): – щи из свежей капусты с курицей и сметаной (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат с ветчиной и картофелем пай (220₽) – азу по-татарски с говядиной (300₽)

Картофель пай пришёл из французской кухни: pommes pailles буквально означает «картофель-солома» – название напрямую описывает его тончайшую нарезку.

Знаем мы эти ваши 1 сентября 🎒 Кто-то готовит цветы, кто-то валерьянку, а мы будем готовить бургеры 🍔 и разливать по бокалам лимонады 🥤 Решите отдохнуть от линеек и гранита науки – приходите дружно на Красногеройскую 32, хорошо?

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ПТ (28.08) Красногеройская (11:00–16:00): – суп чаудер с курицей (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат цезарь с курицей (220₽) – мясо по-французски из эскалопа (300₽)

Чаудер – это не один конкретный суп, а целое семейство густых супов. В США даже существуют отдельные региональные версии — например, манхэттенский чаудер готовят с томатами, а не со сливками.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ЧТ (27.08) Красногеройская (11:00–16:00): – суп грибной с сыром (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат коу-слоу с ананасом и ореховым соусом (220₽) – биточки куриные с соусом голландез и цукини (300₽)

Коу-слоу – название происходит от нидерландского koolsla — буквально «капустный салат».

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА СР (26.08) Красногеройская (11:00–16:00): – борщ с томлёной говядиной (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат с копчёной курицей и сыром (220₽) – удон с курицей и овощами (300₽)

Удон может быть настолько толстым, что его диаметр заметно отличается у разных региональных вариантов Японии. Например, в некоторых местах предпочитают особенно широкую и плоскую лапшу.

Когда думал перекусить, а умчал в гастроприключение 🍔 Этот смэш-бургер в азиатском сливочно-грибном соусе из нашего спецменю разделён надвое, но никакого желания делиться он не вызывает. Вы не эгоист, просто счастье любит тишину 🤫 P.S. Дикий сидр к нему подходит идеально.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ВТ (25.08) Красногеройская (11:00–16:00): – томатный суп с жареной куриной грудкой (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – салат с красной фасолью и твёрдым сыром (220₽) – жаркое из свиной шеи с грибами в сметанном соусе (300₽)

Красная фасоль содержит природный токсин – фитогемагглютинин. Но не пугайтесь: при правильной термической обработке он разрушается, поэтому сырую фасоль есть действительно не стоит.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ПН (24.08) Красногеройская (11:00–16:00): – суп картофельный с фрикадельками из говядины (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – крем-чиз с томатами под устричным соусом (220₽) – курица в сливочном соусе и картофельное пюре (300₽)

Устричный соус делают не только из устриц: в его основе концентрированный экстракт, поэтому даже небольшого количества хватает, чтобы добавить блюду насыщенный умами-вкус.

😉 БИЗНЕС-ЛАНЧ НА ПТ (21.08) Красногеройская (11:00–16:00): – гороховый суп с копчёной куриной грудкой (230₽) – окрошка с ветчиной и маринованным дайконом (230₽) – микс-салат из свежих овощей (220₽) – отбивная из филе куриной грудки с корнишонами и моцареллой и киноа отварная со сливочным маслом (300₽)

Киноа – одна из немногих растительных продуктов, которая содержит все девять незаменимых аминокислот, поэтому её часто называют полноценным растительным белком.