Ирина Емельянова. Щепотка вкуса

В честь весеннего женского праздника розовый нежный десерт... Ягодный чизкейк... кто любит чизкейки, но не решается их начать готовить - этот рецепт для вас.  Потому, что он без выпечки! Ягоды можно взять любые, но особенно вкусно с клубникой. ЯГОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК без выпечки

• 300 гр ягодного пюре • 500 гр творожного сыра • 300 гр сливок 33% • 170 гр  сахара • 20 гр желатина Для основы • 240 гр печенья • 120 гр сливочного масла Печенье измельчить в крошку и залить растопленным сливочным маслом, перемешать. Подготовить разъемную форму d 22 см - дно  застелить бумагой для выпечки, для стено- сделать ободок из бумаги. Песочную крошку выложить в форму, хорошо утрамбовать (удобно утрамбовывать донышком стакана) и убрать в холодильник. Ягоды (у меня замороженная клубника) пробить блендером и пропустить через сито. К ягодному пюре добавить сахар и желатин, дать набухнуть. На медленном огне нагреть до растворения желатина и дать остыть. Смешать творожный сыр и ягодное пюре, перемешать и взбить погружным блендером. Сливки взбить до устойчивых пиков и частями вмешать в творожно- ягодную смесь. Вылить на песочную основу и отправить в холодильник. Лучше всего оставить чизкейк на ночь. И..  приятного чаепития!

#праздник #десерт

8 марта – это женский крик души, О том что хочется любить, смеяться, жить... Послушать сказки от любимых, что без нас, У них бы не было таких счастливых глаз. И получить большой букет красивых роз, А может, веточку мимозы, не вопрос. Или хотя бы три тюльпанчика всего, Зато таких, как никогда, ни у кого… Проснуться утром и на кухню не бежать, Лежать в кровати и спокойно кофе ждать... Не убирать и не кричать по пустякам, На день оставить всё любимым мужикам... Пусть борщ наварят, постирают, уберут, Детей накормят, создадут в семье уют, И за один лишь день поймут они тогда, Что им без женщин никогда и никуда!!! А значит этот день и вправду лишь для нас... И я желаю, чтоб поменьше слёз из глаз. А чтоб побольше комплиментов и цветов, Для нас так важно слышать пару нежных слов... Без нас, без женщин, разве может быть весна? Из наших душ и состоит как раз она. Так расцветайте вместе с этою весной, И чтоб  все-все узнали счастье, до одной!!! И. Самарина Дорогие мои, любимые и прекрасные, поздравляю с весенним праздником ❤️ Желаю вам здоровья, счастья и исполнения всех желаний. Пусть в жизни будет больше светлых моментов и тепла!

Здравствуйте 👋🏼 Обнаружила в морозилке упаковку филе минтая, и хоть она и ваакумная, но пришло время её пристроить. Минтай, сам по себе нейтральный по вкусу и мне всегда хочется в него что то добавить. И вот сегодня сочинилось что то среднее между тефтелями и фишболами. В фарш добавила петрушки, а в сливочный соус горсть тертого чеддера. РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

• 300 гр филе белой рыбы • 1 яйцо • 1 средняя луковица • зелень петрушки (по  желанию) • 1 - 2 ст л панировочных сухарей • соль,  молотый перец по вкусу Для соуса: • 200 мл сливок 20% • 50 - 80 гр сыра (у меня чеддер) • соль по вкусу Филе белой рыбы изрубить ножом до состояния фарша. Лук и листья петрушки  измельчить в чаше блендера. Все смешать с рыбой,  добавить яйцо и  панировочные сухари. Еще раз перемешать и оставить минут на 5. Сформировать тефтели, выложить их на противень и запекать в духовке при 180° в течение  15  минут на верхнем уровне духовки. Для соуса - в сковороде нагреть сливки, добавить натёртый сыр и прогреть до растворения сыра. Готовые тефтели переложить в сковороду с соусом, готовить еще 5 минут и подавать к столу.  В качестве гарнира  подойдет картофельное пюре или .рассыпчатый рис. И.. приятного аппетита!

#рецепт_дня #рыбный_день

Добрый день ☀️здравствуйте! С рецептом сегодня прогуливаю , решила посвятить время Маху - хочу, на всякий случай скопировать по максимуму все рецепты. Как выяснилось, с пополнением каталогов есть технические проблемы. Но поиск по названию работает отлично 👍 А пока милости прошу в Мах за постными рецептами.

Добрый вечер 🌙 Сегодня немного припозднилась, зато пришла к вам с сушками Таралли. Таралли (Taralli) — это не просто сушки. Это символ гостеприимства и гастрономическая визитная карточка южных регионов Италии, в первую очередь — Апулии. Внешне они напоминают маленькие бублики или крендельки, но их вкус и текстура уникальны.  История таралли начинается в 1400 (!!!) году с легенды о хозяйке, которая не знала чем кормить семью и, поскребя по сусекам, слепила первые на свете таралли «из того что было» под рукой. А была у нее мука, оливковое масло, соль да белое вино. Из теста на таралли делали две тонкие палки, потом нарезали на кусочки, делали кольца, давали тесту подойти, а потом ставили в на полчаса духовку. Сейчас итальянские сушки перед выпечкой... отваривают в кипящей воде с маслом, чтобы придать им слегка копченый дух. А иногда добавляют и специи в тесто — куркуму, карри или паприку, — кто то любит поострее. Встречаются таралли с луком острым перчиком, оливками, семенами фенхеля, тыквенными семечками, вялеными помидорами или сладкие варианты — с глазурью или присыпанные сахаром. Но  все же, традиционный рецепт — это все те же ингредиенты, что оказались под рукой у той самой незадачливой хозяйки, что ихи изобрела. В Италии есть махонький городок где до сих пор местные пекарни готовят таралли именно по таким традиционным рецептам: этот городок так и называется в народе. «Город Таралли», а по - настоящему — Пало дел Колле. Таралли популярны и за рубежом; да настолько, что им даже было присвоено городое звание Традиционного Итальянского Пищевого продукта (Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano). ИТАЛЬЯНСКИЕ СУШКИ ТАРАЛЛИ

• 500  гр  муки • 150 гр  сухого белого вина (или 30 гр белого виннооо уксуса + 120 гр воды) • 125 гр оливкового масл • 10 гр  соли В большую миску просеять муку, добавить соль. Сделать углубление в центре и постепенно вливая туда вино и масло, замесить мягкое тесто ( в идеале вымешивать минут 7 - 10). Накрыть миску пищевой пленкой и оставить его при комнатной температуре минут на 30. Снова немного вымесить руками и разделить на кусочки примпрно по 15 грамм. Скатать из каждого жгут длиной 12-15 см и свернуть в кольцо. Довести до кипения воду в кастрюле  (кипение должно быть не бурным, но уверенным). Аккуратно опускать  таралли в кипящую воду, не бросайте все сразу, они должны свободно плавать,  оптимально — 10 -12 штук за раз. Сначала таралли опустятся на дно. Через 40  -60 секунд они начнут всплывать на поверхность. Как только колечко всплыло — оно готово.   С помощью шумовки вынуть их и положить на полотенце, ( лучше на льняное или вафельное - они лучше всего впитывают влагу). чтобы обсохли. Когда они сверху  высохнут, переложить их обратно на противень с пергаментом на сухую сторону, влажной стороной вверх. Дать подсохнуть и выпекать  при 190 -200° в течение 45 минут. Сушки зарумянятся можно попробовать разломить одну чтобы проверить - пропеклась ли внутри. Таралли должны приобрести уверенный золотисто-коричневый оттенок. Бледные таралли не будут хрустеть.  Если постучать одним колечком о другое, звук должен быть звонким, “керамическим”. Остудить таралли полностью и хранить в плотно закрывающемся контейнере в сухом месте. И.. приятного аппетита!

Настоящие таралли готовятся с добавлением сухого белого вина, но если по каким то причинам вино исключено из вашего рациона, тогда заменяйте его на смесь воды и белого винного уксуса. #печенье #закуска #в_пост

Доброго дня, дорогие мои✨️ В ларьке около дома прикупила такой хорошенький вилочек цветной капусты. И как раз апельсин лишний оказался)) поэтому случилась вкуснейшая капуста под апельсиновым соусом. Оченно рекомендую! ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

• кочан цветной капусты • Для соуса: • 1 апельсин • 4 ст л соевого соуса • 4 - 5 ст л растительного масла • кинза и кедровые орешки для подачи Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и сварить на пару или в подсоленой воде минут 10 (чем меньше соцветия, тем лучше потом рпспределится соус). С апельсина снять цедру и отложить в миску.  Из половины апельсина выжать  сок в миску с цедрой, а из второй половины вырезать дольки и отложить для подачи. В миску с цедрой и соком добавить соевый соус и масло. Перемешать до однородности. Выложить горячую капусту миску с соусом и тщательно перемешать, дать постоять минут 10 или до полного остывания Подавать с поджаренными кедровыми орешками, дольками апельсина и кинзой. И.. приятного аппетита!

Много много сочной яблочной начинки и.. тонкое хрустящее тесто , чем тотпохожее на слоеное. Получилось очень вкусно! ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ     (постный)

• 300 гр муки • 40 гр сахара • 80 мл ледяной воды • 100 мл растительного масла • щепотка соли Для начинки: • 2 - 3 яблока  ( у меня 500  гр) • 100 гр сахара • 1 ч л корицы •  1 - 2 ст л крахмала В миску просеять муку, добавить сахар, щепотку соли, влить растительное масло и ледяную воду- всё перемешать и замесить тесто. Тесто разделить на 2 части (одна часть должна быть чуть больше другой).  Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час В форму для выпекания выложить бòльшую часть теста и равномерно распределить его по всей форме руками, припыленными мукой, формируя небольшие бортики. Яблоки помыть, почтстить и нарезать ломтиками, толщиной ~5 мм (вкуснее, если  взять яблоки разных сортов  или яблоки+груши).  Добавить сахар, крахмал, корицу, перемешать и выложить в форму. Раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог (удобнее всего это делать на пекарской бумаге и, вместе с ней переносить пласт теста на пирог, накрывая им начинку). Края защипнуть,  в центре пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара. Присыпать сверху сахаром и выпекать при 180° в течение ~50-70 минут до румяности. Дать постоять минут 10, а затем извлечь из формы и подавать к столу. И.. приятного чаепития!

Яблок у меня было много, где то 530 гр в чистом виде, сорт Богатырь. От шкурки их почистила и поэтому они превратились практически в пюре. Если взять сладкий сортов типа Грушовка, то они должны по иостаться кусочками. Форма 20 см. # выпечка_пироги #яблоки #в_пост

Здрасьте здрасьте 🤚 Сегодня у меня фаршированные шампиньоны. На канале есть несколько вариантов, как с мясом, так и постные. А а этот раз решила соединить грибы с крупой, и начинки с взяла   булгур. А еще немного  оливок и щепотку ароматных травок - в итоге получился легкий средиземноморский вкус. Ножки грибные тоже пристроила в начинку. Кстати, вместо булгура можно использовать кускус или отварной рис. ШАМПИНЬОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БУЛГУРОМ

• 6 крупных шампиньонов • 1 средняя луковица  • 10 - 12 оливок без косточек • ~ 50 гр булгура • несколько веточек петрушки • 3 - 4 ст л оливкового масла • 1 ч л прованских трав  • соль, свежемолотый черный перец Шампиньоны протереть  салфеткой, аккуратно выкрутить ножки и очень мелко их  порезать. Лук и оливки так же мелко порезать (по отдельности). В булгур добавить 2 ст л оливкового масла, перемешать, добавить кипяток в два разв больше  объема крупы. Накрыть крышаой и варить  согласно инструкции на упаковке. Шампиньоны смазать со всех сторон оставшимся маслом, посолить и поперчить изнутри. Выложить в форму для запекания и отправить в духовку  при 220°  на 10 минут. Пока запекаются шляпки, подготовить начинку - обжарить  в разогретом масле лук с ножками грибов до золотистого цвета. Добавить булгур, оливки и  измельченую зелень петрушки. Перемешать, снять  с огня и приправить по вкусу  солью, перцем и прованскими травами. Нафаршировать  шампиньоны получившейся смесью и еще раз вернуть  в духовку, убавив температуру до 180° . Запекать до  мягкости шампиньонов, еще примерно 10 минут. И сразу же подавать к  столу. И.. приятного аппетита!

#рецепт_дня #в_пост #копилка_овощных_рецептов

И опять у меня выпечка, на сей раз еженедельное печенье 😋 Овсяно - медовое с пряностями... Представляете какой аромат витает по дому?! В тесто можно добавить не овсяную муку, а перемолола  овсяные хлопья. И особенно вкусно получается если сомолоть  мелко, но не до муки. И ещё по сахару)) изначально в рецепте было 100 гр сахара,  я убавила до 80, но можно убавить вообще до 50 гр - будет достаточно👌 МЕДОВО - ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ • 150 гр пшеничной муки • 75 гр овсяной муки (лучше перемолоть овсянку) • 1 ч л разрыхлителя • 80 гр сахара  (можно убавить до 50 гр) • 100 гр сливочного масла • 100 гр жидкого меда • щепотка  соли • 1/3 ч л  корицы  (я больше люблю с ваниль) Соединить все  сухие ингредиенты, смешать венчиком и добавить  холодное сливочное масло,  нарезанное кубиком. Перетереть все  в крошку, добавить жидкий мед и заместить мягкое тесто. Скатать 12-14 шариков ( у меня получилось14 штук по 37 гр). Заготовки слегка придавить донышком стакана и  посыпать  измельчеными орехами или  миндальными лепестками. Выпекать при 180 - 190 ° в течение 12 - 14 минут. И.. приятного чаепития!

Всех православных поздравляю с началом Великого поста! Пусть пост будет легким! Сил, терпения и Веры! СЛОЕНЫЕ ЛУКОВЫЕ ЛЕПЕШКИ

• 250 гр пшеничной или цельнозерновой муки • 3/4 ч л соли • 180 мл тёплой воды • 1 стакан мелко нарезанного зелёного лука • 4 ст л растительного масла В  миске смешать муку и соль. Затем налить воду и размешать, пока вся вода не впитается. Замесить тесто (если после  замеса тесто ещё сухое добавить ещё 1-2 ст л воды). Затем перенести тесто на рабочую поверхность и продолжить вымешивать, пока тесто не станет мягким. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 20-30 минут. Разделить тесто на 4 части равного размера и скатать каждый в шарик. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, очень тонко раскатать один шарик.  Смазать получившуюся лепешку маслом и посыпать зелёным луком. Свернуть сначала в рулет, а затем в улитку, с помощью скалки снова раскатать. Повторить с оставшимися шариками теста. Разогреть сковороду, смазать ее хорошо растительным маслом и на среднем огне и обжаривать лепешки с каждой стороны в течение 2-3 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Сразу же подавать к столу. При желании сверху можно ещё немного смазать растительным маслом. Приятного аппетита!

Я поздравить желаю мужчин! Мне без разницы статус и чин… Я поздравить хочу настоящих, О победах своих не кричащих… Матерей кто своих уважает, Жен беременных не оставляет. Кто дорогой идет не петляя, Созидая и не разрушая! Тот кто полом своим гордится, И на мягкость в словах не скупится. Вот таких я мужчин поздравляю, И бокал свой за них поднимаю! С днем Защитника Отечества, дорогие наши мужчины! Мы любим вас! Мы верим в вас!

Если вы любите батат, то и его можно приготовить по примеру крошки- картошки. Запекаю также как и картофель в духовке в фольге. Готовится батат быстрее - достаточно будет минут 40. Затем освобождаю от фольги, надрезаю по длине и чуть раздвигаю. Соль, перец по вкусу и разрыхляю мякоть с помощью вилки. Выкладываю начинку - сегодня у меня лосось под соусом террияки. Сверху немного сыра и на 3 минуты в духовку. И сразу же подаю. И это не просто вкусно, это ооочень вкусно!

Одними блинами сыт не будешь! Поэтому готовлю любмую картошечку в виде фасфуда)) КРОШКА - КАРТОШКА С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ

• 2 - 3  крупных  картофелины • 50 - 60 гр сливочного масла • соль по вкусу • небольшой кусок лосося или форели (~ 250 гр) • 1 средняя луковица • 2 солёных огурчиками • 200 мл сливок 20% • растительное масло для жарки • 2 ст л тертого твердого сыра Промыть картофель. Обернуть каждый клубень в фольгу. Выложить в форму для запекания и запечь при 200° в течение часа (время зависит от размера вашего картофеля и его сорта). Пока запекается картофель, приготовить начинку. Для начинки  - рыбу завернуть в фольгу и запечь вместе с картофелем в течение 10 - 15 минут  или пропустить на сковороде до готовности. Затем разобрать рыбку на небольшие кусочки,  освобождая от косточек. Для соуса  - лук мелко порезать,  обжарить в течение 5 минут, добавить мелко  нарезанные огурцы и готовить еще минут 5 - 7. Влить сливки и на медленном огне довести до загустения. Добавить в готовый соус рыбу. Запеченый картофель вынуть  из духовки (проверить готовность, достаточно проткнуть его острым ножом - он будет легко входить до самой середины картофеля), положить на тарелку и аккуратно развернуть фольгу, формируя  просторное «гнездышко». Разрезать картофелину вдоль пополам, не прорезая нижнюю корочку. Взрыхлить картофельную мякоть в обеих половинках вилкой, оставляя бортики не толще 5 мм вдоль стенок. Добавть по кусочку  сливочное масло, посыпать солью и еще раз перемешать.  Выложить  в середину картофелины рыбную начинку, присыпать сверху сыром и  еще раз поставить в разогретую духовку до расплавления сыра. Сразу же подавать к столу. И.. приятного аппетита!

#рецепт_дня #рыбный_день

Дорогие мои, поздравляю вас с Масленицей и Прощеным Воскресением! Прошу простить меня если кого то невольно обидела словом, делом или взглядом 🙏 Прощаю всех, кого простить нельзя Кто клеветой мостил мои дороги. Господь учил: “Не будьте к близким строги. Вас все равно всех помирит земля”. Прощаю тех, кто добрые слова Мне говорил, не веря в них нисколько. И все-таки, как ни было мне горько, Доверчивость моя была права. Прощаю всех я, кто желал мне зла. Но местью душу я свою не тешил. Поскольку в битвах тоже не безгрешен. Кого-то и моя нашла стрела....                    А. С. Пушкин

Блины печете?! За новыми идеями приглашаю в МАХ

Вы там как, блинов уже наелись?! Нам пока хватит блинчиков, пеку кекс. Тем более, что в Перекрёстке появились шикарные красные апельсины. Хоть и не крупные, но такие сочные и с темно- рубиновый мякотью. Испекла любимый кекс на оливковом масле)) единственное не было цукатов и в дело пошло вяленое манго. В принципе, и золотистый изюм подойдёт. Из этого количества кекс получается небольшой, так что можно смело увеличивать норму вдвое. И тогда часть масла можно заменить на рафинированное. Очень рекомендую👍 АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

• 150 гр муки • 120 гр сахара • щепотка соли • 5 гр разрыхлителя • 1 ст л мелконатертой цедры апельсина • 80 гр апельсиновых цукатов • 100 мл свежевыжатого апельсинового сока • 100 мл оливкового масла • 1 яйцо Цедру апельсина натереть на мелкой тёрке и растереть с сахаром. Цукаты.мелко порезать и смешать с мукой, добавить все сухие ингредиенты. В отдельной миске соединить апельсиновый сок,  оливковое масло и яйцо,  слегка взбить их вилкой  Соединить содержимое обеих мисок. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и  выпекать при 180° в течение 30 минут. Затем вынуть из духовки, выложить тонко порезанные дольки апельсинов и выпекать ещё 10-15 минут до сухой спички. И.. приятного аппетита!

#выпечка_кекс

Здрасьте здрасьте 🤚 Сделаю паузу в блинах. Напекла печенюшек - пришлось срочно спасать одинокий уставший банан. Печенье получилось вкусненькое! Тесто мягкое, удобное, можно привлечь детей катать шарики и приплюскивать заготовки. П.С. в следующий раз какао добавлю побольше, не хватило мне шоколадности 🫠 ШОКОЛАДНО - БАНАНОВОЕ  ПЕЧЕНЬЕ            

на 18 печений • 1 банан (~130 гр) • 100 гр сливочного масла • 90 гр сахара • 15 гр сахара с натуральной ванилью • 260 гр муки • 10  гр какао • 5 гр разрыхлителя • 1/2 ч л корицы по желанию • щепотка соли Банан размять вилкой до состояния пюре. Добавить к банану сливочное масло комнатной температуры,  нарезанное на кусочки и оба вида сахара. Взбить все вместе до  однородного состояния. Муку просеять с какао, разрыхлителем, корицей и солью (для более насыщенного  шоколадного вкуса можно увеличить количество какао до 15 гр). Соединить масляную смесь и мучную, быстро замесить однородное гладкое тесто. Долго вымешивать не надо, по консистенции тесто будет напоминать мягкий пластилин (если тесто получилось очень липким, то добавьте еще немного муки). Из теста сформировать шарики пл 33 - 35 гр.  Подготовленные печенья выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и сверху немного приплюснуть днышком стакана Выпекать печенье при  180° в течение 12 -15 минут. Не передержите печенье в духовке, тогда у него сверху будет хрустящая корочка, а внутри мягкая сочная серединка. И..приятного чаепития!

#печенье

《Ешьте! — крикнула Пеппи. — Ешьте скорей, пока он не остыл! - Томми и Анника не заставили себя упрашивать и нашли, что блин очень вкусный...》 Астрид Линдгрен написала просто чудесную детскую приключенческую историю э необычную девочку Пеппи Длинный чулок, и про Швецию, откуда родом Пеппи. Предлагаю и нам переместиться в Швецию и  испечь блинчики pannkakor которым угощала Пеппи своих друзей. Блинчики Pannkakor нежные, тоненькие и чем то похожи на французские крепы. С вареньем или сахаром мне показалось сладко, а вот с нашей любимой сметанкой в самый раз 👌 ШВЕДСКИЕ БЛИНЧИКИ  PANNKAKOR

• З ст молока • 3 яйца • 1 ст муки • 2 ст л сахара • 1/2 ч л  соли В глубокой миске смешать  молоко и  яйца и слегка  взбить  венчиком. Добавить  муку сахар и соль и снова взбить до получения однородной массы. Тесто должно получиться однородным и жидким. На среднем огне разогреть сковороду, смазать ее сливочным маслоом. Вылить половник теста, покручивая сковороду в руке, распределить тесто по всей поверхности сковороды. Обжаривать  блин с одной стороны до тех пор, пока верх не подсохнет, на нем не начнут появляться пузырьки, а нижняя сторона не начнет подрумяниваться. Подверните один край блинчика, подденьте его лопаткой расправьте и переверните. Готовить, пока вторая сторона не подрумянится. Повторить процесс, не забывая каждый раз добавлять на сковороду немного сливочного масла: Подавать блинчиаи Паннкааор с маслом, сахарным песком, сахарной пудрой, ягодами, джемом или с чем угодно на ваш вкус. И.. приятного аппетита!

#блины #завтрак

Предлагаю сегодня переместиться во Франции и приготовить бретонскую галету. Бретонская галета - это  блины с начинкой, традиционное блюдо из французского региона Бретань.  Галеты традиционно подаются сложенными в прямоугольник, внутрь которого вкладывают различные начинки: грибы, рыбу, мясо, сыр, яйца, луковый конфитюр, шпинат.  Но наиболее популярным блюдом является галета с начинкой из сыра, ветчины и яичницы (омлета или глазуньи). Бретонская галета, как правило  выпекается  из одной гречневой муки, но вкуснее и удобнее  взять смесь пречневой и пшеничной муки. Гречневая для вкуса и цвета (тесто получается сероватым, а сами блины — темными), ну и для пользы, само собой. Пшеничную из-за клейковины -  приготовить блины исключительно на гречневой муке сложно, так как клейковины в ней нет. Бретонские галеты должны быть более сухими, чем привычные нам русские блины. Если наши можно напечь впрок, то с бретонскими так не выйдет: они быстро засохнут и станут ломкими, как вафли или чипсы. Поэтому начинку в галету надо заворачивать сразу, как только блин готов, иначе вы не сможете свернуть края — поломаете. Лично я совсем сухие блины не люблю, поэтому добавляю в тесто  немного растительного масла, чтобы они были эластичными, тянулись, но не рвались. БРЕТОНСКАЯ ГАЛЕТА • 250 гр гречишной муки • 100 гр пшеничной муки • 1 яйцо • 2 ст л растительного масла • щепотка соли соли • ~ 750 мл воды • сливочное масло для жарки Для начинки  одной галеты: • 1 яйцо • 1 ломтик ветчины • 10 гр твёрдого сыра Смешать оба вида  муки. Добавить яйца, растительное масло и  соль, перемешать. Постепенно вливать воду, перемешивая  ложкой до получения однородного теста. Если тесто слишком густое — добавьте немного воды. Правильная консистенция — жидкая, но при этом гуще, чем вода. Густота тесто должна быть консистенции жирных сливкок. Поставить тесто в холодильник на 2 часа, накрыв тканью или пищевой пленкой. Для начинки- сыр натереть на крупной,  ветчину нарезать соломкой. Небольшой кусочек сливочного масла растопить на сковороде. Влить половник теста на сковороду и распространить по всей поверхности. Галету выпечь с одной стороны (затем я немного убавила огонь) Аккуратно, стараясь не повредить желток,  разбить яйцо в центр блинчика. Распределить белок по поверхности блина, посыпать кусочками ветчины и натёртый сыром. Жарить пока не схватится белок, затем сложить края блинчика к центру,  формируя конверт, чтоб оставался виден. Посолить, поперчить. Готовить еще примерно минуту и сразу же подавать к столу. И.. приятного аппетита! #блины #завтрак #мировая_кухня

С Масленичной неделей всех нас! 🥞 Во всех пабликах блины и блинчики... На канале есть блинчики на любой вкус, с начинками и без, с разной мукой. А этом году хочется попробовать блинчи разных стран и народов, и начать хочу с буквы А. Предлагаю напечь арабских блинчиков "Катаеф', которые готовят в Египте, Сирии и Ливане. На мой взгляд, одни из самых диетических ( если про блинчики можно так сказать 😉), так как выпекаются без яйиц и масла, Тесто на дрожжах, но без излишней кислинки, подходит до 20 минут. В идеале, эти блинчики подают со сладкой начинкой, но можно  завернуть в них и не сладкую, например курицу с грибами или яйцо с зелёныим луком. Выбирайте на свой вкус!  У меня сегодня творожная и ягодная начинки. АРАБСКИЕ БЛИНЧИКИ "КАТАЕФ" • 125 мл тёплой воды • 1ст л сахара • 4 гр  сухих дрожжей • 160 гр пшеничной муки • 250 мл  молока • щепотка соли Заранее подготовить начинку. Для блинчиков - в  миску налить  теплую воду, добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить  минут на 10. В подошедшие дрожжи добавить теплое молоко, соль и муку. Размешайте до однородного теста, прикрыть и дать постоять 20 минут. Жарить блинчики  на сухой сковороде  на огне ниже среднего и только одну сторону. Удобнее выпекать блинчики небольшого размера до 18 см. Блинчики покроются дырочками от дрожжей, поджаренный с одной стороны, снять  со сковороды, положить  начинку и защипнуть  края в треугольник. Если начинка несладкая, да еще и с сыром, то подготовленные блины прогреть в духовке, микроволновке или в аэрогриле. Блинчики "Катаеф " можно подать и без начинки, как пышные оладушки. Для этого просто то обжарить Катаеф с двух сторон и подавать  с любимым соусом -макалкой. И.. приятного аппетита! #блины #завтрак