Ирина Емельянова. Щепотка вкуса
Open in Telegram
Немного об интересном и много о вкусном. День за днем создаю свою кулинарную книгу. Рецепты вкусной жизни
Show more2 313
Subscribers
No data24 hours
-47 days
-630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+3
in 0 channels
August '26
+6
in 0 channels
Get PRO
July '26
+18
in 0 channels
Get PRO
June '26
+15
in 0 channels
Get PRO
May '26
+24
in 1 channels
Get PRO
April '26
+42
in 0 channels
Get PRO
March '26
+34
in 0 channels
Get PRO
February '26
+113
in 0 channels
Get PRO
January '26
+233
in 2 channels
Get PRO
December '25
+184
in 0 channels
Get PRO
November '25
+55
in 1 channels
Get PRO
October '25
+77
in 34 channels
Get PRO
September '25
+321
in 36 channels
Get PRO
August '25
+139
in 33 channels
Get PRO
July '25
+113
in 13 channels
Get PRO
June '25
+112
in 6 channels
Get PRO
May '25
+81
in 17 channels
Get PRO
April '25
+116
in 17 channels
Get PRO
March '25
+241
in 15 channels
Get PRO
February '25
+212
in 5 channels
Get PRO
January '25
+58
in 1 channels
Get PRO
December '24
+114
in 2 channels
Get PRO
November '24
+94
in 0 channels
Get PRO
October '24
+34
in 2 channels
Get PRO
September '24
+46
in 3 channels
Get PRO
August '24
+78
in 2 channels
Get PRO
July '24
+742
in 12 channels
Get PRO
June '24
+20
in 1 channels
Get PRO
May '24
+95
in 4 channels
Get PRO
April '24
+34
in 1 channels
Get PRO
March '24
+125
in 2 channels
Get PRO
February '24
+15
in 1 channels
Get PRO
January '24
+29
in 1 channels
Get PRO
December '23
+30
in 1 channels
Get PRO
November '23
+41
in 1 channels
Get PRO
October '23
+507
in 1 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 09 September | 0 | |||
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | +1 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | +1 | |||
| 04 September | +1 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | 0 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
+3
Здравствуйте здравствуйте 🖐
Совсем я пропала😒 но осталось потерпеть еще немного и все вернётся на круги своя. Хотя сельская жизнь отличная!
Несу вам рецепт вкуснейшего и нежнейшего кекса. Мягкий, влажный, с шоколадом и ароматом апельсина. А еще он .. кабачковый! Но если вы про это никому не скажите, то ни вжизь никто не догадается.
В общем, очень рекомендую к приготовлению!.
А я планирую попробовать его с лимоном и орехами ))
**КАБАЧКОВЫЙ КЕКС
С ШОКОЛАДОМ
И ЦЕДРОЙ АПЕЛЬСИНА**
на форму d 20 -22 см
• 340 гр кабачка (вес натертого и отжатого) • 2 яйца • 200 гр сахара • цедра 1 апельсина • 110 гр растительного масла • 300 гр муки • щепотка соли • 1 ч л соды • 1 ч л разрыхлителя • 90 гр шоколадных капель или рубленного шоколада Взбить венчиком сахар и яйца, Добавить растительное масло, натертый на мелкой терке и отжатый кабачок, цедру апельсина. Муку просеять и смешать с содой, солью и разрыхлителем. Соединить кабачковую и сухую смеси. Перемешать до однородной консистенции. Добавить шоколадные капли или мелконарубленный темный шоколад. Подготовить форму для кекса ( смазать маслом и слегка присыпать мукой, излишки стряхнуть или выстелить бумагой для выпечки). Вылить тесто и выпекать кекс при 170- 180° в течение 60 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Остывший кекс по желанию присыпать сахарной пудрой . И.. приятного чаепития!#выпечка_кекс #кабачки
| 2 |  +3Добрый воскресный день ☀️
Сегодня я к вам с трендовым десертом! Правда, пока я раздумывала надо оно мне или пройти мимо, пока выбирала форму, прошла вся клубника и малину подъели. Пришлось начинку готовить из персиков, но.. кислини персика для баланса вкуса все же не хватает. Вывод - десерт вкусный, не очень сладкий и удобный в хранении ( основу можно приготовить задолго заранее), но на будущее начинку буду готовить из замороженных клубники и малины. Зимой можно будет попробовать с клюквой или с мандаринами.
Так, что со спокойной душой и совестью рекомендую ✨️
ПАННА КОТТА С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ
на 6 штук
Для основы:
• 250 гр маскарпоне
• 80 мл сливок от 33- 35% (l)
• 65 гр сгущенки
• 50 гр белого шоколада
• 8 гр желатина 220 блум
• 25 мл холодной воды для замачивать желатина
• 160 мл сливок от 30% (II)
• Для начинки:
• 150 гр клубники для пюре
• 80 гр клубники для кусочков
• 50 г. сахара
• 4 гр желатина 220 блум
• 20 мл холодной воды
Готовим основу , желатин замочить в воде согласно инструкции. Сливки (I) подогреть (не кипятить!), добавить поломанный на кусочки белый шоколад и сгущенку. Перемешать до полнооо растворения шоколада.. Добавить желатин, перемешать.
Сливки (II) взбить до мягких пиков. Моединить маскарпоне со взбитыми сливками, перемешать с помощью лопатки, затем добавить сливочно-шоколадную смесь. Разлить смесь по формам ( можно аккуратно постучать о стол, чтоб масса равномерно распределилась). Убрать морозилку до полной заморозки ( я приготовила вечером и убрала на ночь).
Для начинки:
Для начинки 150 гр ягод пробить блендером до состояния пюре. Добавить сахар и прогреть до полного растворения. Ввести д распущенный желатин и вмешать ягоды, нарезанные нпбольшими кусочками.
Основу аккуратно извлечь из форм и наполнить серединку фруктовой начинкой. Поставить в холодильник на час для стабилизации, за это время основа разморозиться, а серединка застынет.
И.. приятного чаепития!
#десерт | 768 |
| 3 |  +1Погода дрянь и срочно нужны эндорфины для настроения! Поэтому пеку супершоколадный брауни)) А раз начался сезон кабачков, то и брауни будет с ними. Очень нежный - главное не передержать в духовке, иначе получится просто шоколадный пирог. Вкуса цукини не чувствуется совершенно, если не предупредить никто и не догадается 😉
Короче, печь обязательно!
БРАУНИ С ЦУКИНИ
• 1 молодой цукини/кабачок (~ 250 гр)
• 200 гр сахара (лучше белый и коричневый 50/50)
• 10 гр ванильного сахара
• 100 гр растительного или растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 130 гр пшеничной муки
• 1 ч л разрыхлителя
• щепотка соли
• 40 гр какао ( у меня алколизованное)
• 100 гр шоколалных капель или рубленого шоколада
Натереть кабачок на крупной терке. Если очень водянистый, то немного отжать. Соединить масло, сахар, яйца и перемешать с помощью венчика. Смешайте и просеять сухие ингредиенты - муку, какао, соль, разрыхлитель. Соединить обе смеси, добавить натёртый кабачок и шоколадные капли. Лопаткой перемешать до густой тягучей массы. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, слегка разровнять и выпекать при 175° в течение 30 - 35 минут. Края должны быть пропеченные, а середина - мягкая, немного подрагивать от прикосновения. Брауни охладить, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
И.. приятного чаепития!
▪︎ Цукини я не отжимала и шкурку не чистила.
▪︎ Масло использовала растительное без запаха.
▪︎ Кроме шоколадных капель добавляла крупно рубленные грецкие орехи.
#выпечка
#пирог_недели
#кабачки | 741 |
| 4 |  +2Ждёшь ждёшь свои кабачки, а они кааак попрут.. и начинаешь их пристраивать куда только можно 😉
Каких только кабачаовых оладьев и фриттеров я не пека, по вроде с курицей еще не было. Исправляюсь!
Пару советов - чтоб удобнее было мелко нарезать куриной филе, лучше его немного подморозить. А для быстроты можно вжикнуть его в чаше блендера.
Чтобы оладьи были красивые и одинаковые я использовала металлическое кольцо- вырубку d 11 см. Но самое главное, что оладьи получаются очень вкусные и сытные!
Рекомендую Настаиваю 👌
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С
РУБЛЕНОЙ КУРИЦЕЙ
• 1 средний цукини/кабачок ~ 400 гр
• 200 гр куриного филе
• 2 яйца
• 30 гр крахмала
• 1 ст л оливкового масла
• соль, молотый перец по вкусу
• растительноп масло для для жарки
Кабачок натереть на крупной терке, посолить, перемешать и дать постоять минут 20 - 30 минут. отжать руками несколько раз
Филе куриной грудки нарезать очень мелкими кубиками. Соединить кабачок, курицу, яйца и картофельный крахмал. Добавить соль, оливковое масло и молотый перец по желанию (можно для вкуса добавить щепотку сухого чеснока).
Смазать сковороду растительным маслом, выкладывать по паре столовых ложек массы, формируя оладьи. Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, прикрыть крышкой и готовить еще пару минут.
Подавать оладьи с любимым соусом, у меня йогурт + укроп+ специи
И. Приятного аппетита!
#рецепт_дня
#кабачки | 779 |
| 5 |  +2Добрый день, здравствуйте мои дорогие ❤️
Хорошо конечно летом в деревне, но периодические отсутствие интернета очень омрачает это самое Хорошо 😔
Но выбирать не приходится)))
Немного поиздевалась, теперь про вкусное!
В этом сезоне популярность набираю галеты, но мы то с вами уже давно их распробовали. Для разнообразия предлагаю испечь тарт Татен - та же галета, только вверх дном. Основа получается чуть боле рассыпчатая, а начинка ... Начинка - просто сказка! Персики и карамель, и сверху шарик мороженого 💥
ТАРТ ТАТЕН С ПЕРСИКАМИ
• 100 гр холодного сливочного масла
• 230-240 гр муки
• 1/2 ч л разрыхлителя
• шепотк соли
• 1 ст л сахарной пудры (по желанию)
• 1 желток
• 40 мл ледяной воды
• 5 - 6 персиков
Для сиропа:
• 6 ст л сахара
• З ст л воды
Холодное сливочное масло перетереть в крошку с сухими ингредиентами. Доавить желток и воду и быстро замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убирать в холодильник на 30-40 минут.
Для приготовления теста можно воспользоваться чашей с ножом блендера.
Персики разрезать на дольки (мелко не режте, у меня получилось 6 долек из одного персика).
Приготовить сироп - в сотейнике с толстым дном соединить сахар и воду, довести до кипения и уварить сироп до янтарного цвета.
Дольки персика красиво уложить в форму для выпекания.( у меня это любимая, еще бабушкина чугунная сковорода) и залить горячим сиропом.
Охлажденное тесто раскатать диаметром чуть больше сковороды и аккуратно с помощью скалки перенести на персики сверху. Подогнуть края теста вовнутрь и сделать пару надрезов в центре пирога. Выпекать при 180 ° без конвекшии в течение 40-45 минут. Верх тарта должен хорошо подрумянится. Дать немного остыть и перевернуть тарт Татен на тарелку.
И.. приятного чаепития!
#выпечка_тарт | 723 |
| 6 |  +1Здрасьте здрасьте 🖐
Несмотря на всякие фруктово- ягодные вкусняшки, даже летом хочется обычных ( нууу, или не совсем обычных 😁) печенюшек. Нарвала зеленого лука и вот такие сырные печеньки получились.
Если тесто раскатать не очень тонко, то печенье больше похоже на сконы.
Короче, вкусное!
СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
• 350 гр мки
• 1 ч л разрыхлителя
• 150 гр холодного сливочного масла
• 100 гр сыра (у меня Чеддер)
• 1 яйцо
• 1 ч л соли
• небольшой пучок зеленого лука
• 1 ч л молотого тмина (no желанию)
Зеленый лук очень мелко порезать (для этого идеально подходит шнитт-лук).сыр натереть на мелкой тёрке. Муку просеять, добавить разрыхлитель, соль и сливочное масло, порубленное на мелкие кусочки. Перетереть до состояния крошки или воспользоваться чашей ножом блендера. Добавить сыр, яйцо и зеленый лук, специи по желанию. Быстро замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Олажденное тесто достать из холодильника,
разделить на несколько частей и раскатать каждую часть в пласт толщиной примерно 1 - 1,5 см. Если раскатать в очень тонкий пласт, то получается печепохожее на сырные крекеры. С помощью вырубки или любой формочки вырезать печенье.
Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в 200° примерно 12 минут, до золотистого цвета. Готовое печенье остудить на решётке.
И... приятного аппетита!
#печенье | 813 |
| 7 | Оставлю и рецепт клубничного варенья с портвейном (чтоб и самой не потерять, может и вам кому пригодится)). Фотографии, к сожалению нет - все как раз уместилось в 3 баночки по 250 гр и ложечка на пробу осталась. Но получилось насыщено и ароматно, привкус алкоголя вообще не чувствуется.
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С
МЯТОЙ И ПОРТВЕЙНОМ
500 гр клубники
большая веточка свежей мяты
300 гр сахара (250 гр вполне достаточно)
1 ч л лимонной цедры
4 ст.л. (80 мл) портвейна (шерри, кагора)
Очищенную клубнику нарезать, уложить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Подождать, пока выступит сок. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Охладить, оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь), чтобы ягоды пропитались сиропом. Влить портвейн и положить мяту и цедру, поставить кастрюлю на слабый огонь. Дать закипеть, снять пену. Варить 10 минут. Снять с огня, разлить по стерильным банкам и укупорить. | 815 |
| 8 |  Здравствуйте здравствуйте ❤️
Скучаю по всем вам, но возможность зайти сюда получается не так часто .
Может я и опоздала с новыми клубничными рецептсми, но уж как получилось. Вначале заготовила все обязательные джемы, а уж излишки пошли на эксперименты 😁 Приготовила на пробу варенье с портвейном и клубничный кетчуп.
Кетчуп получился зачётный, с легкой кислинкой и ягодным ароматом. Думаю к утке будет👌
Рецепт немного изменилась под себя - в оригинале добавляются пектин, но решила поварить подольше, чтоб масса стала гуще. Объем немного уменьшился, но консистенция стала более похожа на кетчуп.
Кстати, можно будет попробовать и малиновый приготовить ( главное, чтоб ягод хватило 😉))
В общем, советую и рекомендую!
КЛУБНИЧНЫЙ КЕТЧУП
• 500 гр клубники
• 75 гр томатной пасты
• 50 мл фруктового уксуса (у меня яблочный)
• 0,5 ч л соли
• молотый перец по вкусу
• 125 гр сахара
Клубнику промыть, обсушить, убрать хвостики. Пюрировать. Добавить соль, сахар и томатную пасту , постоянно помешивая, дать закипеть, убавить огонь и варить периодически помешивая, в течение 10 - 12 минут. Добавить уксус и молотый перец и варить еще 5 минут.
Попробовать,при необходимости добавить еще соли или сахара.
Заполнить кетчупом заранее простерелизованные баночки или бутылки, укупорить и укутать до полного остывания.
Выход ~ 500 мл
# кладовка
#для_вкуса | 807 |
| 9 |  +3Добрый день, здравствуйте ❤️
Периодически выпадаю и пропадаю из ТГ, то связи нет, то другие оказии случаются. Но я по прежнему здесь!
Рецепт выходного дня - свиная вырезка в глазури из кленового сиропа! А еща берите его на заметку для праздничного стола.
Идея сочетать мясо и сладкий маринад или соус не нова. Например фруктовые маринады для шашлыка, птица с фруктами или подача окорока с абрикосовой мостардой. Это же не просто вкусно, а ооочень вкусно! Сегодня предлагаю поэкспериментировать и приготовить свинину в кленовым сиропом.
Рецепт элементарный, а результат супер. Если нет кленового сиропа (а цена на него "кусачая"), то можно взять мед, финиковый сироп или сироп агавы. Главное здесь соблюсти принцип приготовления.
**СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В ГЛАЗУРИ
ИЗ КЛЕНОВОГО СИРОПА**
• 2 свиных вырезки (~ 700 гр)
• 2 л воды
• 50 гр соли
• 35 гр сахарного песка
• 2 лавровых листа
• по 3 горошины душистого и черного перца
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л копченой паприки
• 100 мл кленового сиропа
Приготовить маринад - в сотейнике соединить воду, соль, сахар, лаврушку, и тба вида перца. Размешать и довести до кипения, сахар и соль должны полностью раствориться.. Дать маринаду полностью остыть, переложить в него вырезку и оставить на 3 часа.
Затем достать мясо из маринада, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажными полотенцами. В небольшой миске соединить оливковое масло и паприкой. Перемешать и с помощью кисточки обмазать вырезку со всех сторон. Я готовила вырезку в аэрогриле при 205° на 15 минут, переворачивая каждые 5 минуты. Затем нужно обмазать вырезку кленовым сиропом, готовить 3 минуты, перевернуть и снова обмазать и готовить еще примерно 3 минуты.
Если есть термометр, то готовить нужно до достижения 67° внутри куска. Можно запечь вырезку в духовке на верхнем уровне. Или приготовить ее на решетке на мангале, но тогда рекомендую застелить решетку бумагой для выпечки, чтоб клероаый сироп е горел.
Как только вырезка будет готова, обернуть ее фольгой и дать отдохнуть в течение 5 минут.
И.. приятного аппетита!
#рецепт_дня
#праздник | 852 |
| 10 |  Здравствуйте здравствуйте 🍓
Заготовительный сезон 2026 считаю открытым!
В морозилке уже лежит укроп, клубника и земклуника. А сегодня наполнила первые баночки новым джемом. Как всегда лёгких путей не ищу, и поэтому джем у меня клубничный с белым шоколадом.
Получился в меру сладким, с легкой кислинкой от лимона и очень приятным сливочным послевкусием шоколада.
На первую пробу приготовила половину нормы и как раз весь джем уместился в баночки, осталось пару ложек на попробовать (так, что извините, но красивого фото нет).
КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
• 1 кг клубники
• 500 гр сахара
• 10 гр пектина
• 1 лимон
• 150 г белого шоколада
Клубнику смешать с сахаром (2 ст л отложить для пектина) и измельчить блендером до состояния пюре.
С лимона натереть цедру и выдавить сок, добавить к клубничной массе.
На небольшом огне клубнику довести до кипения, и, постоянно помешивая, варить 3-4 минут, добавить разломанный шоколад. Не прекращая мешать, дождаться полного растворения шоколада, а затем всыпать пектин смешанный с остатками сахара. Очень хорошо перемешать, проварить еще пару минут и снять с огня.
Разлить по простерилизованным банкам, укупорить, перевернуть вниз на крышку до полного остывания
.#кладовка_сладкое
#клубника | 1 016 |
| 11 |  +3Добрый день здравствуйте 👋🏼
Почти два дня связь никакая, сюда не прорваться. За это время подоспел новый пирожок ( как то незаметно я перешла на одну выпечку 🤔)).
Форма лежит уже пару месяцев, ждёт своего рецепта и всё никак)) На глаза попался Манник, решила наконец испытать форму на нем. По моему, получилось очень привлекательно! И вкусно! Выпеченный манник заливается горячим молоком и становиться сочным и нежным
Минус один - форма большевата, на 26 см, пришлось пересчитать количество ингредиентов. Написала количество ингредиентов для двух размеров)) И сразу спрошу- удобно ли так? Или лучше писать отдельно для каждого размера?
МАННИК
для форм d 20 / 26 см
• 150 / 215 гр манная крупа
• 150 / 215 гр мука пшеничная
• 120 / 200 гр сахара
• 250 / 360 гр греческого йогурта можно заменить на кефир)
• 2 / 3 яйца
• 60 / 85 гр сливочного масла
• 8 / 12 гр разрыхлителя
• щепотка соли
• ванилин или ванильный сахар
• 200 / 290 мл молока ил сливок 10%
Яйца, масло и йогурт должны быть комнатной температуры!
Яйца и сахар взбить до пышной пены, добавить йогурт, растопленное сливочное маслс и манку. Перемешать и дать настояться минут 15, чтоб манка набухла. Смешать сухие ингредиенты муку, разрыхлитель, ванилин и соль и ввесли их в яично- манную смесь. Если тесто будет очень густым, то можно добавить немного молока.
Форму для выпечки предварительно смазать сливочным маслом, вылить тесто и выпекать при 180° в течение 40 - 45 минут до сухой шпажки (время приготовления зависит от размера формы и особенностей вашей духовке).Готовый манник вынуть из духовки, и пока он горячий сделать деревянной палочкой или зубочисткой проколы. Залить горячим молоком и дать настояться минут 20 до полного впитывания молока. При подаче можно сахарной пудрой и ягодами.
И.. приятного чаепития!
#выпечка_пироги | 1 036 |
| 12 |  +5И красавиц Корал Шарм )) | 1 030 |
| 13 |  +7Пионовое царство 2026 | 814 |
| 14 |  +2Добрый день. здравствуйте 🖐 Поздравляю всех нас с Днем России 🇷🇺
У нас пошла первая клубничка 🍓, а еще оказывается я ооочень давно не показывала салаты))
В честь праздника готовлю КЛУБНИЧНЫЙ КАПРЕЗЕ
Все просто - сладкая клубника, моцарелла, зелёный базилик и орешки по вашему вкусу (лучше конечно кедровые, но у меня грецкие).
Для заправки смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло, соль и свежемолотый перец по вкусу.
Приятного аппетита!
П.С. для пикантности можно добавить горсть рукколы.
#салат
есть праздника, и конечно же в продолжении клубничный темы - салат КЛУБНИЧНЫЙ КАПРЕЗЕ.
Все просто - сладкая клубника, моцарелла, зелёный базилик и орешки по вашему вкусу (лучше конечно кедровые, но у меня грецкие).
Для заправки смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло, соль и свежемолотый перец по вкусу.
И.. приятного аппетита!
П.С. для пикантности можно добавить горсть рукколы.
#салат | 546 |
| 15 |  +1Что вы думаете, я опять пеку пирог!..
Вся прошлонеделешняя выпечка прошла мимо мужа, он был в городе и работал. А на этой неделе остался с нами и не могла же я оставить его без вкусняшек. Поэтому ловите очередной абрикосовый пирог!
В рецеите указала вес ингредиентов сразу на формы двух размеров - на 26 см и на 18 см. Надеюсь разберётесь, но если возникнут вопросы - пишите.
БИСКВИТНЫЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ
На форму d 26 / 18 см
• 150/ 75 гр сливочного масла
• 100 / 50 гр меда
• 3 -'4 /2 ст л сахарной пудры
• 5 / 2 яйца
• 230 /115 гр муки
• 1 / 0,5 ч л разрыхлителя
• 1 ч л цедры лимона
• 2 / 1 ч л лимонного сока
• 500 / 250 гр абрикосов
Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки. Яйца разделить на белки и желтки. Мягкое сливочное масло взбить сахарной пудрой и медом, добавить желтки и взбивать еще 2 - 3 минуты. Смешать и просеять муку с разрыхлителем и добавить в медово-сливочную массу. Взбить белки с лимонным соком в густую пену и в несколько приёмов ввести в тесто. Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Вылить тестотв подготовленную форму, сверху разложить половинки абрикосов срезом вниз. Выпекать при 180° в течение 35 - 40 минут, в зависимостиотвашей духовки. Остывший пирог освободить от формы и посыпать сахарной пудрой.
#пирог_недели
#выпечка_пироги
#абрикосы | 509 |
| 16 |  +2Добрый день здравствуйте, мои хорошие! Пока есть интернет, надо быстренько написать про вкуснейший киш.
В воскресенье успела закрыть свой гештальт по спарже!..
Небольшое количество спаржи, которая наросла в огороде, мы благополучно съели. Но мысль испечь с ней пирог или киш меня не покидала, и когда в нашей сельской 5ке я увидела спажу, то взяла не раздумывая.
Подрос свежий шпинат, сливки и яйца в наличии.и вот я уже пеку киш!
КИШ С ШПИНАТОМ И СПАРЖЕЙ
Для теста:
• 250 гр муки
• 150 гр холодного сливочного масла
• 1 ст л сахарной пудры
• щепотка соли
• 1,5 ст л ледяной воды
• 1 яйцо
Для начинки:
• ~ 300 гр спаржи
• хороший пучок шпината
• несколько перьев зеленого лука
• щепотка соли
• сливочное масло
Для заливки:
• 170 гр сливки от 20% + 2 ст л в начинку
• 100 гр сыра
• 2 яйца
• соль, молотый перец по вкусу
Приготовить тесто - -в комбайн сложить муку, кубики холодного сливочного масла, сахарную пудру и соль. Измельчить до состояния крошки. Добавить яйцо и воду ( вливать по одной ложке). Замесить тесто Собрать тесто в шар, завернуть в плёнку убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Пока охлаждается тесто приготовить начинку и заливку - листья шпината и зеленый лук нарезать и потушить в сливочном масле до мягкости. Немного присолить. Когда шпинат станет мягким, добавить пару ложек сливок, немного припустить, отставить в сторону.
Спаржу помыть удалить жёсткие кончики. Если жёстковатая кожура внизу стебля, её можно соскоблить ножом или счистить овощечисткой. Бланшировать спаржу в кипящей подсоленной водой примерно 4 - 5 минут и быстро переложить ее в ледяную воду. Затем вынуть из воды и слегка обсушить. Часть самых красивых побегов отложить для украшения киша, а остальные порезать небольшими кусочками (спаржу для украшения я разрезала вдоль ).
Натереть сыр. Яйца чуть размешать вилкой, добавить сливки, соль, перец. Смесь слегка взбить., добавить настертый сыр ещп раз перемешать.
Тесто раскатать и аккуратно, с помощью скалки перенести в форму ( у меня форма для тарта и киша с вынимающимся
дном; если форма обычная, то дно застелить бумагой для выпечки). Сформировать бортики, дно наколоть вилкой. Сверху на тесто на положить еще один лист бумаги, высыпать на поверхность фасоль или горох и запечь при 200° в течение 15 минут (края теста должны подрумяниться). Достать запеченную основу, убрать бумагу с фасолью, смазать поверхность теста слегка взбитым яйцом и поставить в духовку еще на пару минут.
Выложить начинку - слой шпината с луком, слой нарезанной небольшими кубиками спаржи. Залить яично- сырной смесью и и красиво разложить отложеные прбеги спаржи. Запекать киш при 180° минут в течение 30 минут ( духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на свою, возможно время понадобится чуть больше или меньше). Поверхность должна подрумяниться. Готовому кишу дать постоять минут 10 и подавать к столу.
И.. приятного аппетита!
▪︎ кстати, если есть несколько полосок копчёного бекона, то он сюда будет очень кстати. Мелко порежьте, слегка обжарьте, а потом добавьте в нему шпинат.
#выпечаа_тарт | 523 |
| 17 |  +2Ву кооо то фруктово- ягодный сезон начинается с клубники, а у меня с абрикосов. И в начале июня в моих сладких блюда преобладает оранжевый цвет.
Думала куда пристроить не очень вкусные абрикосы, и вспомнила про запеканку. Готовила ее с добавлением яблочного пюре, решила попробовать с абрикосами. И скажу я вам, получилось очень неплохо! Нежно и с легкой фруатовой кислинкой, а с дополнением в виде карамелизированных абрикосов - это вообще полноценный десерт.
ТВОРОЖНО - АБРИКОСОВАЯ ЗАПЕКАНКА
• 500 гр творога ( у меня 9%)
• 3 яйца
• 250 гр абрикосов
• 130 гр сахара (+ 2-3 сл л в абрикосы)
• 3 ст л манной крупы
• 2 ст л кукурузного крахмала
• 3 ст л сметаны
• 1 ч л разрыхлителя
• щепотка ванильного сахар
• 1/2 ч л корицы по желанию
Из абрикосов приготовить пюре - порезать, убрать косточки, выложить в сотейник, добавить 2 - 3 ст ложки сахара и готовить примерно 5- 7 минут (можно распарить в микроволновке). Пробить блендером до консистенции пюре и остудить( для более нежной текстуры протерла пюре через сито).
В миске смешать творог и все остальные ингредиенты. Хорошо пробить блендером до однородной массы. Добавить яблочное пюре в творожную массу, перемешать и оставить минут на 15.
Дно формы (у меня разъемная) застелить бумагой для выпечки, стенки смазать сливочным маслом. Вылить творожную массу в форму и выпекать при 170° в течение 60 - 70 минут. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Подавать со сметаной или с топингом из карамелизированных абрикосов.
И.. приятного аппетита!
▪︎ если творог домашний, то можно не протирать его через сито, а вот магазинный все же рекомендую протереть. Вроде бы и все...
#завтрак
#творог
#абрикосы | 578 |
| 18 | ЛЕТНИЕ ДЕСЕРТЫ _260602_223716.pdf | 794 |
| 19 |  В честь начала летнего сезона и чтоб немного скрасить моё не регулярное появление сделала для вас небольшой подарок- сборник "Летние десерты" | 702 |
| 20 |  Для любителей подобной выпечки напомню еще несколько рецептов
• АБРИКОСОВЫЙ ТАРТ
ПО-ФРАНЦУЗСКИ
• АБРИКОСОВЫЙ ТАРТ
• ОРЕХОВО -
МЕДОВЫЕ КОРЗИНОЧКИ С АБРИКОСАМИ | 659 |
