Ирина Емельянова. Щепотка вкуса

Всем доброго дня ❤️ Через два дня май, но по погоде этого и не скажешь 🙁 Но тем не менее я собираю манатки в деревню - дачно-огородный сезон никто не отменял)) Обнаружила пара уставших бананов и между делами сообразила кекс)) для вкуса добавила еще изюмчик. Получилось ооочень неплохо! Влажный, мягкий, с ароматом корицы и кислинкой изюма. БАНАНОВЫЙ КЕКС С ИЗЮМОМ

• 2 яйца • 150 rр сахара • 225 гр  бананового пюре (2 средних банана) • 100 мл растительного масла • 120 гр  сметаны 20 - 25% • 220 гр муки • шепотка соли • 1 ч л  соды • 1/ 2 ч л корицы • 120 г изюма(замочить в теплой воле-10 мин Изюм замочить в теплой воде на 10 минут. Яйца взбить с схаром до небольшой пышности. Бананы превратить в пюре , соединить с яичной смесью и снова взбить. Добавить растительное масло, сметану, соду и соль, взбить. Муку  смешать с корицей и добавить в жидкую смесь и перемешать до однородности. Изюм обсушить бумажным полотенцем, подсыпать мукой и аккуратно вмешать в тесто. Форму  смазать растительным масло, вылить тесто и выпекать при 175° в течение 50 -60 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. И.. приятного чаепития!

#выпечка_кекс

Каа превратить обычный воскресный обед в праздничный?! Приготовить Кордон блю - быстро, вкусно и красиво! С французского "Кордон блю" переводится как «синяя лента». Согласитесь, звучит это очень странно. Причём здесь синяя лента? Возможно, это блюдо некогда перевязывали синей ленточкой? А может что то друоое? Существует несколько версий возникновения названия этого блода. По одной из них, шницель кордон блю мог быть победителем кулинарного конкурса во Франции, а награждали победителя орденом с синей лентой.По другой версии -  Людовик XV торжественно вручил орден синей ленты кухарке своей фаворитки мадам Дюбарри, и с тех самых пор этим названием в шутку удостаивали все вкусные блюда. А по третьей версии, блюдо кордон блю было создано поваром некой состоятельной базельской семьи. По преданию, этот самый повар во время стряпни наблюдал за девочками, которые играли в саду и в волосах которых развевались синие ленточки. Какой бы ни была история кордон блюна самом деле, изначально этим блюдом назывался телячий шницель, панированный в сухарях и начинённый ветчиной и сыром Со временем, телятину стали часто заменять на куриное филе. Оно и понятно- блюдо становится диетичнее, готовится быстрее и стои дешевле. Предлагаю и вам попробовать. КОРДОН БЛЮ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ

• 2 шт куриного  филе • 3 - 6 ломтипов ветчины (удобнее брать в нарезке) • 3 ломтика сыра  полутвердый (эмменталь иил гауда) • 2 яйца С1 • 20 гр сливочного масла • 4 - 5 ст л пшеничной муки • ~ 150 гр панировочных сухарей (у меня панко) • масло растительное рафинированное, для жарки • соль, перец свежемолотый по вкусу; • специи по желанию (чесночный порошок, паприка, пряные травы) Куриное филе промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Разрезаем каждое филе  на две части но не до конца -  оставить место сгиба нетронутым, должен получиться кармашек, похожий на книжку в развороте. Накрыть филе пищевой плёнкой и хорошенько отбить  до равномерной толщины, примерно 5 - 7 мм. Слишком тонко отбивать не стоит, иначе начинка может вытечь во время жарки. Посолить, поперчить, сдобрить специями (по желанию) каждый кусочек с обеих сторон. Но, учитывайте, что ветчина и сыр уже  солёные. Сформировать Кордон-блю -на одну половинку каждого филе  положить по 1 - 2  ломтика ветчины (в зависимости от размера). Сверху на ветчину выложить  по ломтику сыра и маленький кусочек сливочного масла. Важно, чтобы сыр не выступал за края филе, иначе он вытечет при жарке. Аккуратно завернуть краяфиле, формируя аккуратные рулетики. Обвалять каждый рулетик в муке, затем во взбитых яйцах и панировочных сухарях. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить кордон блю на среднем огне по 4 - 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. В это время разогреть духовку до 220° и отправить кордон блю в  прогретую духовку на 10 минут.  Готовые рулетики  выложить сначала на салфетку, затем на тарелку. Подаем а столу и..  приятного аппетита!

#рецепт_дня #курица #мировая_кухня #кулинарный_экскурс

Здравствуйте ❤️ Стыдно мне за такое поведение 😒, уж простите! Хотя я и готовлю и заготовки делаю, но все уже здесь есть - и сырники разные и зразы- котлеты, и Болоньезе. Хотя вот сегодня пекла сконы, очень вкусно! Чем то напоминает бабушкины лепешки. Разновидностей сконов великое множество, причем для разных стран и регионов в той или иной степени характерны определенные виды сконов. Например, британские сконы могут быть как сладкими, так и несладкими. В сладкие зачастую добавляют различные сухофрукты, в несладкие- бекон или сыр. В Шотландии и Северной Ирландии несладкие сконы часто выпекают на соде и именуют soda farls, а еще там популярны картофельные сконы, по-местному tattie (картофельные они не потому, что в них добавляют картофель, а потому, что пекут на картофельном крахмале). В Шотландии, как, кстати, и в Новой Зеландии, сконы продолжают по старинке жарить на сковородах. Существуют и такие вряд ли широко известные у нас виды сконов, как drop scone - тесто для них зачерпывают ложкой и порционно шлепают на сковороду или во фритюр, то есть типа оладий получается, и "лимонадные сконы" - для их изготовления используются лимонад и сливки вместо более традиционных кефира и молока. Конечно, идея подобного "быстрого хлеба" родилась и прижилась не в одной только Великобритании, во многих странах "проживают" довольно близкие родичи скон - например, в Венгрии очень схожую выпечку называют "pogácsa" ("погачице"), В Австралии популярны тыквенные и финиковые сконы, а в холодное время года австралийцы балуют себя еще одной старомодной разновидностью этой выпечки - "puftaloons", вот тут я не могу дать русского аналога, в общем, это вид скон, приготовляемых во фритюре, по виду они похожи на пончики. В Северной Америке круглые британские сконы зовутся biscuits, В Аргентину сконы завезли ирландские и английские иммигранты, Патагонию с этими хлебобулками познакомили валлийцы, рванувшие туда искать лучшей жизни в 19 веке. В общем, география скон довольно обширна, вот мало-помалу и до нас докатилось - конечно, у нас не продают их на каждом углу, как в той же Британии, и рецепты не передаются из поколения в поколение, но они определенно заслуживают внимания, эти маленькие булочки, так как готовить их легко и быстро, вариантов множество, ну и вообще вкусно получается :) Кстати, что касается названия, то по одной из версий, оно произошло от Stone of Destiny (или Stone of Scone) - "камень судьбы", традиционное место коронации шотландских королей, а по другой - от слова “Skone”, происходящего от голландского schoonbrot, что означает "замечательный хлеб". СКОНЫ С САЙТА BBC

• 225 гр  муки • 1,5 ч л разрыхлителя • щепотка соли • 55 гр сливочного масла • 25 гр  мелкого сахара • 150 мл молока • 1 яйцо для смазывания Смешать муку с солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками и перетереть с мукой до образования крошки. Вмешать сахар (я взяла сахарную пудру), влить молоко, быстро замесить мягкое тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочуюповерхность и сформировать пласт толщиной около 2 см. Формой d 5 см вырезать сконы, перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Яйцо перемешать  и смазать им  заготовки. Смазывать нужно только верхушки скон, не края! Яйцо может "запечатать" края скон, что помешает им как следует подняться. Выпекать при 220° в течение  12-15 минут. Подавать теплыми, дополнив сливочным маслом и ьюбимым джемом или взбитыми сливками. И.. приятного чаепития!

#выпечка_сконы #мировая_кухня

Куриные крылышки готовила уже бесчисленное количество раз, и в томатном соусе и в апельсиновом, с мёдом и соевым соусом...Все варианты и вспомнить сложно, но каждый раз хочется попробовать новый вкус. На днях у Насти Понедельник увидела рецепт крылышек "Баффало". Эти крылья были изобретены в баре Anchor Bar в Буффало, штат Нью‑Йорк. Вот и всё! Их называют крылышками «Баффало». Звучит уже вкусно, а еще подаются эти крылья с соусом дор блю)) и конечно я не смогла пройти мимо.  КРЫЛЫШКИ "БАФФАЛО" С          СОУСОМ  БЛЮ ЧИЗ

• 1,5 кг куриных крыльев • 1 ст л соли • 2 ч л  чесночного порошка • 2 ч л  паприки • 2 яичных белка Для соуса  «Баффало»: • 130 мл любого соуса барбекью • 1 ч л  мёда • 40 гр сливочного масла • 80 мл майонеза • 80 мл сметаны от 20% • 1 ч л  вустерширского соуса • 1 ст л  лимонного сока • 2 ч л белого винного или яблочного уксуса • 1 ст л  сливок 33% • 150 гр сыра с голубой плесенью Разогреть духовку до 230° (верх/низ), противень с бортиками застелить фольгой или бумагой для выпечки, внутрь установить решётку. В  миске смешать соль, чесночный порошок и паприку. Добавить  куриные крылышки и перемешать, чтобы они равномерно покрылись  специями. Белки яиц взбить до образования пены, полить на  крылышки и еще раз перемешать для   равномерного покрытия. Подготовленные крылышки выложить на решетку, уменьшить температуру  до 200 -210°(зависит от вашей духовки) и запекать 45 -50 минут или до золотистой и хрустящей корочки (внутренняя температура 74°). Пока запекаются крылышки  приготовить соус "Баффало" -в небольшой кастрюле на средне‑сильном огне соединить  острый соус и мёд прогреть  до появления первых бульков.  Добавить сливочное масло и готовить, периодически помешивая венчиком, пока масло не растает. Снять с огня. Переложить горячие крылышки в миску, залить соусом и перемешать, чтобы крылышки равномерно им покрылись. Приготовление соуса блю чиз. - вмиске взбить  майонез, сметану, вустерширский соус, лимонный сок, уксус, жирные сливки и покрошенный голубой сыр до полного смешивания. Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Крылья, подавать сразу же  дополнив соусом с голубым сыром. И.. приятного аппетита!

П.С. острые соусы мы не любим, поэтому для соуса "Баффало" взяла домашний кетчуп. Настя советует острый соус - барбекю, тут уж выбор за вами. #рецепт_дня #курица

Добрый, уже вечер! ❤️ Вы яйца вареные все подъели?! У нас еще штук 10 точно есть, надо срочно их "утилизировать")) Очень мечталось сегодня испечь что нибудь с яйцами, но опять к стоматологу. Просидела аж 4 часа, и какая уж тут выпечка 😒 Оставлю вам мини подборку куда пристроить лишние яйца. Сдобный бездрожжевой пирог с зелёныим луком и яйцами Пирог с зелёныим луком и яйцом Пирожки с зелёныим луком и яйцом Пышные оладьи с луком и яйцом Яйца, фаршированные пикантным яблочным пюре Начинки для фаршированных яиц

Здравствуйте здравствуйте 👋🏼 Уж простите, но я мало что успеваю. Скоро в деревню переезжать на лето, а мне приспичило зубами заняться - мост меняю. Практически день через день у стоматолога, в промежутках делаю заготовки. Про куриную тушенку уже написала, а в этом году решила попробовать приготовить свиную. Принцип практически тот же. Для тушёнки лучше всего подходит свинина с прослойкой жира — шейка, лопатка или окорок. Мясо должно быть не слишком постным, иначе тушёнка получится сухой - жир придаст тушёнке мягкость и насыщенный вкус поможет лучше сохранится. СВИНАЯ ТУШЕНКА В ДУХОВКЕ

• 2 кг свинины(шейка, лопатка, окорок) • 40 гр соли (около 20-22гр на 1кгмяса) • 1 ч л чёрного молотого перца • 4 - 6 лавровых листиков • 6 - 8 шт душистого перца горошком • 150-200 гр сала или свиного жира для сочности (по желанию) • 100 мл воды для желе. (по желанию) Заранее подготовить банки и крышки - банки помыть с содой и простерилизовать ( можно подержать их над паром 10-15 ми или в духовке при 120° минут 7 - 10. Крышки прокипятить 5 минут в воде. Мясо промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать свинину крупными кубиками (~ 2,5 - 3 см). Не удаляйте весь жир — он нужен для сочности. По желанию можно добавить кусочки чистого свиного сала, оособенно если мясо постное (я добавила грудинку, порезанную небольшими кусочками). Добавить к мясу соль, молотый чёрный перец. Хорошо перемешать смесь руками, чтобы приправы равномерно распределились и оставить мясо на 15-20 минут (чтобы немного промариновалось). В каждую простерилизованную банку положить лавровый лист и 1-2 горошины душистого перца. Наполнить банки мясом плотно, но нужно не чересчур сильно утрамбовывать — при нагревании мясо даст сок, и ему нужно место. Если любите тушенку с желе, то можно влить в каждую банку немного воды (по 1-2 ст. ложки). Банки наполнить не до краёв, оставить 2 -3 см свободного пространства. Сверху можно добавить по кусочку сала. На дно глубокой формы или противня выложить полотенце или тряпочкуу, поставить банки, так чтобы они не соприкасались. Прикрыть банки крышками (если в них есть резинки убрать). Влить воду в форму до уровня 3/4 высоты банок. Духовку разогреть до 180° и .готовить тушёнку 2,5 -3 часа. В процессе мясо даст сок, начнёт кипеть и томиться. После окончания аккуратно достать банки (если убирали резинки на крышках - вернуть), банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. И.. приятного аппетита!

#домашние_деликатесы #кладовка

Вчера а праздничному пасхальному обеду в качестве основного мясного блюда готоаила любмый рулет из свиной шеи с яблочной начинкой. В этот раз для дополнительного вкуса и аромата добавила еще несколько полосок копченого бекона. В итоге мясо получается нежнейшим и очень ароматным. СВИНОЙ РУЛЕТ С ЯБЛОКАМИ

• 1,5 -1,8 кг свиной шеи • 3 средних яблока • несколько полосок бекона • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 2-3 веточки розмарина • 1 ст л меда • зерненая и обычная горчицы • соль, перец по вкусу Бекон и лук мелко порезать, яблоаи почистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде бекон, затем добавить к нему лук и готовить в течение 3 - 5  минут, затем добавить яблоки (при необходимости добавить немного масла). Отделить "иголочки " розмарина и измельчить их. Дольки чеснока мелко нарубить и вместе с розмарином  добавить к луку и яблокам.  Добасить мёд и нагревать до характерного карамельного цвета и аромата. Свинину разрезать в ровный пласт, отбить и хорошо посолить, поперчить. Смазать смесью горчиц и выложить начинку. Свернуть в плотный рулет и хорошо перевязать нитью. Выложить на противень, отправить в духовку при 160° на 2,5-3 часа. Если во время запекания верх будет сильно зажариваться, можно прикрыть его фольгой. И.. приятного аппетита!

#праздник По вашим просьбам написала рецепт фисташковой пасхи и добавила его к вчерашней публикации.

Дорогие мои, еще раз с Праздником! ✨️ Наша творожная пасха - фисташка с малиной в шлколадном корпусе. Уж простите, что не успела заранее подготовить рецепт новой. Оставлю фото на память))

Все лица радостью сияют Сердца свободны от страстей.. Так чудодейственно влияют Слова святые на людей!. Христос Воскрес!. О миг священный!.. О чудо, выше всех чудес Какие были во вселенной!. Христос Воскреск Христос Воскрес П. Потехин Христос Воскрес, добро победило зло. В этот светлый праздник я желаю мира и благополучия! Пусть ваш праздничный стол будет богатым и вкусным, а душа - светла и спокойна! Всех люблю и обнимаю❤️ Ваша Ирина

Здравствуйте здравствуйте 👋🏼 Спасибо вам ,что дождались! Особая благодарнось за ваши личные сообщения ❤️ Как то непросто даётся возвращение сюда... Совсем скоро Светлый праздник, печем куличи, готовим творожные пасхи. Сегодня любимое еженедельное печенье в пасхальной тематике. Творожное печенье любят практически все, тем более если оно в виде забавных зайчишек с "пушистым" хвостиком. Подойдет и к чайному столу и в качестве подарка. ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ "ЗАЙЧИКИ"

• 70 гр сливочного масла • 180 гр сахара • 1 ч л ванильного сахара • 1 яйцо • 340 гр творога • 210 гр муки (может понадобиться чуть больше ) • 8 гр разрыхлителя • щепотка соли Для глазури: • 50 гр сахарной пудры • ~1 ст л.лимонного сока • кокосовая стружка Сливочное масло растопить, охладить до комнатной температуры и растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Творог протереть через сито и ввести в маслянную смесь,  растереть до однородного состояния (можно пробить массу погружным блендером). Муку и разрыхлитель смешать и просеять добавить  щепотку соли. Соединить творожную и мучную части, замесить тесто (оно будет немного липким). Завернуть тесто в пищевую пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Разделить тесто на две части. Рабочую поверхность хорошо припылить мукой, раскатать одну часть теста толщиной примерно 0,8 - 1 см. С помощью формочаи вырезать печенье, остатки теста собрать и снова раскатать. Печерье переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать прт 180° в течение 15-17 минут ( в зависимости от вашей духовки  и на размера печенья). Из второй части теста выпечь печенье таким же образом.  Полностью охладить. Для глазури - соединить сахарную пудру с лимонным соком и хорошо вымешать. Глазурью можно покрыть всю поверхность печенья с помощью кисточки или с помощью толстой зубочистки нанести только каплю для хвостика и присыпать  его кокосовой стружкой.

П.С. я украсила только хвостики. Получилось 38 печенек размером 7 × 9 см. Если нет подходящей формочки, то печенье можно сделать любой формы -  квадратами, кругами)) #печенье #праздник .

Готовлю один из любимых быстроужинов - пасту с морепродуктами.. Главное здесь - заранее разморозить морепродукты. Конечно красиво и очень вкусно приготовить пасту с креветками или мидиями, но сейчас это скорее праздничное блюдо (😏 ценник на креветки не радует). Для каждого дня вполне подойдёт и морской коктейль. Я ещё люблю добавлять в эту пасту немного вяленых томатов и белого винишка, но тут уж дело вкуса, или наличия этих самых томатов и 🥂. ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ И ВЯЛЕННЫМ ТОМАТАМИ

• 500 гр замороженного морского коктейля • 200 гр спагетти • 1 средняя луковица • 1 зубчик чеснока • 6 -7 шт вяленых томатов • 100 мл белого сухого вина • тимьян • цедра лимона • соль, молотый чёрный перец по вкусу • твердый сыр  типа пармезана по желанию Заранее разморозить морепродукты (правильнее всего это делать через холодильник). Лук и чеснок почистить, лук порезать полукольцами, зубчик чеснока раздавать ножом. В это же время поставить варить спагетти (пасту лучше слегка не доварить). В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла (можно добавить немного масла от вяленых томатов) и обжарить в течение минуты зубчикчеснока. Чеснок убрать, а в сковороду добавить лук, потушить его практически до готовности. Слегка посолить, добавитьтимьян.. Вяленые томаты нарезать полосками и отправить их к луку. Добавить морепродукты, после закипания влить сухое белое вино и натереть цедру половинки лимона. Через 2-3 минуты добавить спагетти, перемешать. Соль и молотый перец по вкусу. Если необходимо,  для густоты соуса, добавить жидкость в которой варились спагетти. Дать пасте покипеть пару минут и можно подавать к столу. При желании к готовой пасте дополнительно подать натертый пармезан. И.. приятного аппетита!

#ужин

На иностранном сайте нашла интересный рецепт, дословно переводится как "курица в соусе с овощами и булочками". Но по сути это куриное рагу, а сверху вкуснейшие чесночные булочки. Ингредиенты были частично в чашках, перевела на граммы и немного скорректировала. Получилось ооочень вкусно! Рецепт одрозначно в семейную копилку. И кстати, в сезон можно поэкспериментировать с наполнением куриного рагу. Так, что советую и рекомендую от души! КУРИЦА В СОУСЕ С ОВОЩАМИ И БУЛОЧКАМИ         

на форму • d 24 си • 500 гр куриного филе ( можно филе бедра) • 1 луковица- 3 зубчика чеснока • 200 гр грибов (шампиньоны) • большая горсть замороженного зеленого горошка  • 100 мл бульона • 1 ч л  тимьяна • соль,  молотый перец по вкусу • 1,5 ст л крахмала • 80 мл воды • 1 ч л вустерского соуса или другого  острого соуса Для булочек: • 100 мл кефирс или йогурта без добавок • 1 ч л измельченного чеснока • 130 гр муки • 40 - 50 гр холодного сливочного масла • 1 ч л разрыхлителя • 1/4  ч л соды • 1/2 ч л сахара • щепотка соли Куриное филе порезать на средние кубики. Лук нарезать на кубики такого же размера,  грибы - на четвертинки или размером с куриные кубики. В глубокую сковороду или в сотейник добавить немного растительного масла,положить курицу и быстро обжарить в течение пары минут. Добавить лук, грибы, бульон, чеснок, тимьян, соль и перец..Довести до кипения, уменьшить температуру и варить 3 минуты, не накрывая крышкой. В маленькой миске  смешать крахмал и воду, размешать. Добавить крахмальную смесь к курице и варить еще  2 минуты. Добавить зеленый  горошек и соус  к курице, перемешать. Замесить тесто для булочек -  в большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на нпбольшие кусочки. Вилкой или руками  перетереть муку с маслом, чтобы смесь напоминала крошки..Добавить кефир, чеснок и замесить мягкое тесто. Сильно не вымешивать!  Руками  растянуть тесто на круг d 23 см и вырезать булочки формочкой в 5 см. Переложить курицу с овощами в  огнеупорную форму, сверху выложить булочки и поставить в духовку при 190°  на 20 минут или пока булочки не пропекутся и не станут золотистыми.

Булочки очень вкусные! Пара штук  не поместились в  форму  и я их просто отдельно выпекла. Одрозначно буду эти булочки  буду повторять. Думаю они и к   супчику будут хороши, тем более  очень они хорошо получились и легко делаются!!!

Здравствуйте здравствуйте ☀️ Разбираю свои фотографии и рецепты и нашла шоколаднй рулет с шоколадно- ореховым кремом и ягодной прослайкой. Нереально нежный и вкусный! Как я могла про него забыть... Исправляюсь. Ловите рецепт)) ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С КРЕМОМ И ЯГОДНОЙ  НАЧИНКОЙ

Для бисквита: 4 яйца С1 80 гр сахара 80 гр муки 1 ч л разрыхлителя 20 гр какао щепотка соли Для ягодной начинки: 120 гр ягод (вишня + смородина) 50 гр  сахара 8 гр  кукурузного крахмала 1 ст л воды Крем: 280 гр сливок 33% 100 гр темного  шоколада 50 гр ореховой пасты ( у меня арахисовая без сахара) 200 гр творожного сыра Дополнительно: 80 мл кофе эспрессо (охладить) Последовательность такая: -  сначала приготовить  начинку и крем, затем  бисквит. Для ягодной  начинки- ягоды с сахаром довести до кипения,  влить крахмал, разведенный водой. Уварить до загустения, накрыть поенкой в контакт и охладить. Крем - шоколад залить горячими сливками, переме6до полного растворения шоколада и  пробить погружным блендером. Добавить ореховую пасту, вновь взбить смксь блендером. Убрать в холодильник минимум на 4 часа. После  добавить творожный сыр комнатной температуры и взбить крем миксером до устойчивых пиков. Для бисквита - смешать и просеять все сухие ингредиенты Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы и увеличения массы в объеме. В несколько приемов аккуратно ввести сухие ингредиенты. Противень застелить силиконизированной  бумагой для выпечки (сделать бортики). Тесто равномерно  распределить  по противню и  выпекать при 180°  в течение 12 -15 минут, до сухой зубочисткой. Накрыть  рулет чистым листом бумаги для выпечки,  перевернуть, снять лист, на котором выпекался бисквит  и свернуть т в рулет. Отудить. Сборказ - развернуть рулет и пропитать эспрессо. Распределить  2/3 крема  по бисквиту, сверху равномерно разложить  ягодную начинку. Свернуть в рулет и сверху украсить оставшимся кремом. Убрать в холодильник на стабилизацию на пару часов. И.. приятного чаепития!

#торт #десерт

Добрый день здравствуйте ☀️ В последнее время обстоятельства и здоровье проносят меня мимо кухни. Знаю, что многие ждут новых и интересных рецептов, но уж извините- готовлю какими то урывками)) Сегодня у меня быстрый, но тем не менее очень вкусный суп - томатный с фасолью. Готовлю его уже второй или третий раз и вот только сейчас смогла сделать фото. ТОСКАНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЬЬЮ

• 1 луковица • 1 - 2 морковки • 1 стебель сельдерея • 2 зубчика чеснока • 1 банка консервированной фасоли (400 гр) • 300 гр томатов рубленных • 1 ст л томатной пасты • ~ 900 мл овощрого бульона или воды • 250 г шпината • оливковое масло • хлеб и натёртый пармезан для подачи  Мелко порезать все овощи и обжарить  их в сотейнике на оливковом масле в течение 3 - 5 минут. Добавить  томаты с томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу (я еще добавляю немного сахара, чтобы немного "погасить" кислоту томатов). Влить бульон или воду и продолжить варить еще минут 10. Из фасоли слить всю жидкость и промыть под холодной водой. Часть  фасоли размять вилкой и добавить в  суп. Довести до кипения, добавить шпинат. Попробовать на вкус,  при необходимости скорректировать и варить 5 - 7 минут. При подаче сбрызнуть суп оливковым маслом и дополнить поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. И.. приятного аппетита!

Если хочется получить более густую консистенцию супа, то вместе с овощами можно добавить 1 - 2 картофелины, нарезанные кубиками. Для дополнительного аромата добавьте щепотку итальянских трав. #суп #в_пост #копилка_овощных_рецептов

Всем здравствуйте 🖐 В выходные купила упаковку шпината, конкретной идеи не было, но зачем то взяла. И вот теперь нужно этот самый шпинат пристраивать. Решила печь киш.. Вкуснотища! Нежный, сочный. КИШ  С ТУНЦОМ, ШПИНАТОМ И ЯЙЦАМИ

на форму d 18 см • 170 гр муки • 90 гр холодного сливочного масла • щепотка соли • 1 яйцо С2 • 1 ст л воды Для начинки: • 70 гр шпината • 1 луковица • 3 вареных яйца •  банка консервированного тунца Для заливки: • 2 яйца • 80 мл молока • соль по вкусу • сыр В просеянную муку добавить соль и холодное сливочное масло. Руками все перетереть в крошку. Добавить яйцо, ледяную воду и быстро замесить тесто. Оно получается  мягкое, нежное, не липнущее к рукам и к столу. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 - 40 минут. Приготовить начинку  - шпинат припустить на сковороде на  смеси сливочного и растительного масел в течение пары минут. Лук порезать полукольцами и обжарить практически до готовности.  Яйца отварить и мелко порезать. Дно разъёмной формы застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать, перенести в форму и распределить, формируя бортики (можно  прямо руками распределить тесто в форме). На дне сделать вилкой проколы. Выложить начинку - первым слоем распределить шпинат, затем обжареный лук. Следующий  - яйца и сверху выложить тунец. Залить киш смесью молока и яиц (подсолить по вкусу) и присыпать натертым сыром. Неровные края пирога можно аккуратно подрезать. Выпекать при 180° в течение 35 -40 минут. И.. приятного аппетита!

#выпечка #рыбный_день

Здравствуйте здравствуйте 🤚 Как ваш ТГ функционирует?? Заходите или перебрались на другие площадки? Начну неделю с печенек)) недавно был рецепт овсяно-медового печенья и некоторые просили постное овсяное. Вот, получите и распишитесь 😉 - овсяное с яблоком и бананом. ЯБЛОЧНО - БАНАНОВОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (постное) • 1 средний банан • 170 гр яблок (чистый вес) • 50 гр растительного масла • 100 гр коричневого сахара • 1 ч л  корицы или ванильный сахар • 110 гр овсяных хлопьев • 220 гр  муки • 2 ч л  разрыхлителя Яблоки натереть на крупной тёрке, сложить в кастрюльку, налить 1 столовую ложку воды и сахар,  довести до кипения и поварить  ещё минут 5 до мягкости. Добавить банан и растительное масло, пробить смесь блендером до однородного пюре. Охладить. Добавить овсяные хлопья, перемешать. Муку и  разрыхлитель просеять и вмешать в тесто. С помощью ложки  выложить печенье на противень на расстоянии. Выпекать  при 170° с конвекцией 15 минут до золотистости. И.. приятного аппетита! #печенье #в_пост

Если на выходные запланирован поход в гости, и нужно что то захватить к чаю, то вкусный домашний рулет будет как нельзя кстати. Один из самых вкусных и не сложных - медовый со сметанным кремом. Единственное, бисквиту нужна пропитка. На мой вкус он получается немного суховат, но  если пропитать, тогда все идеально! МЕДОВЫЙ РУЛЕТ

• 4 яйца С0 • 170 гр сахара • 3 ст л мёда • 259 гр муки • 1 ч л соды • щепотка соли Для крема: • 400 гр сметаны от 25% • 60 гр сахара • 200 гр сливок  33% • 30 гр ванильного  сахара Для пропитки бисквита: • 100 гр мёда • 150 мл воды Яйца соединить с сахаром и взбить до светлой пышной массы. Не переставая взбивать, добавить мёд по одной ложке, Смешать и просеять муку, соду и солью и частями, в несколько приёмов, добавить в яичную смесь, продолжая медлено перемешивать. Противень (у меня 40 × 35 см) застелить  бумагой для выпечки. Тесто распределить по противню  ровным тонким слоем (при выпекании тесто очень хорошо поднимется). Выпекать при 190° около 15 - 20  минут (до сухой зубочистки). Бисквит потемнеет и будет пышным. Горячий бисквит вместе с бумагой перенести на полотенце и сразу же завернуть в рулет. Дать полностью остыть. Для пропитки - в небольшом сотейнике соединить мёд и воду. Довести до кипения, варить 3 - 5 минут  и остудить. Для крема -  соединить все ингредиенты и взбить до пышной массы. Должен получиться воздушный и лёгкий крем.   Остывший бисквит аккуратно развернуть, снять бумагу. Бисквит выровнять по краям, обрезки сохранить для обсыпки. С помощью кисточки пропитать бисквит медовым сиропом. Выложить крем на бисквит и равномерно распределить по всей поверхности (небольшую часть крема оставить для верха).  Аккуратно свернуть в рулет. Замотать в пищевую плёнку и оставить на несколько часов,  а лучше на ночь для  пропитки. Утром на готовый рулет нанести остатки крема. Обрезки от бисквита измельчить в блендере до состояния крошки и присыпать этой крошкой рулет сверху и по бокам. И.. приятного чаепития!

■ Кстати, рулет получается довольно приличных размеров - на 8  человек вполне хватит 👌 #десерт #праздник

Всем доброго дня ☀️ Совсем я расслабилась с ведением канала 😏, организм про ит обратить внимание на него, да и тг не известно сколько просуществует... Но кушать то хочется всегда, и поэтому сегодня интересный куриный рецепт. Фаршируем окорочка печенью и вяленой клюквой. Сочетание получилось👌 кислинка клюквы отлично "поженилась" с печенью. Орешки у меня кедровые, но можно и грецких порубить. КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ, КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ И ВЯЛЕНОЙ КЛЮКВОЙ

• 3 куриных окорочка • 200 гр куриной печени • горсть кедровых орешков • горсть вяленой клюквы • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • провансские травы • соль, молотый перец по вкусу Окорочка обязательно должен быть хорошо размороженым, а нож - острым. В самом низу ножки, где под кожей только кость, сделать круговой надрез и от него разрез по внутренненей стороне бёдрышка до кости. Дальше аккуратно с помощью ножа  отделить  мясо  от костей, подрезая в районе сустава. Когда все кости удалены (выбрасывать их не надо, на них можно сварить отличный бульон), на разделочной доске, распластать полученный кусок кожей вниз. Накрыть пищевой пленкой или пакетом и слегка отбить  молотком. Немного подсолить и поперчить. Подготовить начинку  - печень слегка обжарить, чтобы серединка осталась  чуть  розовая. Лук порезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, все  пассеровать до прозрачности. Печень порезать мелкими кусками, смешать с луком, чесноком, орешками, клюквой, приправами, солью и перцем. Начинку уложить на курицу, завернуть края, скрепив их зубочисткой, уложить в форму для запекания швом вниз. Запекать при 180° около часа, для румяной корочки верх можно смазать сметаной или майонезом. Подавать с любимым гарниром или просто с салатом. И.. приятного аппетита!

#рецепт_дня #курица #праздник

Что то сегодня не пишется , поэтому просто оставлю вам рецепт вкусных медовых вафель МЕДОВЫЕ ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ

• 140 гр греческого йогурта • 50 гр манки • 1 яйцо • 5О гр мёда • 70 гр муки • 1 ч л разрыхлителя • 25 гр сливочного масла В греческий йогурт всыпать манку, перемешать и оставить для набухания на минут 20 - 30. Добавить в массу яйцо, перемешать. Сливочное масло растопить, охладить до комнатной температуры, если  мёд густой, то слегка подогреть. Добавить масла и мед в тесто, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать. Выпекать вафли в вашей вафельнице согласно инструкции. И.. приятного чаепития!

#вафли #завтрак

Здрасьте здрасьте 🤚 Решила сегодня порадовать семью пирожками... Рецепт этих пирожков, а по сути мини штруделей когда то давно нашла на просторах интернета. И с тех пор пеку по нему довольно часто и даже писала сдесь рецепт. Самое главное в нем - это тесто! Начинка может быть совершенно любой - припущенные яблоки, картофель с чем нибудь и даже просто творог. Мы любим с капустой и с грибами, а еще с яблочной начинкой. А вот сегодня в качестве дополнения к обеду испекла эти мини штрудели с картошкой и грибами. Получилось очень  вкусно! Слоистое тонюсенькое тесто и много сочной начинки. ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ Постные

Для теста: • 400 гр пшеничной муки • 1/2 ч л соли • 130 гр растительного масла • 140 гр воды Для начинки: • 4 средние картофелины • 1 луковица • 400 гр вешенок Заранее подготовить начинку - картошку почистить,.сварить в чуть подсоленной воде и приготовить плотное пюре. Лук мелко порезать,  обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить мелконарезанные вишенки и готовить еще 3 - 5 минут.  Соединить грибы с луком и картофельное пюре.  Перемешать,  попробовать и при  необходимости добавить соль. Охладить.    Муку, просеять  добавить соль, перемешать. Влить растительное масло. Перетереть  смесь пальцами до получения  масляной крошки.  Влить воду и быстро замесить  мягкое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и дать отдохнуть 10-15 минут. Разделить его на одинаковые 14 - 15 частей ( у меня по 46 гр - 14 штук) и из каждой скатать шарик. Сформировать пирожки - на рабочей поверхности раскатать шарик теста в максимально  тонкий пласт! (так, чтобы просвечивало и даже был виден рисунок поверхности  стола). На нижний край круга выложить  ~ 1 столовую ложку начинки и свернуть рулетиком подворачивая боковые края. В итоге получается  мини рулетик. Переложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.  Смазать пирожки желтком, смешанным  с молоком, по желанию присыпать кунжутом. Для постного варианта - смазать пирожки крепким сладким чаем. Выпекать при 200° в течение  30 - 40 минут до румяного цвета. Вкусны как горячими, так  и уже остывшими. И. приятного аппетита!

П.С. возникнет желание положить побольше начинки, но учитывайте, что при выпечке картошка будет сильнл нагреваться и есть риск, что тонкое тесто может лопнуть и часть начинки "выползет". #выпечка_пирожки #в_пост