Ирина Емельянова. Щепотка вкуса

Добрый день, здравствуйте 🖐 Огромное спасибо всем за поздравления! ❤️❤️❤️ А еще поздравляю всех нас с наступлением Лета☀️ и с Международным днем защиты детей! Пусть все дети будут счастливы и здоровы и над их головами будет мирное небо! Отмечаю наступлением лета вкуснейшим мирдальным тортом. Миндальный крем с лимонными нотками, сочные запеченные абрикосы и  корочка хрустящего теста)) Форма у меня 24 см и высотой 2,5 см. Немного крема (3 ст л)не убралось, пришлось убрать остаток в морозилку. ТАРТ С АБРИКОСАМИ И МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ

Для теста: • 150 гр  пшеничной муки • 50 гр миндальной муки • 5О г р сахара • 100 гр  холодного сливочного масла • 1 желток • 1-2 ст.л. ледяной воды Для крема: • 125 гр миндальной муки • 125 гр сливочного масла • 125 rр сахара • џедра 1 лимона • 3 яйца • ~ 300 гр абрикосов • 1 ст.л. сахара Для теста - в чаше блендера соединить оба вида муки, сахар и ледяное  сливочное масло, порезанное небольшими кусочками. Измельчить  до однородной крошки. Добавить желток и замесить тесто, при необходимости добавляя ледяную воду по 1чайной ложке, до тех пор пока  тесто не соберется в  шар. Завернуть тесто  в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Раскатать тесто диаметром на  3–4 см больше формы. При помощи скалки переместить тесто в форму, сформировать бортики и плотно утрамбовать. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось. Поставить в духовку при 180°  на 10 минут. Для крема -  взбить мягкое сливочное масло с сахаром. Добавить цедру и по одному ввести яйца,  хорошо взбивая после каждого. Ввести миндальную муку и быстро взбить до однородной массы. .Вылить крем в подмечёную  заготовку,  сверху разложить половинки абрикосов и посыпать сахаром. Выпекать при180°  в течение 45 - 55 минут до готовности. Остудить в форме до комнатной температуры, затем переместить на блюдо. И.. приятного аппетита!  Вкусно как в теплом так и в охлажденном виде.

#выпечка_тарт #абрикосы

С новым годом! 🍾 Мои года - моё богатство! А еще моё богатство- это мои родные, близкие и друзья! И конечно, же все вы! Спасибо вам за доверие, за поддержку и просто за то, что вы со мной ❤️❤️❤️

Картофельные не дранники... Кабачки еще не наросли 😒 в сельмаге не было, а очень захотелось овощных оладушек. А вот картошка и морковка всегда в наличии- только в погреб спуститься)) В холодильнике оказались бесхозные шампиньоны. Всё натерла на бёрнеровской тёрке мелкой соломкой - красивенько получилось. Ну, и вкусно конечно! ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ 2 • 2 картофелины • 1 крупная морковка • 6 - 7 шампиньонов • несколько перьев зелёного лука • 1 зубчик чеснока • 1 яйцо С0 • 2 ст л муки • 1 - 2 ст л воды • соль, свежемолотый перец по вкусу Картофель и морковь натереть на крупной тёрке (красиво получается если натереть овощи на терке для корейской моркови). Шампиньоны нарезать очень тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс. Все соединить, добавить муку, яйцо и воду, перемешать. Соль и перец по вкусу. Сковороду хорошо разогреть,  смазать на растительным  маслом.  Смесь выкладывать ложкой, формуруя оладушек и жарить на низком огне по 3- 4 минуты с каждой стороны. Подавать сразу же дополнив сметаной и зеленью. И... приятного аппетита!

Здравствуйте здравствуйте ❤️ Добавлю в ленту необъятных просторов и ярких солнечных полей! Широка и прекрасная наша страна✨️

Добрый день здравствуйте 🖐 За окном знойное лето, и уже ооочень хочется фруктовых пирогов! Клубника еще цветёт, но зато в сельскую Пятёрку привезли вполне себе приличные нектарины. И ценник 👌 За основу пирога взяла свой старый рецепт, только поменяла фрукты. Получилось очень достойно! Так, что советую и рекомендую 🫠 ПИРОГ С  НЕКТАРИНАМИ

• 4 -5  нектаринов • 2 желтка • 140 гр сахара (2 ст л сахара из общей массы отложить для посыпки) • 180 гр муки • 120 мл молока • 50 гр сливочного масла • 5 гр разрыхлителя • щепотка соли Просеять муку с разрыхлителем в миску. 50 г масла разделить пополам и отдельно растопить, т е выйдет 25 + 25 гр. Нектарины  нарезать тонкими дольками. Желтки взбить с сахаром, до побеления массы, добавить растопленные  25 гр масла и молоко. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать просеяную муку с разрыхлителем и солью, перемешать до гладкости. Дно формы для выпечки (d 20 -22 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и равномерно распределить его по всей поверхности флрмы. Плотно разложить дольки нектаринов, слегка утапливая их в  тесто. Сверху вылить оставшиеся 25 гр растопленного масла и присыпать сахаром. Выпекать при 180' в течении 35-40 минут. И.. приятного чаепития!

▪︎ Нектарины для пирога выбирайте спелые, но плотные, чтоб можно было втопить их в тесто. #выпечка #пирог_недели

И на заставке тоже сирень..

Первые ирисы пошли! Пока только карликовые силу набрали, на подходе средние)) Ну, и какой же май без сирени?!!

Добрый день, здравствуйте 🖐 Регулярность пока оставляет желать лучшего, но как нибудь придётся приспосабливаться к современным реалиям 🫠 Сегодня у нас был нууу очень вкусный завтрак - пекла тонкие чудушки с творогом и зеленью Несколько лет назад уже писала про такие лепешки, а в этот раз попробовала тесто сделать заварное. И мне этот вариант понравился больше- тесто более эластичное и вкуснее В начинку пошёл плотный творог, протирать его не стала положила прям комочками. Из зеленюхи порезала петрушку зеленый лук и.. крапиву Короче, получилось не только вкусно, но и полезно! ЛЕПЕШКИ "ЧУДУ" НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ С ЗЕЛЕНЬЮ И ТВОРОГОМ

• 120 мл горячей воды •  200 - 220 гр мyки • 1 ст л растительного масла • 1/2 ч.л соли • 1/2 ч л сахара • Для начинки: • 300 гр творога • 1- 2  зубчика чеснока • соль по вкусу • 25 гр сливочного масла • зелень по вкусу  • сливочное масло для смазывания лепешек В  горячей воде растворить соль и сахар, добавить растительное масло. Влить эту  воду, в просеянную муку  и замесить тесто. Тесто получается мягкое, не липнущее к рукам и рабочей поверхности и очень удобное в работе. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить отдыхать  минут на 15. Пока отдыхает тесто приготовить начинку - зелень (у меня зеленый лук, петрушка и крапива) промыть и  обсушить. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать. Крапиву ошпарить, отжать и тоже мелко нарезать.  Смешать творог и зелень, добавить измельченный чеснок и растопленное сливочное масло. Соль по вкусу. Отдохнувшее тесто разделить на 6 частей, сформировать коробочки ( во время работы прикрывать, чтоб не заветривали). Раскатать колобок в очень! тонкий пласт (толщиной 2- 3 мм). На одну половину раскатанного теста, выложить примерно 2 -2,5 столовой ложки начинки, тонко распределить по тесту. Накрыть второй половинкой теста, края хорошо защипнуть (можно с помощью вилки). Для эстетичного вида край можно подрезать с помощью тарелки. Подготовленные лепёшки жарить на сухой сковородке на  среднем огне,  примерно по 2 минуты с каждой стороны. Горячие лепешки сразу же смазать сливочным маслом и подавать к столу. И.. приятного аппетита!

#лепешки #ссобойки

Ну, что наступает время сезонный выпечки и десертов! Начнём пожалуй с ревеня)) КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ И БАНАНОМ КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ И ФУНДУКОМ КРАМБЛ С КЛУБНИКОЙ И РЕВЕНЕМ МИНДАЛЬНЫЙ КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ И АБРИКОСАМИ

Пора начинать готовить сезонные пироги и десерты! Начнём пожалуйста с ревеня КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ И БАНАНОМ КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ И ФУНДУКОМ КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ И КЛУБНИКОЙ МИНДАЛЬНЫЙ КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ И АБРИКОСАМИ

Добрый субботний☀️ Дожди и солнце! И как результат - поля из одуванов и заросли крапивы 🫤 Пользуюсь моментом и варю супец. Есть  сезонные продукты, без которых в принципе можно обойтись - типа спаржи, ревеня и крапивы. Но зачем отказывать себе в удовольствие?! Пару раз за сезон варю "жгучий" супчик из крапивы. Сегодня решила добавить ещё и щавель для дополнительного вкуса и кислинки)) а за основу взяла копченые  ребрышки.  Супец получился  💣,  а если к нему ещё и сметанки! !! Советую и рекомендую настоятельно! СУП С КРАПИВОЙ, ЩАВЕЛЕМ И КОПЧЕНЫМИ РЕБРЫШКАМИ

• ~ 500 гр свиных копченых ребер • 2,5 л воды • охапка свежей крапивы (150 гр) • пучок щавеля (150гр) • 4 -5 шт  картофеля • 1  морковка • 1  луковица • 2 яйца • несколько веточек петрушки • 2 зубчика чеснока • ~ 50 мл подсолнечного масла • сметана для подачи Ребра тщательно вымыть, разрезать на отдельные ребрышки. Выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на минимальном огне до готовности мяса (я всегда снимаю готовое мясо с косточек). Картофель очистить, нарезать средними кусочками, выложить в бульон, готовить 10— 12 минут. Лук очистить, нарезать кубиками и спассеровать на подсолнечном масле вместе с очищенной и натертой на крупной терке (или порезанной мелким кубиком) морковью. Крапиву и щавель вымыть. Бланшировать крапиву 2 минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Чеснок очистить и пропустить через пресс, петрушку вымыть и мелко порезать, яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Подготовленную крапиву и щавель мелко  нарезать. Выложить в кастрюлю обжаренный лук с морковью, щавель, крапиву. Варить примерно 4 - 5 минут. Добавить чеснок и петрушку. Снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Подавать со сметаной украсив половинками яйца. И.. приятного аппетита!

Вчера перенесла в Максик подборку баклажановых рецептов ( в тг было не прорваться)). Пока переносила, вспомнила что лежат- полёживают в холодильнике несколько баклажанчиков, такие пузатые, "лаковые". Рулетики крутить не захотела, приготовила новый вариант фаршированных, с грецкими орехами, вялеными томатами и фетой. Ну, оченно вкусно получилось! ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

• 3 средних баклажана • 80 гр вяленых томатов • 100 гр грецких орехов • 50 гр феты • 1 ст л домашнего майонеза • укроп, петрушка  или кинза • 2 зубчика чеснока • 50 гр копченой  грудинки или бекона Баклажаны помыть, сделать глубокий надрез вдоль, но не прорезая насквозь. Смазать оливковым маслом и запечь в духовке при 200° в 40- 45 минут (я запекла в аэрогриле при 195° - 17 минут). Пока запекаются баклажаны приготовить начинку  - зелень порезать, вяленые томаты,  чеснок и грецкие орехи измельчить в блендере (орехи лучше предварительно поджарить на сухой сковороде). Соединить томатно- ореховую смесь, зелень, сыр фета. Добавить домашний майонез и хорошо перемешать.  Попробовать на вкус и при необходимости досолить. Грудинку порезать,  обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце и промокнуть. Порезать грудинку на небольшие кусочки. Готовые баклажаны достать из духовки, раздвинуть края и выложить внутрь начинку. Сверху  присыпать кубиками бекона и зеленью. И.. приятного аппетита!

#баклажаны #копилка_овощных_рецептов 

Оставлю еще одну)) возможно кому то приглянется в качестве заставки.

А жизнь то, кажется налаживается! ❤️ Дожди закончились, солнце и жара! Все цветёт и пахнет!

Культовый сериал Дэвида Линча «Твин Пикс» подарил миру не только загадку убийства Лоры Палмер, но и другой, более сладкий объект всеобщего вожделения — тот самый вишневый пирог из закусочной Double R Diner. Настоящую славу пирогу принесло кафе Twede's в штате Вашингтон, которое и стало прообразом Double R Diner на экране. Истинным автором рецепта была сотрудница заведения, покойная ныне Гарнет Мэй Кросс. После выхода сериала пирог достиг невероятной популярности — кафе пекло до 50 пирогов в день для паломников-туристов. Однако ни Гарнет, ни владельцы кафе так и не раскрыли точный рецепт. Сохранились лишь отрывочные сведения)) • Тесто готовилось на растительном жире. • Начинка делалась из черешни. • Секретный ингредиент — миндаль, который придавал десерту тот самый неуловимый аромат. Отсутствие оригинала породило множество версий. Кондитеры по всей Америке до сих пор  экспериментируют, пытаясь повторить вкус: • Вишня вместо черешни - многие используют вишню, чтобы получить более яркую кислинку, которую, предположительно, предпочитал агент Купер. •  Поиск идеального теста - классическое песочное, сливочное или на растительном жире — споры не утихают. Предлагаю и вам примерить на себя  роль кулинарного детектива и попробовать испечь  этот культовый пирог. ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ   "ТВИН ПИКС" форма d 24 см

• 350 гр муки • 200 гр холодного сливочного • 80 мл ледяной воды •  1/2 ч л соли  •  600 гр вишни без косточек (замороженная 2 пакета по 300 гр) • 40 гр крахмала • 150 гр сахара • 1 ст л лимонного сока • ваниль или корица по желанию • желток для смазывания • сахар для посыпки сверху Муку смешать с солью, холодное сливочное масло порезать небольшими кусочками и добавить в мучную смесь. Порубить масло, смешивая с мукой - должна получиться жирная крошка. Переложить крошку в миску и , добавляя по 1 столовой ложке ледяную воду, замесить тесто  Если есть  процессор (кухонный комбайн) или  чаша с ножами, то тесто готовится за пару минут.  В чашу всыпать муку с солью, добавиь кубиками масло, быстро размолоть в крошку, влить ледяную воду и снова перемолоть, пока тесто не собрется в ком. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник часа на 2 - 3. Пока охлаждается тесто подготовить  начинку. Для начинки  - все ингредиенты для начинки соединить в сотейнике (вишню не размораживать), варить, помешивая силиконовой лопаткой, пока начинка не загустеет (~ 10 минут ). Накрыть пленкой в контакт и охладить. Охлажденное тесто разделить на 2 неравные части.  Большую часть раскатать в круг и выложить в форму, формируя дно пирога ножом обрезать лишнее. Выложить начинку. Из второй части теста, которая поменьше, сделать решетку, выложить поверх пирога. Закрепить, излишки теста поикраям обрезать ножом. Смазать желтком, посыпать коричневым сахаром. Выпекать при 180° в течение 30-40 минут до румяного цвета. И. Приятного чаепития!

Тесто отлично переносить заморозку, поэтому можно приготовить его заранее или сделать запас.

Здравствуйте здравствуйте! С Праздником, с Днем Победы! ✨️ Опустив глаза от смущения и стыда, появляюсь здесь 😔 Впервые за все время деревенской жизни мы никак не наладим интернет. "Полптели" сразу и модем и роутер, купили новый - хватило на сутки. Да еще и связь гушат. Заказали новый роутер, ждём. Хорошо хоть сегодня удалось зайти поздороваться💕 Очень по всем вам скучаю, и надеюсь на очень скорое возвращение. Ваша Ирина ❤️❤️❤️

Хорош иметь домик в деревне.. И погребок за запасами! Слазила, достала своей картошечки, баночку огурчиков и вот оно счастье! Сегодня готовлю картофель Буланжер- почти картофельная запеканка, только вкуснее 😋 Картофель лучше выбирать не крахмалистых сортов, чтобы он сохранил форму при запекании. Жирность молока не принципиальна, часть молока вообще можно заменить овощным или куриным бульоном. КАРТОФЕЛЬ "БУЛАНЖЕР"

• ~1 кг картофеля • 2 луковицы • 350 - 400 мл молока (часть можно заменить на овощной бульон) • 50 -60 гр сливочного масла • соль, молотый перец  по вкусу Очистить и нарезать картофель очень тонкими ломтиками (примерно 2 мм толщиной). Лук нарезать тонкими кольцами. Форму для запекания хорошо смазать маслом. Выложить в форму треть картофеля. Поверх картофеля выложить половину лука. Повторить слой картофеля, затем ещё один слой лука. Сверху аккуратно выложить последний слой картофеля, он будет красиво смотреться, когда приготовится. Слои солить и перчить по вкусу, Отдельно прогреть молоко или смесь молока и бульона и залить картофельную основу (жидкость не должна полностью покрывать картофель, а только доходить до верхнего слоя). Разложить маленькие кусочки сливочного масла, плотно закрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200° в течении 40 минут. Убрать фольгу, убавить температуру до 180°и готовить еще 15 - 20 минут до появления аппетитной корочки. И.. приятного аппетита!

Здравствуйте здравствуйте 👋🏼 Наконец то появился хоть какой то интернет и впервые за три дня смогла сюда зайти! Ждём новый роутер и очень надеюсь, что наладим стабильный wi-fi. Если, что не теряйте меня! ❤️❤️❤️

Зеленюшкп своя уже немного выросла)) Времени готовить что то эдакое пока нет, но пирожков то хотца😉 УЛИТКА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ

• упаковка слоеного дрожжевого теста (в рулончике) • 300 гр шпината (можно замороженный) • 200 гр рикотты • 2 яйца • соль, кунжут Тесто разморозить. Подготовить шпинат - если замороженный, то разморозить и отжать лишнюю жидкость; если свежий, то припустить на сковороде в течении  3х минут и также отжать. Сложить шпинат в блендер и пробить до однородной массы. Смешать рикотту, шпинат и 1 яйцо ( я добавила ещё 50 гр тёртого пармезана). Посолить по вкусу.  Слоёное тесто разрезать вдоль на 4 полосы. В середину каждой полоски теста разложить начинку, защипать края ( должно получиться 4 длинных "колбаски"). Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, и начиная от центра сформировать улитку. Можно также сделать 2е средние или 4е маленькие улитки   Смазать сверху яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при 180° в течении 20 минут. И.. приятного аппетита!

#пироги

На "Да здравствует 1 мая!" сил вчера уже не осталось, сегодня уже с солнышком и настроением доброго дня всем! ☀️Мир, труд май! 🫠