Доказательная кулинария

⚡️Бывший Макдоналдс назвали «Вкусно и точка». Раньше было весело и вкусно, теперь вкусно и точка. Времена такие: не до веселья! А как вам новое название?

ВЫБОРЫ КУРСА Ребята, всем привет! Я собираюсь делать новый курс и хочу узнать ваши предпочтения, чтобы не произвести курс для никого) Варианты такие: 1. Курс по летним блюдам с овощной доминантой. Изучим: - разные виды нарезки - принципы приготовления салатных заправок - правила хранения овощей и зелени - разные способы взаимодействия с овощами - лайфхаки для упрощения жизни - несколько вкуснейших и эффектных блюд 2. Восемь блюд из одной курицы. Изучим: - правила выбора лучшей птицы - разделка целой куры за две минуты - разные способы приготовления бульона из куриных запчастей - правило сочнейшей куриной грудки - и сами восемь блюд 3. Летняя выпечка. - свежие десерты из ягод и фруктов - галеты - тарталетки - бисквитные штучки Проголосуйте, плиз, только если вам реально интересно! Спасибо❤️

📦Что с кухни я взял с собой в другую страну📦 Видео с долгожданной распаковкой одной из двух кухонных коробок. Вторую, к сожалению, пока держат на таможне. В видео я упоминаю тарелки от Наташи Неунывахиной. Вот ее инстаграм - https://instagram.com/neunuts?igshid=YmMyMTA2M2Y=

🍵Как сделать бульон вкуснее Ребята, пора оживлять канал! В качестве небольшого лайфхака рассказываю, как сделать бульон вкуснее из подручных средств. Мои традиционные приправы еще в пути, новые покупать не хочется, поэтому ароматизирую чем бог послал. Наверняка у вас остаются стебли от зелени, обрезки овощей и всякое такое. Их смело можно добавлять в бульон! У меня здесь стебли кинзы и базилика, зеленый лук, репчатый лук и морковь. А вы можете добавлять все, что представляет хоть какую-то вкусоароматическую ценность: 🔹стебли петрушки 🔸стебли укропа 🔹обрезки лука, моркови, фенхеля, сельдерея, пастернака и прочих кореньев 🔸твердые зеленые части лука-порея 🔹обрезки от грибов Короче, вашей зироу-вэйст фантазии есть, где разгуляться!

🔥Новый выпуск подкаста «Повар спрашивает повара». В гостях - Лео Пиго, главный сыровар сырного ателье «Менестрель». Лео родился и вырос во Франции, но работает в Петербурге. От Лео вы узнаете: ⁃ чем отличается российский Роспотребнадзор от французского; ⁃ насколько сексуальной считается профессия сыровара во Франции; ⁃ почему стерильность - враг хорошего сыра. Ссылки на подкаст на ваших любимых платформах: Apple: https://podcasts.apple.com/us/podcast/повар-спрашивает-повара/id1616675439 Яндекс: https://music.yandex.com/album/22198225 Google: https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9jbG91ZC5tYXZlLmRpZ2l0YWwvMzY0NDU= P.S. - А вы знали, что музыку, звучащую в этом подкасте, написал Женя Селихов? Вот имейте в виду! Жене спасибо🫶🏽

🔥Гость нового выпуска подкаста «Повар спрашивает повара» - шеф-пекарь из Казахстана, мастер круассановых дел Расул Куванбакиев. Расул проделал нетривиальный путь на кухню: сначала стал ресторатором, потом пошел учиться на повара, а потом стал работать пекарем. Но результат этого пути вы видите на фото и он выше всяческих похвал. В подкасте Расул рассказывает: ⁃ зачем ресторатору нужно уметь готовить ⁃ сколько круассанов в день может испечь один человек (спойлер: 500) ⁃ как в Казахстане пропал весь сахар и причем здесь соленый круассан Слушайте здесь или на любимых платформах и, пожалуйста, оставляйте оценки и комментарии и рассказывайте о подкасте друзьям! Apple: https://podcasts.apple.com/us/podcast/повар-спрашивает-повара/id1616675439 Яндекс: https://music.yandex.com/album/22198225 Google: https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9jbG91ZC5tYXZlLmRpZ2l0YWwvMzY0NDU= P.S. - традиционное спасибо Жене Селихову за музыку к подкасту. Вернее, Жене сейчас актуальнее говорить Გმადლობთ💋

🥖 Про домашний хлеб на закваске. Та закваска покрылась плесенью и я ее выкинул. Ставлю новую. Но покупать магазинный хлеб уже совершенно не хочется, поэтому у меня зреет опара для багетов. На фото - она. Со стороны может казаться, будто это вообще сложняк: опара, закваска, дрожжи, расстойка, - слова из другого мира. А на самом деле смешал, перемешал и ждешь. Главное - все делать в нужный момент. И не разводить плесень😅

⭐️КАК СДЕЛАТЬ ГРЕЧУ ВКУСНЕЕ⭐️ У меня с гречей отношения не самые теплые: она точно не крупа всей моей жизни. Но если готовить ее вот так, то мысли о пересмотре своего крупяного хит-парада неизбежны! 1️⃣ Мелко нарежьте лук и обжарьте в масле на умеренном огне до золотистости. 2️⃣ Всыпьте гречу и обжаривайте ее вместе с луком в течение пары минут хорошо перемешивая. 3️⃣ Влейте белое сухое вино и перемешайте. Дождитесь пока вино полностью впитается. 4️⃣ Влейте горячую воду. Придерживайтесь пропорций: на 1 объем гречи 1,2 объема воды. 5️⃣ Убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой до тех пор пока не исчезнет вся жидкость. Это можно проверить, на видео показано как. 6️⃣ Когда жидкость исчезла, снимите с огня, дайте постоять под крышкой еще минут 10, затем перемешайте. И готово! Если было полезно, поделитесь этим постом с друзьями, пожалуйста✊🏾 @drushl_cooking

❤️Очень личный новый выпуск подкаста «Повар спрашивает повара» Его героиней стала моя мама. Меня жизнь не готовила к тому, что продукты в магазинах станут дико дорожать, а некоторые и вовсе исчезнут. Но мои родители проходили это в начале девяностых. И прошли, надо сказать, абсолютно для меня незаметно: я всегда думал, что мы едим очень вкусно и разнообразно. Как это удавалось, из чего готовили, где брали идеи - об этом мы и говорим в новом выпуске подкаста. Apple подкасты: https://podcasts.apple.com/us/podcast/повар-спрашивает-повара/id1616675439 Яндекс подкасты: https://music.yandex.com/album/22198225 Гугл подкасты: https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9jbG91ZC5tYXZlLmRpZ2l0YWwvMzY0NDU= Спотифай: https://open.spotify.com/show/42QnwAxNgVhez25UA8ApqY?si=c9d9403c2ff3412e Пожалуйста, ставьте оценки и пишите комментарии к подкасту на тех платформах, где вы его слушаете! Это ооооочень поможет в продвижении. Мнением о выпуске можете поделиться здесь👇, в комментах. 🎵P.S. - музыка, звучащая в подкасте, написана Женей Селиховым. Он - лучший!

Чтобы произвести на вас большее впечатление, отправляю фотки уже готовых хот догов с этими булками.

Булочки для хот догов или гамбургеров. Быстрый и простой рецепт. Повторить сможет почти кто угодно!

🌭Булочки для хот догов (или гамбургеров)🍔 Отличные булки для вашей сосисочной или бургерной вечеринки. ИНГРЕДИЕНТЫ: 120 г. молока 120 г. воды 9 г. быстродействующих дрожжей 525 г. муки 15 г. сахара 7 г. соли 1 яйцо 1 яичный желток 35 г. сливочного масла МЕТОД: 1️⃣ Смешайте воду и молоко, подогрейте до 32 градусов. Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте в покое на 10 минут. 2️⃣ Хорошенько перемешайте муку, сахар и соль. 3️⃣ По чуть-чуть добавляя воду с дрожжами, замесите тесто. Добавьте яйцо и желток. В финале добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до однородности. Должно получиться гладкое, упругое тесто. 4️⃣ Сформируйте из теста шар, положите на дно миски и накройте пленкой. Оставьте на час в теплом месте. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. 5️⃣ Обомните тесто и нарежьте на 10-12-14 одинаковых кусков. Сформируйте из них шары, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. 6️⃣ Придайте шарам форму будущих булочек и разложите по противню. Накройте сверху другим противнем и оставьте в тепле на 40 минут. 7️⃣ Перемешайте яйцо и столовую ложку воды. Смажьте этой смесью булочки и посыпьте кунжутом, если охота. 8️⃣ Пеките в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут. Наглядно все показываю на видео ниже⬇️ @drushl_cooking

🔊Итак, ребята, Росстат рассказал о росте цен на продукты. Это, как вы понимаете, официальный взгляд на изменение ценников в марте. То есть за месяц! ПРОДУКТЫ В ЦЕЛОМ - 6,73%⬆️ Напомню, за месяц. А по сравнению с мартом прошлого года продукты подорожали на 20%. ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ - 14,2%⬆️ Под этим неприятным термином подразумеваются фрукты, овощи, ягоды, зелень и всякое такое. ❗️Ну а теперь посмотрим на индивидуальные достижения. Вот список самых подорожавших продуктов: Лук 50%⬆️ Сахар 44%⬆️ Капуста 39,8%⬆️ Бананы, морковь, помидоры 30%⬆️ Свекла 24,7%⬆️ Груши 21,7%⬆️ Соль 14,2%⬆️ Рис 12,9%⬆️ Греча 10,2%⬆️ Есть и хорошие новости. Единственным подешевевшим плодоовощем оказались… Попробуйте-ка угадать! Огурцы 17,4%⬇️ Похоже, пришло время писать книгу «Тысяча рецептов из огурцов»? @drushl_cooking