Португальское вино.
Open in Telegram
Про Португалию и про вино. Пишу субъективно. Свой винный бар в центре Авейру. @hrestenkov / +351 913536747 https://www.instagram.com/winewingsaveiro/
Show moreThe country is not specifiedBusiness117 387
470
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
No data30 days
Data loading in progress...
Similar Channels
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
December '24
December '24
+2
in 0 channels
November '24
+6
in 0 channels
Get PRO
October '24
+4
in 0 channels
Get PRO
September '24
+56
in 1 channels
Get PRO
August '240
in 0 channels
Get PRO
July '240
in 1 channels
Get PRO
June '240
in 0 channels
Get PRO
May '240
in 3 channels
Get PRO
April '240
in 0 channels
Get PRO
March '240
in 0 channels
Get PRO
February '240
in 0 channels
Get PRO
January '240
in 0 channels
Get PRO
December '230
in 0 channels
Get PRO
November '23
+3
in 0 channels
Get PRO
October '23
+12
in 0 channels
Get PRO
September '23
+471
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 21 December | 0 | |||
| 20 December | +1 | |||
| 19 December | 0 | |||
| 18 December | 0 | |||
| 17 December | +1 | |||
| 16 December | 0 | |||
| 15 December | 0 | |||
| 14 December | 0 | |||
| 13 December | 0 | |||
| 12 December | 0 | |||
| 11 December | 0 | |||
| 10 December | 0 | |||
| 09 December | 0 | |||
| 08 December | 0 | |||
| 07 December | 0 | |||
| 06 December | 0 | |||
| 05 December | 0 | |||
| 04 December | 0 | |||
| 03 December | 0 | |||
| 02 December | 0 | |||
| 01 December | 0 |
Channel Posts
Тыквенный латте.
Да мы завели в меню тыквенный латте, настоящий – с тыквой и специями.
Во-первых, у нас вдруг случилась осень, прям по щелчку пальцев – вчера было лето и шорты, сегодня дождь и лысина мерзнет. Та пора, когда порто-тоник пить поздно, а глинтвейн рано. Вот тут-то вот это все пряное, густое и томное - в тему. И вкусно, к тому же.)
Во-вторых, это же мем. Который обозначает – «вот охреневшие релоканты понаехали…, со своим уставом в чужой монастырь…» и т.д. А я в том здравое зерно вижу – кому, как не релокантам. Привез же Колумб картошку из Америки в Европу, а Петр потом в Россию. Иначе брюквой довольствовались бы «до поныне». А нам только и осталось, что гламур нести неокрепшим европейским массам. Шучу.)
В – третьих, ну нет тут тыквенного латте. Вот фильтр кофе для местных хипстеров – буквально за углом. А как мне на чужое поле не наступать, а деньги хипстеров заработать? Пока иду по пути изобретательства велосипеда).
В-четвертых, в этом прелесть – быть хозяином бара. Хочу тыквенный латте завожу, а захочу имбирный грог заведу или коктейль «Байррада» - из местных пузырьков и агуарденте).
| 2 | Португальский по молисейру (3)
«sou Aveiro de nome» - что-то вроде «Имя мое – Авейро»
Криштиа́ну Рона́лду душ Са́нтуш Аве́йру (Cristiano Ronaldo dos Santos Aveiro — португальский футболист, нападающий, капитан саудовского клуба «Ан-Наср» и сборной Португалии. Чемпион Европы. Считается одним из лучших футболистов всех времён.
А имя его отца Авейро. В этом – все!
Если честно - я еще не разобрался до конца – кто круче в местном табеле о рангах – Рональдо или Господь Бог). | 323 |
| 3 | No text... | 302 |
| 4 | No text... | 296 |
| 5 | Португальский по молисейру (2)
«eh la ... que bela ameijoa» - Эх, какая там красивая слива….) | 287 |
| 6 | No text... | 1 |
| 7 | No text... | 1 |
| 8 | Португальский по молисейру (2)
«eh la ... que bela ameijoa» - Эх, какая там красивая слива….) | 1 |
| 9 | No text... | 314 |
| 10 | Из инстаграма) | 304 |
| 11 | Поделюсь субъективными наблюдениями про менталитет португальцев.
Португальцы очень не любят делать выбор. В этом причина их консерватизма, и вообще некой «тугости».
Не сложный выбор для себя – они еще могут сделать. Не сложный! Например – мы наливаем в баре по чуть-чуть разных вин, чтобы гость выбрал. Самый комфортный для большинства португальцев сценарий – «вот тебе два – это чисто фруктовое в нержавейке выдержанное, модерн – а это выдержанное в бочке, деревяшка и варенье, классика – оба по 3 евро – тебе какое?». Тут он спокойно свое варенье выбирает - и себя знатоком почувствовал и не напрягся сильно – всем хорошо.)
А можно налить ему пять разных попробовать – тут всем дискомфорт – и мне, и ему – и еще паленой резиной пахнуть начинает. Прям беда.
Конечно, мы быстро научились гостей не напрягать))
А уж выбор за тебя – вообще нереально.
Если ты хочешь, чтобы португалец к тебе никогда не пришел, но не хочешь показаться невежливым – скажи ему просто – «приходи в любой день, когда тебе удобно». «Если мы не договаривались на сегодня – пойду завтра» - цикл навечно.)
У нас в Авейро есть устричная ферма. Рано или поздно (скорее, ближе к следующему сезону), у нас обязательно будут в баре свежие устрицы с пленительным espumante (sparkling wine). А пока мы в стадии становления. Мне написал чувак:
– Как в твоем баре до сих пор нет наших устриц? Почему?
- Наверно потому, что ты их мне до сих пор не продал…)
- В какой день я могу прийти и рассказать о наших устрицах?
- Приходи в любой день, кроме понедельника…
Диалог пошел по третьему кругу. Пока дату не назначу – хрен явится.)
Привези мне одну, любую из двух – меня устроит любой вариант. Ничего он тебе не привезет – не дождёшься.) И т.д. | 381 |
| 12 | А вас бывает такое? Когда-то в юности прочел книгу и забыл. Потом натыкаешься на цитату в интернетах – и думаешь – как я мог такое забыть!))
«Выбросьте этот хлам за борт! Пусть ваша жизненная ладья будет легка и несет лишь то, что необходимо: уютный дом, простые удовольствия, двух-трех друзей, достойных называться друзьями, того, кто вас любит и кого вы любите, кошку, собаку, несколько трубок, сколько нужно еды и одежды и немножко больше, чем нужно, напитков, ибо жажда – опасная вещь.»
Джером Джером
Трое в лодке, не считая собаки | 362 |
| 13 | Заботливая гугляша подсунула – «этот день год назад». Мы в Португалии - ГОД! По ощущениям он длился часов пять – ну прям этим утром сэлфи сделали. Видимо насыщенность событиями и впечатлениями имеет такой эффект.
«Как вы там? Обустроились? Не жалеете? Лучше, чем в России?» - Если коротко - По-другому.
Если развернуто – вопрос не правильный. Так получилось – что мы придумали себе другую жизнь и стали ее жить. Это совсем другая жизнь – невозможно сравнивать. По большому счету, от старой жизни у нас остались только мы друг у друга и собака.) Новый язык, новая атмосфера, другая деятельность и совсем другие телодвижения, новые ощущения от всего. Наш потенциальный Альцгеймер сел на коня, и в полном охренении ускакал за горизонт – лет 50 мы его не встретим. Надеюсь.)
Как можно сравнить апельсин и электрочайник? Разные и несравнимые вещи. Условно – раньше я гонял узбеков по объектам – сейчас наливаю вино французским бабушкам-туристкам.
Очень много очевидных в Португалии вещей - являются совершенно невозможными для России. И наоборот – то, что в России - само собой разумеющиеся и никак не является проблемой – на португальской территории превращается в сивокобыльный бред на ровном месте).
Сейчас в нашей жизни до хрена всякого рода неопределенностей. Магия в том – что они «так или иначе, медленно, но верно – разрешаются». Я уверен – останься мы в России – неопределенностей бы не было. Безнадега – была бы.
Правильный вопрос – комфортно ли мне в этой новой жизни? - Да, вполне. Мне кажется, я с удовольствием «португею». Те, кто в теме, подозревают у этого глагола положительный и отрицательный смысл. Так вот – то, что происходит со мной – происходит в обоих смыслах. И в обоих смыслах с удовольствием.) Раньше я все время куда-то бежал. Сейчас до меня начал доходить некий смысл бытия, который как раз заключается в том, что бежать никуда не надо. | 427 |
| 14 | Сегодня работаем часов до 17 максимум. Сегодня у Солнца День Рождения! Не работать совсем – Солнце отвергло – оно не может не светить.) | 339 |
| 15 | Сегодня работаем часов до 17 максимум. Сегодня у Солнца День Рождения! Не работать совсем – Солнце отвергло – оно не может не светить.) | 1 |
| 16 | Если вдруг кому-нибудь, зачем-то нужны сторисы - faz favor - https://t.me/WineWingsAveiro?boost Буду те же сторисы, что и в инсте сюда складывать) | 736 |
| 17 | No text... | 352 |
| 18 | Что такое «Fieldblend»
Как делали вино дедушки современных виноделов. Полнолуния дождались, весь доступный виноград в одну бочку собрали, немытыми пятками помяли – нормальное вино получилось. В этой бочке и зрелый/недозрелый/переспелый виноград. И с северного склона, и с южного. И один, второй сорт красного и белый, который тут немножко за углом растет.
Как делали вино отцы современных виноделов. Каждый сорт собрали в наилучшей стадии созревания и в отдельную бочку. Все по отдельности винифицировали. И потом мешают. Примерно, как хозяйка готовит борщ – «надо бы покислее, добавлю помидоров и капну лимонный сок». Так же и вино готовят – контролируемый процесс на каждом этапе производства.
Современные виноделы. – "А мы будем делать Field Blend – давайте все, что у нас здесь растет в одну бочку – в этом фишка..)".
В самом деле – фишка, высший пилотаж виноделия, «игра в бисер» – в какой пропорции виноградники высадить, в какой момент урожай собирать… Чтоб достойный результат получился нужны знания, интуиция и какая-то магия. Традиционными купажированием и ассамбляжами такой результат не получить.
Я полевые бленды называю «вино, со вкусом винограда» - они свежие, сложные и вкусные – обязательно надо пробовать. | 456 |
| 19 | Что-то все вцепились в сладкое слово «trespsse» - походу бизнесов в Португалии скоро не останется – все русские скупят.) Как бы «пришел – увидел купил – победил». И нет проблем.
ОК – еще раз. Термин "trespasse" относится к понятию "передача прав на бизнес" или "продажа бизнеса". Это означает, что предприниматель или владелец бизнеса передает свой бизнес. То есть считается, что все работает, все бизнес-процессы налажены – клиенты, поставщики, сотрудники… Дал денег и рулишь дальше, деньги лопатой гребешь.
Но есть важный нюанс! Вы должны понимать, что успешный бизнес не продается. А если продается, то не через idealista.pt, кому не попадя. А если через идеалишту, то денег за него хотят столько, что при всей успешности, окупаться будет до «морковкиных заговенок».
Продают что-то работающее «не шатко-не валко», срочно требующее больших вложений во все. Либо проекты, которые «не взлетели». И очень забавно переводить их объявления. Это одновременно и советский мультик про то, как мужик корову продавал - «а много корова дает молока? – не выдоишь за день – устанет рука». «Не менее 30 обедов и 50 ужинов» - приходишь вечером – а там другой мультик, про «полтора землекопа».) И еще обязательно присутствует личная трагедия – «только тяжелая болезнь любимой тётушки в Бразилии заставляет меня оторвать от сердца…»
В общем, в большинстве случаев покупка «trespsse» сводится всего лишь к покупке права аренды помещения. Не к покупке самого помещения. А то читаешь – «кафе 15 м.кв., выпекает вафли в форме гениталий – 10 тыс. евро, вафельница в комплекте» — это не кафе, ты не становишься собственником помещения. Просто продают возможность заключить договор аренды.
P.S. А вообще, trespsse – это хорошая практика, она позволяет предпринимателям продавать бизнес, который они создали и переходить к новым проектам. | 512 |
| 20 | «А что, вот так вот просто приехали и просто открыли бар!?». Или бывает хуже – «А давайте я Вас наберу, и Вы мне расскажете, как открыть бар, с какими трудностями столкнулись и вообще…» - ага, давайте - сейчас … все брошу, сяду и буду рассказывать.)
Как открыть винный бар в Португалии – шесть простых шагов.
1. Обзавестись помещением – купить или арендовать. Помещение лучше, чтобы было не в самой жопе мира и для бара изначально пригодное – поэтому скорее всего вам придется купить «trespasse» - они гордо называют это «продажа бизнеса». У помещения должна быть лицензия «коммерция + услуги», или как минимум возможность такой квалификации.
2. Об этом помещении позаботиться – заключить договора на воду, электричество, интернет, охранную сигнализацию… Дизайн, ремонт, декор, мебель, оборудование – вот это все материальное и необходимое. Обязательно стеллаж для красного, холодильник для белого. И не забудьте про бокалы.
3. Зарегистрировать юр.лицо - atividade (ИП) или LDA (ООО) – есть нюансы налогообложения – разберетесь. Код деятельности должен быть – CAE 56302 – бары. Заключить договор с сертифицированным бухгалтером на ведение вашей бухгалтерии. Ну и обзавестись кассой - сертифицированной биллинговой компьютерной системой – чтоб все ваши денежные потоки, в режиме реального времени…
4. Определиться со спектром предлагаемого вина – тут нужна какая-то идея – типа только петнаты, или только местные, или «буду возить вина Грузии» (есть такие ребята). Определиться с меню закусок – посетители бара часто хотят чего-нибудь съесть. На все это найти поставщиков и дилеров.
5. Если вы не хотите все в своем баре делать самостоятельно – нужно определиться с каким-никаким штатным расписанием и нанять людей. Самозанятых по разовым договорам нанимать не получится - оплата за предоставление услуг является незаконной в нашей сфере. Соответственно, работники только по трудовым контрактам - отсюда налоги, 14 зарплат в год, страхование условий труда, и тд и тп.
6. Выполнить все номенклатурно-бюрократическое. Получить в муниципалитете разрешение/лицензию на открытие заведения. Лицензии на рекламу, террасу, музыку... Внедрение HACCP (все необходимые и обязательные записи для его выполнения), если готовится пища – короче местный СЭС. Позвать специального чувака «побороться с вредителями». Позвать парня, который красиво и правильно повесит огнетушители. Зарегистрироваться в электронной книге жалоб и обзавестись офлайновой.
Бинго и enjoy – у вас есть винный бар!) | 442 |
