Домашний кондитер

В телеграмме появился канал, где учат готовить торты и десерты 🍰🧁🍨 👉🏻Школа кондитера Автор канала кондитер с 9 летним стажем, делится рецептами и даёт советы 👩🏻‍🍳 Ссылка на канал доступна только на 24 часа, не упусти возможность подписаться 👇🏼👇🏼👇🏼 https://t.me/+cP0vsmmt9CVlNDky

Песочное масляное печенье Ингредиенты: Сливочное масло - 180 гр. Щепотка соли Сахарная пудра - 60 гр. Яйца - 1 белок Мука - 200 гр. Ваниль щепотка Приготовление: 1. К мягкому сливочному маслу добавляем соль, растираем. Добавляем пудру, взбиваем миксером. 2. Вводим ваниль, яичный белок, хорошо взбиваем, минут 4. Муку вводим порционно, контролируя густоту теста, если будет слишком густым, то не сможем отсадить печенье. 3. Перекладываем тесто в мешок с насадкой, отсаживаем печенье. 170-180 градусов около 15 минут, ориентируемся по цвету печенья.

Чизкейк с шоколадной глазурью Ингредиенты: Печенье - 200 гр. Сливочное масло - 50 гр. Творожный сыр - 400 гр. Сметана - 120 гр. Сахар - 100 гр. Яйца - 2 шт. Ванильный Сахар - 10 гр. Крахмал кукурузный - 30 гр. Молочный шоколад - 50 гр. Сливочное масло - 30 гр. Приготовление: 1. Печенье измельчить соединить с маслом. Тщательно перемешать и выложить в форму. Убрать в холодильник на 15-20 мин. Сыр смешать со сметаной, сахаром, яйцами и крахмалом. Перемешать с помощью венчика (не взбивать!) . 2. Вылить на корж из печенья и выровнять. Выпекать 1 час при 150 градусах. Затем, выключить духовку и приоткрыть дверцу. Дать чизкейку немного остыть. 3. Для глазури растопить на водяной бане. Подавать десерт остывшим!

Апельсиново-маковый кекс Ингредиенты: Яйца - 4 шт. Сахар - 115 гр. Мука - 130 гр. Кефир - 80 гр. Растительное масло - 50 гр. Мак - 35 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. Цедра апельсина или лимона Сока апельсина или лимона - 2-3 ст.л. Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром мин 10 на высокой скорости. 2. Муку, разрыхлитель и мак смешать, затем ввести в яичную смесь. После кефир с маслом, сок и цедра. Тщательно перемешать, влить в любую форму и выпекать при 165-170° до румяного цвета. 3. Подаём кекс со сгущёнкой и наслаждаемся.

Кофейный пудинг Ингредиенты: Молоко - 200 мл. Желатин Растворимый кофе - 1 ст.л. Мягкий творог - 180 гр. Какао - 1 ч.л. Сахарозаменитель Приготовление: 1. В миске смешиваем молоко, желатин, кофе и хорошо перемешиваем. Через 15-20 минут получившуюся смесь разогреваем на медленном огне, помешивая до растворения желатина. 2. В отдельной миске смешиваем творог, сахарозаменитель, какао и хорошо перешиваем до однородной консистенции. 3. К творожной массе добавляем молочно-кофейную смесь и перемешиваем блендером до равномерной консистенции. 4. Полученную смесь разливаем по формам и убираем застывать в холодильник на 3-4 часа. 5. Готовый пудинг украшаем по желанию ягодами или какао. Кондитерская школа, подпишись✅ 👉🏻Candy School

Бисквитный пирог с яблоком и вишней Ингредиенты: Яйца - 3 шт. Сахар - 200 гр. Мука - 150 гр. Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Экстракт ванили Вишня без косточек - 300 гр. Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы (взбивать 5-10 минут) 2. Муку смешать с разрыхлителем и частями добавить в яичную массу 3. Яблоки очистить от шкурки и порезать на тонкие ломтики и перемешать с тестом 4. Выложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом и сверху равномерно выложить вишню и немного вдавить ее в тесто 5. Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов около 40 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Творожный кулич Ингредиенты: Сливочное масло - 80 гр. Сахар - 150 гр. Творог - 180 гр. Соль Цедра лимона Лимонный сок - 1 ст.л. Сода - 0.5 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Мука Цукаты Сахарная пудра Лимонный сок Смешиваем постепенно. Приготовление: 1. Добавляем к мягкому сливочному маслу соль, сахар, ваниль, цедру лимона, взбиваем. 2. Вводим по одну яйца, взбивая после каждого. 3. Частями добавляем творог, пробитый блендером, либо через сито, а можно добавлять и так. С последней порцией вводим лимонный сок. 4. Добавляем цукаты. Перемешиваем. Муку соединяем с содой и разрыхлителем, добавляем к тесту. Накрываем фольгой, в духовку 170 градусов 20 минут. Снимаем фольгу и еще минут 25-30, до сухой шпажки.

Галета Фруктовая Ингредиенты: Сливочное масло - 90 гр. Сметана 20% - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Соль Ванилин Мука - 150 гр. Приготовление: 1. Желток для смазывания и сахарная пудра для украшения. 2. Замешиваем тесто как показано на видео на 20 мин а холодильник, формируем галету и в духовку 180 гр до золотистой корочки. 3. При подачи посыпать сахарной пудрой!

Пасха уже через 2 недели! За это время можно успеть научиться готовить пасхальные куличи и праздничные угощения! В Candy School объявляется старт 2 потока кондитерского марафона "Пасхальные традиции" Старт марафона - 9 апреля Стоимость участия - всего 1200₽ На марафоне с Вами будут опытные кураторы, которые помогут исправлять ошибки и ответят на все вопросы! Все уроки в записи, поэтому смотреть и учиться вы можете в любое удобное время А доступ к урокам остаётся у Вас НАВСЕГДА На марафоне Наталья Юн проведет Вас от закупки продуктов до ароматной выпечки! 🌸Всего за 6 дней Вы научитесь готовить: - кулич-бриошь (поверьте, вкуснее вы не пробовали!) - кулич бездрожжевой (кексовое тесто) - творожную Пасху - глазурь для покрытия - несколько видов декора 🎁А в подарок для всех участников - рецепт ароматного "Краффина" Записаться на марафон можно по ссылке: https://vk.com/app5898182_-177163191#u=1617551&s=2151034

Сметанный торт с киви Ингредиенты: 3 яйца 150 грамм сахара 3 ст.л растительного масла 3 ст.л крутого кипятка 250 муки Разрыхлитель - чайная ложка Ванилин Сметанный крем: Сметана 500 мл Сахар 100-150г (кто любит послаще, можно добавить побольше) Приготовление: ⠀ Взбиваем сначала белки до пышности, добавляем сахар, взбиваем до плотной массы, добавляем желтки, взбиваем и добавляем растительное масло и кипяток, все взбиваем и выключаем миксер. Вводим небольшими порциями муку, разрыхлитель и ванилин, и перемешиваем лопаточкой до однородности или миксером на самой низкой скорости. Выливаем наше тесто в форму смазанную растительным маслом и отправляем выпекаться на 180 градусов до готовности.( примерно на 25-30 минут). Готовый бисквит остужаете, разрезаете на две части и промазываете обильно кремом. Сверху украшаете спелым киви, можно любые фрукты, но так как и крем и бисквит сладкие, то киви придаёт вкусную кислинку. Отправляем пропитываться в холодильник на 2-3 часа.

Рулет со сгущенкой Ингредиенты: 4 крупных яйца 100гр сахара 100гр муки Разрыхлитель 1ч.л. Соль щепотка Ванильный сахар Для крема: Сгущёнка варенная 1 банка 350гр Творожный сыр 300гр Приготовление: Выпекать при 180 градусах в разогретой духовке 12-15 минут. Достать, горячим завернуть в сухое полотенце и дать в скрученном виде слегка остыть. Дальше развернуть и смазать кремом, снова завернуть.

Песочные корзинки Ингредиенты: Творог - 70 гр. Яйцо - 1 шт. Мягкое сливочное масло - 30 гр. Сахар - 30 гр. Соль Мука - 200 гр. Сода Вишня - 300 гр. Сахар - 50 гр. Кукурузный крахмал - 30 гр. Приготовление: 1. Для теста: творог, яйцо, сливочное масло, сахар и соль пробиваем блендером до однородной консистенции. Добавляем муку, соду и замешиваем мягкое, эластичное тесто. 1/3 теста оборачиваем в пакет и убираем в морозилку. Из оставшейся 2/3 теста в форме для кексов формируем 6 корзинок.⠀ 2. Для начинка: соединяем вишню, сахар, кукурузный крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения и, помешивая, варим пару минут до загустения. Снимаем с огня, даем остыть и ещё загустеть.⠀ 3. Наполняем корзинки начинкой. Достаем тесто из морозилки, натираем на крупной тёрке и сверху посыпаем наши корзинки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Королевская ватрушка Ингредиенты: Сливочное масло - 200 гр. Мука - 450 гр. Сахар - 180 гр. Сода - 0,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Яйца - 3 шт. Творог - 400 гр. Сметана - 200 гр. Приготовление: 1. В большой миске соединяем муку, сахар, соль, соду и мягкое сливочное масло. 2. Растираем тесто руками в крошку, как на видео. 3. В отдельной миске готовим начинку: соединяем творог, сметану, сахар и яйца. Хорошо перемешиваем (можно пробить блендером). 4. Собираем пирог: выкладываем в форму для запекания 2/3 крошки, формируем края (не делайте их слишком толстыми). Заливаем начинку. 5. Лишние бортики разравниваем руками, как на видео, добавляем оставшуюся часть теста. 6 .Выпекаем ватрушку при 170-180 градусов, примерно, 50 минут (ориентируйтесь под свою духовку). В духовке ватрушка поднимется.

Малиновый десерт Ингредиенты: Сметана - 500 гр. Сливки - 250 мл. Сахарная пудра - 80 - 100 гр. Вода - 100 мл. Малина Приготовление: 1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания. Набухший желатин немного нагреть до полного растворения. 2. Малину прогреть на огне 5-10 минут и остудить. Сметану смешать со сливками, сахарной пудрой, малиной и желатином. 3. Форму застелить пленкой. Вылить смесь в форму и отправить в холодильник на ночь. Можно использовать любую вашу любимую ягоду и сделать основу из печенья и растопленного сливочного масла.

Маковый торт из кураги без выпечки Ингредиенты: Курага - 120 гр. Молоко - 100 гр. Желатин - 5 гр. Творог - 100 гр. Мак - 5 гр. Приготовление: 1. Желатин замочить в молоке. Как набухнет, растворить не доводя до кипения. 2. В чашу блендера поместить творог, мягкую курагу и молоко с желатином. Взбить погружным блендером. Добавить мак и перемешать. 3. По стенкам кольца диаметром 10 см выложить инжир (можно киви или клубнику). 4. Выложить массу в кольцо. Убрать в холодильник до застывания.

ПП рулет Ингредиенты:⠀ ⠀ Бисквит: ⠀ Яйца 4шт.⠀ Мука рисовая 40г⠀ Разрыхлитель 1/2ч.л.⠀ Сахзам по вкусу Крем: ⠀ Творожный сыр 140г⠀ Мягкий творог 120г⠀ Сахзам по вкусу⠀ Джем:⠀ Любые ягоды 250г⠀ Крахмал кукурузный 10г⠀ Сахзам по вкусу ⠀⠀ ⠀ Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до крепких пиков. Смешиваем желтки/муку/разрыхлитель/сахзам и вводим белки. Выкладываем тесто на противень. В духовку 180С на 6-8 минут. Смешиваем ингредиенты для крема и отдельно пробиваем блендером ингредиенты для джема. Джем варим на мелком огне до загустения.⠀Распределяем крем на бисквит, сверху джем и сворачиваем в рулет.

Баноффи - быстрый английский пирог Ингредиенты: Песочное печенье - 180 гр. Сливочное масло - 80 гр. Соль щепотка Банан - 1 - 2 шт. Вареная сгущенка Творожный сыр - 150 гр. Сливки 33% - 40 гр. Сахарная пудра - 40 гр. Приготовление: 1. Печенье измельчить, добавить соль и мягкое сливочное масло, перемешать. Утрамбовать с помощью стакана в форме 18 см. Убрать в холодильник на 20 минут. Сгущенку нанести на песочную основу, сверху выложить кружочки банана. 2. Все холодные ингредиенты взбить на средней скорости до плотности. Нанести на бананы. Убрать в холодильник на 1 час.

В телеграмме появился канал, где учат готовить троты и десерты 🍰🧁🍨 👉🏻Школа кондитера Автор канала кондитер с 9 летним стажем, делится рецептами и даёт советы 👩🏻‍🍳 Ссылка на канал доступна только на 24 часа, не упусти возможность подписаться 👇🏼👇🏼👇🏼 https://t.me/+cP0vsmmt9CVlNDky

Шоколадный пирог к чаю Ингредиенты: Яйца - 3 шт. Сахар - 120 гр. Ванильный сахар - 10 гр. Молоко - 100 мл. Масло сливочное - 50 гр. Мука - 200 гр. Какао - 3 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль Яйца Приготовление: 1. Муку, разрыхлитель и какао просеиваем через сито. Доводим тесто до однородности. Форму смазываем сливочным маслом. 2. Выпекаем при 180 градусах 20 минут. 3. Не забудьте проверить готовность с помощью деревянной палочки или зубочистки. 4. Подаём со сгущенным молоком, взбитыми сливками или шоколадным сиропом.

Торт со смородиновой начинкой Ингредиенты: Яйца - 3 шт. Мука - 35 гр. Овсяные отруби - 40 гр. Молоко - 100 мл. Подсластитель - 2 - 3 гр. Мягкий творог - 245 гр. Рикотта - 100 гр. Подсластить - 2 - 3 гр. Черная смородина - 100 гр. Кукурузный крахмал - 3 - 5 гр. Вода - 30 - 40 мл. Приготовление: 1. Белки отделить от желтков, взбить белки до пиков. 2. Все остальные ингредиенты смешать, к ним добавить белки и ввести в тесто аккуратно с помощью лопатки. 3. Советую выпекать в кольце, в такой форме он не опускается. 4. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусов 35-40 минут, духовку не открывать, пока печётся. 5. Проверите зубочисткой готовность в конце, дайте остыть. 6. Черную смородину разморозить в сотейнике, промять вилкой. Смешать воду с крахмалом, чтобы комочков не было. 7. Добавить к смородине и перемешать тщательно, варить еще 3-5 минуты на медленном огне, дать остыть.