Solpro Expert

💪Хлебом единым! Если вы тоже встали с утра с одной неотступной мыслью: вот бы сейчас краюшку ржаного, кусочек батона с маслицем, бутерброд с сырком, сэндвич с тунцом или круассан с шоколадом (нужное подчеркнуть😉), то сегодня и ваш праздник — Всемирный день хлеба! Каким будет хлеб в будущем, будут ли он также во главе стола, как это было века назад, трансформируется ли его роль в рационе зумеров и поколения альфа, станет ли он исключительно функциональным продуктом или переживет второе рождение, будет цветным или жидким — мы не знаем. Но то, что он должен оставаться вкусным и качественным, это факт! Желаем всем мягкого мякиша, крупных пор, хрустящей корочки, непередаваемого аромата свежей выпечки и незабываемого хлебного вкуса! Всем хлеба!

🚩Фритюры покорили Дальний Восток Впервые во Владивостоке прошел мастер-класс по фритюрам от бренда Solpro. 9 октября на базе ООО «Центр Снабжения Сырьем» участники мероприятия смогли не только ознакомиться с продуктами бренда, но и продегустировать изделия, жаренные во фритюре. ✔ Специалисты рассказали о преимуществах использования фритюрных смесей и масел Solpro, развеяли мифы о пальмовом масле и раскрыли секреты работы с пастой для сбивания. 👩🏼‍🍳 В конце мастер-класса прошел розыгрыш книг «Solpro: Выпечка народов мира». 🔥 Встреча была информативной и продуктивной, с хорошей обратной связью. Удачный мастер-класс — это всегда отличная возможность заинтересовать новых партнеров! Мы готовы приехать и показать возможности нашей продукции в ваш город. 🚀 Фритюры начинают свой большой тур по России и не только! Угадайте, где будет следующий мастер-класс? 🌇

Еда — это больше, чем источник энергии. Она отражает культуру, образ жизни и, конечно же, моду. Знакомим вас с новинками-2025 ⤵️ 🍔Смэш-бургер — новый тренд в сфере фастфуда. Потерял в объеме, но приобрел во вкусе! А «виновница» тому - сплющенная котлета внутри. Чтобы получить ее, бургерную заготовку из мяса выкладывают на сильно разогретую поверхность для жарки и прижимают прессом. В результате она быстрее готовится и приобретает поджаристую корочку с дымным ароматом 🤤 🔥 Сочетание высокой температуры и большой плоскости соприкосновения с горячей поверхностью обеспечивают бургеру максимально яркий вкус! Добиться хрустящей корочки при жарке котлеты для смэш-бургера вам поможет высокоолеиновое подсолнечное масло (ВОМ) от Solpro, которое усиливает ощущение «сочности», позволяет получить золотистый цвет готовых изделий при обжаривании во фритюре и сохраняет вкус и структуру продукта. 🍕Не можете выбрать между первым и вторым блюдами, а два - слишком много, тогда эта новинка для вас! Pizza Hut в коллаборации с китайским рестораном Миншэн Хуэй Вэньти Нюжоу Хого создали пиццу с говяжьим супом. В ее центре – сырный круг, в который заливают бульон с тушеной говядиной. Приготовить идеальное тесто для пиццы поможет паста для сбивания Solpro, которая повышает пластичность теста и улучшает структуру, пористость и объем готового блюда. 🍦Ну и клин клином вышибают! Не болеть осенью поможет… мороженое от кашля, которое создала одна из чикагских джелатерий. Софт-серв мороженое со вкусом Pei Pa Koa — традиционного китайского сиропа от кашля на основе меда, трав и экстракта локвата — обладает мягким сладким вкусом с легкими травяными нотками и ментоловым послевкусием. Создайте свой сладкий осенний антидепрессант! Для этого лучше всего подойдет заменитель молочного жира от Solpro для производства мороженого. Источник видео.

🧁Шпаргалка по кремам: выпуск третий! Сегодня продолжаем говорить о кремовых полуфабрикатах и закрываем топ-5! ✅ Фруктовый курд Часто применяется для начинок «Анны Павловой», капкейков, тартов. Основной компонент крема — свежевыжатый фруктовый сок. Готовится курд путем уваривания компонентов, поэтому его можно отнести к разряду заварных кремов. Рекомендации по его приготовлению будут аналогичными Патисьер. ✅ Шоколадный ганаш Отличается плотной и стабильной консистенцией, что предусматривает его универсальное использование. Ганаш можно использовать как покрытие и декор торта, как основу для более пластичных кремов, которыми прослаиваются коржи. Рекомендации по приготовлению: 🔺Используйте натуральный шоколад, оптимально подойдет молочный. 🔺Контролируйте температуру, при перегреве смесь может свернуться. 🔺После приготовления поместите ганаш в холодильник на 8 часов для стабилизации. 🔺Выбирайте специализированный маргарин для кремов 33840 тм SOLPRO. Комплекс функциональных эмульгаторов, входящих в его состав обеспечит однородную, пластичную консистенцию крема.

🧱Как кирпич на голову! Азиаты умеют удивлять своей креативностью. В Корее и Китае хитом среди десертов стал торт-кирпич 😮 Под суровой оболочкой скрывается нежнейший бисквит с кремом 🤤 Торт стал особенно популярным заказом навынос. Секрет, наверное, кроется в самом видео — только послушайте, как «кирпич» хрустит при разламывании!💥 Видео взяли здесь

«Жизнь слишком коротка. Начните с десерта!» — предлагает Барбра Стрейзанд. А чтобы десерт не подкачал, поможем мы 😉 В прошлый раз рассказали вам о масляном креме, идеально подходящих для тортов, пирожных и десертов. Сегодня еще два кремовых полуфабриката из ТОП-5! ✅ Крем-чиз Сочетается с множеством полуфабрикатов, им покрывают поверхности капкейков, булочек а-ля синнабон, также им украшают и прослаивают торты и пирожные. Готовится путем взбивания масложирового компонента, сахарной пудры и творожного крема. Рекомендации по приготовлению: 🔺Для обеспечения однородной, пластичной консистенции полуфабриката, без отслоения жидкой фракции, выбирайте специализированный масложировой компонент — маргарин для кремов 33840 тм SOLPRO. 🔺Используйте качественный творожный сыр. 🔺Соблюдайте рекомендованные температурные режимы: творожный сыр используется охлажденным t 7-10 оС, а масложировой компонент t 18-20 оС. ✅ Крем Патисьер Этот заварной крем незаменим при подаче эклеров, слоеных и блинных тортов, тарталеток и изысканных булочек. Технология приготовления патисьер отличается от классической, в ней отсутствует процесс взбивания. Компоненты крема перемешиваются и увариваются при высокой температуре до получения определенной консистенции. Рекомендации по приготовлению: 🔺При заваривании полуфабриката уделите внимание емкости. Чтобы крем не пригорел, используйте сотейник с двойным дном, либо поместите емкость в водяную баню. 🔺Контролируйте продолжительность уваривания крема. Если полуфабрикат будет уварен недостаточно, то его консистенция получится жидкой, а также будут присутствовать риски по микробиологии. Переваривание полуфабриката приведет к получению неоднородной, плотной и непластичной консистенции. 🔺 Выбирайте специализированный маргарин для кремов 33840 тм SOLPRO. Комплекс функциональных эмульгаторов, входящих в его состав, обеспечит однородную, пластичную консистенцию Патисьер, без отслоения жидкой фракции. А уникальные вкусоароматические свойства 33840 придадут готовому крему изысканную сливочную ноту. Продолжение следует! ✍️

Что за праздник без торта? А что за торт без крема?🧁 :) 🎂 Кремовый полуфабрикат — главная составляющая любого торта или пирожного. От того, какой полуфабрикат и кремовый наполнитель выберет кондитер, зависит изысканность и гармония вкуса готового изделия 😋 Топ-5 кремовых полуфабрикатов, идеально подходящих для тортов, пирожных и десертов. Начнем сегодня с первой позиции ⤵️ ✅ Масляный крем — универсальный, поскольку впоследствии его можно смешивать с различными фруктовыми наполнителями, вареным сгущенным молоком, топингами, сухими вкусоароматическими ингредиентами. В основе масляного крема — масложировой компонент и наполнитель: сахарная пудра, молоко цельное сгущенное с сахаром, инвертный или молочносахарный сироп. Крем отличается оптимальной плотностью и отличной формоустойчивостью, что позволяет воплощать в жизнь самые изысканные декоры. Рекомендации по приготовлению: 🔺Используйте специализированный масложировой компонент, например, маргарин для кремов 33840 тм SOLPRO. Это обеспечит высокую пышность кремового полуфабриката, отличную формоустойчивость, стабильность крема на стадии всего технологического процесса, экономическую эффективность, т.к. специализированный маргарин способен поглощать большее количество сиропов и стоит дешевле спредов или сливочного масла. 🔺 Соблюдайте рекомендованные температурные режимы. Маргарин для кремов взбивают охлажденным t 10-15 оС, это позволяет максимально раскрыть его функциональные свойства и получить желаемый результат. 🔺 Контролируйте продолжительность взбивания. При недостаточном времени взбивания кремовый полуфабрикат будет иметь высокую плотность, что отразится на его объеме и выходе готовых изделий. А при излишне длительной механической обработке крем будет нагреваться и впоследствии потеряет формоустойчивость. Продолжение следует! ✍️

🥇 В России вывели сорт подсолнечника, масло которого может стать полноценным аналогом пальмового масла 👩🏼‍🎓 Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур (ВНИИМК) из Краснодарского края, известный своей разработкой высокоолеинового подсолнечного масла (ВОМ), удивил научное сообщество новым открытием ⤵️ 🌻 Ученые вывели уникальный гибрид подсолнечника с повышенным содержанием стеариновой кислоты. Это открытие позволит в будущем наладить массовое производство высокостеаринового подсолнечного масла — отечественной альтернативы пальмовому маслу для использования в кондитерской и косметической промышленности. 🧈 Содержание стеариновой кислоты в гибриде достигает 13 %, что обеспечивает маслу твердую или полутвердую консистенцию при комнатной температуре и избавляет от необходимости ручной гидрогенизации масла. При этом новая культура не является трансгенным растением и создана в рамках классической селекции. ❗️До этого в России не производились полутвердые и твердые масла. Поэтому запуск производства высокостеаринового подсолнечника может стать интересным и перспективным решением для регионов, где выращивается подсолнечник, а в будущем — важным шагом на пути к промышленной независимости России и укреплению ее позиции ведущего мирового экспортера подсолнечного масла. 👀 Будем внимательно следить за реализацией этой научной разработки и ждать новых и интересных решений для масложировой отрасли.

ℹ «РУСАГРО» развенчивает мифы и помогает разобраться в острых вопросах 🤝Масштабная конференция для профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли прошла 11 сентября в Новосибирске. Ее организовала группа компаний «Берта». 💬 Обсудить будущее хлебобулочной промышленности приехало около 170 специалистов — владельцев, технологов, менеджеров и маркетологов хлебопекарных и кондитерских компаний из Сибири, Дальнего Востока, Забайкальского края и других регионов. ✔️Главной темой встречи стало развитие рынка, актуальные вызовы и перспективы отрасли. ⚠Особое внимание привлекло выступление компании «РУСАГРО», которая поделилась своими знаниями о пальмовом масле и маргарине ⤵️ ➕ Специалисты компании подробно рассказали о безопасности и пользе этих продуктов, опираясь на результаты зарубежных исследований. Были развенчаны распространенные мифы и стереотипы, связанные с пальмовым маслом, что вызвало живой интерес участников . 🤥 В условиях массового распространения недостоверных источников и роста популярности псевдоученых блогеров, зачастую переписывающих устаревшие данные, у потребителей формируется искаженное впечатление о безопасности и качестве пальмового масла. 👍 Поэтому экспертное мнение специалистов, основанное на научных фактах, вызывает повышенный отклик и способствуют формированию объективного мнения о продуктах.

🎯Дешево, качественно и в нужный срок! Нашему уникальному продукту — пастам для сбивания SOLPRO мы посвятили несколько важных постов: ✅ Как работают и из чего состоят пасты для сбивания — читать здесь. ✅ О применении паст в кондитерских изделиях — здесь. ✅ О применении паст в хлебобулочных изделиях — здесь. Сегодня мы раскроем вам главные преимущества использования паст для сбивания SOLPRO ⤵️ Их два, но каких! 🔥 Снижение производственной себестоимости. 🔥Получение стабильного качества каждой единицы выпускаемой продукции. А теперь подробнее ⤵️ 1️⃣ Снижение затрат на производство достигается за счет сокращения в рецептуре изделия яйцепродуктов на 50 % при вводе пасты в тесто бисквитов или кексов. Благодаря действию эмульгирующих компонентов пасты бисквит можно сделать более «сочным» или более воздушным! 2️⃣ Снижение содержания жира и сахара на 10 % без ухудшения вкуса. Внесение эмульгаторов способствует более равномерному распределению жира и сахара по всей массе продукта. В итоге вкус конечного изделия становится более выраженным и наполненным. 3️⃣ Сокращение времени сбивания теста на 10–15 минут. Использование пасты позволяет вносить одновременно все рецептурные компоненты в замес и ускоряет процесс взбивания. Это приводит к увеличению производительности оборудования и снижению затрат на электроэнергию. 4️⃣ Обеспечение стабильно высокого качества. Сырье для производств кондитерских и хлебобулочных изделий подтверждено сезонным изменениям, что влияет на конечный продукт. Использование паст для сбивания SOLPRO помогает решить эти технологические проблемы и сохранить стабильное качество готовой продукции. Применение паст для сбивания также позволяет добиться: ● Увеличения объема и получения нежной, пористой структуры готовых изделий. ● Возможности менять структуру теста — от плотной и «сочной» до более нежной и воздушной. ● Готовый бисквит не подвержен крошливости и легко скручивается в рулет. ● Изделие дольше не сохнет, так как паста выступает влагоудерживающим агентом. ● Тесто с использованием пасты не оседает и не затягивается. ● Увеличиваются сроки сохранения свежести готовых изделий. ● При использовании в слоеных изделиях тесто получается более эластичным, технологичным, а выпеченные изделия приобретают более нежную структуру. ● Предотвращение образования микротрещин — так называемого эффекта «звездочек» на поверхности пельменей и вареников. Более подробно ознакомиться со всей продукцией SOLPRO вы можете на сайте. Наши технологи открыты для диалога и всегда готовы ответить на ваши вопросы и помочь с разработкой концепцией различных продуктов!

Мы попросили Ольгу поделиться своими впечатлениями о работе над проектом и она написала целый манифест, — о силе искусства, о сложностях его финансирования, и о титаническом труде, который приходится проделать каждому художнику.

Как бы мы жили без искусства? Без картин, музыки, архитектуры, поэзии, танца… Нужно ли обществу искусство и для чего? Мой ответ — нужно. Прежде всего, для мира и для обучения. Если верить исследованиям, человек нерационален, а 90% событий мы воспринимаем эмоционально. Искусство — это то, что работает с нашим эмоциональным и подсознательным. Если бы его не было — мы были бы жесткими, расчетливыми, практичными роботами, агрессивными и кровожадными (мнение автора может не совпадать с вашим, но спорить об этом я не буду, даже не пытайтесь). Что нужно, чтобы появилось искусство? Художники. А что нужно, чтобы художник мог творить? Ресурсы. И финансы тут играют не последнюю роль. Так было всегда. А кто обеспечивает ресурсы для художников ? Те, кто в этом заинтересован — общество. По мере своих сил и возможностей. Вчера прочитала, что на ярмарке Cosmoscow компании-спонсоры не из арт-индустрии «слили кучу бабла» непонятно на что, поступили неправильно, и тд и тп. А я скажу — они герои! Смелые и ответственные за будущее, в котором есть разное искусство, субъективное по свой сути. Занявшись арт-проектом, я узнала, каково это — искать финансирование для культурных проектов в России. И хочу вам сказать: эти бизнесмены — просто ангелы, эти галеристы — просто святые, эти художники — современные «блаженные на паперти». Через 6 месяцев обивания порогов огромных корпораций, миллионов сообщений моим «друзьям», попыток доказать важность и значимость проекта, я была в отчаянии. Я реально стала чувствовать себя так, как будто хожу с протянутой рукой и ною: «Дяденька, подайте на хлебушек». Безразличие, занятость, страх, неуверенность, избегание, игнорирование, — притом что все заявляют «конечно же нам нужно искусство!» Вот только как оно появится? Никто не в курсе, не их стараниями. Все боятся казаться странными, смешными, глупыми? Не бойтесь — вы уже такие, если глухи и слепы к новому. И поэтому я считаю своих партнеров невероятными, потрясающими героями. Ребята из Хлебокомбината «Черемушки» никогда не работали с искусством, но поверили. «Русагро» — спасибо за невероятную глубину сотрудников в маркетинговом департаменте. Что я могу еще сказать? Искусство — это наше зеркало и проводник к коллективному бессознательному. Чем больше общество помогает художникам — тем оно гуманистичнее и более сердечно развито. Это — наша общая ответственность, по мере сил и возможностей. Вот вам новый рецепт биохакинга цивилизации — инвестируйте в искусство. Иначе мы все умрем гораздо быстрее. Обняла.

💪Сила — в команде! Продолжаем знакомить вас с нашими потрясающими экспертами. 🏆 Ольга Гайдаченко трудится технологом сопровождения продаж в ООО «Русагро» уже 14 лет! До этого 7 лет она работала технологом по разработкам на кондитерской фабрике «Саратовская». 🤝Такой богатый опыт позволяет ей не только применять на практике полученные знания, но и делиться ими, обучая других. Технологические консультации клиентов, проведение семинаров и публичные выступления больше всего ценит Ольга в своей работе. 🥛 Получив образование технолога по переработке молока и молочной продукции, она пошла работать по специальности. А вскоре пристрастием Ольги стала мучная кондитерская отрасль, особенно тестирование и отработка новинок. Когда она увидела вакансию технолога сопровождения продукции B2B в «Русагро», то сразу же откликнулась, потому что именно такую творческую работу в кондитерской отрасли и хотела получить. Именно Ольге мы обязаны замечательными рецептами слоеных изделий в нашем канале. Это яркий, увлеченный своим делом и неравнодушный человек! 🙌🏻 Постоянные командировки позволяют иметь широкий круг общения. А самое ценное для Ольги Гайдаченко в работе — это быть настоящим экспертом в масложировой и кондитерской отрасли! ✍️О нашей команде в целом читайте здесь. Продолжение следует!

🎓 Готовы учиться в "Академии Русагро"? Регистрируйтесь на курс! Друзья, хотите стать участником нашего уникального образовательного проекта «Академия Русагро» — у нас остались последние места на курс по современным жировым системам для технологов, пекарей и кондитеров. Подробнее о курсе здесь. 🔗 Регистрация открыта по ссылке: https://my.mts-link.ru/course-info/rusagro 🔔Торопитесь! Количество мест ограничено!

💯 Прозрачно. Эффективно. Удобно 📈 В прошлом году компания «Русагро» запустила биржевые торги по промышленным маргаринам на Национальной товарной бирже (НТБ) в виде аукционов. Общий объем лотов достиг нескольких тысяч тонн продукции! Торги проходят до двух раз в неделю. ✍️ Об этом эффективном бизнес-инструменте мы писали здесь. ➕ Все преимущества работы на НТБ собрали для вас в одном видео👆 О новых возможностях и горизонтах развития рассказывает Ильдар Алтынбаев, начальник управления продажами дивизиона промышленных жиров масложирового направления «Русагро» . 🤝Присоединяйтесь к нашим торгам!

🔔📚Время учиться! 👩🏼‍🎓 У нас потрясающая новость! Корпоративный образовательный центр «Академия Русагро» запускает комплексную учебную программу, посвященную современным жировым системам и их применению в пищевом производстве. ✔Для кого: Программа рассчитана на специалистов кондитерской, хлебопекарной и масложировой отраслей, а также сегмента HoReCa. ✔Когда: С сентября 2025-го по май 2026 года. ✔Что мы предлагаем? Уникальный цикл экспертных вебинаров и лекций, разработанных на основе научных работ, для глубокого погружения в теорию и практику использования различных видов жиров, маргаринов, масел. Слушателей ждут лекции, демонстрация видеоматериалов с производств, презентации, анализ реальных кейсов. 🎁 Бонус: сопровождение технолога-куратора на весь период обучения. ✔Ключевые темы программы: •Основы и ассортимент маргаринов. •Углубленное изучение жиров и масел. •Тенденции и тренды развития рынка кондитерских и хлебобулочных изделий и уникальные разработки компании «Русагро». •Сырье и нормативное регулирование. •Решение практических задач. ✔Что даст обучение? Участники получат систематизированные знания о масложировых продуктах, особенностях и областях их применения. Курс направлен на повышение квалификации сотрудников компаний-партнеров, обмен опытом и распространение передовых отраслевых знаний. 🏆Занятия проведут ведущие технологи и эксперты масложирового направления «Русагро»: Ирина Зырянова, Михаил Рыбин, Ольга Гайдаченко, Анна Ванчикова и многие другие. ✍ Начнем осень продуктивно!

Мягче, еще мягче 🥖🍞 Незаменимые помощники кондитера и хлебопека — есть, и их производим мы. Об этом наша первая статья — пасты для сбивания SOLPRO ✅ О применении паст в кондитерских изделиях мы писали здесь. Сегодня поговорим о применении паст для сбивания SOLPRO в хлебобулочных изделиях ⬇️ 🏆 Преимущества Содержащиеся в пасте эмульгаторы образовывают комплексы с крахмалом и тем самым оказывают размягчающее действие на мякиш выпеченных изделий. Это особенно важно для изделий, которые имеют высокую влажность (более 13 %) и высокую активность воды (аW > 0,6). ❗️Считается, что черствение хлебобулочных изделий —результат кристаллизации амилозы (линейной фракции крахмала). Во время приготовления теста и выпечки амилоза выщелачивается из зерен крахмала. Размягчители мякиша снижают высвобождение амилозы в процессе выпечки, следовательно, уменьшается количество свободной амилозы, участвующей в образовании твердого геля. Эмульгатор «размягчает» исходный мякиш. ⚖️ Идеальные пропорции по дозировке паст в хлеб и сдобные хлебобулочные изделия: 🔴 от 0,5 до 1 % ввода пасты к массе теста. Благодаря чему дозировку жира в рецептуре можно сократить до 10 %. А это дополнительная экономия! 😮 Наибольший эффект достигается при использовании пасты для производства: 🔅Бисквитов, кексов, пряников. 🔅Печенья: сахарного, сдобного, овсяного. 🔅Хлеба и сдобных хлебобулочных изделий. 🔅Помадных конфет типа «Коровка», фруктовых начинок. 🔅Сбивных масс типа «суфле». 🔅Теста для пельменей, вареников, хинкали, слоеных полуфабрикатов.

🥔 Отмечаем День рождения чипсов! В истории кулинарии редко можно найти подобный случай, когда известна точная дата и история появления блюда. У чипсов — ровно такая история: 24 августа 1853 года в ресторане одного из отелей Нью-Йорка один из посетителей отказался от картофельного блюда, мотивировав свой отказ тем, что картофель нарезан очень толсто. В отместку (или для сохранения хорошей репутации заведения) повар нашинковал корнеплод тоненькими пластинками и, посолив, обжарил их в растительном масле до хруста. «Саратогские чешуйки» (Saratoga Chips), как стали их называть впоследствии, очень понравились клиенту и стали фирменным блюдом ресторана. В 1860 году повар Джордж Крам стал владельцем собственного ресторана, изюминкой которого стала большая корзина с чипсами у входа. А уже в 1890 году в Кливленде их стали продавать в уличном фургоне. Через несколько лет в продаже появились чипсы в вощеной бумаге. А в конце 50-х годов ХХ века они стали самым известным рекламным продуктом. Свою лепту в историю чипсов вносит и бренд Solpro, так как лучше наших фритюрных смесей и высокоолеинового масла (ВОМ) для жарки найти на рынке сложно. 😉 Поэтому ловите полезные материалы: 📎Ярослав Русагрович о ВОМ: все, что вы хотели знать о высокоолеиновом масле. 15 минут видео — и вы узнаете все подробности о суперпродукте от "РУСАГРО" 📎 Каталог «Профессиональные фритюрные масла и смеси» 📎 Специальный раздел на нашем сайте — «Профессиональные фритюрные смеси и масла» Всё для лучших чипсов! 😎

📈Сливочное масло бьет рекорды О рекордном росте цен на сливочное масло пишет Shoppers со ссылкой на Financial Times По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), индекс цен на масло в июне достиг исторического максимума. Причины — нехватка предложения в Океании и Европейском союзе, а также высокий спрос со стороны азиатских стран. Эксперты отмечают, что этот дисбаланс сохранится, поэтому на быстрое снижение цен рассчитывать не приходится. Аукцион международной торговой платформы Global Dairy Trade, задающей ориентиры цен на молочную продукцию, лишь подтвердил тенденцию: тонна масла превысила $7200. Это на 54 % больше, чем два года назад. Некоторые страны уже вынуждены предпринимать меры. В Польше рост цен оказался столь заметным, что в конце 2024 года власти объявили о продаже 1000 тонн масла из стратегических запасов, чтобы сдержать инфляцию. За последний год продукт в стране подорожал примерно на 30 %. Теперь средняя цена стандартной пачки весом 200 граммов составляет около 10 злотых — это порядка 217 рублей. Для пекарен это означает рост себестоимости и риск переложить дополнительные расходы на конечного потребителя. В итоге подорожать может весь ассортимент выпечки, где масло — ключевой ингредиент. К слову, в портфеле "Русагро" есть как высококачественные маргарины, так и сливочное масло, но возможно, именно подобные скачки цен позволят предприятиям пересмотреть свой взгляд на рецептуры и "приглядеться" к маргаринам, тем более, что их качество, удобство применения, технологичность и отсутствие трансжиров в составе становятся сегодня важными бонусами при выборе. Друзья, интересно ваше мнение: мы на пороге маргариновой революции? 👏 - уверен, так и будет 🫷- не думаю, что ситуация изменится Иллюстрация: натюрморт "Насыпь масла" французского художника XIX века Антуана Воллона

🎙 О масложировых продуктах — экспертно: слушайте интервью на "Радио России" ❗ Технолог сопровождения продаж продуктов В2В (Саратовский жировой комбинат), сертифицированный дегустатор, преподаватель и постоянный эксперт нашего канала Михаил Рыбин стал гостем программы «Интеллектуальный дневник» на «РАДИО РОССИИ. САРАТОВ». 🧈 В интервью Михаил всесторонне рассмотрел тему жиров и масел, затронув мифы, связанные с пальмовым маслом и Е-кодами в пищевой промышленности рассказал о преимуществах высокоолеинового масла. Это интервью — еще один вклад в просветительскую и образовательную миссию РУСАГРО в борьбе с мифами в пищевой индустрии. 🔊Запись радиопередачи можно прослушать в формате аудио.

👩🏼‍🍳 Лучший помощник кондитера В прошлый раз мы рассказали вам о том, как работают и из чего состоят пасты для сбивания SOLPRO 🎂Сегодня вы узнаете о применении паст для сбивания в кондитерских изделиях ⤵️ ➕Роль эмульгаторов в выпеченных полуфабрикатах для тортов и пирожных многообразна и включает в себя улучшение аэрации, эмульгирования и повышение мягкости мякиша. Текстура мякиша выпеченных полуфабрикатов зависит от удержания влаги, действия жира и образования крахмальных комплексов. При использовании пасты для сбивания SOLPRO: ✅ Снижается поверхностное натяжение на границе вода —воздух, что позволяет врабатывать в бисквитное тесто большое количество воздуха. При наличии в исходном тесте множества мелких воздушных пор готовый полуфабрикат будет иметь более высокий объем и улучшенную пористость. ✅ Пасты для сбивания особенно эффективны, если в составе рецептур используются жидкие растительные масла. Эти масла в процессе взбивания способствуют захвату воздуха, но ввиду отсутствия твердых триглицеридов не могут его удержать в системе. Эмульгаторы как раз решают эту проблему и способствуют получению стабильного теста, насыщенного пузырьками воздуха.