Solpro Expert

🥐 Успеваем запрыгнуть в последний вагон уходящего года с новым трендом! Классический, кубический, плоский, краффин, кронат… а как насчет дивана? 🙂 В Азии в очередной раз удивляют мир, предлагая полакомиться диванными круассанами. Пекут их по технологии тураж путем раскатывания и наслаивания теста. Выпекание в формах обеспечивает равномерное поднятие теста и забавный внешний вид. «Обивка» диванов может быть разной, как и кремовая начинка внутри. 💬 Берите на заметку, чтобы удивить своих покупателей в 2026-м! Ну и маленькая ремарка: для для слоеного теста лучше маргаринов Solpro не найти. Посидим похрустим? Источник видео

🇷🇺 Согласно закону ❗️В связи с поступлением вопросов от наших клиентов и дистрибьютеров по поводу изменений в национальной системе маркировки товаров, хотим уточнить: ✅ Маркировке средствами идентификации подлежат пищевые растительные масла в потребительской упаковке, предназначенной для продажи продукции, реализуемой конечному потребителю. ✔️ При этом потребителем является гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. (Согласно Закону РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»). ✅Таким образом, бакалейная продукция и пищевые растительные масла, упакованные в потребительскую упаковку, подлежат обязательной маркировке средствами идентификации (в рамках Постановления Правительства РФ от 30.11.2024 № 1682 и Постановления Правительства РФ от 27.05.2024 № 676). 🚩Бакалейная продукция и пищевые растительные масла, которые предназначены только для дальнейшей переработки на других предприятиях (другими участниками оборота) либо для изготовления другой продукции, если они не упакованы в потребительскую упаковку и не могут быть реализованы напрямую конечному потребителю, не подлежат маркировке средствами идентификации в соответствии с Правилами маркировки бакалейной продукции и Правилами маркировки пищевых растительных масел. 🆕 Поэтому продукция Solpro, которая поставляется только для сегмента B2B (для промышленного применения) и/или сетей общественного питания и не реализуется розничному потребителю, НЕ ПОДЛЕЖИТ нанесению маркировки средствами идентификации информационной системы мониторинга «ЧЕСТНЫЙ ЗНАК».

👑 «Виват, король, виват! Виват, король!» Эту оду грузинской певицы Тамары Гвердцители смело можно посвятить… хинкали!🥟🥟🥟 📈 Ведь именно они стали единственным растущим сегментом в категории «пельмени» в 2025 году! За 12 месяцев по июль 2025 года продажи замороженных хинкали выросли на 10,7 % в натуральном выражении — больше всех других сегментов, по данным маркетингового исследования компании «Нильсен». Рост происходил на фоне снижения продаж пельменей (-8,1 % в натуральном выражении), вареников (-2,1 %) и вонтонов (-2,8 %). 🇬🇪 Хинкали в полной мере оправдали свое звание королей грузинской кухни. Это уникальное яство ценят за то, что оно одновременно включает в себя и первое, и второе блюдо. Сочный бульон, мясная начинка и мягкое тесто представляют собой совершенное по сытности и вкусовым ощущениям трио. 😋 А вот приготовить идеальное тесто для хинкали поможет паста для сбивания Solpro, ведь она: ✔️Повышает пластичность теста. ✔️Удерживает влагу в изделии во время дефростации, способствуя сохранению первоначальных качественных показателей изделия. ✔️Улучшает структуру готового полуфабриката. ✔️Предотвращает растрескивание поверхности изделий при низкотемпературном хранении.

🎄 На Новый год елку можно не только нарядить, но и приготовить! 😋 Сегодня расскажем как 😉😉Елки из слоеного теста отлично подойдут в качестве закуски к шампанскому и станут оригинальным вариантом сладкой выпечки на праздничном столе.🫖🎄🕯 Для приготовления слоеного бездрожжевого теста понадобится: Мука в/с - 600 г Вода (40 % лед + 60 % вода) - 300 г Маргарин твердый Solpro «Столовый с Молочным вкусом и ароматом», 82% 33100 - 12 г Соль - 8 г Улучшитель - 6 г Маргарин твердый Solpro для слоеных изделий, 82 % 33830 - 180 г ✅ Замесить тесто в течение 5-6 минут (температура воды на замес 0-2 °C, температура теста 16-18 °C). ✅ Отлежка теста в холодильнике займет 20-30 мин. при температуре 2-6 °С. ✅ Следующий этап — слоение. Выкладываем маргарин на тесто, закрываем конвертом, прокатываем до толщины 1 см. Тесто складываем "книжкой" (четверка). ✅ Оставить тесто в холодильной камере на 20-30 мин. Затем сделать прокатку 1 тур в 3 сложения. ✅ Оставить тесто на отлежку в течение 20-30 мин. при температуре 2-6 °C. Толщина последней раскатки — 3 мм. 🎄Приступаем к изготовлению слоеных елок! Ингредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 1000 г Термостабильная начинка - 300 г Пудра сахарная нетающая - 100 г ✔️Поделить раскатанное тесто на 2 заготовки 40*50 см. Нанести на одну заготовку вишневый конфитюр, накрыть второй заготовкой. ✔️Разрезать тесто на полоски 25*3 см. Складывая, нанизать тесто на бамбуковые шпажки в виде елки. ️ ✔️Выпекать изделия при температуре 210 °С в течение 15 минут в режиме конвекции. ✔️Выпеченные елки украсить нетающей пудрой. 👍 Сохраняйте наш рецепт, чтобы не потерять его в новогодней суете. Чудесного вам предчувствия Нового года и Рождества! 🎄✨🔔

🎂🥐 Всем белого! Новость для размышления № 1: по итогам народного голосования в федеральном проекте "Слово года" победителем 2025 года стала «тревожность» 😱. Опрос проводили на Международной ярмарке интеллектуальной литературы non/fictio№27. Вариант «тревожность» набрал 36 % голосов, опередив «надежду» и «любовь». По мнению респондентов, это состояние точнее всего описывает уходящий год 🫠 💡 Новость № 2: цветом 2026 года года, по версии Pantone, признан белый! 🤍 А если точнее, то оттенок «облачный танцор». Нейтральный белый призван принести в этот мир спокойствие, ясность и творческое дыхание 🕊 🫶 Мы подумали и решили, что убить двух зайцев тревоги можно созидательной работой, оптимистическим настроем, физической активностью и общением с природой. А еще есть очень приятный и проверенный способ — порадовать себя хрустящей слойкой или нежным десертом! Особенно, если они актуального белого цвета, как суфле «Птичье молоко», безе, «Анна Павлова» и даже простое ванильное мороженое! ☁ А для создания этих вкуснейших антидепрессантов всегда вам в помощь масложировая продукция Solpro и, конечно, команда крутейших профессионалов — экспертов-технологов! Да будет всем всем вкусно!

🎄Какой же новогодний стол без красной икры?! Но этот «деликатес» разыграет всех ваших гостей в праздничную ночь! Ведь на самом деле это будет… пирожное с кремом и желейными шариками! 😮 🍰 Десерт готовится в несколько этапов — сначала масляный бисквит, затем сливочный крем и клубничный конфитюр. Понадобятся еще желейные шарики «Мармелатье» вишня 4-6 мм и этикетка из сахарной бумаги. Приступим? Ловите рецепт от технологов Solpro! 🥮Ингредиенты для масляного бисквита: Мука пшеничная в/с — 160 г Сахар-песок — 100 г Масло подсолнечное высокоолеиновое Solpro — 50 г Молоко цельное 2,5 % жирности — 50 г Меланж — 200 г Паста бисквитная Solpro 38002 — 15 г Разрыхлитель — 5 г Соль — 2 г ✅ Смешать все ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 10—15 минут с помощью венчика ✅ Распределить массу тонким слоем по пергаменту 2—4 мм ✅ Выпекать 7-10 минут при температуре 160—170°С 🧁Ингредиенты для сливочного крема: Маргарин для крема Solpro 84 % (33846) — 260 г Сахарная пудра — 140 г Молоко сгущенное с сахаром — 105 г Ванилин — 2 г ✅ Маргарин оттемперировать до 15—16°С ✅ Загрузить в миксер и взбивать около 7 мин. ✅ Затем добавить сахарную пудру, взбивать 2-3 мин. ✅ Добавить сгущенное молоко, взбивать 4—5 мин. ✅ В конце добавить ванилин и взбить 🍓Ингредиенты для клубничного конфитюра: Клубника с/м — 300 г Сахар — 100 г Крахмал кукурузный — 150 г ✅ Ягоды разморозить и слегка пробить блендером ✅ В сотейнике с толстым дном смешать клубнику с крахмалом и сахаром ✅ Довести до кипения и уваривать пару минут, пока смесь не загустеет ✅ Следить, чтобы огонь не был слишком сильным, а то клубника будет пригорать ко дну и стенкам. Обязательно помешивать массу лопаткой ❣️ Готовим десерт! ✅ Вырезать из остывшего бисквитного полуфабриката заготовку 8 см ✅ На заготовку нанести клубничный конфитюр, затем тонким слоем сливочный крем ✅ Заготовку пирожного стабилизировать в холодильнике 2 часа ✅ Выровнять изделие сливочным кремом ✅ На сахарной бумаге распечатать этикетки с банок икры, вырезать и с помощью декор-геля наклеить этикетки по кругу «баночек»-заготовок. Сверху выложить желейные шарики Десерт готов! 🎄🎄

🔔 Продолжаем знакомить вас с нашей экспертной командой! Сегодня расскажем о пути в профессии технолога сопровождения Светланы Гладковой. 👩🏼‍🍳 Имея за плечами большой опыт работы в крупных компаниях: 18 лет в «Волжском хлебе» и 23 года — в Нижегородском масложировом комбинате, на этапе объединения компаний Светлана Александровна присоединилась к коллективу «Русагро». Специальность кондитера она получила в Международной промышленной академии. В профессии прошла путь от отделки фигурных тортов, мастера-кондитера и инженера-технолога до технолога сопровождения. 🤝 В своей работе Светлане Гладковой больше всего нравится дружный коллектив, вовлеченность и общение с людьми. Особенно мотивирует, когда после беседы или презентации клиент принимает решение о сотрудничестве. 🫰 Своей гордостью Светлана Александровна считает большую и дружную семью, в которой царят доброта, любовь и понимание. Вырастив трех дочерей и сына, она помогает воспитывать пятерых внуков!

🎉 Друзья, внимание, отвечаем на вопросы, которые вы задали в новой рубрике «СПРОСИ ТЕХНОЛОГА»! 🗣️ Сегодня с вами на связи руководитель службы технологов сопровождения продаж промышленных жиров компании «РУСАГРО» Ирина Зырянова, которая даст экспертный комментарий: ❓Почему маргарины и жиры делят на «летние» и «зимние» и в чем их отличие? Стоит ли корректировать рецептуры изделий из-за этого? ✅ Сезонность играет важную роль в технологическом процессе производства кондитерских изделий. С наступлением лета или зимы меняется микроклимат производственного помещения и склада хранения. Зимой требуется больше времени на темперирование маргарина, так как в помещении зачастую холодно. А летом наоборот — маргарин интенсивно набирает температуру и может перегреться. Поэтому для оптимизации вашего технологического процесса мы переходим на зимние и летние рецептуры маргаринов Solpro. При этом корректировки рецептур кондитерских изделий не требуется, т. к. функциональнее свойства зимних и летних вариантов маргаринов идентичны. ❓Какой маргарин лучше использовать для печенья типа «курабье»? ✅ Для печенья такого типа, а также других видов печенья и полуфабрикатов из песочного теста идеально подойдёт маргарин Solpro 33820. Это специализированный маргарин для песочного теста, обеспечивающий: - высокую взбиваймость с саханым песком или сахарной пудрой; - идеальную рассыпчатую структуру; - сливочный вкус и аромат готового изделия. ❓Каковы идеальные условия хранения маргаринов для сохранения их свойств? Что будет, если он несколько раз подвергся разморозке-заморозке? ✅ Оптимальные условия хранения маргариновой продукции - складские, охлаждаемые помещения, либо холодильники с температурой 7-10 С. Если маргарин был оттемперирован до рабочей температуры, то повторно охлаждать его не рекомендуется. Это может привести к перекристаллизации эмульсии и, в последствии, снижению его функциональных свойств. 🗓️ Рубрика «Спроси технолога» станет традиционной, готовьте вопросы! 💌

🌲Кто о чем, а мы уже о Новом годе...! Слоеные, песочные и шоколадные шедевры на праздничном столе — это оХРУСТительно вкусно. ✏️Сегодня поделимся рецептом от эксперта SOLPRO — технолога Ольги Гайдаченко. Итак, внимание — "Шоколадные шишки"! Ингредиенты: Мука — 550 г ❗️Маргарин Solpro для песочных изделий 33820 — 200 г Подсолнечное масло Solpro 47601 — 100 г Сахарная пудра — 180 г Яйцо — 100 г Какао-порошок — 50 г Разрыхлитель — 6 г 🧑‍🍳 Способ приготовления: 📌Размягченный маргарин сбить с сахарной пудрой, добавить подсолнечное масло, яйца и продолжать взбивать до соединения компонентов. В конце добавить просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 📌Тесто обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 15 минут. Далее сформировать тестовые заготовки в виде шишек, насечки сделать с помощью ножа или ложки. 📌Выпекать при 175 -180°С 10-15 минут в зависимости от вида печи. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. 📌Для придания пикантной ноты можно в тесто добавить цедру апельсина и немного корицы. Новогоднее настроение с шоколадно-пряным печеньем гарантировано! Хотите еще новогодних рецептов, ставьте 👍 в комментариях!

🍗 Мороженое в виде куриной ножки — теперь и в России! 🆕 Азиатские тренды продолжают покорять мир. В наших онлайн-магазинах появился парадоксальный десерт, который выглядит... как поджаренная на сковороде куриная ножка в панировке! Но на самом деле это мороженым со вкусом ванили!🍦 Внутри лакомства — белый шоколад, а снаружи — карамелизированные кукурузные хлопья. Благодаря такой панировке «куриная голень» хрустит как надо! А разница между визуалом и вкусом обеспечивает яркие эмоции✨🍗 Как вам идея скрестить такую форму и содержание?

🍬 Дизайн для сладкоежек🎂 Мода на сладости захватила этот мир! Круассаны, леденцы и конфеты всех мастей радуют ценителей на только на полках кондитерских, пекарен и булочных, но и стойко держатся в авангарде дизайнерских трендов! Предлагаем новую подборку российских умельцев😉 Сегодня дизайнеры предлагают нам повесить на елку хрустальные конфеты, постелить на стол скатерть с круассанами и поставить на нее чайные пары с фарфоровым грильяжем в шоколаде! Как вам такое нетривиальное воплощение десертов и выпечки❓ 1️⃣ В преддверии Нового года и Рождества особенно свежо и актуально выглядит новая «конфетная» коллекция елочных хрустальных игрушек от Гусевского хрустального завода 🎄 2️⃣ Круассаны и багеты, конфеты к кофе или вину 😉 — вся эта вышивка ручной работы украшает салфетки и скатерти от бренда «Тутов», который назван в честь небольшого протока, соединяющего два водоема в Волгоградской области 🥐 3️⃣ Конфетная коллекция фарфоровой посуды от мастерицы Ренаты Зинатуллиной украсит столы не только в праздники, но и будни. Чтобы получилась такая уютная красота, автор работает надглазурными красками с многократным высокотемпературным обжигом 🍬 Фото взяли из тг-канала "Лепота". Присылайте в комментариях любопытные дизайнерские решения на сладкую тему!

🔥 Друзь, мы к вам с отличной новостью — открываем новую рубрику «ВОПРОС ТЕХНОЛОГУ»! ❓ Задавайте свои вопросы в комментариях под этим постом, а наши эксперты подготовят ответы. У вас есть отличная возможность получить консультацию лучших технологов масложирового направления по любому продукту бренда Solpro! Итак, начинаем! На затравку один из самых распространенных вопросов, с которым сталкиваются производители ⤵️ ❓Чем отличаются маргарины? ✅ Маргарины отличаются друг от друга содержанием жира, которое может варьироваться от 40 до 84 %, и функциональными свойствами. Маргарины с улучшенной технологичностью относятся к специализированным маргаринам. Они так называются потому, что идеально подходят для определенных видов изделий и полуфабрикатов: песочных, кремовых, слоеных. Именно в них такие маргарины максимально раскрывают свой потенциал. Изделие на специализированном маргарине всегда будет лучше, чем на универсальном. Что касается отличий по жирности, то здесь нет четких критериев, что лучше. Самыми распространенными являются маргарины жирностью 82 %. Но многие любят низкожирные маргарины. Главное — помнить: если вы берете маргарин другой жирности, чем обычно, нужно сделать пересчет рецептуры, чтобы конечное изделие было стабильного качества. ✍️ Ждем ваших вопросов в комментариях! Будем рады обратной связи от каждого!

Кондитерская отрасль: оптимистический прогноз 🍩🍫🍰 📈 Мировой рынок кондитерских изделий за последний год вырос на 4,5 %, а к 2029 году его объемы достигнут 692 млн! При этом Россия занимает 4-е место по объему продаж шоколадных кондитерских изделий (7,6 млрд долл.), уступая США, Германии и Великобритании. Такие данные были приведены на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» весной 2025 года. 🔝Кондитерские товары вошли в топ-3 индустрий — драйверов роста FMCG-рынка по натуральным продажам в 2024 году. Причина — развитие ассортимента и увеличение спроса. 🧇 Наиболее активный рост продаж демонстрировали сравнительно небольшие сегменты: штрудели, шоколадные батончики, вафли и драже в шоколаде. 🛍 Продажи кондитерских изделий на онлайн-рынке растут опережающими темпами. Одновременно с этим среди других каналов продаж лидируют супермаркеты и дискаунтеры. ⚠️ Директор департамента аналитики «Роскачества» Василий Смирнов выделил 4 тенденции потребительского поведения в кондитерской отрасли: ✅ Рост спроса на СТМ (собственные торговые марки) и товары из дискаунтеров. ✅ Вектор на ЗОЖ, порционность. ✅ Сладости как возможность побаловать себя. ✅ Запрос на качество. Бренд Solpro предлагает широкий ассортимент продукции, которая может стать лучшим решением для многих сегментов кондитерской отрасли.

🌟Продолжаем знакомить вас с настоящими профи — нашими технологами! 😎И сегодня своей историей выбора профессии делится Николай Васильев ⤵️ ️ 🤱Попробовать силы в кондитерской отрасли он решил благодаря примеру мамы, которая трудилась кондитером с 16 лет. Периодически Николай бывал у нее на работе и активно перенимал опыт. Больше всего его впечатлило, что можно своими руками из простых ингредиентов создавать вкусные шедевры! 🛣 И все-таки в юности Николай колебался, кем стать: кондитером, как мама, или шофером на дальние расстояния, как папа. Благодаря командировкам, в которые отец брал сына с собой летом, Николай знакомился и общался с разными людьми, узнавал новые города и культуру других наций. 🔗 И когда после обучения в техникуме, училище и вузе он устроился работать на НМЖК, а затем в «РУСАГРО», эти две профессии соединились воедино! Николай работает технологом по направлению мучной кондитерки и активно ездит в командировки в различные регионы, чтобы проводить мастер-классы, отработки продукции, презентации для наших партнеров. 🤝 Больше всего в своей работе нашему герою нравится помогать клиентам, решать их технологические вопросы и получать обратную связь. Именно достижение поставленных целей является лучшей мотивацией в работе для Николая. ✍️ Продолжение следует! Следите за публикациями о наших экспертах по хештегу #технологи_Русагро!

😻 До чего же вкусные эти кошки! 🐈‍⬛ У японцев существует поверье: с приветствием кошки приходит процветание. Именно поэтому коты всех мастей не только встречают посетителей пекарни CAT & BAKES 9456, но и сопровождают каждый их шаг. Начиная от следов лапок на тротуаре, ведущем к входной двери, до представленной продукции — везде царит котомания. 🥮 Десерты, разумеется, тоже предлагаются в форме котов: эклеры - кошачьи лапы, французский крем «кошачье молоко», сэндвичи — пушистые мордочки и т. п. Помимо выпечки в пекарне города Сидзуока продаются также различные сувениры, чашки и текстиль с кошачьими принтами. А ведь хвостатая история могла бы быть интересной и у нас! Вспомним легендарных котов Эрмитажа, а котомузеи есть во многих городах нашей страны. Берем идею на заметку? 😸 — стоит задуматься 🙀— нет, это не наш метод Источник видео.

🇷🇺 Сегодня в нашей стране отмечается День народного единства. Это государственный праздник, который напоминает всем жителям России о важности единения, взаимопонимания и согласия народов. 🧡 «Русагро Масло» — отражение российского единства. В наших рядах работают представители множества национальностей. 🧡 И хотя мы все такие разные, мы делаем общее дело! С праздником! #праздники_МЖБН

🗣Говорим — фритюр, подразумеваем — ВОМ! ❌ В прошлой публикации мы обсудили подводные камни обжаривания во фритюре. Чтобы избежать негативных процессов во фритюрном масле, максимально долгосрочно использовать его в производственном цикле без снижения качества готового продукта, нужно использовать высокоолеиновое подсолнечное масло для фритюров. ✅ ВОМ по сравнению с обычным подсолнечным маслом является более стойким к воздействию высоких температур, что делает его оптимальным для использования во фритюре и при жарке — такое масло при термической обработке «не горит» и значительно меньше «пенится». ✅ Главная ценность и выгодное отличие ВОМ от других растительных масел — высокое содержание (более 75%) олеиновой кислоты, положительно влияющей на здоровье человека. ✅ Длительный срок хранения — в четыре раза дольше, чем у обычного подсолнечного масла. ✅ ВОМ обеспечивает содержание омега-6, омега-9 и природных антиоксидантов, рекомендованных ВОЗ для правильного питания. Комплекс этих ненасыщенных жирных кислот и витаминов оказывает иммуностимулирующее действие на организм человека, способствует профилактике диабета и ожирения, развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. 🥇Таким образом ВОМ решает одну из важных проблем, связанных с качеством растительных масел, — повышение устойчивости масла к автоокислению с целью предотвращения накопления токсичных продуктов окисления в процессе его переработки, во время его хранения и при непосредственном использовании. Фритюрные смеси и масла от бренда Solpro устойчивы к воздействию высоких температур в процессе жарки, устойчивы к пенообразованию, дымообразованию и процессам полимеризации, а также имеют длительный период использования. Благодаря им сохраняются свойства обжариваемого продукта: сочность, вкус, и структура! 👍

🔥 Ох уж эта жареная корочка! Продолжая тему фритюров (начало здесь), сегодня раскроем вам одну химическую тайну! ⤵️ 🤩Она называется реакцией Майяра и возникает в процессе обжаривания продуктов. 🌡Под действием высоких температур из продукта выделяется вода и водорастворимые компоненты, на границе контакта продукта и фритюра образуется тонкий слой пара, под защитой которого происходит формирование хрустящей корочки, протекает та самая реакция Майяра, в результате чего продукт приобретает характерный вкус и золотистую корочку. Одновременно происходит поглощение продуктом жира. 😈 Коварство обжаривания в том, что под влиянием высоких температур и присутствия влаги, углеводов и белков из обжариваемого продукта во фритюре происходит ряд реакций, оказывающих негативное влияние на качество фритюрного масла, а при дальнейшем его использовании — и на качество готового продукта. 🤢 Окисление и гидролиз приводят к появлению нежелательных запахов и привкусов, повышению абсорбции жира и потемнению фритюра. Полимеризация жира приводит к повышению вязкости, снижению теплоотдачи, пенообразованию. В итоге продукт получается пересушенным, теряет привлекательность внешнего вида, ухудшаются вкусовые свойства 👎🏻 Можно ли этого избежать? ❗️Можно, если использовать высокоолеиновое подсолнечное масло для фритюров. Как именно ВОМ помогает избавиться от типичных проблем при обжаривании, расскажем в следующей публикации!

🌏 Фритюры кормят планету 🔥 Вы знали, что один из самых популярных способов приготовления пищи во всем мире — жарка с использованием смесей растительных масел? 🍟 Картофельные и злаковые чипсы, лепешки-тортильи, овощные и другие снеки после обжарки и упаковки должны храниться в течение длительного времени. Главный фактор, который обеспечивает качество снеков и потребительский спрос на них — фритюрный жир. Также фритюрную смесь используют для предварительной обжарки полуфабрикатов картофеля фри, мясных и мучных изделий перед заморозкой. 👍 В процессе жарки вкус снека концентрируется, причем впитавшийся жир становится одним из основных компонентов готового снека, благодаря чему он приобретает необходимые качественные характеристики: текстуру, вкус и аромат, привлекательный внешний вид («румяная корочка»), длительный срок годности. ‼️Таким образом выбор качественного фритюрного жира или фритюрной смеси является приоритетной задачей для производителя. 🥇Оптимальной основой для фритюрных смесей является уникальное высокоолеиновое подсолнечное масло. Содержание в нем олеиновой кислоты составляет не менее 76 %, что равносильно доле этой кислоты в оливковом масле. ВОМ обладает необходимыми свойствами для обеспечения качества фритюрных смесей: 🔵 Высокая окислительная стабильность в отличие от обычного подсолнечного масла (в 4 раза выше). 🔵 Содержание природных антиоксидантов (витамина Е). 🔵 Температура дымообразования около 260 °С — это масло не горит и не пенится при высоких температурах. Помимо различных масел с целью получения специального эффекта (увеличение устойчивости, снижение пенообразования, увеличение срока годности готовых изделий и т. д.) в состав фритюрных смесей вводятся функциональные пищевые добавки (комплексы антиоксидантов, пеногаситель и др.). ✅ Масла, жиры и смеси для фритюров Solpro от «Русагро» разработаны специально для жарки и приготовления пищи при высоких температурах. Они позволяют получить ровный золотистый цвет изделия, сохранив естественные свойства продукта: сочность, вкус и структуру. 🏆 Благодаря уникальному уровню пищевой ценности ВОМ и смеси на его основе от Solpro являются одним из самых рентабельных решений в пищевом производстве.

🔝Йхоо! Продолжаем знакомить вас с нашими потрясающими экспертами 🌹Сегодня расскажем о технологе кондитерского направления с углубленными знаниями по фритюрам — Анне Ванчиковой. 👩🏼‍🎓Получив в Сибири высшее образование по специальности «Технология хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий», Анна начала свою карьеру с должности кондитера в одном из ресторанов Улан-Удэ. В 2018 году она присоединилась к команде ООО «Русагро-Саратов» и до сих пор работает здесь технологом сопровождения продаж. 🍳В профессию Анну привела любовь к приготовлению еды.

«Всегда хотелось знать процесс», — признается она.

Больше всего в своей работе Анна Ванчикова ценит возможность узнавать что-то новое — это не только технологии и процессы, но и знакомства с профессионалами и просто общение с интересными людьми. 👍 Анна любит работать с фритюрными смесями, потому что считает, что это очень быстрорастущий рынок. Ей интересно идти в ногу со временем, и в поездках по разным странам она всегда изучает рынок быстрой еды и снеков. 🥇Анна Ванчикова сотрудничает с самыми крупными и требовательными клиентами не только нашей страны, но и зарубежья. Она прекрасно разбирается в нормативной документации и может найти ответ на любой вопрос!