Solpro Expert

🙌 Нет — скоропортящемуся, да — низкокалорийному! 📊 По итогам продаж на рынке десертов в январе-марте 2026 года аналитическая компания NTech отметила изменения в потребительских предпочтениях — розничные продажи свежих тортов и десертов с коротким сроком хранения снизились на 3 % по сравнении с прошлым годом и составили 88,9 тыс. тонн. 💪 Из-за стремления экономить потребители все чаще отказываются от импульсивных покупок таких тортов и отдают предпочтение ЗОЖ-сладостям с пониженным содержанием сахара и меньшей калорийностью. 🧇 При этом востребованность бюджетных сладостей, таких как печенье и вафли, растет. 🍪 В целом спрос внутри категории перераспределяется — потребители чаще выбирают десерты с пониженным содержанием сахара, натуральным составом, свежими ягодами и фруктами, а также активно пробуют новинки, в том числе интересуются продуктами с функциональными ингредиентами. 🧊Одним из перспективных направлений развития категории могут стать замороженные десерты, поскольку такие изделия отличаются более длительным сроком хранения, позволяют сократить потери при реализации и потенциально могут стоить дешевле свежей продукции.

🧁Кекс на маргарине — хрустящая корочка и рассыпчатость! Возрождаем рубрику рецептов! И в этом нам поможет технолог SOLPRO Надежда Теплякова. Ингредиенты: Мука пшеничная высшего сорта — 200 г Маргарин столовый Solpro 33100 (жирность 82 %) — 130 г Сахар-песок — 110 г Молоко сгущенное с сахаром — 85 г Яйцо куриное (1-я категория) — 100 г Фисташковая паста концентрированная — 10 г Разрыхлитель теста — 5 г Технология приготовления: 1. Маргарин и яйцо заранее выдержать при комнатной температуре минимум 1 час. 2. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Форму смазать маслом и присыпать мукой. 3. В чаше миксера взбить маргарин с сахаром: сначала 3–4 минуты на средней скорости, затем 3–4 минуты на максимальной — до светлой пышной массы. 4. Добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, взбивать 1–2 минуты до однородного цвета и консистенции. 5. Яйцо вводить в масляную смесь тонкой струйкой при работающем миксере, порциями, дожидаясь полного соединения после каждой. 6. Снять дежу с миксера. Всыпать мучную смесь и перемешивать вручную силиконовой лопаткой методом складывания (снизу вверх, к центру) только до исчезновения сухой муки, главное — не переусердствовать. 7. Переложить густое тесто в форму, разровнять поверхность. При желании сделать бороздку по центру. 8. Выпекать при 170°C (верх+низ): для формы 20 см — 40–50 минут, для порционных — 20–25 минут. Готовность проверять сухой шпажкой. А результат вы видите в видео! 👏👏👏

🎤 Что для вас SOLPRO? Часть вторая Продолжаем делиться мнением участников флагманской конференции для хлебопеков и кондитеров "Хлеб-н-Торт", которое собирала наш технолог Надежда Теплякова. И сегодня начнем с мастодонтов: Романа Калинина, автора и продюсера семейства конференций "ПИЩЁВКА3D" и Марины Костюченко, директора Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности. Свою точку зрения выскажут Виктор Марияш, "Честная пекарня", Ирина Сазонова, "Лиронас", Сергей Коньков, "Левант". Спасибо, коллеги, за потрясающую обратную связь!

😄 А теперь переносимся в столицу. В Москве проходит конференция «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» И одно из ярких выступлений на ежегодной конференции для производителей продуктов питания и разработчиков рецептур, организованной при поддержке Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ), представила наша коллега — Ирина Федюшкина, ведущий технолог направления промышленных ингредиентов и кандидат технический наук. 🎤 Тема выступления посвящена новому направлению для дивизиона Промышленных жиров — модифицированным крахмалам, которое входит в разряд самых перспективных на рынке пищевых ингредиентов. РУСАГРО, являясь лидером российского агрорынка, активно развивает это новое направление. Тема, кстати, выбрана неслучайно, так как основная задача конференции — найти практические решения для пищевой индустрии в условиях меняющегося рынка: управление себестоимостью, тренды «чистой этикетки», замена сырья и стандартизация производства. В фокусе программы — не теория, а реальные кейсы, которые можно применять в бизнесе уже сейчас: снижение издержек без потери качества, повышение маржинальности продукта и быстрый запуск востребованных новинок.

🤝 В китайском Гуанчжоу стартовала рекордная деловая миссия российских экспортёров продукции агропромышленного комплекса. Среди ключевых участников –– группа «РУСАГРО» Мероприятие организовано Федеральным центром «Агроэкспорт» совместно с Минсельхозом России. Делегацию возглавляет замминистра сельского хозяйства Максим Боровой. В составе делегации –– рекордное число участников: более 100 российских компаний. 📱 «РУСАГРО» уже активно поставляет в Китай подсолнечное, соевое масло, свинину и рассматривает китайский рынок как стратегический приоритет. В рамках миссии в Гуанчжоу «РУСАГРО» рассчитывает на заключение деловых контактов и  дальнейшее расширение своего присутствия на китайском рынке. Программа миссии насыщена деловыми и гастрономическими событиями. Для участников организованы индивидуальные B2B-встречи с руководством ведущих китайских импортёров, дистрибьюторов и розничных сетей, заинтересованных в закупках российского продовольствия. Кроме того, в программе — выездные рабочие встречи с посещением китайских предприятий и торговых сетей.

🎤Что для вас SOLPRO? 🌻На прошедшей конференции "Хлеб-н-Торт", генеральным партнером которой традиционно выступает компания РУСАГРО, наша большая команда не только выступала на сцене, активно участвовала во всех событиях и интерактивах и завязывала новые знакомства, но и встречала партнеров, а те — с удовольствием делились своим мнением о сотрудничестве с нами! Делимся первой подборкой, в ней мнения генерального директора БКХ "Коломенский" Дмитрия Козлова (Москва), собственников компании "Самоцвет" Сергея и Юлии Федоровых (Челябинск), собственницы кондитерской фабрики "Чистопрудненская"Юлии Александровой, директора кондитерского направления Магнитогорского хлебокомбината Павла Ставничука и первого заместителя генерального директора компании "Любимый край" Эдварда Горностаева (Петербург). А репортером выступила наш технолог Надежда Теплякова. Спасибо за теплые слова!💪

🎤Деловая программа конференции "Хлеб-н-торт" традиционно пестрит яркими актуальными темами, и компания РУСАГРО как генеральный партнер вносит свою лепту в эту повестку. Расскажем о двух выступлениях наших экспертов. Ирина Осокина, ведущий бренд-менеджер, рассказала о социальных изменениях в потребительской среде, а именно о поляризации общества и росте категории «новых бедных» — это бывший средний класс, который не может позволить себе прежний уровень. Главная боль этих людей: когнитивный диссонанс между старыми привычками и новыми возможностями. Они — идеальные клиенты для доступного премиума.   🍪 Несмотря на то, что 74 % населения экономят, 55 % импульсных покупок у кассы — это сладости. Питание вне дома и доставка готовой еды — первые пойдут под нож, но сладости остаются «маленькой радостью». Парадокс: в кризис люди не отказываются от десертов, а ищут оправданное удовольствие за разумные деньги.   🧠 Новые правила: короткий состав и избегание информационного шума. Потребитель устал от скрытого уменьшения веса без изменения цены. Лучше честно написать: «стало меньше, но качество сохранено». Сложные составы — в прошлое, короткий и понятный список ингредиентов — экономия внимания и доверие.   🎨 Экономика впечатлений вместо функционала. Пример: цена зерен в чашке кофе — $0,02, в кафе с эмоциями — уже $2,75. Будьте архитектором впечатлений: развлечение, эстетика, обучение, побег от реальности. Тренды: клетчатка (новая «без ГМО»), коллаген, солено-сладкие вкусы, необычные текстуры, ЗОЖ-позиционирование даже в эконом-сегменте. Ольга Букина, руководитель направления по продажам промышленных ингредиентов, затронула сложную тему модифицированных крахмалов. Основные тезисы: 🌽 До 2022 года более 90 % модифицированных крахмалов в России были импортными. После введения санкций каналы поставок из Европы перекрылись. Импорт переориентировался на Китай и Таиланд (тапиока), а цены выросли в 4-5 раз. При этом российские заводы покрывают не более 15 % потребностей рынка.   🧬 Россия практически не производит восковую кукурузу — основное сырьё для модифицированных крахмалов. Своих гибридов и сортов нет, идёт активная разработка. Два действующих производства: «Эндотехник» (Краснодарский край, на восковой кукурузе) и «АМИЛ» (совместное с европейцами, на картофеле). Новые проекты запустят не ранее 2027-2028 годов. Дефицит сохранится минимум 2-3 года.   🔬 РУСАГРО запустила собственные разработки на китайской площадке: 4 основных типа крахмалов под ключевые применения. Е1442 (горячего набухания) — два продукта: высоковязкий и универсальный. Е1422 (холодного набухания) — для соусов и майонезов, близок к Pregeflo 740. Е1442 для кондитеров — для начинок, джемов, кремов. Е1442 для фруктовых начинок и йогуртов. Цель — приблизиться к качеству европейских брендов.   🧪 Технологическая поддержка — ключевое условие работы с модифицированными крахмалами. Русагро усилила R&D-центр, провела масштабный анализ рынка и рецептур, сотрудничает с институтом крахмала. Первые партии уже на складе, прошли строгий входной и выходной контроль. Компания готова предоставлять технологическую поддержку клиентам наравне с поддержкой по промышленным жирам.

🎤Деловая программа конференции "Хлеб-н-торт" традиционно пестрит яркими актуальными темами, и компания РУСАГРО как генеральный партнер вносит свою лепту в эту повестку. Расскажем о двух выступлениях наших экспертов. Ирина Осокина, ведущий бренд-менеджер, рассказала о социальных изменениях в потребительской среде, а именно о поляризации общества и росте категории «новых бедных» — это бывший средний класс, который не может позволить себе прежний уровень. Их главная боль: когнитивный диссонанс между старыми привычками и новыми возможностями. Они — идеальные клиенты для доступного премиума.   🍪 Несмотря на то, что 74 % населения экономят, 55 % импульсных покупок у кассы — это сладости. Питание вне дома и доставка готовой еды — первые пойдут под нож, но сладости остаются «маленькой радостью». Парадокс: в кризис люди не отказываются от десертов, а ищут оправданное удовольствие за разумные деньги.   🧠 Новые правила: короткий состав и избегание информационного шума. Потребитель устал от скрытого уменьшения веса без изменения цены. Лучше честно написать: «стало меньше, но качество сохранено». Сложные составы — в прошлое, короткий и понятный список ингредиентов — экономия внимания и доверие.   🎨 Экономика впечатлений вместо функционала. Пример: цена зерен в чашке кофе — $0,02, в кафе с эмоциями — уже $2,75. Будьте архитектором впечатлений: развлечение, эстетика, обучение, побег от реальности. Тренды: клетчатка (новая «без ГМО»), коллаген, солено-сладкие вкусы, необычные текстуры, ЗОЖ-позиционирование даже в эконом-сегменте. Ольга Букина, руководитель направления по продажам промышленных ингредиентов, затронула сложную тему о модифицированном крахмале.🌽 До 2022 года более 90 % модифицированных крахмалов в России были импортными. После введения санкций каналы поставок из Европы перекрылись. Импорт переориентировался на Китай и Таиланд (тапиока), а цены выросли в 4-5 раз. При этом российские заводы покрывают не более 15 % потребностей рынка.   🧬 Россия практически не производит восковую кукурузу — основное сырьё для модифицированных крахмалов. Своих гибридов и сортов нет, идёт активная разработка. Два действующих производства: «Эндотехник» (Краснодарский край, на восковой кукурузе) и «АМИЛ» (совместное с европейцами, на картофеле). Новые проекты запустят не ранее 2027-2028 годов. Дефицит сохранится минимум 2-3 года.   🔬 Русагро запустила собственные разработки на китайской площадке: 4 основных типа крахмалов под ключевые применения. Е1442 (горячего набухания) — два продукта: высоковязкий и универсальный. Е1422 (холодного набухания) — для соусов и майонезов, близок к Pregeflo 740. Е1442 для кондитеров — для начинок, джемов, кремов. Е1442 для фруктовых начинок и йогуртов. Цель — приблизиться к качеству европейских брендов.   🧪 Технологическая поддержка — ключевое условие работы с модифицированными крахмалами. Русагро усилила R&D-центр, провела масштабный анализ рынка и рецептур, сотрудничает с институтом крахмала. Первые партии уже на складе, прошли строгий входной и выходной контроль. Компания готова предоставлять технологическую поддержку клиентам наравне с поддержкой по промышленным жирам.

🥐🌻"Хлеб-н-Торт" — стартовала флагманская российская конференция для хлебопеков и кондитеров от семейства конференций ПИЩЁВКА 3D! И генеральным партнёром традиционно выступила компания РУСАГРО с брендjv промышленных жиров и маргаринов Solpro и премиальных маргаринов Grandpro. И это было заметно с первого взгляда, так как участников конференции в конференц-зале гостиницы "Рэдиссон Завидово" (Тверская область) встречал оживший маскот — масляный человечек Ярославчик! А первым знаковым выступлением деловой программы стало выступление Ирины Осокиной, ведущего бренд-менеджера РУСАГРО на тему "Новые бедные, старые сладости: инструкция по выживанию". Впереди три насыщенных дня! Следите за нашими новостями!

🍦🐟 Пломбир или сардины? А если и то и другое?! 😉 🇯🇵 Продолжаем изучать азиатские тренды! И вот неоднозначная новинка: мороженое с мальками сардин — такое необычное сочетание придумали в кафе Tobiccho на острове Эносима рядом с Токио. Название мальков в японской кухне совпадает с названием специалитета острова Эносима — сирасу. Обычно их подают на подушке из риса, но не в этот раз!) 🎣 Сладкое мороженое и солоноватые рыбки создают удачное сочетание вкусов — баланс на контрасте. 🍨 Кстати, только вчера мы праздновали Всемирный день мороженого! Чем не повод отметить праздник? Не есть мороженое на бегу, а наслаждаться им медленно и с удовольствием, глядя рыбам прямо в глаза!) 👍 А для создания более традиционных шедевров предлагаем вам в помощь масложировую продукцию Solpro, например, заменители молочного жира для производства мороженого.

♨️ Все о фритюрах — от экспертов Solpro 🔥Что включает в себя мастер-класс по фритюрам Solpro? Профессиональный гайд от технологов «Русагро» Надежды Тепляковой и Сергея Букатникова с секретами идеального фритюра: от выбора масла до тонкостей управления температурой при приготовлении различных блюд; дегустация жареной картошки фри, куриных стрипсов, донатсов, чуррос и других изделий, а еще подарки участникам. И наконец, почти сакральное знание о том, как добиться максимальной хрусткости, сохранив при этом сочность внутри, и избежать излишней жирности. 🧑🏻‍🍳 Это не просто обучение, а настоящий праздник вкуса, вдохновляющий на кулинарные эксперименты и открытия! Одним из мест, где прошел такой мастер-класс, стал Екатеринбургский экономико-технологический колледж. Мероприятие было организовано вместе с нашим дистрибьютором на Урале — компанией «БизнесШанс». Гостями стали представители региональных предприятий. 🗣️ К слову, наш технолог Надежда Теплякова готовит для вас целую серию полезных материалов по фритюрам. Так что, как говорится, "не переключайтесь"!😉

🏆 Продолжаем знакомить вас с нашими экспертами. Сегодня расскажем об одном из самых опытных сотрудников — технологе по мучному кондитерскому направлению — Ольге Ануфриевой. 👩🏼‍🍳 Получив высшее образование инженера-технолога в институте пищевой промышленности, Ольга Викторовна посвятила работе на четырех кондитерских предприятиях 20 лет. В «Русагро» она плодотворно трудится уже 12 лет. 🤝В своей работе Ольге Викторовне больше всего нравится общаться с людьми и помогать клиентам решать их производственные вопросы и проблемы. 👍 Лучшей мотивацией для нее является моральное удовлетворение, признание, уважение и достойная оплата труда.

❤️ Булочка-антистресс 🍞 Всех с наступившим летом! На выставке в Шанхае (рассказывали о нет тут) увидели сквиши в виде разнообразной выпечки, тостов и пирожных. Они не только выглядят максимально достоверно, но еще и вкусно пахнут, а уж как приятно их мять, растягивать и сжимать! 😌 Психологи считают, что игрушки-антистресс помогают переключить внимание и успокоить нервную систему. А если к движениям податливого материала подключить еще и аромат свежеиспеченной выпечки — напряжение, тревога и беспокойные мысли точно улетучатся без следа и лишних килограммов! Да и для детей такая ароматная игрушка станет приятным путешествием в мир выпечки (игры в пекарню никто не отменял). 👍 Какую булочку с российской пропиской можно сделать антистресс-игрушкой?🧐

❤️ Булочка-антистресс 🍞 Всех с наступившим летом! На выставке в Шанхае (рассказывали о нет тут) увидели сквиши в виде разнообразной выпечки, тостов и пирожных. Они не только выглядят максимально достоверно, но еще и вкусно пахнут, а уж как приятно их мять, растягивать и сжимать! 😌 Психологи считают, что игрушки-антистресс помогают переключить внимание и успокоить нервную систему. А если к движениям податливого материала подключить еще и аромат свежеиспеченной выпечки — напряжение, тревога и беспокойные мысли точно улетучатся без следа и лишних килограммов! Да и для детей такая ароматная игрушка станет приятным путешествием в мир выпечки (игры в пекарню никто не отменял). 👍 Какую булочку с российской пропиской можно сделать антистресс-игрушкой?

🧊 Охладиться... печенькой? 🫗 До лета остались считанные дни — и компания Mondelēz China уже подготовила необычный десерт: совместно с сетью супермаркетов нового поколения Hema Fresh она выпустила охлажденный торт в виде большой печенюшки Oreo. 🤝 Эта новинка вышла в категории «из морозильника в холодильник» (frozen-to-chill) и дополнила линейку с рулетом OREOREORE Roll, который стал бестселлером сразу после запуска. Продукция продается эксклюзивно в магазинах Hema Fresh по всему Китаю. ☀️🦊 Как вам такая инновация к летнему сезону?

🇨🇳 За инновациями — в Китай! 🥮 Команда масложирового направления РУСАГРО побывала на двух масштабных выставках — SIAL China и Bakery China в Шанхае. Наше внимание привлекло множество бисквитов, бенто-тортов, порционной выпечки. Видео передает разнообразие продукции и очень живую атмосферу, в которую мы окунулись!✊

🍞 Хлеб-н-Торт 2026: РУСАГРО приглашает на главную конференцию для топ-менеджмента хлебопекарной и кондитерской отрасли!   17-19 июня в Radisson Resort and Residences Zavidovo (Тверская область) пройдет легендарная ежегодная конференция «Хлеб-н-Торт» — ключевое событие года для хлебопекарной и кондитерской отрасли России и СНГ. В Завидово соберутся собственники, генеральные директора, представители федеральных сетей и поставщики решений. РУСАГРО с брендом промышленных жиров и маргаринов SOLPRO традиционно выступает генеральным партнером мероприятия.   И первая важная новость: в июне 2026 года мероприятие переезжает из Сочи в Radisson Resort and Residences Zavidovo на берегу Волги. Новая локация — это удобная логистика для участников из всех регионов с таким же высоким уровнем сервиса и камерной атмосферой.   В программе 2026 года:   🔹 Сырьевая безопасность — дефицит ржи и альтернативные решения 🔹 Вход в федеральные сети — практические кейсы, чек-листы и реальная экономика контрактов 🔹 Формат пекарен — почему замедлился рост и как вернуться к динамике 🔹 Маржинальность и экономика рынка — цифры, тренды, прогнозы 🔹 Инновации — заморозка, холодная ферментация, автоматизация, упаковка 🔹 Альтернативные каналы сбыта — маркетплейсы, HoReCa, D2C  🔹 Готовая еда vs. хлеб — поглощение или симбиоз? Как новые категории влияют на традиционный рынок Среди спикеров: — Ирина Осокина, ведущий бренд-менеджер, «Русагро» — Ольга Букина, руководитель направления по продажам промышленных ингредиентов, «Русагро» — Дмитрий Козлов, директор БКХ «Коломенский» — Дарья Андронова, руководитель отдела разработок «Балтийский хлеб» — Рустам Айдиев, исполнительный директор НСХ — Марина Костюченко, директор ФГАНУ «НИИХП» — Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, и другие признанные лидеры индустрии   Конференция сочетает насыщенную деловую программу с другими активностями. Помимо выступлений спикеров и широкоформатных дискуссий, участников ждут:   🗣 Сессии Speed Networking — быстрые знакомства с ключевыми игроками 🕺 Крутые тематические вечеринки 🏃‍ Забег PISCHEVKA RUN 🎂 Дегустации и выставка  Отмечайте в календарях! 📍 17–19 июня | Radisson Resort and Residences Zavidovo, Тверская область 👉 Регистрация и подробности

⏰ Пришло время маркировать! 🇷🇺 С 1 мая 2026 года в России начался второй этап обязательной маркировки кондитерских изделий. Новые требования распространяются на торты, пирожные, рулеты, круассаны, а также хлебобулочные изделия с подслащивающими добавками со сроком годности свыше 30 суток в потребительской упаковке. ✔️ Теперь производители и импортеры обязаны наносить на каждый товар код маркировки и фиксировать в системе «Честный знак» ввод товаров в оборот. 🧁Маркировка кондитерских изделий вводится поэтапно. Первый этап стартовал 1 марта 2026 года — тогда под обязательную маркировку попали печенье, зефир, пастила, мармелад, вафли, халва, восточные сладости, а также ореховые и шоколадные пасты. Третий этап намечен на 1 июля 2026 года. Под маркировку попадут шоколад, конфеты, карамель, драже и жевательная резинка. Таким образом, к середине 2026 года вся полка кондитерских изделий в России станет цифровой и прозрачной. Маркировка товаров поможет решить проблему с продажей просроченных изделий и нелегальным оборотом в сегменте кондитерских изделий. ✍️ О том, как бизнесу зарегистрироваться в системе «Честный знак» и наладить маркировку товаров, мы писали здесь.

🥖 Хрустом французской булки отмечаем сегодня 14 мая — День бриоши! 👑 Эту на первый взгляд простую, а на самом деле высокорецептурную булочку начали выпекать во Франции еще в XVI веке. Причем раньше она была индикатором достатка семьи — в зависимости от количества сливочного масла в рецептуре существовала градация от «очень простой бриоши» (350 г масла) до «бриоши принцев» (625 г масла). А вершиной роскоши считалась муслиновая бриошь, которая даже принцам не снилась, — 750 г масла на 1 кг муки! 👩🏼‍🍳 Главная особенность технологии приготовления бриошей заключается в том, что замешанное на опаре тесто помещается на некоторое время в холод, чтобы замедлить его рост. Когда же тесто вновь попадает в тепло, оно начинает подниматься очень быстро, и булочки из него получаются необычайно мягкими, буквально тающими во рту. Кстати, сегодня в производстве бриоши масло с большим успехом заменяют маргаринами. 🥇Маргарины для выпечки Solpro позволят наслаждаться вкусом и текстурой бриошей каждый день. Готовьте с нашей продукцией и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!