Граммовки от Славного Друже

Букатини аматричана🍝 На 4 порции: 350 гр букатини (Толстых спагетти) 150 гр копченой грудинки 600 гр консервированных помидоров кубиками 2 луковицы 50 гр пармезаны или пекарино Для остроты по желанию можно добавить чили Соль, перец Нарежьте грудинку и лук. Обжарьте их на оливковом масле до золотистости. Затем добавьте к ним помидоры и чили. Варите 2 минуты на сильном огне, затем 8-10 минут на среднем, часто помешивая. Попробуйте и при необходимости добавьте специи. Готовую пасту смешайте с соусом и украсьте тертым сыром и свежемолотым перцем. #паста

Быстрый рецепт ягодных слоек🍒 на 8 штук: 2 пласта слоеного бездрожжевого теста 250 гр варенья с кусочками ягод (у нас вишневое) 1 яйцо для смазывания Тесто разрежьте на одинаковые квадраты. Посередине выложите начинку и слепите треугольники. По кончикам пройдитесь вилкой для красивого рисунка. Выложите на пергамент и сделайте прорези. Смажьте сбитым яйцом и уберите в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут до золотистости. Остудите немного и можете подавать! #выпечка

Ватрушки с творогом🥯 Для теста: 1 яйцо 2 ст. л. сахара 1/2 пакетика ванильного сахара 1/4 ч. л. соли 250 мл тёплого молока 500-550 гр муки 1 ст. л. сухих дрожжей 80 гр растопленного сливочного масла Для начинки: 500 гр творога 2-3 ст. л. сахара 1 яйцо 1/2 пакетика ванильного сахара Для смазывания ватрушек: 1 яйцо 1 ст. л. молока Взбейте венчиком яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влейте теплое молоко и перемешайте. Муку отдельно смешайте с сухими дрожжами и добавьте к яичной смеси. Замешайте тесто. В последнюю очередь добавьте растопленное сливочное масло и вмесите его в тесто. Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте на час-полтора в теплом месте. Для начинки разотрите творог, смешайте его с сахаром и ванильным сахаром. При желании добавьте изюм. Из теста сформируйте одинаковые шарики и выложите их на противень, смазанный сливочным маслом. Оставьте ещё на 20 минут. Затем продавите середину каждого шарика почти до основания. В углубления выложите начинку. Смажьте получившиеся ватрушки смесью яйца с молоком и оставьте ещё на 10 минут. Затем выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке до золотистости 25-30 минут. Перед подачей немного остудите готовые ватрушки. #выпечка

Пеппер стейк🥩 на 2-3 порции: 300 гр риса - 330 мл воды 500 гр пашины (говядина) комнатной температуры 2-3 сладких перца 1 луковица пучок зеленого лука соль, перец для маринада: 2 ст. л. кукурузного крахмала 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. терияки/устричного соуса 1 ст. л. мёда 1 ст. л уксуса 2 ст. л. подсолнечного масла для соуса: 1/2 стакана бульона (можно кубик) 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. крахмала 2 зубчика тертого чеснока 0,5 ч. л. тертого имбиря Поставьте вариться рис для гарнира. Кусок мяса разрежьте поперек волокон на максимально тонкие ломтики (~0,2 мм). Мясо уберите в миску и добавьте все ингредиенты для маринада. Перемешайте и оставьте на 20 минут (не в холодильник). В это время перцы и лук нарежьте на крупные кусочки. Для соуса в теплый бульон добавьте соевый соус, крахмал, мелко тертый чеснок и имбирь. Белую часть зеленого лука нарежьте на кольца и также добавьте в соус. На очень горячей сковороде (лучше в воке) сначала быстро на подсолнечном масле обжарьте мясо (1-2 минуты). Уберите со сковороды и добавьте в неё овощи. Готовьте до подходящего вам состояния овощей, постоянно помешивая. Затем залейте соус и добавьте готовое мясо. Перемешайте и уберите с плиты. Подавай с рисом и украсьте зеленым луком. #говядина

Свекольный салат🥗 250 гр свеклы 100 гр козьего сыра (или другой мягкий сыр: камамбер, бри и тд) 6 фиников 150 гр салаты (хорошо подойдет руккола) грецкие орехи для соуса: 3 ст.л. оливкового масла 1 нарезанный зубчик чеснока 2 ст.л. белого винного уксуса 2 ч.л. меда Духовку разогрейте до 200 градусов. Готовьте свеклу до мягкости (~40 минут). Сыр, свеклу и финики нарежьте. Для соуса в миске смешайте масло, мелко нарезанный чеснок, уксус и мед. Выложите свеклу, сыр, финики и листья салата. Полейте соусом и присыпьте грецкими орехами. #салат

Мисо-суп с морепродуктами и тофу🍲 100 гр твёрдого тофу 1 ст. л. вакаме (водоросли) 1 ч. л. даси (или другого рыбного бульона) 3 ст. л. пасты мисо 2 стебля зелёного лука Морепродукты на ваш вкус (у нас кусочки креветки, гребешка и лосося) Тофу нарежьте кубиками. Водоросли на 10 минут положите в холодную воду, затем откиньте на дуршлаг. В литр воды положите водоросли и рыбный бульон. Варите 10 минут, затем отлейте немного готового бульона, разведите в нем пасту мисо и добавьте обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте и добавьте морепродукты. Готовьте ещё 1-2 минуты и уберите с огня. В тарелку выложите нарезанный тофу и залейте готовым супом. Перед подачей украсьте зелёным луком. #суп #морепродукты

Пенне со шпеком 🍝 Паста пенне 100 гр шпека или сырокопченой ветчины 150 мл сливок 20% Кедровые орехи 100 гр горгонзолы Соль, перец Поставьте вариться пасту в подсоленную воду. Мясо нарежьте на полоски. На сухой сковороде обжарьте орехи, постоянно помешивая, чтобы они не обгорели. Уберите со сковороды и затем обжарьте нарезанное мясо. В чистую сковороду залейте сливки и добавьте горгонзолу. Посолите и поперчите. Готовую пасту перемешайте со сливочным соусом. Сверху выложите орехи и мясо. Можно подавать! #паста

Грибная масала🍛 450 гр шампиньонов 250 гр свежих или измельченных томатов пучок кинзы 300 мл кокосового молока 125 мл сливок 1 ст. л. мелко измельченного чеснока 1 ст. л. мелко измельченного имбиря 1 ч. л. гарам масалы 1 ч. л. кумина 2 ст. л. масла гхи соль, перец, щепотка молотого чили В комбайне измельчите помидоры до однородной массы или возьмите сразу измельченные. Грибы протрите бумажным полотенцем, отделите ножки и разрежьте шляпки пополам. Обжарьте на масле гхи чесночную и имбирную пасту, гарам масалу, чили и кумин. Добавьте грибы, кокосовое молоко, помидоры и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте ещё 10 минут. Снимите с огня и добавьте сливки и специи при необходимости. Подавайте с лепешками или подсушенным хлебом. #грибы

Крылышки с домашним соусом барбекю🍗 Куриные крылышки или ножки Копчёная паприка, зира, соль, перец, немного сахара, сушеный чеснок Для соуса барбекю: 200 гр коричневого сахара 200 го томатного кетчупа 200 мл несладкого яблочного сока 100 мл Бурбона 4 ст. л. вустерширского соуса 4 ст. л. бальзамического уксуса 2 ч. л. английской горчицы с горкой Сок двух апельсинов несколько капель чипотле Табаско 1 щепотка морской соли Смешайте все специи и смажьте ими курицу. Выложите на противень и готовьте час при 180 градусах. В сотейнике смешайте ингредиенты для соуса и готовьте на сильном огне 5-10 минут, пока смесь не начнёт становиться густой. Готовую курицу обмакните в соус и уберите на 10-20 минут в духовку при 100 градусах. Курица барбекю готова! Подавайте с любимым гарниром. #курица

Салат Мешуя🥗 4 помидора 2 болгарских перца 1 красная луковица 1-2 зубчика чеснока 1 ч. л. каперсов 50 мл оливкового масла Пучок кинзы 1 ст. л. винного уксуса Помидоры и перец выложите на противень. Готовьте в режиме гриля или при 200 градусах (помидоры 6 минут, перцы 25 минут до корочки). Томаты достаньте и очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте. Затем достаньте перцы, остудите и очистите от кожуры. Нарежьте на полоски, смешайте с помидорами, каперсами, маслом и чесноком. Аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут. Затем добавьте нарезанную кинзу и уксус. Перемешайте и подавайте. #салат

Маринованные шампиньоны - легкая закуска 🍄 на 400 гр грибов: 1 ст. л. соли 1 ч. л. сахара 2 лавровых листа сушеные семена укропа пара горошин душистого перца 0,4 л воды 2-3 зубчика чеснока 2 ст. л. уксуса (9%) Чеснок нарежьте на половинки. В кастрюле смешайте все ингредиенты кроме грибов. Поставьте на огонь. Доведите до кипения и добавьте грибы. Варите еще 5 минут (или до кипения) и добавьте уксус. Перелейте грибы с маринадом в банку и дайте остыть. Уберите в холодильник и дайте настояться (до полного остывания). Подавайте с маринованной морковкой, луком или другими соленьями. #закуска #грибы

Вишневый напиток 🍒 200 гр вишни 100 гр сахара (в зависимости от сладости ягод) Щепотка гвоздики 3-4 веточки тимьяна Сок лимона Из вишни удалите косточки или купите уже очищенную. Деревянной ложкой разомните ягоды и отожмите сок. Слейте его и уберите в холодильник. Оставшиеся ягоды залейте горячей водой (~1 л) и варите 10-15 минут. Сюда же добавьте специи и тимьян. Процедитесь смешайте полученный отвар с вишнёвым соком. Попробуйте и добавьте сахар и дополнительные специи по вкусу. Можно пить как и в горячем, так и в холодном виде☕️ #напиток

Брауни🍫 250 гр качественного темного шоколада (70%) 250 гр несоленого сливочного масла 4 больших яйца 250 гр сахара 2 ст. л. муки 2 ст. л. какао-порошка щепотка соли Шоколад растопите на водяной бане вместе со сливочным маслом. Добавьте щепотку соли. В это же время в отдельной миске смешайте яйца и сахар, хорошо взбейте венчиком. Добавьте к ним растопленный шоколад, муку и какао. Хорошо перемешайте. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и сверху выложите пергамент. Вылейте получившуюся смесь и выпекайте 25-30 минут. В качестве начинки можно добавить арахисовую пасту, орехи или карамель. Или ничего не добавлять. Внутри брауни должен получиться влажным. Подавайте с шариком мороженого. #десерт

Соус из кабачков к любому гарниру!🥘 2 кабачка 3-4 ст. л. сметаны 1 ст. л. томатной пасты 2 зубчика чеснока пучок укропа пучок базилика копченая паприка, соль, перец, орегано, куркума для подачи: любой гарнир - у нас паста Кабачки нарежьте кубиками, выложите на противень, добавьте специи и масло. Перемешайте и готовьте 15-20 минут при 180 градусах. В это же время можно начать готовить гарнир. Для соуса на сковороду добавьте сметану, томатную пасту, чеснок, нарезанную зелень и специи. Хорошо прогрейте и добавьте полстакана воды из под пасты. В готовый соус добавьте кабачки, хорошо перемешайте и подавайте с гарниром! #соус #овощи

Крамбл с персиком и манго🍑 на 2 шт: 100 гр сливочного масла 150 гр муки 0,5 ч. л. корицы 1 ст. л. сахара (в зависимости от сладости начинки) 1 ч. л. ванильного сахара консервированные/замороженные/свежие персики спелое манго для подачи: мороженое Для крамбла смешайте муку, сахар, корицу, растопленное сливочное масло и ванилин. Должна получиться влажная крошка. Для начинки на кубики порежьте персики и манго. Если фрукты недостаточно сладкие добавьте к ним сахар. В начинку можно добавить дополнительно ягоды или заменить на другие фрукты. Выложите начинку в форму и сверху выложите крамбл. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Подавайте с шариком мороженого!

Лепёшки🥞 на 5-6 штук: 150 мл теплой воды 2 ч. л. дрожжей (целый пакетик) 500 гр муки 1 ч. л. без горки соли 1 ч. л. с горкой сахара 200 мл молока 3 ст. л. оливкового масла для смазывания: 2 ч. л. тертого чеснока пучок петрушки сливочное масло 1 ч. л. чили Дрожжи залейте теплой водой. Перемешайте и оставьте их на время. Затем смешайте дрожжи с мукой, молоком, оливковым маслом и сахаром с солью. Замешайте тесто в миксере или руками. Готовое тесто немного смажьте маслом и уберите в тепло (например, в духовку на 35 градусов, на час). Постоявшее тесто разделите на 5 ровных частей и раскатайте в лепешки. Оставьте их немного взойти, в это время сделайте обмазку. Смешайте все ингредиенты и сверху положите кусок сливочного масла. Уберите в духовку на ~10 минут, чтобы масло растаяло. Лепешки жарьте на антипригарной сковороде без масла до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом со специями.

Рисовая лапша с курицей🍜 Быстро и просто! 1 упаковка рисовой лапши (200 гр) 1 болгарский перец 1 средняя луковица 2-3 зубчика чеснока 5-6 ст.л. соевого соуса 400 гр куриного филе соль, перец, паприка кунжут для украшения Лапшу замочите в горячей воде по инструкции на упаковке. Курицу нарежьте на тонкие полоски. Перец и лук нашинкуйте. Обжарьте курицу и овощи на горячей сковороде с добавлением чеснока до золотистой корочки. Добавьте любимые специи. Готовую лапшу промойте под холодной водой, обсушите и добавьте к курице с овощами. Добавьте соевый соус, кунжут и хорошо перемешайте. Подавайте посыпав кунжутом и зеленью. #паста

Мясо с картошкой 🍲 1, 5 кг беби картофеля 8 зубчиков чеснока 1ст. л. копченой паприки 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. свежемолотого перца 1 ч. л. соли Пучок тимьяна Пучок розмарина 250 гр шампиньонов 1 кг свинины (или другого мяса, кусок с жиром) Для маринада: 1 ст. л. меда 1 ст. л. горчицы 1 ст. л. хрена Щепотка соли Соевый соус 1 ч. л. перца Картофель смешайте в противне со специями, небольшим кол-ом масла и тертым чесноком. Уберите в духовку на 30 минут при 150 градусах. На мясе сделайте надрезы со всех сторон. Смешайте все ингредиенты для маринада и добавьте к мясу. Выложите его на решетку и поставьте в духовку над картофелем, температуру увеличьте до 180. При желании добавьте к картошке нарезанные грибы сейчас. Готовьте ~30 минут в зависимости от размеров. Через 15 минут переверните мясо и перемешайте картофель.