Доктор Сэм
Open in Telegram
Ритуализация потребления спирта— последнее прибежище маргиналов.
Show more260
Subscribers
No data24 hours
-27 days
+430 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
January '25
January '25
+3
in 0 channels
December '24
+11
in 0 channels
Get PRO
November '24
+267
in 2 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 13 January | 0 | |||
| 12 January | 0 | |||
| 11 January | 0 | |||
| 10 January | 0 | |||
| 09 January | 0 | |||
| 08 January | 0 | |||
| 07 January | 0 | |||
| 06 January | 0 | |||
| 05 January | 0 | |||
| 04 January | +1 | |||
| 03 January | 0 | |||
| 02 January | 0 | |||
| 01 January | +2 |
Channel Posts
Кому охота лимонки?
Сделал специально для вас партию лимонки до нового года. Завершил процесс в 6 утра.
В городе, можно забирать.
P. S. С НГ поднимаю ценник.
| 2 | Итоги года
Хочу подвести на всех своих соц. сетях итоги года, где-то более тематически и обширно, где-то более широко и тезисно.
Год увлечением винокурением у меня удался. Он был настолько обширным, что, пожалуй тоже тезисно и не распыляясь:
1. Год гидролатов.
Я посвятил себя с весны до осени работой в стол, экспериментируя с различным сырьём. По мне так я уже непризнанный парфюмер, что просто тупит и не раскручивает эту тему. В целом результат меня радует. Это круто. Это качественно. Это интересно. У меня тупо нет времени сделать даже пост, что у меня готовы 15 вариаций хвойных и цветочных душистых вод. Хотя на фестивале я их уже представлял на пробу.
2. Год медовухи.
Я начал работать в этом году с мёдом. Успешно. Теперь мне не страшно с ним работать, был бы добротный мёд. Мне подогнали добротного мёда и была с него партия Black Mead, что ушла на личное распитие, фестиваль. Последняя бутылка ушла на днях в виде презента.
Есть ещё 120 л. вариаций на бюджетном меде, что пора бы разлить по таре, просто нет на это времени. Как и на 50л. сидра.
3. Год закрепления за собой места на всероссийском фестивале.
В этом году мы отстрелялись ещё крепче. Уже напитки влезали на два стола, одного не хватало и сама атмосфера была другой. Всё же когда ты едешь первый раз - это первый раз. А когда тебя уже некоторые гости помнят по прошлому году - это приятно. Это иначе.
4. Год консультаций по самогоноварению.
260 человек в группе, кому подсказать как сделать свою настойку/наливку? Я консультировал с января по ноябрь в магазине "Самоварус". Много с кем из крафтовиков познакомился, но приятно что много кого обучил не только ректификации с нуля, но и последующей дистилляции. Недавно разговаривал по телефону с одним из таких клиентов, у него проект "Медовый дистиллят". Хоть я уже и не работаю.
Звонит и говорит что за консультацию подгонит пробничек медового дистиллята объёмом 1 литр). Приятно как в ресторане. Когда ты официантом кайфуешь с того, что создаешь хорошее времяпрепровождение гостям, а тебе ещё в ответ за это вознаграждение в виде чая.
5. Год общепита.
"И когда мне показалось, что я завязал - они снова меня туда затащили" ©Крестный отец 3
Я впрягся в историю с
"Квартирой Онфима". Это аутентичная рюмочная. То, что я хотел.
Теперь я могу абсолютно легально в комфортном месте угощать тем же, только на водке. Исключительно на ней.
Был на производстве в мск в декабре, что делает 5 тонн в месяц. Было прикольно, познавательно. Обмен опытом. В целом сейчас я в этом по уши, до мая на этом канале будет только то, что настаивается у меня ещё с осени или то, на что хватит основы приготовленной осенью). А это небольшой объём.
Год был для меня трагичным, тяжёлым, но несмотря на всё - продуктивным. Есть цель на 2025, есть вектор. Будет только лучше. Только интересней. И уж тем более только вкуснее. | 0 |
| 3 | Что делать, если у вас завалялся маленький ящик водки, а пить её в чистом виде не хочется?
С помощью эссенции вы можете превратить её в новый напиток!
Спасибо Егору из винокурни «Доктор Сэм» за 12 сортов для дегустации!
Подписка, лайки, шеры и комментарии!
Каждая реакция в самое сердечко! ❤️
Много не пейте — мало тоже!
Смотрите где хотите:
YouTube
RUTUBE
VK
Telegram
Синий круг
https://www.youtube.com/watch?v=2EotSiXI_9I
#синьянь #барбездна #водка | 0 |
| 4 | После этого обзора вопрос про эссенции, всё за и против можно закрыть.
Спасибо ребятам за честный обзор, взгляд со стороны. | 0 |
| 5 |  +2Квартира Онфима. Мы открылись!
Вспоминаю что тут было ещё в октябре. Голые обшарпанные стены, отсутствие света. А сейчас....
А сейчас лучше придти в гости. И один раз увидеть, чем сто раз услышать.
13 декабря мы провели официальное открытие и оно показало, что мы готовы. Мы готовы встречать гостей по-взрослому. У нас в арсенале различные закуски, 18 различных настоек/наливок/ликёров, коктейльная карта. Ржаной дистиллят, что напоминает традиционное русское хлебное вино. Егерь, минту, коскенкорва. И всё это по ОООЧЕНЬ демократичной цене.
P. S. Столики не бронируем, заказы за столы не выносим. Всё отдаётся на зоне раздачи по чекам, если вы не сидите за контактным баром.
Приходите, а я в свою очередь выполню самую приятную работу - обслужу за баром приятных мне людей). | 0 |
| 6 |  Серия плодово-ягодных вин
Вино в полной боеготовности. На самом деле оно было готово уже очень давно, однако хотелось проработать единый дизайн и перед релизом сдать на оценку сомелье.
Я не буду расписывать каждое по отдельности. В основном это сухие вина, некоторые из них полусухие. По объёмной доли спирта 11%. Сделаны из свежих ягод личного сбора, что-то покупалось в магазинах.
В наличии:
Гранат
Айва
Слива
Жимолость
Вишня
По количеству. Есть позиции что в достатке, но основная масса позиций - штучные. Поэтому если есть желание попробовать что-то определённое - пробуйте, пока есть возможность. | 0 |
| 7 |  +4Оценки конкурсной комиссии
Если коротко: из 12 стрельнуло 2 напика, но один из выстрелов оказался холостым.
Если подробно👇
Золотая/серебряная/бронзовая медаль. Напитки оценивались по олимпийской системе, и прошедшие определённый уровень оценки жюри удостаивались медалями. А тройка лучших наградой.
Вино плодово-ягодное
🍷Ежевика. 85 баллов. Серебряная медаль от профессиональных сомелье.
🍷Жимолость. 81 балл из 100
Наливки горькие
🍸Тимуровка. 88,2 балла. 2-е место фестиваля и золотая медаль
🍸Нежинская. 85 баллов, порог для серебряной медали. 10 место из 34
🍸Хвойный лес. 84,4 балла. 13 место из 34
Настойки сладкие
🍹Black currant ICE. 85,4 балла.19 место из 52
🍹Базилик-лимон. 81.8 баллов. 37 место.
Абсент
🔫Зинаида Райх. 67,5 балла. 4-е место.
Ароматные дистилляты
🌲Хвойная. 62,25 балла. 12 место.
Итог: вино на высоком уровне, настойки и наливки считаю для такой конкуренции (84 участника со всей России) вполне конкурентоспособными.
Ароматные дистилляты, абсент - надо развиваться, нарабатывать руку. | 0 |
| 8 |  +4Оценки конкурсной комиссии
Делюсь результатами за двоих. Если коротко: из 12 стрельнуло 2, и один выстрел был получился холостым.
Если подробно👇
Золотая/серебряная/бронзовая медаль - определённый порог оценки жюри. Так как призовых мест всего 3, настойки прошедшие определённый порог выделяются пометкой данной медали
Вина плодово-ягодные
🍷Ежевика 85 из 100 Серебряная медаль по олимпийской системе. От профессиональных сомелье. Насколько понял если количество участников было выше и номинацию не сняли, это было бы второе место.
🍷Жимолость 81 балл. Тоже очень высокая оценка от винных сомелье! Считаю успехом
Настойки горькие
🍸Тимуровка 88.2 из 100. 2 место из 34 образцов. Золотая медаль
🍸Нежинская 85 баллов. 10 место. Порог для серебряной медали
🍸Хвойный лес. Авторская и неповторимая. Даже для меня. 84.4 балла. 13 место из 34
Настойки сладкие
🍹Black currant ICE 81.8 баллов. 19 место из 52.
🍹Базилик-лимон. 81.8 из ста. 37 из 52
Абсент
Зелёный коридор. 67.5 баллов. 4-е место. До 3 места не хватило 1 балла) | 0 |
| 9 | Побывали на одном из крупнейших фестивалей винокуров в России — ЛенГранСтакан 2024.
Безлимитная дегустация это вызов, который мы приняли с достоинством!
Впечатления участников, гостей и организаторов в нашем обзоре!
Подписка, лайки, шеры и комментарии!
Каждая реакция в самое сердечко! ❤️
Много не пейте — мало тоже!
https://www.youtube.com/watch?v=VJMThQEUpA0
Смотрите где хотите:
YouTube
RUTUBE
VK
Telegram
Синий круг
#ленгранстакан #ленгранстакан2024 #обзор #синьянь | 0 |
| 10 | Советую посмотреть ролик по фестивалю от Синь и Янь.
Ребята добавили в ролик много интересных моментов, такие как: общение с посетителями фестиваля, интервью с организаторами.
Столы мастеров были так же выбраны не просто так. Интервью с дегустацией взяли у Дон Перегон, Дядюшка Сэм. Всех расписать не смогу, пишу про тех, кого знаю и чье творчество крайне уважаю.
Приятного просмотра!)
P. S. Отдельное спасибо за подарок, что ребята привезли мне с Казани, с музея самогона! | 0 |
| 11 |  +3ЛЕНГРАНСТАКАН VI
Это было круто. И спустя несколько дней я могу тезисно по нему высказаться.
Огромное спасибо @Annie_Malina @senko1797 @cccmen что приехали вместе со мной и на протяжении 8-ми часов на ногах общались с гостями, консультировали, разливали без перерыва. Знаю по себе, что это совсем не просто, крайне благодарен вам за помощь.
Спасибо гостям фестиваля за обратную связь. Некоторые напитки были привезены для обмена с коллегами/ выставлены для галочки, потому что были отправлены на конкурс. У меня не было в мыслях, что эти напитки будут иметь спрос, тем более такой масштабный. Есть над чем поразмыслить.
Рад новым знакомствам и, наконец-то, личной встрече после заочных переписок с другими мастерами. Вообще рад знакомствам не только с мастерами, но и со всеми, кто работает в нашей огромной сфере. (Если мы с вами потерялись - напишите в лс @glebovetz . Я постараюсь разобраться в визитках и новых контактах в телефоне на днях.)
Спасибо @wearesin, @pintatea за то, что заглянули на правах СМИ😊. | 0 |
| 12 | Товарищи | 0 |
| 13 | Результаты розыгрыша:
Победители:
1. Джордж (742754313)
2. Alex Danunaxer (1196484868)
Победитель, выбранный дополнительно:
1. Сергей (314752794) | 0 |
| 14 |  Вот эти два прекрасных набора и два прекрасных мастера! | 0 |
| 15 | Для гостей фестиваля "ЛЕНГРАНСТАКАН VI" розыгрыш подарочных наборов от "Lalakin live" и "Доктор Сэм"!
🎁Призы
👇Два подарочных набора, в каждом из которых которых микс напитков от двух мастеров:
1. Настойка "Липа - Ромашка - Мёд"
2. Меломель "Black Currant Mead"
3. Наливка "Морковь - Семена укропа"
4. Наливка "Black Currant ICE"
Условия участия крайне просты! Подписка на два канала:
- Lalakin live
- Доктор Сэм
🤤Итоги розыгрыша подведём 23 ноября в 19:00
👇Подробнее про мастеров
♦️Александр Лалакин
Бармен с многолетним стажем. Работая в баре, стал увлекаться изготовлением настоек, использовал их как ингредиент для коктейлей.
Со временем настойки вышли на первый план и стали основным продуктом.
♣️Глебов Егор
Винокурением занимается с 2015 года. С 2021 работает на проф. оборудовании. Специализируется на настойках, наливках, ароматных водках. А так же в арсенале есть наработки абсента, джина, медовухи и сидра. | 0 |
| 16 |  Black Currant ICE
До этого времени не работал с чёрной смородиной. Не знаю почему. И очень жалею.
Потому что напиток получился на ура. Хороший спирт, свежие ягоды с участка, личный сбор этих ягод, после мацерации добавление тростникового сахара. По итогу вышла хорошая наливка.
Но просто "хорошо" всегда мало. Я люблю мяту в напитках, но даже перечная мята даёт не совсем идеальный результат.
В этом году я перегнал путём пароводяной дистилляции 75% своей мяты (поверьте, это много). И получил натуральное эфирное масло. Можно сказать ментол в чистом виде.
Было решено добавить 1 мл. эфирного масла в настойку. Начал с 0.5, по итогу 1 мл. достаточно +-на 10 литров настойки.
По вкусу и запаху это не обычная мята. Это что-то восхитительное. В совокупности с черной смородиной волшебно. | 0 |
| 17 |  Базиличелло
Рецепт был разработан ещё в 2022 году. Тогда я плотно решил выработать свой рецепт и наверху с базиликом. Тогда это был рейхан и цвет рейхана мне импонирует больше. Но по запаху и вкусу они на 95% индентичны.
В далёком 2022 я подробно описал эту настойку. Лишь только этом году цедру и сок лимона сменил на лайм.
Ярковыраженный базилик, с кислинкой. То, что мне сильно заходит. Особенно под мясо. | 0 |
| 18 |  +9Обязательно посети это заведение, если будешь в Великом Новгороде
Побывав несколько раз в Великом Новгороде, я был несколько разочарован местными барами. Обслуживание не фонтан, плохо проработаны меню и алкогольные карты. При этом ценник явно завышен.
Но ситуация изменилась. Если тебе довелось посетить питерскую «В бутылке» или московский «Зинзивер», то ты не понаслышке знаешь что такое правильная рюмочная с приятной домашней атмосферой. А теперь и в Новгороде появилось заведение такого же уровня, но с местным колоритом.
Название тесно связано с историей города – «Рюмочная Онфима». На выходных я побывал в ней на техническом открытии.
Начнем издалека… Онфим – это мальчик который проживал в Новгороде XIII века, автор берестяных грамот и рисунков. По легенде он вырос и открыл свою рюмочную в паре минут пешком от Новгородского детинца – так на самом деле называется местный кремль.
Стиль рисунков Онфима используются в логотипе и интерьере заведения, знакомит гостей с историей города и передает атмосферу Руси. Также в заведении чуть позже появятся новгородские сувениры и фирменный мерч.
Но все же напитки и еда – это самое важное.
В рюмочной представлены вкуснейшие настойки, рецепты приготовления которых оттачивались десятилетиями. Лучшие местные пиво, сидр и медовуха. А закусить все это можно как классическим закусками вроде бутерброда с огромным куском селедки или пельменями, так и старинными новгородскими блюдами.
Короче, при визите в Новгород – обязательно к посещению)
К слову, открытие не обошлось без скандала. Сейчас ведь очень модно быть обиженным, во всем видеть личные оскорбления. Вот и местные псевдоинтеллектуалы, якобы радеющие за высокую культуру на страничках нескольких местных новостных групп и каналов стали поливать грязью само заведение, его владельца, и даже его мать…
Дескать, как это можно в честь символа образования назвать рюмочную. Это оскорбление и глумление над историей. Да и вообще это противозаконно! Давайте писать в администрацию, на телевидение, лично президенту! Это сюр, портит вид города и нарушение исторической этики! Владелец должен был консультироваться с нами, ведь мы тут все специалисты!
Сказать что я охренел – не то слово. Даже если бы в Кащенко устроили день открытых дверей, комментарии от пациентов были бы адекватнее. Занятный факт: о какой-то вымышленной исторической этике рассуждают люди, которые позволяют себе писать анонимные статейки с прямыми оскорблениями человека, который хочет создать привлекательное для туристов место и популяризировать местную историю.
Что ты думаешь про название? Крутое? Интересное? Захотелось посетить это чудесное заведение? Или может быть местные городские сумасшедшие, которые называют себя активистами правы? | 0 |
| 19 | Дорогие сомелье😁 У меня для вас хорошая новость.
Где-то между фестивалем и официальным открытием рюмочной "Квартира Онфима" я обязательно так же выскажусь на канале своим постом про проект, над которым работаю.
Пока лишь пару тезисов:
1. Такого заведения ещё нет в нашем городе. Ни по формату, ни по дизайну. Рюмочная будет нетривиальной, аутентичной.
2. По ассортименту, палитрам вкуса мы так же сможем удивить. За это ручаюсь лично) | 0 |
| 20 |  РАЗЫГРЫВАЕМ БИЛЕТ НА ФЕСТИВАЛЬ ЛЕНГРАНСТАКАН!
Буквально дают гранённый стакан на входе, а далее толпа винокуров, жаждущая тебя напоить абсолютно бесплатно!!!
Фестиваль пройдёт 23 ноября (в субботу) в СЕВКАБЕЛЬ ПОРТ! | 0 |
