Мария Стеблянко

☘️И последний обзор фестиваля «Сезон черемши»! В Rakushka мне удалось не просто попробовать блюда из черемши, но и понаблюдать за процессом их изготовления на открытой кухне. Шеф-повар Никита Лоек рассказал, что черемша – что-то среднее между луком и чесноком – отлично сочетается с морепродуктами, а это основа меню «Ракушки». Кстати, здесь подают только локальные морепродукты😎 Рисовую кашу с щупальцами кальмара, осьминогом и гребешком готовят в сливочном соусе из черемши и дальневосточного кедрового ореха. Черемша придает каше красивый мятный цвет и пикантный вкус, а долька лимона - нотку цитруса! Одно из самых вкусных блюд этого фестиваля!😋 И салат с осьминогом, которого здесь готовят на пару (он получается очень мягкий), с печеным перцем тоже сильно рекомендую!🥰 На закуску лосось слабой соли (солят сами) с обожженным на углях картофелем и черемшой. Соус тоже из черемши☺️

☘️А я снова о фестивале «Сезон черемши»! В «Омлет-станции» на Первой Морской, 20 (скоро у них откроется ещё одно заведение на Инструментальном заводе, а еще запустится новое меню, обязательно расскажу) три черемшовых блюда: их фирменный омлет с черемшой, томатами и сыром фета, спагетти с креветкой и черемшой в сливочном соусе (мой топ!) и салат с курицей, манго и черемшой в ореховом соусе (интересно и необычно). В «Чи-фань», где я, кстати, была впервые (а локация классная), очень вкусная гречневая лапша с курицей и черемшой и азиатские рисовые клецки (напоминают ньокки) с яйцом и беконом в соусе из черемши. И самое вредное, но такое притягательное: хот-дог с яичным салатом и черемшой🙈🤪 Напомню, фестиваль продлится до 5 мая, список ресторанов здесь. По хештегу #сезончеремши мои обзоры фестиваля в других ресторанах-участниках.

🐻Собираемся с коллегами в нацпарк «Удегейская легенда» совсем скоро! Всё расскажу и покажу!

🥰День сегодня обалденно начался с изысканного завтрака в ресторане AquaTerra пятизвездочного отеля VLADIVOSTOK Grand Hotel & SPA с видом на бухту Золотой Рог😍 Как во всех отелях, здесь есть завтрак в формате шведского стола, но если вы хотите истинного наслаждения – пробуйте завтраки а-ля карт от шеф-повара Романа Галямутдинова. Например, картофельные драники с крабом, яйцом-пашот и соусом айоли или багет с лососем или ростбифом на выбор. Этот багет стоит отдельного представления – мягкая и невесомая булочка покрыта нежнейшим муссом из сливочного сыра и свежайшим лососем, для баланса вкуса немного маринованного лука, каперсы, медово-горчичная заправка. Идеальную композицию завершает яйцо пашот под классическим голандским соусом😋 🍨Еще в основных блюдах (не в десертах!) есть восхитительная бриошь с карамелизированным яблоком. Подаётся с мороженым, карамельным соусом и посыпкой из миндальных лепестков. Некий аналог штруделя. Очень вкусно! Так что, друзья мои, чтобы почувствовать себя постояльцем пятизвездочного отеля и туристом в родном городе, как я сегодня, не обязательно здесь селиться. Можно просто прийти на завтрак с 7:00 до 11:00.

🌱А теперь о фестивале «Сезон черемши» в «Супре», которая этот фестиваль и придумала! Там всегда проводили свой сезон черемши, а в этом году с легкой руки прекрасной Юли Крутовой😍 сделали городской фестиваль, к которому присоединилось шесть ресторанов (список здесь) Итак, в «Супре» шесть блюд на любой вкус: от первого до хачапури и хинкали. Я попала под дождь и немного замерзла, поэтому начала с наваристого пряного супа хашлама, в котором, помимо огромных кусков нежнейшей телятины, ароматные специи и черемша. Моментально согрелась! 🤗 Супчик отлично закусить «Цвиани» – ярким овощным салатом с гранатовым соусом наршараб на подушке из домашней сметаны. В нём сладкие красные и желтые томаты, огурец, редис и черемша. Витамины так и выпрыгивают, как говорит мой папа🥰 Жареный хинкали с черемшой и яйцом – это классический пирожок с яйцом и луком из детства, только вкуснее, потому что в нем ещё грузинские сыры😇 (кстати, всегда беру в «Супре» вареные хинкали, и никогда жареные, а вот зря!) «Мцване пури» – «зеленый» хачапури со сливочной пастой из черемши. Классическая лодочка с яйцом, которое при вас смешивают с сыром. Сыра много!😋, а черемша придает этой грузинской выпечке особый вкус и цвет. И ещё два горячих блюда с добавлением черемши: «Априли чкмерули» (филе цыпленка в чесночно-сливочном соусе) и «Ниори» (филе говядины в сливочном соусе) с картофельно-черемшовым пюре. Рекомендую к чкмерули тоже заказать картофельное пюре, здесь оно ну очень вкусное, и сочетание 💯 Обязательно расскажу про блюда из черемши в других заведениях-участниках. Напомню, фестиваль продлится до 5 мая. #сезончеремши

Наш бессменный наставник кулинарной школы "Сам себе шеф" Наталья Касьян уже 15 лет управляет кофейнями и входит в жюри чемпионатов бариста. А теперь она поделится кофейным опытом и с нами на кофейном уроке дегустации. Поговорим о разных домашних способах заваривания, качестве зерна, размере помола, домашних кофемашинах, турках, капельках и воронках. Будем пить разные плантации и работать с колесом вкуса. И, конечно, выберем самые любимые фудпары. Когда? 12 мая, в воскресенье, в 12.00. Где? Пушкинская 25 Е, Дворик Любви. Сколько стоит? 2000 рублей

🌿Затестила новый гастрономический фестиваль «Сезон черемши» и скажу вам: однозначно стоит попробовать! Многого от черемши не ждала, а зря! Ну, во-первых, черемша мега-полезна, это, можно сказать, не еда, а лекарство😎. Она обогащает еду витаминами и минералами, лечит ЖКТ, склероз и даже повышает потенцию😉. А ещё улучшает вкус блюд и возбуждает аппетит. Ну а наши шеф-повара используют этот локальный продукт настолько виртуозно, что блюда получаются очень яркими как по цвету, так и по вкусу! Первым заведением в моем фестивале оказался панорамный ресторан водного комплекса «Акватория» (много раз писала, какой там зачетный вид на бухту и Золотой мост😍) Их талантливый бренд-шеф Максим Можаровский придумал целых шесть черемшовых блюд👍 Сливочный куриный суп с черемшой и морковью лучше всего есть с тончайшей лепешкой с начинкой из черемши и сыра сулугуни (подается с обалденным соусом на основе черемши). Харумаки с черемшой и яйцом напоминают пирожки в детстве у бабушки, ну а салат с черемшой, редисом, картофелем, черри, миксом листьев салата со сливочно-грибной заправкой нравится вообще всем. Мой топ - утка хойсин с гарниром из черемши, корня сельдерея, пармезана в сливочном соусе🤤 Скоро расскажу про блюда из черемши в других заведениях-участниках. Напомню, фестиваль продлится до 5 мая, список ресторанов здесь. #сезончеремши